Распечатать рецепт

Пирожки с печенью, жареные на сковороде

У меня есть один отличный рецепт теста, из которого можно и булочки делать и пироги и пирожки с различной начинкой. Больше всего мне нравится запекать пирожки в духовке, во-первых, масла не нужно, во-вторых, так намного быстрее - загрузила сразу партию пирожков на противень, поставила в духовку и они готовятся. Не надо стоять возле плиты и жарить их в разбрызгивающемся по кухне масле.  Но иногда хочется разнообразия, да и плюс начинка из печени мне кажется больше подходит именно к жареным на сковороде пирожкам. Поэтому сегодня я решила приготовить жареные пирожки с печеночной начинкой. Раньше меня почему-то пугала такая начинка, мне казалось, что с ней долго возиться, но по факту получается, что это одна из самых простых начинок. Потушила морковку, туда же порезала печень, немного потушила и измельчила все блендером - получается такой печеночный паштет, который и идет в начинку для пирожков. А как я готовлю вкусное тесто, смотрите ниже. ***** Не забывайте про две волшебные кнопочки на моем сайте. Первая - Добавить рецепт в Избранное - тогда вы сможете прямо здесь на сайте создать свой список любимых рецептов, чтобы долго потом не искать. И вторая кнопка - Распечатать рецепт, а нажмите на нее и сразу увидите, в каком формате откроется рецепт, по нему удобнее готовить. Ингредиенты для приготовления жареных пирожков с печенью Для того, чтобы приготовить тесто для пирожков мне потребовалось: молоко - пол литра вода - пол стакана сахар - 3 ст.л. дрожжи - 1 ч.л. яйца - 2 шт. соль - 0.5 ч.л. масло сливочное - 100 грамм мука - сколько тесто возьмет, чтобы оно получилось не тугим и не липло к рукам, примерно 1 кг. Для начинки в пирожки я взяла: печень - 0.5 кг, можно брать свиную или куриную она нежнее морковка - 1 шт. лук - 1 головка Рецепт приготовления теста для жареных пирожков с печенкой Это дрожжевое тесто готовится в два этапа: сначала замешивается жиденькая опара с половиной муки. А потом досыпаются остатки муки и замешивается тесто. Дрожжи оживают в теплом молоке с сахаром, поэтому подогрела его немного, вылила воду и засыпала дрожжи и сахар, перемешала и оставила на столе на 10 минут примерно. Потом посолила, разбила в молоко яйца и перемешала вилкой. Высыпала несколько стаканов муки и перемешала тесто, оно должно быть по консистенции как тесто на оладьи - это и есть опара, в которой будут оживать наши дрожжи. Поставила кастрюлю в теплое место примерно на 40 минут. На поверхности опары должны появиться пузырьки - это знак, что можно продолжить работу с тестом. Далее досыпала муку, вылила растопленное сливочное масло и вымешиваю руками тесто. Потом его выкладываю на стол и продолжаю вымешивать подсыпаю муки понемногу. Не переборщите с мукой, тесто должно быть мягким и лучше немного жидковатым, чем тугим, иначе потом оно не поднимется. И небольшой секрет, в самом конце замеса смажьте руки остатками сливочного масла (оно обычно всегда остается в той посудине, где вы его растапливали) и легко закончите замес теста. Готовое тесто положила на стол и прикрыла полотенцем, чтобы оно не заветрилось. Пусть постоит примерно час, поднимется. Вот так выглядит уже поднявшееся тесто. Я его не опускаю несколько раз, один раз поднялось и сразу начинаю лепить пирожки. Отрезала от теста колбаску, поделила ее на кусочки. К тесту вернусь чуть позже, а пока хочу рассказать про начинку из печени. Как приготовить печеночную начинку Пока у меня подходило тесто я времени зря не теряла и приготовила печеночную начинку. Печенье порезала на кусочки и вымочила в молоке, чтобы ушла вся  горечь. Я обычно вымачиваю минут 30. Обжарила лук, морковку, печень промыла под проточной водой и выложила ее на сковороду. Обжарила до готовности, замечу, что печень готовится недолго иначе она становится резиновой. Остудила ее немного и измельчила блендером, получается вот такой печеночный паштет - отличная начинка для пирожков. Затем кусочек теста расплющила руками в круг, в центр положила чайную ложку печени, слепила пирожок. Жарю пирожки на сковороде в раскаленном растительном масле сначала со стороны шва, а потом с другой. Вообще положено масла лить столько, чтобы пирожки в нем плавали, но я так не люблю это масло и столько жира, что всегда лью его немного, пусть пирожки будут не такие румяные и красивые, зато хоть масла поменьше будет. Такие пирожки с печенью жареные на сковороде получились очень вкусными и пышными, посмотрите в разрезе, какое чудесное и воздушное тесто. А вы как готовите пирожки с печенкой? Есть ли какие то свои секреты или отличия от моего рецепта? Этот рецепт относится к группе: рецепты пирогов   несладкие пироги   пирожки    Нравится Автор: Екатерина Витина Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 12 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные 27.06.2017 Блины без молока 27.03.2017 Пирожное с бананом 27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой 27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками... Смотрите еще рецепты из этого раздела: Яйца с куриной печенью (паштет) Куриная печень в сливках Печеночные блины с майонезом, простой рецепт Печень в молоке, как вкусно приготовить Как приготовить паштет из куриной печени Куриная печень в мультиварке Комментарии к рецепту: Нет опубликованных комментариев. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.