А вы любите блюда из печени также, как люблю их я? Часто делаю различные паштеты и
печеночные рулеты.
Этот рецепт рулета из сыра и печени можно отнести к серии "вкусно и дешево". Ну вот правда, для того, чтобы
получить восторженные отзывы гостей и мужа, какая вы хорошая хозяйка и какое вкусное блюдо приготовили, всего-то потребуется куриная
печенка, лук, яйца и сыр.
Сколько только брать в граммах, смотрите ниже в списке ингредиентов.
 Рецепт приготовления печеночного рулета с сыром - ингредиентыИнгредиенты для приготовления печеночного рулета с сыром и яйцами: Печень куриная - 250 грамм
Лук репчатый - 1 головка
Яйцо вареные - 4 штуки
Сыр твердых сортов - 100 грамм
Майонез 3 ст. ложки
Желатин 2 ст.ложки
Приправы и специи - смесь перцев
Сразу хочу предупредить, что так как такой рулет я уже делаю не первый раз (из-за своей большой любви к рецепту), то количество продуктов я иногда меняю, например могу взять больше печени, не 250 грамм, а 400 и две головки репчатого лука. Так что смотрите сами, эксперименты поощряются.
Предвосхищая комментарии о наличии в рулете майонеза, как вредного продукта хочется сразу уточнить, что он здесь нужен, во-первых, как скрепляющий элемент, во-вторых тепловой обработке он подвергаться не будет. К тому же не проблема сделать домашний майонез, благо на этом сайте есть несколько отличных рецептов, с пастеризацией желтков один из них.
Если уж вы совсем и ни в какой форме не едите майонез, тогда попробуйте взять самую густую сметану. |
 Первым делом готовлю сырный слой печеночного рулета, для этого натерла сыр на крупной терке. Яйца заранее отварила, охладила, почистила, отделила желтки и потерла их в сыр. Добавила майонез, перемешала и пока отставила. |
 Теперь дело за печенью. Я ее промыла, вырезала желтые кусочки жира и все лишнее, что может горчить. Раскалила сковороду, налила в нее немного масла и обжарила в нем кусочки печени сразу вместе с луком. Жарить нужно недолго и на сильном огне, чтобы печень не стала жесткой.
Совет: можно добавить в этот рулет морковку, тогда натрите ее и жарьте тут же вместе с печенкой и луком. Плюс лука можно брать либо больше (так вкуснее на мой вкус), либо вообще делать без лука, если вы его не любите.
Отдельно хочу сказать о соли, сильно печень не солите, так как сыр сам по себе соленый и майонез тоже. |
 Обжаренную печень немного остудила, добавила в нее белки и перемолола все блендером в однородную массу.
Затем взяла желатин, залила его теплой водой (воды надо брать в два раза больше желатина), перемешала и и немного нагрела до растворения желатина. Половину желатина вылила в сырную массу, половину в печеночную. Все перемешала.
Остается собрать рулет. Для этого я взяла большую доску, застелила ее пищевой пленкой, сверху большой плотный пакет. Выложила прямоугольником сыр, сверху прямоугольником чуть меньшего размера печень. Сворачиваю рулет.
Совет: если вам кажется, что масса получается жидковатой и рулет сложно сворачивается, то возьмите фольгу вместо пищевой пленки. И сворачивайте, не переживайте, из фольги рулет никуда не денется, а потом в холодильнике постоит и все застынет, как надо, поверьте моему опыту.
|
 Чтобы печеночный рулет застыл так, как надо, ему надо часа три-четыре. После этого я его аккуратно разворачиваю, нарезаю кусочками на тарелку и можно подавать на стол. С печенью отлично сочетается виноград (вот на сайте есть такой рецепт куриной печени с виноградом), поэтому не зря на фото свежий виноград, им будет очень хорошо заедать рулетик.
Вот такая универсальная получилась закуска. И на праздничный стол не стыдно поставить и в обычные дни такой рулет в холодильнике очень вас выручит, положил на хлеб, вот и завтрак. А у вас есть свои секреты и рецепты, как приготовить рулет из печени? Делитесь в комментариях. |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
