Регистрация
Блюда из овощей > - из огурцов > Окрошка на овощном бульоне и кефире с ветчиной и вареными овощами
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4328

Распечатать рецепт

Окрошка на овощном бульоне и кефире с ветчиной и вареными овощами

Окрошка на овощном бульоне и кефире с ветчиной и вареными овощами

Луковицы, с приходом весны начинающие неумолимо прорастать даже в холодильнике, были пару недель назад посажены в горшок с землей и выставлены на подоконник. И вот настал тот час, когда густая щетка зеленых луковых перьев начала призывно колыхаться от ветерка, дующего из открытого окна. Значит, пришла пора делать первую в этом году окрошку.

Чтобы в сотый раз не повторять один и тот же рецепт окрошки на кефире, решила немного разнообразить приготовление и без того любимого и вкусного блюда. Неиспользованными после стряпанья рагу из курицы с овощами остались замороженные спаржа и брокколи, вот они-то и станут моими подопытными продуктами :).

продукты для окрошки

Рецепт окрошки на овощном бульоне на кефире

Для приготовления окрошки на овощном бульоне взяла:

- пару картофелин;

- 3 яйца;

- граммов 200 ветчины;

- 200 гр. замороженной спаржи;

- 200 гр. замороженной капусты брокколи;

- огурец граммов на 200;

- стебли зеленого лука;

- пара столовых ложек рубленого укропа;

- соль;

- 1 литр 1%-ного кефира;

- 1,25 л воды.

отварить картошку и яйца

В одну кастрюлю кладу картофель с яйцами, заливаю водой и ставлю вариться. Через 8 минут после закипания вынимаю яйца, картофель продолжаю варить до готовности, определяя ее по тому, как острый нож входит в клубень.

варю овощи

В другу кастрюлю наливаю 1,25 литра воды и даю закипеть. Солю и засыпаю мороженую спаржу. После закипания спаржи, всыпаю брокколи.

После закипания капусты варю овощи минуты 3. Выключив газ, даю остыть содержимому кастрюли, открыв крышку. Для ускорения остывания слила овощной бульон в отдельную емкость.

Окрошка на овощном бульоне и кефире с ветчиной и вареными овощами

Пока одни продукты варятся, нарезаю другие. Мясо и огурец – кубиками, лук и зелень – мелко. Нарезанные продукты ссыпаю в большую кастрюлю, где в итоге и будут смешиваться все ингредиенты для окрошки.

нарезаю и добавляю вареные продукты

Вот уже сварились яйца, которые, очистив, нарезаю кубиками и добавляю в «общий чан». Туда же следуют остывшие спаржа и брокколи, неполная чайная ложка соли. Следом подтянется отварной картофель.

вливаю жидкости

Заливаю все нарезанные продукты в кастрюле остывшим овощным бульоном и кефиром, перемешиваю.

порция окрошки на кефире

Ура, первая окрошка 2013 готова! Как раз к майским праздникам-выходным. Теперь можно уплетать окрошку и бездельничать. Извращая знаменитый лозунг, скажу: «Мир! Лень! :) Май!».

рецепт окрошки на овощном бульоне

По большому счету добавление брокколи и спаржи не изменило вкус любимого холодного супа, а лишь добавило легкий оттенок привкуса. Да и с овощным бульоном вкус становиться богаче.

Смотрите также, как сделать окрошку с копченой курицей.

Окрошка на овощном бульоне и кефире с ветчиной и вареными овощами
Окрошка на овощном бульоне и кефире с ветчиной и вареными овощами
Этот рецепт относится к группе: рецепты супов   
Автор: Rainbow

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром...
19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином...
16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)...
10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)...
08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Салат - тунец, кукуруза, яйца, огурец

Сладкие огурцы на зиму без стерилизации

Рулетики из мяса с огурцом, запеченные в духовке с грибами в сливках

Мясные пальчики с корнишонами

Рецепт рассольника со свининой

Салат кукуруза, огурец, яйцо

Комментарии к рецепту:
Татьяна Мещанинова
03.05.2013 20:19 [ответить]

Окрошку с замороженными овощами делать не пробовала, теперь вот задумалась: блюдо достаточно диетическое (пытаюсь худеть), но в этом случае мне придётся исключить картофель. Ещё можно взять вместо кефира молочную сыворотку и добавить немного хрена, я обычно так делаю.

ludmila60
03.05.2013 20:21 [ответить]

Так красиво всё описано, решила попробовать, хотя готовить не очень умею. Но так здорово получилось! Теперь буду делать окрошку только по этому рецепту!

джемка
03.05.2013 20:36 [ответить]

Каждую весну все с нетерпением ждут первой окрошки. Очень люблю брокколи и спаржу, но добавлять в окрошку не пробовала. Спасибо за идею. Я в окрошку на кефире добавляю кинзу.

Rainbow
09.05.2013 20:52

Пожалуйста! Заходите ещё!:) На сайте масса идей, воплощенных в реальность.

Т. А.
03.05.2013 20:40 [ответить]

Как-то не задумывалась над тем, что окрошку можно делать и с замороженными овощами. Спасибо за подсказку. Конечно, сейчас дело к лету, но бывает, что и зимой хочется окрошки, так что возьму на вооружение.

МИрина
03.05.2013 21:41 [ответить]

Отличное соединение компонентов. Я делаю практически такую же. Только отдельно варю бульон (лук, морковь, зелень, кусочек сельдерея) После тщательно его процеживаю и добавляю только жидкость. Спаржу нужно варить обязательно отдельно, т.к. она очень нежная и при неправильной варке может "задубеть". А ещё я люблю добавлять сырую цветную капусту. Это очень вкусно

светик
03.05.2013 22:06 [ответить]

Вся тайна приготовления окрошки зависит от бульона.

светик
03.05.2013 22:13 [ответить]

Такой рецепт окрошки с брокколи, да ещё и со спаржей - это смело. Непременно надо попробовать.

Rainbow
09.05.2013 20:58

Смело - это с ананасами и авокадо, а с брокколи и спаржей - немного непривычно.

Надежда
03.05.2013 23:06 [ответить]

На мой взгляд, спаржа в окрошке как-то не к месту и может испортить вкус привычного блюда. Я если делаю окрошку с курицей, то добавляю куриный бульон, блюдо от этого только выигрывает.

Стася
09.05.2013 21:09 [ответить]

Когда готовлю окрошку - никогда не смешивала бульон и кефир. Да и замороженные овощи не добавляла. У меня более сытный вариант - куриный бульон и вместо ветчины - курочка, которая варилась. Побольше зеленого лука и, обязательно, сметана с майонезом!

Анфиса
09.05.2013 21:54 [ответить]

Пробовала готовить различные варианты окрошки, в том числе на овощном бульоне и кефире. Все-таки, на мой взгляд, традиционный рецепт окрошки на квасе – самый вкусный.

Волкова А.
10.05.2013 22:08 [ответить]

Вот это да! Никогда бы не додумалась добавить в окрошку такие продукты, как замороженную фасоль и брокколи, да еще и приправить все это бульоном. Ай да, автор, ай да молодец!
В ближайшее же время испробую этот вариант приготовления окрошки. Попробую еще добавить туда чеснока истолченного несколько долек.
Спасибо за столь интересный рецепт!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



натали 02.12.2016 в 21:16
Отличный рецепт. Я еще из этого теста пеку корзиночки для пирожных. В силиконовых формах, супер.
"Печенье без яиц на крахмале (очень вкусное и рассыпчатое)"

натали 02.12.2016 в 20:05
Яйца можно заменить бананом.
"Рисовое печенье (из рисовой и кукурузной муки)"

Лю 02.12.2016 в 18:44
Вы пишете и молока и муки стакан и еще немного, а в граммах не так. Может кто мерял стаканами у тех и получилось. Люблю заварное тесто, обязательно попробую и печенье испечь.
"Заварное печенье (без начинки)"

Анастасия 02.12.2016 в 18:00
Спасибо большое! Тесто не очень сильно поднялось за 2 часа, но получилось очень вкусно!
"Тесто для жареных пирожков, беляшей"

Олег 02.12.2016 в 16:17
Готовлю по этому рецепту. Надеюсь получится вкусно.
"Рецепт мясного рулета из фарша с яйцами внутри"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты