Распечатать рецепт

Закуска из баклажанов, морковки, орехов с чесноком

Эта закуска родилась у меня недавно, изначально в рецепте были грецкие орехи, майонез и чеснок. Но я решила его немного изменить и добавила еще тертую морковку, потому что орехи на самом деле очень калорийные, да плюс еще майонез, получится очень сытно на мой взгляд, "я столько орешков не съем" :). Поэтому мне захотелось разбавить этот дуэт морковочкой, тем более, что это всем известная закуска - морковка с чесноком и баклажаном всегда получается вкусной. Так что если коротко, то сегодня мы будем готовить обжаренные кружочки баклажанов с выложенной сверху горкой начинкой: орехи, морковка, чеснок, майонез. А о некоторых нюансах я расскажу ниже. Ингредиенты для закуски из баклажанов, орехов и морковки Для того, чтобы приготовить такую закуску на кружочках баклажанов на праздничный стол мне потребовалось: орешки - у меня миндаль, но можно брать и грецкие - 100 грамм морковка - 1 шт. сырая чеснок - 3 зубчика баклажаны не крупные - 3 шт. майонез для заправки Чтобы получилось вкуснее орешки лучше обжарить, либо грецкие, либо миндальные.  Баклажаны порезала на кусочки и замочила их в соленой воде на 20 минут. Примерно 2 столовых ложки соли на литр воды. Многие хозяйки заблуждаются считая, что вымачивать баклажаны в соленой воде нужно для избавления от горечи и потом поняв, что баклажаны и так не горчат, перестают их вымачивать. Я же вымачиваю баклажаны для того, чтобы потом при жарке они впитывали в себя меньше растительного масла.  Обжарила кружочки баклажанов в растительном масле с двух сторон. Приготовила начинку, для этого измельчила обжаренные орехи в блендере, туда же натерла морковку на мелкой терке, выдавила чеснок, положила немного домашнего майонеза, его я делаю сама из перепелиных яиц. Перемешала, получилась такая начинка. Вкусная - морковно-чесночная с ореховым вкусом. Кружочки баклажанов выложила на тарелку, сверху положила горку начинки. Можно для красоты украсить веточкой петрушки и подавать на стол. Этот рецепт относится к группе: рецепты закусок    Нравится Автор: Екатерина Витина Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 3 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные 27.06.2017 Блины без молока 27.03.2017 Пирожное с бананом 27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой 27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками... Смотрите еще рецепты из этого раздела: Салат из вареной моркови, яиц, сыра и горошка Котлеты с морковкой и зеленью Салат из моркови и грецких орехов Овощи (кольраби, дайкон, картофель, морковь), тушеные в сметанном соусе Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца) Морковный пирог с апельсиновой цедрой и орехами Комментарии к рецепту: Аля 23.05.2014 17:18 [ответить] Закуска отличная, замените майонез греческим йогуртом - будет не так жирно и полезней. МНМ 24.11.2014 14:01 [ответить] Баклажаны в соленой воде - для устранения горечи, но не для уменьшения растительного масла. Мой Вам совет - поджаривайте баклажаны без масла вообще, но на хорошей сковороде. Тем более, что будете применять майонез. Еще вдогонку - обязательно чистить баклажаны! Екатерина Витина 24.11.2014 17:49 Дело в том, что современные покупные баклажаны не горчат даже без вымачивания... спасибо за совет жарить без масла, попробую! Свет 26.02.2015 17:44 [ответить] Я очень люблю жаренные баклажаны, только жарю в духовке: сначала обмакну в сбитое яйцо(подсоленное), затем в муку - и на противень, смазанный растительным маслом. В духовку на 250 градусов - ни дыма, ни гари, а главное - масла в них ни-ни!!! Советую! Екатерина Витина 27.02.2015 05:59 Отличный совет с духовкой, спасибо! Ира 23.07.2016 22:07 [ответить] Баклажаны современные не горчат-точно. Хорошо смотрятся и здорово едятся "башенки"- слоями баклажан, начинка, помидор, начинка, кабачок, начинка, баклажан. Все ломтиками обжаренное, кроме помидорки. Очень вкусно! Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.