Регистрация
Блюда из мяса > - из печени > Печеночный торт с морковкой, луком и майонезом
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4664

Распечатать рецепт

Печеночный торт с морковкой, луком и майонезом

Печеночный торт с морковкой, луком и майонезом

Этот рецепт блюда из печени прислал мне читатель, а так как я сама обожаю такие печеночные тортики, то с радостью его приготовила и сняла процесс на фото.

"Зовут меня Евгений Андронов, житель г. Евпатория в Крыму. Однако история произошла в Симферополе, где мы с женой познакомились, и жили 5 лет на съёмной квартире, в 2003 году. Тогда я работал в Республиканском музее МНСом, а жена - тренер-хореограф по художественной гимнастике. Сейчас детей у нас уже трое. 

Мы с женой жили уже почти четыре года, но детей не было. Были две замершие беременности, курс лечения, и вот наконец-то, получилось! Беременность развивается, время идёт, остаётся два месяца до родов. Стоит признать, что прошедшие испытания нас только сплотили, и мы действительно стали настоящей семьёй. Детей хотели оба, и не сказать наверняка, кто больше. Поэтому представляете моё состояние, когда мне звонят на работу, и сообщают, что жену прямо из женской консультации увезла "Скорая". Бросаю всё, мчусь в больницу.

Жена плачет. Боится, что снова потеряет ребёнка. Я пытаюсь как-то утешить, предложить что-то, отвлечь чем-то. Спрашиваю, чего бы ей хотелось вкусненького. Пожимает плечами. И тогда я спросил, как она отнесётся к печёночному пирогу? Она настолько удивилась, что перестала плакать.

Надо отметить, что печень она обожает во всех видах в пирожках или в виде паштета. Это один из немногих видов еды, от которой она не откажется никогда. Я же наоборот, печень есть просто не могу. Вплоть до рвотного рефлекса. Это, пожалуй, единственный продукт, который я не употребляю ни при каких обстоятельствах. Даже запах вызывает отторжение, не говоря о вкусе. Она это прекрасно знала, и тем больше было её удивление. Предложение, разумеется, приняла, но глядела на меня с явным сомнением во взгляде. Я же решил, что приготовление этого печеночного торта для меня теперь - вопрос принципиальный.

Отступать было некуда. Пошел на ближайший рынок, купил печёнку пол килограмма, и принес домой. Выложил на кухонный стол, и пошел искать запись рецепта. Его мне дала подруга жены и моя коллега по работе, большая любительница хорошей кулинарии. Потом собрал прочие продукты - муку, постное масло, молоко, яйца. Собрался с духом - и приступил.

Запах печени вызывал тошноту. Порезал на кусочки ещё нормально, но когда начал молоть в мясорубке - не выдержал. Прервал процесс, отыскал старый армейский противогаз и надел. Стало радикально легче и дальше дело пошло уже нормально. Единственной проблемой стали стёкла противогаза, которые всё время запотевали. Выходил из кухни, протирал - и продолжал готовить.

Взбил вилкой яйца с молоком, посолил и поперчил печёночный фарш, и смешал всё в миске. Затем добавил муки, прокалил на сковородке масло. Его оказалось много, и излишки вылил в тесто. Перемешал, и начал жарить блинчики. Самое сложное было не пережарить, чтобы ни один не сломался. Сложил их стопкой на тарелке, и принялся за начинку.

Помыл морковку, и натёр на тёрке. Обжарил на постном масле. Решился даже снять противогаз. К своему удивлению обнаружил, что запах на кухне воспринимаю нормально. А когда начал лук жарить, совсем всё вошло в норму. Смешал лук с морковкой и слегка плеснул в сковородку кипятка, чтобы протушить овощи. И накрыл крышкой.

Пока тушилось - перевёл дух. Теперь осталось собрать все детали пирога воедино. Смазывал блин майонезом, раскладывал начинку, и накрывал следующим слоем. Самый верхний слой смазал майонезом, посыпал тёртым сыром, и украсил петрушкой.

Сложил печеночный торт с морковкой и луком в коробку, и поехал в больницу. А через два месяца родился наш старший сын..."

Ингредиенты для приготовления торта из печени с морковкой, луком и майонезом

Для того, чтобы приготовить такой печеночный торт по рецепту Евгения мне потребовалось:

печень - 400 грамм
яйцо - 1 шт.
молоко пол стакана (плюс молоко, чтобы вымочить печень, примерно 1 стакан)
5 ст. л. муки
морковка - 1 шт. крупная
лук - 1 головка
майонез

сыр для украшения - 50 гр.
соль

замочить печенку в молоке

Как приготовить печеночный торт - рецепт с фото

У меня была свиная печень, можно брать куриную, она нежнее, я ее порезала на кусочки и замочила в молоке, чтобы ушла горечь. Молока нужно столько, чтобы оно покрыло кусочки печени. Это молоко будет потом выливаться, так что лейте поэкономнее :)

обжарить лук и морковку

Пока вымачивалась печень, порезала морковку и лук и обжарила все вместе в растительном масле до готовности- пока овощи не станут мягкими и немного зарумянятся.

посолить и поперчить лук и морковку

Посолила, поперчила, посыпала травками и приправками - у меня орегано.

в печень влить молоко и яйцо

Потом слила то молоко, в котором вымачивалась печень, промыла ее под проточной водой, откинула на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Потом разбила в печень яйцо, вылила молоко пол стакана.

высыпать муку

Погружным блендером все перемолола. Можно заранее перемолоть печень в фарш на мясорубке, как советует Андрей, но тут уж, как кому удобнее. Высыпала муку, присолила немного.

размешать тесто

Перемешала муку, чтобы разошлись комочки, я делала это венчиком.

нажарить печеночные блины

Так как у меня печени было не очень много, мне нужно было сделать маленький тортик, не на весь диаметр сковороды, поэтому я наливала печеночное тесто в центр (1 половник) и размазывала немного, чтобы блин получался не на всю сковороду, а только посередине. Вот такая стопочка печеночных блинов у меня получилась.

выложить морковку и лук

Промазала каждый блин майонезом и выложила начинку. 

посыпать сыром

Самый верхний блин посыпала тертым сыром. Андрей советовал еще украсить петрушкой.

как приготовить торт из свиной печени

Поставила печеночный торт в холодильник на ночь на пропитку, а утром вот такая вкуснятина у нас была на столе. Я как и жена Андрея тоже обожаю печень и такой тортик пришелся мне по вкусу. Сейчас публикую рецепт, смотрю на фото и слюнки текут, тортик уже закончился :)

А вы готовите такой печеночный торт? Так же делаете с луком и морковкой или ваш рецепт чем-то отличается от моего?

печеночный торт, рецепт с фото
рецепт торта из печени
печеночный торт
Этот рецепт относится к группе: рецепты закусок   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные
27.06.2017 Блины без молока
27.03.2017 Пирожное с бананом
27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Домашний печеночный паштет с грибами

Печень по-берлински с яблоками и луком

Рецепт оладий из печени (куриной) - пошаговые фото

Котлеты из печени с рисом

Печень в молоке, как вкусно приготовить

Как приготовить паштет из куриной печени

Комментарии к рецепту:
Юлия
23.05.2014 17:35 [ответить]

Моё любимое блюдо, очень часто делаю по праздникам и нет. Каждый раз меняю начинки, иногда с грибами, иногда с маринованным огурчиком, а недавно делала просто с майонезно-чесночной пропиткой, и с куриной печенью - очень нежный тортик получился. С зажарочкой, как у Вас, тоже в почёте, он получается сытный - пресытный!

Анна
23.05.2014 18:48 [ответить]

Я тоже очень люблю печеночный торт. Вообще к печени не очень хорошо отношусь, но тортик такой просто обожаю! Мама мне его готовит только по праздникам. Говорит, сложно с блинами этими возиться. Но я его очень люблю и по праздникам она просто обязана его делать :) Мама его делает так же, с луком и морковкой, а украшает порезанным на кружки соленым огурцом.

Екатерина Витина
23.05.2014 21:10

Я тоже раньше так думала, а теперь могу вас уверить, что нет ничего проще жарить эти печеночные блины. От сковородки отстают без проблем, жарятся буквально по пол минуты с каждой стороны, печень очень быстро готовится. Так что теперь пусть мама вам делает такой тортик по праздникам, а вы в будни сами :) Один раз сделаете, потому будете удивляться, почему раньше этот рецепт казался таким сложным?

Татьяна
24.05.2014 18:15 [ответить]

А я делаю такой тортик без овощей, пропитка из майонеза. В холодильнике накрываю пищевой пленкой, чтобы не засох. А вот тертый сыр сверху это ноу-хау, надо попробовать.

Mileno4ka
26.05.2014 17:11 [ответить]

Очень вкусный тортик, всем советую попробовать. Для меня это вкус из детства! В тортик можно еще гранат добавить. Можно между слоев или для красоты поверху.

Екатерина Витина
26.05.2014 22:06

А я вот никогда не понимала смысла граната в салатах и закуске. Там же косточки, или сидеть изо рта их выковыривать или зубы можно сломать случайно надкусив такую.

Onnika
27.05.2014 17:17 [ответить]

У нас в семье все любят такой "тортик", но я готовлю по рецепту, который мне дала подруга. В принципе он аналогичен, только в "тесто" для блинчиков добавляю 1 столовую ложку манной крупы. Получается тоже вкусно.

Екатерина Витина
27.05.2014 23:35

Интересно с манкой, а какую роль она выполняет? Просто, чтобы сытнее было?

