Закуска из баклажанов, морковки, орехов с чесноком
Эта закуска родилась у меня недавно, изначально в рецепте были грецкие орехи, майонез и чеснок. Но я решила его немного изменить и
добавила еще тертую морковку, потому что орехи на самом деле очень калорийные, да плюс еще майонез, получится очень сытно на мой взгляд, "я
столько орешков не съем" :). Поэтому мне захотелось разбавить этот дуэт морковочкой, тем более, что это всем известная закуска - морковка с
чесноком и баклажаном всегда получается вкусной.
Так что если коротко, то сегодня мы будем готовить обжаренные кружочки
баклажанов с выложенной сверху горкой начинкой: орехи, морковка, чеснок, майонез. А о некоторых нюансах я расскажу ниже.
Ингредиенты для закуски из баклажанов, орехов и морковки
Для того, чтобы приготовить такую закуску на кружочках баклажанов на праздничный стол мне потребовалось:
орешки - у меня миндаль, но можно брать и грецкие - 100 грамм
Чтобы получилось вкуснее орешки лучше обжарить, либо грецкие, либо миндальные.
Баклажаны порезала на кусочки и замочила их в соленой воде на 20 минут. Примерно 2 столовых ложки соли на литр воды. Многие хозяйки заблуждаются считая, что вымачивать баклажаны в соленой воде нужно для избавления от горечи и потом поняв, что баклажаны и так не горчат, перестают их вымачивать.
Я же вымачиваю баклажаны для того, чтобы потом при жарке они впитывали в себя меньше растительного масла.
Обжарила кружочки баклажанов в растительном масле с двух сторон.
Приготовила начинку, для этого измельчила обжаренные орехи в блендере, туда же натерла морковку на мелкой терке, выдавила чеснок, положила немного домашнего майонеза, его я делаю сама из перепелиных яиц.
Перемешала, получилась такая начинка. Вкусная - морковно-чесночная с ореховым вкусом.
Кружочки баклажанов выложила на тарелку, сверху положила горку начинки. Можно для красоты украсить веточкой петрушки и подавать на стол.
Баклажаны в соленой воде - для устранения горечи, но не для уменьшения растительного масла. Мой Вам совет - поджаривайте баклажаны без масла вообще, но на хорошей сковороде. Тем более, что будете применять майонез.
Еще вдогонку - обязательно чистить баклажаны!
Я очень люблю жаренные баклажаны, только жарю в духовке: сначала обмакну в сбитое яйцо(подсоленное), затем в муку - и на противень, смазанный растительным маслом. В духовку на 250 градусов - ни дыма, ни гари, а главное - масла в них ни-ни!!! Советую!
Баклажаны современные не горчат-точно. Хорошо смотрятся и здорово едятся "башенки"- слоями баклажан, начинка, помидор, начинка, кабачок, начинка, баклажан. Все ломтиками обжаренное, кроме помидорки. Очень вкусно!
Ну не знаю, а магазинное печенье вы едите, думаете там сливочное масло высшего сорта? Тот же самый маргарин только самый дешевый, майонез - это растительное масло и яйца (ничего страшного), сахар, водка (для хруста, в чак-чак тоже добавляют).
Два года назад,я писала здесь комент. Тогда я была не зарегистрирована и подписалась как ТАМАРА. Мой отзыв написан 10.12.2016. Теперь я пишу отзыв уже с благодарностью! Огурцы изумительные! Очень вкусные! Спасибо автору!!!!!!!!!!!!!!!!!