Этот рецепт супа с белыми сушеными грибами прислала мне
Мацулевич Валентина Васильевна, из г. Витебска, Беларусь.
*****
Далее грибной суп с
белыми сушеными грибами готовит Галина Артеменко.
В каждой семье есть свой рецепт грибного супа. Кто-то любит суп-пюре
из шампиньонов, кто-то готовит сливочный грибной суп с плавленым сыром. Но, согласитесь, самый вкусный и ароматный грибной суп – это суп из
сушеных лесных грибов. Он настолько вкусный, что не нужно придумать хитромудрые кулинарные приемы, чтобы суп был интереснее – тут все
сделала за нас природа.
И правда, вряд ли найдется много продуктов, способных выдержать конкуренцию рядом с лесными грибами.
Поэтому в моей семье любят простой, очень насыщенный и сытный, супер-ароматный грибной супчик, дополненный ложечкой сметаны – ничего
лишнего. На этот раз ничего, что могло бы «испортить» этот суп, никаких червячков :)
Рецепт супа с белыми сушеными грибамиКатегория блюд: первые блюда Время приготовления грибного супа: около 1 часа (без учета времени на замачивание грибов) На двухлитровую кастрюлю грибного супа я беру: 40-50 грамм сушеных лесных грибов 3 клубня картофеля 2 луковицы 1 морковь 100 грамм хорошего сливочного масла 2 лавровых листа соль и перец – по вкусу пучок зелени, которая есть под рукой 2-3 ст. ложки жирной сметаны для подачи. |
Наверняка, прочитав список ингредиентов, вы подумали, что суп получается жирноватым. Но это не так. Грибы очень «любят» молочные продукты и очень хорошо с ними сочетаются. Именно большое количество сливочного масла и хорошая жирная сметана подчеркивают вкус грибов, делают суп наваристым и очень согревающим. А теперь приступим к приготовлению Первым делом заливаем грибы водой. Они должны постоять 2-3 часа и немного разбухнуть. Но, когда у меня совсем мало времени на готовку, а голодные домочадцы уже подступают к кухне, я заливаю сухие грибы кипятком и оставляю в покое на 20-30 минут. Такой прием очень выручает, когда времени в обрез.
|
После того, как грибы настоялись, промываем их от возможных остатков песка, грязи, а затем бросаем в кипящую воду. Варим грибы 25-30 минут. |
Пока варятся наши грибочки, подготавливаем овощи и специи. Очищаем и нарезаем соломкой картофель. Также соломкой необходимо нарезать и морковь. Лук можно нарезать полу- или четвертькольцами. |
Через 30 минут бросаем в кастрюлю с грибами нарезанные овощи, лавровый лист, соль и перец. |
Теперь приступим ко второй луковице. Ее необходимо очистить от шелухи, а затем мелко порубить. Растапливаем в сковороде сливочное масло на маленьком огне, чтобы масло не начало подгорать. Отправляем в масло лук и обжариваем до тех пор, пока он не станет золотистым и не начнет издавать приятные ароматы.
|
Пока доваривается суп, мелко нарубим пучок зелени. Когда картофель в супе будет уже готов, выключаем огонь и быстро закладываем в суп обжаренный лук и зелень. |
А теперь настало время для самого трудного… необходимо закрыть суп крышкой и дать ему настояться 15-20 минут, несмотря на разыгравшийся уже аппетит. И наконец, когда мы откроем кастрюлю с супом, разольем его по тарелкам, присыплем еще немного зеленью и обязательно добавим ложечку сметаны, уже вряд ли кто-то усомнится, что это – не самый вкусный суп! Приятного аппетита!
|
|
|