Марина
29.05.2014 17:11 [ответить]

Очень популярный торт. Только в жару его нужно делать маленькими порциями или тесто делить и в холодильник ставить. А то был у меня опыт, когда тортик успел подпортиться до того, как коржи дожарились.

onnika
01.06.2014 21:24 [ответить]

Катя, если честно я не знаю, какую роль выполняет манка, просто мне дали такой рецепт вот я им и пользуюсь. Надо провести эксперимент: приготовить с манкой и без манки и сравнить :)

Екатерина Витина
01.06.2014 22:13

О, точно, проведу эксперимент, как раз хотела делать печеночные оладушки, сделаю их с манкой!

Киреева Елена
11.06.2014 11:00

Манка внутри распухает и выполняет роль связующего звена и сытного наполнителя. Поэтому её часто добавляют в котлеты (с этой же целью). С точки зрения калорийности, манка - не самый лучший ингредиент. Но вкусно!

Екатерина Витина
11.06.2014 11:27

Ага, поняла, спасибо! В этом рецепте наверное манка - все же больше сытный наполнитель, так как итак все хорошо связывается и без нее :)

Татьяна
05.07.2014 16:45 [ответить]

Мне тоже казалось, что печь печеночные блинчики проблематично, поэтому я делаю оладушками. Добавляю две средних картофелины. Их вместе с печенью пропускаю через мясорубку. Добавляю яйцо, щепотку соды и чеснок 2-3 зубчика. Готовые оладушки горячими промазываю немного майонезом. Получается очень вкусно.

Екатерина Витина
05.07.2014 16:53

А потом брать по три оладушка, прокладывать их начинкой и получатся мини-тортики печеночные.

Людмила
20.11.2014 21:14 [ответить]

Торт очень вкусный, но блинчики печеночные я делаю намного тоньше-почти как на обычные блины. Их получается много и они тоненькие. Делаю и просто майонез+чеснок и иногда с морковью. Но морковь и лук жарю без масла или капельку лью, потому что будет ооочень жирно. Блинчики жарятся не сложно и переворачиваются легко. Я их хорошо поджариваю, а потом после того как пропитаются начинкой-они мягенькие.

Екатерина Витина
20.11.2014 22:58

Спасибо за совет, я думала тоненькие блинчики ломаться будут, но если вы говорите, что все нормально, то буду пробовать.

Александра
03.02.2015 15:08 [ответить]

В печёночный фарш я добавляю всё через мясорубку лук реп., 1 картофель, 1 морковь, 2-3 зубчика чеснока, яйцо, муку, соль, перец, пищевую соду, молоко и выпекаю тонкие блинчики. Смазываю майонезом перекладываю обжаренным луком и морковью. Очень вкусно!

Мария
07.02.2015 15:33 [ответить]

Молодец, мужик! Сказал, сделал!

Мариша
02.06.2015 20:06 [ответить]

Очень потешный рассказ, и рецептик запомнился сразу, молодец Евгений.

Славна-Катя
09.12.2015 09:39 [ответить]

Обожаю этот тортик. "Крем" делаю из тех же ингредиентов только все перебиваю в блендере и добавляю тертый чесночок. Молодец герой вашего кулинарного рассказа.

Наталья
14.03.2016 14:51 [ответить]

Вы после того, как печенку промыли и яйцо добавили, нового молока налили или то же, в чем до этого вымачивалась, использовали?
Просто в ингредиентах указано полстакана молока, вот я и пытаюсь понять, сколько молока надо для вымачивания печени и сколько, чтобы залить потом, перед приготовлением теста из печени.

Екатерина Витина
15.03.2016 08:59

Я исправила, чтобы понятнее было. Пол стакана молока идет в печеночное тесто, а вымачиваю в другом молоке (его нужно столько, чтобы покрыть печень, один стакан примерно).

ира-бяка
24.07.2016 19:45 [ответить]

Светлое пятно этого рецепта - орегано. А майонезик в каждом слое - банально и очень вредно.

Екатерина Витина
26.07.2016 04:22

Не представляю печеночный торт без майонеза. Сухой он вообще не вкусный. И что все так майонеза боятся, прямо как будто ложку съешь и разорвет :) Там масло и яйцо, не полезно, но и не очень вредно, по праздникам можно.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



ксюшка 15.09.2017 в 00:48
Тесто с содой нельзя долго вмешиваться, чтобы готовое изделие не было резиновым. За рецепт способо.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Наталья 13.09.2017 в 17:32
Добрый день! А если вместо лимонного сока взять сок лайма? Как думаете, результат тот же будет?
"Варенье из манго"

Аня (Сочи) 10.09.2017 в 21:36
Я прошу прощения, но меня коробит, когда я вижу откровенные ошибки в тексте. Пишите, пожалуйста, грамотно! Тем более Вы ведете блог, столько людей Вас читает. Правильно пишется: пол-литра и полчаса. У литра и часа нет пола. Уровень школы.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Виктор 10.09.2017 в 20:14
Всё понятно, наглядно, кратко, спасибо. Надеюсь успех.
"Варенье из слив без воды"

Ольга 10.09.2017 в 14:43
А как хранить, если такое варенье на зиму заготавливать? Можно без холодильника?
"Желе из замороженной клубники (или как легко загустить варенье)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты