Регистрация
Блюда из птицы > - из яиц > Как делается майонез в домашних условиях
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4679

Распечатать рецепт

Как делается майонез в домашних условиях

Как делается майонез в домашних условиях

Я давно уже засматриваюсь на рецепты домашнего майонеза, очень хотелось самой приготовить, но из сырых яиц я делать не буду, а перепелиные яйца все как-то не удавалось купить: то их не было, то муж купил на рынке, а они оказались вареные, то у меня желания не было делать маойнез. 

И вот подходящий момент настал, майонез остывает в холодильнике и в принципе я очень довольна результатом. Из яиц и масла получился чудесный домашний майонез без химии, консервантов, загустителей, пальмового масла и т.д.

Во всех рецептах пишут, что домашний майонез делать очень просто, я не верила, мне казалось, что это что-то из разряда магии. Но теперь я тоже могу сказать - делайте майонез своими руками, это очень просто и намного полезнее, чем кушать покупной.

Для рецепта приготовления майонеза в домашних условиях мне потребовалось:

2/3 стакана растительного масла без запаха
6 перепелиных яиц
1 ч.л. уксуса
пара щепоток соли

разбить яйца

Рецепт приготовления домашнего майонеза своими руками

Взяла 6 перепелиных яиц, разбила их в емкость так, чтобы желтки были целыми. Можно разбивать сразу в стакан погружного блендера. Посолила.

опустить блендер

Затем опускаю в емкость погружной блендер так, чтобы он накрыл желтки.

взбить блендером массу

Сверху наливаю растительное масло и включаю блендер на минимальную скорость. Буквально через 5 секунд из под блендера начинает появляться майонез! Это желток эмульгирует с маслом, превращая его в белую эмульсию.

Как делается майонез в домашних условиях

Продолжаю взбивать, приподнимая блендер все выше и выше.

Как делается майонез в домашних условиях

Добавила уксус, можно добавить по вашему вкусу немного горчицы, перца и т.д. и продолжила взбивать до полного превращения масла в майонез. Если масса получается не достаточно густой, просто добавьте еще масла и взбейте, чем больше масла, тем гуще майонез.

Кстати, делитесь вашими секретами, как сделать майонез поароматнее. У меня есть идея, чтобы сначала положить в масло какую-нибудь смесь трав, чеснок, выстоять немного, чтобы масло сделать вкусным и ароматным, а потом из него уже делать майонез.

как делается майонез своими руками
как делать майонез в домашних условиях
рецепт домашнего майонеза
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные
27.06.2017 Блины без молока
27.03.2017 Пирожное с бананом
27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Омлет в духовке, как в садике (столовой)

Майонез из куриных яиц с пастеризацией желтков

Рецепт сельди под шубой с перепелиными яйцами

Как приготовить яичницу необычно

Пирожки с яйцом, рисом и зеленью в духовке

Омлет с чесночными стрелками и помидорами

Комментарии к рецепту:
Maryka
26.08.2013 06:03 [ответить]

Я попробовала делать майонез дома, когда на улице был сильный ливень и в магазин просто лень было идти, а салат надо было срочно заправить и именно майонезом. Действительно, ничего сложного, только я брала обычное куриное яйцо, оливковое масло и вместо уксуса добавляла горчичный порошок, можно и просто ложку готовой горчицы. Получается очень вкусно и быстро буквально пара минут.

Tella
26.08.2013 08:29 [ответить]

Здравствуйте! Домашний майонез делаю давно - от магазинного мои домашние воротят нос :) Вместо перепелиных яиц кладу куриные (куры свои) и добавляю сахар (1 чайную ложку на 2 куриных яйца), а вместо уксуса использую лимонный сок. Можно добавить горчицу (1 чайную ложку на 2 куриных яйца). Масло подсолнечное или оливковое рафинированное лью на глаз, пока майонез не приобретет нужную мне консистенцию. В конце можно положить давленый чеснок, укроп, кинзу, черный молотый перец, в общем кто что любит. Экспериментируйте, не бойтесь! Домашний майонез никогда не надоест. Один минус - калорий много, не айс для фигуры :)

Екатерина Витина
26.08.2013 14:14

Спасибо за советы, думаю в следующий раз у меня получится отличный майонез не только по внешнему виду, но и по вкусовым качествам. Обязательно добавлю чеснок и горчицу еще.

