Регистрация
Блюда из овощей > - из морковки > Закуска из баклажанов, морковки, орехов с чесноком
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4693

Распечатать рецепт

Закуска из баклажанов, морковки, орехов с чесноком

Закуска из баклажанов, морковки, орехов с чесноком

Эта закуска родилась у меня недавно, изначально в рецепте были грецкие орехи, майонез и чеснок. Но я решила его немного изменить и добавила еще тертую морковку, потому что орехи на самом деле очень калорийные, да плюс еще майонез, получится очень сытно на мой взгляд, "я столько орешков не съем" :). Поэтому мне захотелось разбавить этот дуэт морковочкой, тем более, что это всем известная закуска - морковка с чесноком и баклажаном всегда получается вкусной.

Так что если коротко, то сегодня мы будем готовить обжаренные кружочки баклажанов с выложенной сверху горкой начинкой: орехи, морковка, чеснок, майонез. А о некоторых нюансах я расскажу ниже.

Ингредиенты для закуски из баклажанов, орехов и морковки

Для того, чтобы приготовить такую закуску на кружочках баклажанов на праздничный стол мне потребовалось:

орешки - у меня миндаль, но можно брать и грецкие - 100 грамм

морковка - 1 шт. сырая

чеснок - 3 зубчика

баклажаны не крупные - 3 шт.

майонез для заправки

Закуска из баклажанов, морковки, орехов с чесноком

Чтобы получилось вкуснее орешки лучше обжарить, либо грецкие, либо миндальные. 

Закуска из баклажанов, морковки, орехов с чесноком

Баклажаны порезала на кусочки и замочила их в соленой воде на 20 минут. Примерно 2 столовых ложки соли на литр воды. Многие хозяйки заблуждаются считая, что вымачивать баклажаны в соленой воде нужно для избавления от горечи и потом поняв, что баклажаны и так не горчат, перестают их вымачивать.

Я же вымачиваю баклажаны для того, чтобы потом при жарке они впитывали в себя меньше растительного масла. 

Закуска из баклажанов, морковки, орехов с чесноком

Обжарила кружочки баклажанов в растительном масле с двух сторон.

Закуска из баклажанов, морковки, орехов с чесноком

Приготовила начинку, для этого измельчила обжаренные орехи в блендере, туда же натерла морковку на мелкой терке, выдавила чеснок, положила немного домашнего майонеза, его я делаю сама из перепелиных яиц.

Закуска из баклажанов, морковки, орехов с чесноком

Перемешала, получилась такая начинка. Вкусная - морковно-чесночная с ореховым вкусом.

Закуска из баклажанов, морковки, орехов с чесноком

Кружочки баклажанов выложила на тарелку, сверху положила горку начинки. Можно для красоты украсить веточкой петрушки и подавать на стол.

Закуска из баклажанов, морковки, орехов с чесноком
Закуска из баклажанов, морковки, орехов с чесноком
Закуска из баклажанов, морковки, орехов с чесноком
Этот рецепт относится к группе: рецепты закусок   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные
27.06.2017 Блины без молока
27.03.2017 Пирожное с бананом
27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Хлебные лепешки без дрожжей (на сковороде)

Пицца с корейской морковью и салями

Простой и вкусный салат на Новый Год

Рецепт котлет из моркови с манкой и творогом

Салат из моркови и грецких орехов

Праздничный салат с корейской морковкой, мясом и перепелиными яйцами

Комментарии к рецепту:
Аля
23.05.2014 17:18 [ответить]

Закуска отличная, замените майонез греческим йогуртом - будет не так жирно и полезней.

МНМ
24.11.2014 15:01 [ответить]

Баклажаны в соленой воде - для устранения горечи, но не для уменьшения растительного масла. Мой Вам совет - поджаривайте баклажаны без масла вообще, но на хорошей сковороде. Тем более, что будете применять майонез.
Еще вдогонку - обязательно чистить баклажаны!

Екатерина Витина
24.11.2014 18:49

Дело в том, что современные покупные баклажаны не горчат даже без вымачивания... спасибо за совет жарить без масла, попробую!

Свет
26.02.2015 18:44 [ответить]

Я очень люблю жаренные баклажаны, только жарю в духовке: сначала обмакну в сбитое яйцо(подсоленное), затем в муку - и на противень, смазанный растительным маслом. В духовку на 250 градусов - ни дыма, ни гари, а главное - масла в них ни-ни!!! Советую!

Екатерина Витина
27.02.2015 06:59

Отличный совет с духовкой, спасибо!

Ира
23.07.2016 23:07 [ответить]

Баклажаны современные не горчат-точно. Хорошо смотрятся и здорово едятся "башенки"- слоями баклажан, начинка, помидор, начинка, кабачок, начинка, баклажан. Все ломтиками обжаренное, кроме помидорки. Очень вкусно!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты