Распечатать рецепт

Пирог с вареной сгущенкой на дрожжевом тесте (расстойка в холодильнике)

А как вы готовите дрожжевое тесто на пироги, рулеты и пирожки? Наверное так же, как и я... Сначала молочко подогреть, потом в нем развести дрожжи с сахаром, потом сделать опару, подождать пока тесто подойдет, потом замесить тесто и снова поставить его, чтобы подходило. Некоторые еще и опускают его несколько раз. А что будет если дрожжи высыпать просто в муку, разом перемешать все ингредиенты, замесить тесто и поставить его не в теплое место, а.... в холодильник. Как вам такой фокус, думаете получится что-то или нет? Вообще, автор вот этого рецепта http://www.povarenok.ru/recipes/show/58905/ обещает, что получится шикарный дрожжевой пирог с вареной сгущенкой, ну что, поэкспериментируем? Мне уже не терпится узнать результат. Ингредиенты для дрожжевого пирога с вареной сгущенкой Для того, чтобы приготовить такой пирог-косичку с вареной сгущенкой на дрожжевом тесте мне потребовалось: Молоко (теплое) — пол стакана  Масло сливочное (растопить) — 50 грамм Яйцо — 1 штука Мука пшеничная — полтора стакана (может чуть больше) Дрожжи (сухие) — 1 ч.л.  Сахар — 2 ст. л. Соль — 0,5 ч. л. Молоко сгущенное (вареное) — 0,5 банки  Орехи грецкие (по вкусу) - я не добавляла Рецепт пирога с вареной сгущенкой на дрожжевом тесте Уфф, попробую, такое дрожжевое тесто для пирога я еще не готовила... молоко подогрела немного, растворила в нем соль, сахар, высыпала муку, дрожжи, разбила яйцо. Вылила растопленное сливочное масло, если нужно подсыпьте еще чуток муки, но не сильно много! Тесто не должно быть тугим. Чем мягче, тем лучше. Замесила тесто, накрыла его пищевой пленкой и убрала в холодильник на ночь. На утро тесто поднялось. Ах, как здорово, с утра можно быстро завтрак испечь. Или наоборот с утра тесто замесить и на ужин пирог будет готов. Раскатала пласт теста и смазала его вареной сгущенкой. На этом этапе можно еще посыпать молотыми орешками, но я их не очень люблю. Свернула рулет потуже. И разрезала вдоль. Потом переплела две полоски между собой. Обязательно нужно оставить рулет на расстойку примерно на 20 минут, чтобы тесто поднялось. Потом поставила противень в разогретую духовку и выпекала при температуре 180 градусов до румяного цвета. Сгущенка, конечно немного начинает подгорать поэтому следите, далеко не отходите. Как видите, эксперимент удался, оказывается, дрожжи не такие уж и капризные и могут отлично подходить и в холодильнике, а не только в теплом месте :) Посмотрите, какое чудесное и воздушное тесто, пирог хорошо поднялся. Начинки можете делать любые на ваш вкус и каждый раз получать новый пирог. Этот рецепт относится к группе: рецепты пирогов   сладкие пироги    Нравится Автор: Екатерина Витина Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 5 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные 27.06.2017 Блины без молока 27.03.2017 Пирожное с бананом 27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой 27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками... Смотрите еще рецепты из этого раздела: Блинный пирог с яблоками в форме кекса Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков Мои любимые булочки (фото) - с яблоком и корицей Самые вкусные и тонкие блинчики на молоке Как приготовить пирог Зебра в мультиварке Ватрушки Розочки с творогом Комментарии к рецепту: homohilaris 22.04.2014 20:11 [ответить] Мне соседка как-то давала рецепт дрожжевого теста для пирожков, которое нужно было держать в холодильнике. Она сама только им и пользовалась с тех пор, как узнала про этот способ от одной старой армянки. Пирожки - вкуснейшие! Екатерина Витина 23.04.2014 08:56 Самое интересное, что нет какого-то особого рецепта теста, которое расстаивается в холодильнике. В холодильник на ночь можно положить любое дрожжевое тесто, которые вы привыкли делать. homohilaris 01.05.2014 20:26 [ответить] Я пока пробовала только самый простой вариант дрожжевого теста на теплой воде с добавлением пары ложек сахара и подсолнечного масла. Это специально для жареных пирожков. Особенно вкусными они получались со свежими абрикосами и со сладким творогом. Теперь буду экспериментировать со сдобным дрожжевым тестом. rina 05.05.2014 20:54 [ответить] Иногда балую своих домашним хлебом, тесто тоже ставится в холодильник. Выпекается отлично, пышный и легкий хлеб. И это при том, что не на молоке. На воде. Так что тесто в холоде расстаивается не хуже, чем в тепле. Екатерина Витина 05.05.2014 21:50 А в оригинале хлеб на молоке и не делается, вода, соль и закваска (дрожжи). Я уже год хлеб не покупаю, выпекаю его сама и долго не могла понять, почему я раньше до этого не додумалась, все казалось, что это же Хлеб, как я смогу его сама дома сделать?! :) Лонка 15.11.2014 20:03 [ответить] Насчет теста в холодильнике. У меня уже мало рецептов, где используется дрожжевое тесто, которое подходит в тепле! Я их почти все адаптировала к холодильнику =) Время расстойки такое же =) Не думайте? что в холодильнике оно будет долго подходить, это совсем НЕ так! Да и пару Больших плюсов подхода теста в холодильнике определенно есть ) Теплое местечко без сквозняка еще найти надо, а холодильник это не проблема. Тесто не так пахнет дрожжами, так как углекислый газ не образуется в таких количествах. Оно более податливое и приятное, чем теплое. Так что не бойтесь и свои рецепты подгонять под расстойку в холодильнике. У меня там и хлеб подходит (и кстати не долго в сумме 2,5 часа с обминанием теста) и тесто для сладких пирогов и булочек=) Всем приятного аппетита Екатерина Витина 15.11.2014 20:08 Спасибо вам за такие замечательные советы и подробное объяснения процесса :) Я обычно тесто на ночь кладу в холодильник, а так, чтобы на 2-3 часа, что-то даже и мысли не было, теперь попробую, благодаря вам! Лонка 15.11.2014 20:23 [ответить] Всегда пожалуйста =) Дрожжевое тесто в холодильнике и правда намного приятнее, удобнее в работе, да и вкуснее в итоге. Я обычно его кладу в объемную миску и накрываю пищевой пленкой, делаю пару дырочек ножницами (чтобы был выход углекислому газу, но при этом тесто не обветривалось. Ну и не забывать НЕ хлопать дверцей холодильника =)))) Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.