Регистрация
Блюда из овощей > - из морковки > Закуска из баклажанов, морковки, орехов с чесноком
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4473

Распечатать рецепт

Закуска из баклажанов, морковки, орехов с чесноком

Закуска из баклажанов, морковки, орехов с чесноком

Эта закуска родилась у меня недавно, изначально в рецепте были грецкие орехи, майонез и чеснок. Но я решила его немного изменить и добавила еще тертую морковку, потому что орехи на самом деле очень калорийные, да плюс еще майонез, получится очень сытно на мой взгляд, "я столько орешков не съем" :). Поэтому мне захотелось разбавить этот дуэт морковочкой, тем более, что это всем известная закуска - морковка с чесноком и баклажаном всегда получается вкусной.

Так что если коротко, то сегодня мы будем готовить обжаренные кружочки баклажанов с выложенной сверху горкой начинкой: орехи, морковка, чеснок, майонез. А о некоторых нюансах я расскажу ниже.

Ингредиенты для закуски из баклажанов, орехов и морковки

Для того, чтобы приготовить такую закуску на кружочках баклажанов на праздничный стол мне потребовалось:

орешки - у меня миндаль, но можно брать и грецкие - 100 грамм

морковка - 1 шт. сырая

чеснок - 3 зубчика

баклажаны не крупные - 3 шт.

майонез для заправки

Закуска из баклажанов, морковки, орехов с чесноком

Чтобы получилось вкуснее орешки лучше обжарить, либо грецкие, либо миндальные. 

Закуска из баклажанов, морковки, орехов с чесноком

Баклажаны порезала на кусочки и замочила их в соленой воде на 20 минут. Примерно 2 столовых ложки соли на литр воды. Многие хозяйки заблуждаются считая, что вымачивать баклажаны в соленой воде нужно для избавления от горечи и потом поняв, что баклажаны и так не горчат, перестают их вымачивать.

Я же вымачиваю баклажаны для того, чтобы потом при жарке они впитывали в себя меньше растительного масла. 

Закуска из баклажанов, морковки, орехов с чесноком

Обжарила кружочки баклажанов в растительном масле с двух сторон.

Закуска из баклажанов, морковки, орехов с чесноком

Приготовила начинку, для этого измельчила обжаренные орехи в блендере, туда же натерла морковку на мелкой терке, выдавила чеснок, положила немного домашнего майонеза, его я делаю сама из перепелиных яиц.

Закуска из баклажанов, морковки, орехов с чесноком

Перемешала, получилась такая начинка. Вкусная - морковно-чесночная с ореховым вкусом.

Закуска из баклажанов, морковки, орехов с чесноком

Кружочки баклажанов выложила на тарелку, сверху положила горку начинки. Можно для красоты украсить веточкой петрушки и подавать на стол.

Закуска из баклажанов, морковки, орехов с чесноком
Закуска из баклажанов, морковки, орехов с чесноком
Закуска из баклажанов, морковки, орехов с чесноком
Этот рецепт относится к группе: рецепты закусок   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.01.2017 Салат с гребешками (помидоры, яйца, лук)...
23.01.2017 Блины с творожной начинкой (и черносливом)...
16.01.2017 Торт на кефире со сметанным кремом
24.12.2016 Мягкое печенье на кефире
26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Праздничный салат с корейской морковкой, мясом и перепелиными яйцами

Салат из вареной моркови, яиц, сыра и горошка

Порционные котлеты с корейской морковью, грибами и сыром

Драники овощные (топинамбур, морковь, кабачок, лук, сельдерей)

Морковный салат с йогуртом и чесноком

Тефтели с морковкой и зеленью в томатной подливке

Комментарии к рецепту:
Аля
23.05.2014 17:18 [ответить]

Закуска отличная, замените майонез греческим йогуртом - будет не так жирно и полезней.

МНМ
24.11.2014 15:01 [ответить]

Баклажаны в соленой воде - для устранения горечи, но не для уменьшения растительного масла. Мой Вам совет - поджаривайте баклажаны без масла вообще, но на хорошей сковороде. Тем более, что будете применять майонез.
Еще вдогонку - обязательно чистить баклажаны!

Екатерина Витина
24.11.2014 18:49

Дело в том, что современные покупные баклажаны не горчат даже без вымачивания... спасибо за совет жарить без масла, попробую!

Свет
26.02.2015 18:44 [ответить]

Я очень люблю жаренные баклажаны, только жарю в духовке: сначала обмакну в сбитое яйцо(подсоленное), затем в муку - и на противень, смазанный растительным маслом. В духовку на 250 градусов - ни дыма, ни гари, а главное - масла в них ни-ни!!! Советую!

Екатерина Витина
27.02.2015 06:59

Отличный совет с духовкой, спасибо!

Ира
23.07.2016 23:07 [ответить]

Баклажаны современные не горчат-точно. Хорошо смотрятся и здорово едятся "башенки"- слоями баклажан, начинка, помидор, начинка, кабачок, начинка, баклажан. Все ломтиками обжаренное, кроме помидорки. Очень вкусно!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Окулина 26.02.2017 в 12:37
Данный торт никогда не получался. Но решилась испечь по вашему рецепту и ура, получился. Выпекала из молотой смородины, получился настоящий иссиня-черный негр.
"Торт Негр в пене с вареньем"

Н.Ф. 26.02.2017 в 11:17
Спасибо! Первый раз в жизни получились блины и именно по вашему рецепту!
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Василина 25.02.2017 в 16:38
Рецепт понравился!!! Спасибо!!! Хотела узнать, а можно добавить всего 1 яйцо? При жарке блинчиков был сильный запах яичницы.
"Заварные блины на воде с дырочками"

Ольга 25.02.2017 в 15:39
Огромное спасибо за рецепт! Всей моей семье очень понравилось! Отметили масленицу блинами в последний раз! Вся неделя-и каждый день блины по новому рецепту! Ваш - самый лучший! Радует то, что с понедельника начинается великий пост и свою фигуру после этой настолько фееричной блинной недели можно будет снова привести в достойный вид!
"Блины на йогурте - дырчатые и ажурные"

нафаня 25.02.2017 в 15:28
Пекла печенья (рассол ассорти) по Вашему рецепту, печенюшки получились мягкими и вкусненькими. Спасибо огромное за рецепт!!!
"Постное печенье на рассоле без яиц"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты