Регистрация
Блюда по группам > Блюда из творога > Булочки с творогом в виде лодочек (тесто без яиц)
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4888

Распечатать рецепт

Булочки с творогом в виде лодочек (тесто без яиц)

Булочки с творогом в виде лодочек (тесто без яиц)

Друзья, этим рецептом хочу начать серию кулинарных экспериментов. Знаете, иногда бывает, встретишь рецепт, картинка красивая,  а в итоге получается совсем не то. Или еще хуже, когда совсем не получается и все приходится выбрасывать - жалко продуктов. Поэтому готовьте только по проверенным рецептам, а я вам буду помогать их проверять. Подписывайтесь на рассылку и тогда вы не пропустите ни одного рецепта-эксперимента :)

На этот кулинарный эксперимент меня надоумила моя бабуля. Ей уже за 80, но она продолжает вести активный образ жизни, ходит в хор, встречается со своими подружками-бабушками, играют в домино, лото и т.д. На такие встречи каждая бабушка приносит что-то из дома, кто салатик настрогает, кто пирожков настряпает, бабушка картошки отварит и получается хороший стол. 

Так вот, однажды одна из бабушек принесла булочки и все, кто их попробовал оценили. Булочки были нежными, мягкими и воздушными и конечно же, все бабушки стали интересоваться рецептом. И хозяйка булочек с такой гордостью говорит: "а вы знаете, что в тесте нет яиц, поэтому оно такое вкусное?". Все бабушки, конечно, удивились, всю жизнь они считали, что для более вкусного теста нужно и продуктов побольше использовать, а тут оказывается, что можно исключить яйца (для бабушек такая экономия очень кстати) и булочки получатся вкуснее, как так?

Вот и я задумалась, как так? И решила проверить сама, принципиально ли наличие яиц в тесте для булочек или можно обойтись?

За основу взяла свой любимый рецепт теста, из которого я уже делала вот такие булочки с сахаром и вот такие булочки Розочки с яблочным повидлом, только убрала из него яйца, то есть оставила муку, сливочное масло, молоко, сахар, дрожжи.

Булочки решила сделать с творогом и новой для меня формы, в виде лодочек. Что из этого получилось, удачным ли был мой эксперимент я расскажу в конце.

Итак, цель эксперимента:  можно ли исключить яйца из теста для булочек, сохранив при этом его мягкость и воздушность? Как на вкус такие булочки, лучше тех, что с яйцами или нет? Черствеют ли булочки, приготовленные без яиц на следующий день? 

Ингредиенты для приготовления булочек с творогом

Итак, чтобы приготовить такие булочки с творожной начинкой мне потребовалось: (напомню, что тесто без яиц)

молоко - пол литра
вода - пол стакана (ну правда, если можно сэкономить немного молока и заменить его водой, то почему бы и нет? в планах провести эксперимент и заменить бОльшую половину молока водой, посмотрю, как это повлияет на вкус готовой выпечки, не пропустите результаты!)
сахар - 3 ст.л.
дрожжи - 1 ч.л.
соль - 0.5 ч.л.
масло сливочное - 100 грамм

мука - сколько тесто возьмет, чтобы оно получилось не тугим и не липло к рукам, примерно 1 кг.

Для начинки в булочки я взяла 300 грамм творога, 1 яйцо, сахар по вкусу.

сделать опару

Рецепт приготовления булочек с творогом

Для булочек и пирожков я всегда сначала делаю опару, для этого надо немного подогреть молоко (немного, это действительно немного, чтобы пальцу было не горячо, тут не стоит проводить экспериментов, иначе ваши дрожжи просто сварятся и не поднимутся).

В подогретое молоко высыпаю сахар, соль сразу, чтобы потом не забыть, дрожжи и немного муки. Муку сыплю на глаз, должно получиться тесто, как на оладьи, то есть и не жидкое, но и не сильно густое - это и будет опара. Ее надо оставить в теплом месте примерно на пол часа. За это время дрожжи оживут и на поверхности опары начнут появляться пузырьки.

всыпать муку

Насыпала еще муки, мешаю руками, тесто противное и липкое. Досыпаю еще немного муки - важно не переборщить с мукой, нам не нужно тугое тесто, как на пельмени... Дрожжевое тесто должно быть мягким, чтобы потом бедные дрожжики сильно не напрягались его поднимать.

На фото не показано, но я растопила сливочное масло в микроволновке и вылила его в тесто. О, это спасло ситуацию, тесто стало отлипать от рук и работать стало намного приятнее.

вымесить тесто

Переложила тесто на стол, помесила его немного, посмотрела по консистенции, муку больше добавлять не надо, положила его обратно в кастрюлю, накрыла полотенцем и оставила на час-два.

тесто увеличилось

Тесто вот так увеличилось в объеме. Я уже проводила эксперименты и сделала выводы, что тесто можно не опускать несколько раз, один раз поднялось и можно лепить, главное, чтобы потом готовые пирожки (булочки) не ставить сразу в духовку, а оставить на противне, чтобы они поднялись (за это время можно духовку нагреть).

Булочки с творогом в виде лодочек (тесто без яиц)

Отщипываю от теста кусочки величиной примерно с детский кулачок, руками расплющиваю их в лепешки. Делаю два надреза, как показано на фото.

Булочки с творогом в виде лодочек (тесто без яиц)

В центр кладу творожную начинку. Она делается просто - нужно смешать творог, яйцо и сахар. Если хотите, чтобы начинка была более однородная, то измельчите ее блендером.

Булочки с творогом в виде лодочек (тесто без яиц)

Потом одна сторона теста перекидывается.

Булочки с творогом в виде лодочек (тесто без яиц)

Потом другая - получается такая лодочка.

Булочки с творогом в виде лодочек (тесто без яиц)

Булочки с творогом выложила на противень, накрыла их полотенцем и оставила на 15 минут, чтобы они поднялись немного. Потом смазала их яичным желтком. Если для вас важна экономия, то сделать можно так:

когда я разбивала яйцо в творожную начинку половинку желтка я предусмотрительно отделила, потом в него добавила две чайных ложки воды, размешала и потом кисточкой уже смазывала булочки.

Смазка желтком нужна чисто для красоты, чтобы булочки зарумянились со всех сторон и стали лоснящимися, поэтому если не хотите, не смазывайте, особенно когда для этого нужно "портить" новое яйцо.

Поставила противень в разогретую духовку и выпекала примерно 25 минут при температуре 180 градусов. Следите, чтобы булочки не подгорели, а только слегка зарумянились.

рецепт булочек с творогом

Ну а теперь результаты эксперимента: честно, не могу сказать вкуснее ли получились булочки из яиц, мне кажется это сложно сравнивать, когда во рту только один вариант, а второй в воспоминаниях. Но точно получилось либо также, либо не хуже! Мне кажется, разницы практически нет, булочки чудесные, хорошо поднялись, воздушные и мягкие, а что еще от них надо? На последней фото смотрите булочки в разрезе, тесто обалденное!

Пару булочек я припасла, чтобы проверить, что будет с ними на следующий день. Положила их в пакет и в холодильник. Ну конечно после холодильника они стали твердыми, но минута в микроволновке и снова мягкая и горячая булочка с молоком на завтрак.

Поэтому вердикт эксперимента таков: не кладите в тесто для булочек и пирожков яйца - разницы нет, зачем платить больше? 

Еще хочу попробовать заменить молоко на воду, сливочное масло на растительное и посмотреть, что получится, об этом в следующих кулинарных экспериментах.

Буду рада вашим дополнениям, советам, комментариям.

булочки с творогом
как приготовить булочки с творогом
тесто для булочек без яиц
вкусные булочки без яиц
Этот рецепт относится к группе: рецепты булочек   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные
27.06.2017 Блины без молока
27.03.2017 Пирожное с бананом
27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Галушки из творога со сметаной

Вареники с Адыгейским сыром

Бабушкины сырники в духовке со сметаной

Творог с мятой (мятный творожный десерт из творога и сливок)

Рулет из лаваша с творогом

Творожный пирог с яблоками

Комментарии к рецепту:
Нет опубликованных комментариев.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Светлана 28.04.2013 в 13:05
Очень вкусно. Мясо получается мягким и сочным. Ананас такой уникальный вкус придает. Оливки можно не добавлять.
"Как приготовить мясо с ананасами и оливками (жарим на сковороде)"

Таьяна 28.04.2013 в 12:53
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.
"Тушеная картошка с мясом (свининой)"

Bourne 28.04.2013 в 12:34
С детства очень люблю оладьи из кабачков, особенно со сметаной, этот рецепт тоже очень понравился, Чили придает особый пикантный вкус оладушкам.
"Оладьи из кабачков с чили"

Erna 28.04.2013 в 12:29
Я заменила свежие дрожжи сухими, тесто тоже хорошо поднялось. Веночки даже без цветной посыпки получились красивые и вкусные.
"Пасхальная выпечка - веночки с белковой глазурью"

светик 28.04.2013 в 12:23
Суп получится намного вкуснее, если взять не свиное мясо, а мясо говядины или телятины.
"Суп с макаронами в виде бантиков"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты