Я уже рассказывала, как делается
домашний майонез на перепелиных яйцах. Вкусно, быстро, безопасно, но не удобно, так как все-таки перепелиные яйца не всегда есть в
холодильнике, а делать майонеза много не хочется. Конечно, было бы удобнее делать домашний майонез из куриных яиц и понемногу, чтобы сразу
его использовать, но сырые яйца я боюсь в пищу использовать.
Предлагаю вам отличный рецепт домашнего майонеза на куриных яйцах
с пастеризацией желтков, таким образом они обеззараживаются и рецепт становится полностью безопасным.
 Как приготовить майонез на куриных желткахБеру два желтка (белки в майонез не идут). |
 Наливаю в них три столовых ложки лимонного сока (у меня концентрированный сок лайма), одну столовую ложку воды. Высыпаю соль и сахар. |
 |
 Потом ставлю кастрюлю на водяную баню и постоянно мешая массу венчиком нагреваю желтки минуты три. Лимонный сок не даст им свернуться и в этот момент желтки пастеризуются. |
 Потом выливаю в желтки три столовых ложки растительного масла, взбиваю блендером (можно миксером) - вот тут Марина миксером взбивала майонез тоже получается. |
 Потом еще добавляю масло и снова взбиваю. |
 Для удобства перекладываю майонез в емкость поменьше размером и снова взбиваю. |
 Дальше все просто, доливаю масло и взбиваю, пока масло не превратится в майонез. |
 Вот такой густой майонез выходит. Мне в последнее время очень нравится делать его именно с лимонным соком, солью и сахаром - отличный вкус получается. |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