Iprit
26.08.2013 10:02 [ответить]

Домашний майонез изготовить не просто без навыка, но оно того в итоге стоит, важно вливать масло очень тонкой струйкой не выключая блендер.

Екатерина Витина
26.08.2013 14:15

Я сразу все масло вылила, но главное, чтобы желтки оказались под "колпачком" блендера и потом взбивать и блендер приподнимать.

alena
26.08.2013 10:53 [ответить]

Я вместо уксуса добавляю лимонный сок, а еще кладу немного сахара и горчицы. Здорово, что у вас получилось взбить все сразу: и яйца и масло. Я потихоньку вливаю масло тонкой струйкой.

Екатерина Витина
26.08.2013 14:13

Главное желтки собрать под блендер и потом уже вылить масло, тогда все получится.

zlatoslavka
26.08.2013 11:09 [ответить]

Вообще версий приготовления майонеза очень много. Но майонез я делаю немного по-другому, добавляю в яйца горчичный порошок и сахар на кончике ножа, а вместо уксуса столовую ложку лимонного сока. Тогда майонез получает богатый вкус и аромат.

Мария Иванова
26.08.2013 17:05 [ответить]

У меня немного другой рецепт: 2 куриных яйца, пол ложки соли и пол ложки сахара, ложка горчицы, от 300 г растительного масла (чем больше масла, тем гуще майонез)

Наталья Буракова
02.09.2013 06:24 [ответить]

Вполне очевидно, что домашний майонез полезнее магазинного. Но у меня вопрос, а сколько такой майонез может храниться? Ведь это продукт, которого много за раз не съешь.

Екатерина Витина
02.09.2013 11:25

Вы знаете, я обычно много не делаю. Так, чтобы хватило салат заправить. Сейчас освоила новый рецепт (попозже его опубликую) из куриного желтка с его пастеризацией и вообще проблем нет. Получается как раз ровно на заправку салата.

мавиан
30.12.2014 21:13 [ответить]

Подскажите пожалуйста, желтки с белками бросать? Заранее спасибо.

Екатерина Витина - автор
30.12.2014 22:20 [ответить]

Да, полностью яйцо.

Татьяна Алексеевна
02.07.2015 13:57 [ответить]

Домашний майонез готовила впервые. Действительно очень просто. Действительно вкусно. А главное без магазинных добавок и консервантов. Спасибо за рецепт!

Елена Кашапова
23.01.2016 16:55 [ответить]

Здравствуйте, 1 ч.л. уксуса сколько процентный?

Екатерина Витина
24.01.2016 06:16

Уксус столовый - 6% или 5%

tessa64-2
21.05.2016 00:10 [ответить]

Майонез получился просто сказочный! Спасибо за рецепт!

LIZ
21.05.2016 10:07 [ответить]

Здравствуйте! А какая насадка у блендера должна быть?

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Настя 20.10.2017 в 13:23
Очень классно! Спасибо. Главное, что все описано очень доступно и с фотографиями.
"Рецепт мясного рулета из фарша с яйцами внутри"

СветланаO_o 16.10.2017 в 18:06
Приготовили ёжиков очень вкусно получилось, только немного сметаны добавляли, как мама в детстве делала.
"Ёжики с подливкой в кастрюле"

Светлана 16.10.2017 в 18:00
Мы тоже сметану добавляем! Вкуснее получается.
"Ёжики с подливкой в кастрюле"

Алуся 15.10.2017 в 17:07
Спасибо Огромное! Все получилось отлично, готовила блинчики с вареной сгущенкой.
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

crazy_mouse 15.10.2017 в 14:48
Сырники не получились, хотя всё делала по рецепту.
"Рецепт творожных сырников без яйца"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты