Луковицы, с приходом весны начинающие неумолимо прорастать
даже в холодильнике, были пару недель назад посажены в горшок с землей и
выставлены на подоконник. И вот настал тот час, когда густая щетка зеленых
луковых перьев начала призывно колыхаться от ветерка, дующего из открытого
окна. Значит, пришла пора делать первую в этом году окрошку.
Чтобы в сотый раз не повторять один и тот же рецепт
окрошки на кефире, решила
немного разнообразить приготовление и без того любимого и вкусного блюда. Неиспользованными
после стряпанья рагу из курицы с овощами остались замороженные спаржа и
брокколи, вот они-то и станут моими подопытными продуктами :).
 Рецепт окрошки на овощном бульоне на кефире
Для приготовления окрошки на овощном бульоне взяла:
- пару картофелин;
- 3 яйца;
- граммов 200 ветчины;
- 200 гр. замороженной спаржи;
- 200 гр. замороженной капусты брокколи;
- огурец граммов на 200;
- стебли зеленого лука;
- пара столовых ложек рубленого укропа;
- соль;
- 1 литр
1%-ного кефира;
- 1,25 л
воды. |
В одну кастрюлю кладу картофель с яйцами, заливаю водой и
ставлю вариться. Через 8 минут после закипания вынимаю яйца, картофель
продолжаю варить до готовности, определяя ее по тому, как острый нож входит в
клубень. |
В другу кастрюлю наливаю 1,25 литра воды и даю закипеть. Солю
и засыпаю мороженую спаржу. После закипания спаржи, всыпаю брокколи. После закипания
капусты варю овощи минуты 3. Выключив газ, даю остыть содержимому кастрюли,
открыв крышку. Для ускорения остывания слила овощной бульон в отдельную
емкость. |
Пока одни продукты варятся, нарезаю другие. Мясо и огурец –
кубиками, лук и зелень – мелко. Нарезанные продукты ссыпаю в большую кастрюлю,
где в итоге и будут смешиваться все ингредиенты для окрошки. |
Вот уже сварились яйца, которые, очистив, нарезаю кубиками и
добавляю в «общий чан». Туда же следуют остывшие спаржа и брокколи, неполная чайная
ложка соли. Следом подтянется отварной картофель. |
Заливаю все нарезанные продукты в кастрюле остывшим овощным
бульоном и кефиром, перемешиваю. |
Ура, первая окрошка 2013 готова! Как раз к майским
праздникам-выходным. Теперь можно уплетать окрошку и бездельничать. Извращая знаменитый
лозунг, скажу: «Мир! Лень! :) Май!». |
 По большому счету добавление брокколи и спаржи не изменило
вкус любимого холодного супа, а лишь добавило легкий оттенок привкуса. Да и с
овощным бульоном вкус становиться богаче. Смотрите также, как сделать окрошку с копченой курицей. |
 |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
