Этот рецепт супа с белыми сушеными грибами прислала мне
Мацулевич Валентина Васильевна, из г. Витебска, Беларусь.
*****
Далее грибной суп с
белыми сушеными грибами готовит Галина Артеменко.
В каждой семье есть свой рецепт грибного супа. Кто-то любит суп-пюре
из шампиньонов, кто-то готовит сливочный грибной суп с плавленым сыром. Но, согласитесь, самый вкусный и ароматный грибной суп – это суп из
сушеных лесных грибов. Он настолько вкусный, что не нужно придумать хитромудрые кулинарные приемы, чтобы суп был интереснее – тут все
сделала за нас природа.
И правда, вряд ли найдется много продуктов, способных выдержать конкуренцию рядом с лесными грибами.
Поэтому в моей семье любят простой, очень насыщенный и сытный, супер-ароматный грибной супчик, дополненный ложечкой сметаны – ничего
лишнего. На этот раз ничего, что могло бы «испортить» этот суп, никаких червячков :)
Рецепт супа с белыми сушеными грибами
Категория блюд: первые блюда Время приготовления грибного супа: около 1 часа (без учета времени на замачивание грибов) На двухлитровую кастрюлю грибного супа я беру: 40-50 грамм сушеных лесных грибов 3 клубня картофеля 2 луковицы 1 морковь 100 грамм хорошего сливочного масла 2 лавровых листа соль и перец – по вкусу пучок зелени, которая есть под рукой 2-3 ст. ложки жирной сметаны для подачи.
Наверняка, прочитав список ингредиентов, вы подумали, что суп получается жирноватым. Но это не так. Грибы очень «любят» молочные продукты и очень хорошо с ними сочетаются. Именно большое количество сливочного масла и хорошая жирная сметана подчеркивают вкус грибов, делают суп наваристым и очень согревающим.
А теперь приступим к приготовлению Первым делом заливаем грибы водой. Они должны постоять 2-3 часа и немного разбухнуть. Но, когда у меня совсем мало времени на готовку, а голодные домочадцы уже подступают к кухне, я заливаю сухие грибы кипятком и оставляю в покое на 20-30 минут. Такой прием очень выручает, когда времени в обрез.
После того, как грибы настоялись, промываем их от возможных остатков песка, грязи, а затем бросаем в кипящую воду. Варим грибы 25-30 минут.
Пока варятся наши грибочки, подготавливаем овощи и специи. Очищаем и нарезаем соломкой картофель. Также соломкой необходимо нарезать и морковь. Лук можно нарезать полу- или четвертькольцами.
Через 30 минут бросаем в кастрюлю с грибами нарезанные овощи, лавровый лист, соль и перец.
Теперь приступим ко второй луковице. Ее необходимо очистить от шелухи, а затем мелко порубить.
Растапливаем в сковороде сливочное масло на маленьком огне, чтобы масло не начало подгорать. Отправляем в масло лук и обжариваем до тех пор, пока он не станет золотистым и не начнет издавать приятные ароматы.
Пока доваривается суп, мелко нарубим пучок зелени. Когда картофель в супе будет уже готов, выключаем огонь и быстро закладываем в суп обжаренный лук и зелень.
А теперь настало время для самого трудного… необходимо закрыть суп крышкой и дать ему настояться 15-20 минут, несмотря на разыгравшийся уже аппетит.
И наконец, когда мы откроем кастрюлю с супом, разольем его по тарелкам, присыплем еще немного зеленью и обязательно добавим ложечку сметаны, уже вряд ли кто-то усомнится, что это – не самый вкусный суп! Приятного аппетита!
Помню из детства - суп очень вкусный, но сейчас я с большой опаской отношусь к грибам, которые растут "на воле" - это очень опасно. Грибы покупаю только промышленного производства. а белых, к сожалению, в магазинах почти не бывает. Если попадутся сделаю такой супчик для себя, а гости обойдутся...
грибоедов 13.07.2015 15:37
Это очень хорошо, что вы относитесь к боровикам, которые растут на воле с опаской - нам больше останется. К большому вашему сожалению - они не растут в неволе :) Видать у вас судьба есть эти гадкие шампиньоны, сдобренные всякой химией, я работал с грибами - знаю, о чем говорю. Советую вам все-таки изучить грибы. А то так и умрете не побалдев от боровика.
Я 01.08.2015 20:40
Грибоедову
Про гадкие шампиньоны, сдобренные всякой химией, улыбнуло. Ну профан, он и в Африке поофан, простительно. (Правда, химию в школе изучать надо было).
Балдеть можно от галлюциногенных (прошу прощения за сложное слово) грибов, боровиками наслаждаются.
Сама очень люблю грибы, как в супе, так и жареные, но всегда предпочитаю свежие, чем сухие. А история про червяков в супе будущего зятя, очень смешная.
Урря. Приготовлю к приезду родителей по этому рецепту. Грибы сушеные есть (из Карпат привезла), а рецепта не было. Спасибо! И история про зятя и червяков - хороша.
Я сейчас как раз готовлю дивный грибной суп из белых грибов, собранных в тайге. Аромат-соседи скоро придут. Могу сказать только одно - добавлять специи, делать пережарку в такое нежное, ароматное блюдо - это варварство.
Добрый день! Рецепт замечательный и простой; на мой вкус, белые грибы никакой морковкой не испортишь:), я в такой суп, вместо сливочного масла и сметаны кладу плавленный сыр сливочный viola в ванночке, пробовала другие, но они не такие в супе по консистенции получаются. Это не для рекламы :))), а из личного многолетнего опыта варки супа :).
Ну не знаю, а магазинное печенье вы едите, думаете там сливочное масло высшего сорта? Тот же самый маргарин только самый дешевый, майонез - это растительное масло и яйца (ничего страшного), сахар, водка (для хруста, в чак-чак тоже добавляют).
Два года назад,я писала здесь комент. Тогда я была не зарегистрирована и подписалась как ТАМАРА. Мой отзыв написан 10.12.2016. Теперь я пишу отзыв уже с благодарностью! Огурцы изумительные! Очень вкусные! Спасибо автору!!!!!!!!!!!!!!!!!
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
