Регистрация
Блюда из птицы > - из яиц > Как делается майонез в домашних условиях
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4576

Распечатать рецепт

Как делается майонез в домашних условиях

Как делается майонез в домашних условиях

Я давно уже засматриваюсь на рецепты домашнего майонеза, очень хотелось самой приготовить, но из сырых яиц я делать не буду, а перепелиные яйца все как-то не удавалось купить: то их не было, то муж купил на рынке, а они оказались вареные, то у меня желания не было делать маойнез. 

И вот подходящий момент настал, майонез остывает в холодильнике и в принципе я очень довольна результатом. Из яиц и масла получился чудесный домашний майонез без химии, консервантов, загустителей, пальмового масла и т.д.

Во всех рецептах пишут, что домашний майонез делать очень просто, я не верила, мне казалось, что это что-то из разряда магии. Но теперь я тоже могу сказать - делайте майонез своими руками, это очень просто и намного полезнее, чем кушать покупной.

Для рецепта приготовления майонеза в домашних условиях мне потребовалось:

2/3 стакана растительного масла без запаха
6 перепелиных яиц
1 ч.л. уксуса
пара щепоток соли

разбить яйца

Рецепт приготовления домашнего майонеза своими руками

Взяла 6 перепелиных яиц, разбила их в емкость так, чтобы желтки были целыми. Можно разбивать сразу в стакан погружного блендера. Посолила.

опустить блендер

Затем опускаю в емкость погружной блендер так, чтобы он накрыл желтки.

взбить блендером массу

Сверху наливаю растительное масло и включаю блендер на минимальную скорость. Буквально через 5 секунд из под блендера начинает появляться майонез! Это желток эмульгирует с маслом, превращая его в белую эмульсию.

Как делается майонез в домашних условиях

Продолжаю взбивать, приподнимая блендер все выше и выше.

Как делается майонез в домашних условиях

Добавила уксус, можно добавить по вашему вкусу немного горчицы, перца и т.д. и продолжила взбивать до полного превращения масла в майонез. Если масса получается не достаточно густой, просто добавьте еще масла и взбейте, чем больше масла, тем гуще майонез.

Кстати, делитесь вашими секретами, как сделать майонез поароматнее. У меня есть идея, чтобы сначала положить в масло какую-нибудь смесь трав, чеснок, выстоять немного, чтобы масло сделать вкусным и ароматным, а потом из него уже делать майонез.

как делается майонез своими руками
как делать майонез в домашних условиях
рецепт домашнего майонеза

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Омлет с овощами и зеленью

Праздничный салат Белые лебеди в половинках яиц

Пирожки с яйцом, рисом и зеленью в духовке

Фаршированные яйца с чесноком, перцем и зеленью

Рецепт профитролей закусочных с яйцом и луком

Рецепт сельди под шубой с перепелиными яйцами

Комментарии к рецепту:
Maryka
26.08.2013 06:03 [ответить]

Я попробовала делать майонез дома, когда на улице был сильный ливень и в магазин просто лень было идти, а салат надо было срочно заправить и именно майонезом. Действительно, ничего сложного, только я брала обычное куриное яйцо, оливковое масло и вместо уксуса добавляла горчичный порошок, можно и просто ложку готовой горчицы. Получается очень вкусно и быстро буквально пара минут.

Tella
26.08.2013 08:29 [ответить]

Здравствуйте! Домашний майонез делаю давно - от магазинного мои домашние воротят нос :) Вместо перепелиных яиц кладу куриные (куры свои) и добавляю сахар (1 чайную ложку на 2 куриных яйца), а вместо уксуса использую лимонный сок. Можно добавить горчицу (1 чайную ложку на 2 куриных яйца). Масло подсолнечное или оливковое рафинированное лью на глаз, пока майонез не приобретет нужную мне консистенцию. В конце можно положить давленый чеснок, укроп, кинзу, черный молотый перец, в общем кто что любит. Экспериментируйте, не бойтесь! Домашний майонез никогда не надоест. Один минус - калорий много, не айс для фигуры :)

Екатерина Витина
26.08.2013 14:14

Спасибо за советы, думаю в следующий раз у меня получится отличный майонез не только по внешнему виду, но и по вкусовым качествам. Обязательно добавлю чеснок и горчицу еще.

Iprit
26.08.2013 10:02 [ответить]

Домашний майонез изготовить не просто без навыка, но оно того в итоге стоит, важно вливать масло очень тонкой струйкой не выключая блендер.

Екатерина Витина
26.08.2013 14:15

Я сразу все масло вылила, но главное, чтобы желтки оказались под "колпачком" блендера и потом взбивать и блендер приподнимать.

alena
26.08.2013 10:53 [ответить]

Я вместо уксуса добавляю лимонный сок, а еще кладу немного сахара и горчицы. Здорово, что у вас получилось взбить все сразу: и яйца и масло. Я потихоньку вливаю масло тонкой струйкой.

Екатерина Витина
26.08.2013 14:13

Главное желтки собрать под блендер и потом уже вылить масло, тогда все получится.

zlatoslavka
26.08.2013 11:09 [ответить]

Вообще версий приготовления майонеза очень много. Но майонез я делаю немного по-другому, добавляю в яйца горчичный порошок и сахар на кончике ножа, а вместо уксуса столовую ложку лимонного сока. Тогда майонез получает богатый вкус и аромат.

Мария Иванова
26.08.2013 17:05 [ответить]

У меня немного другой рецепт: 2 куриных яйца, пол ложки соли и пол ложки сахара, ложка горчицы, от 300 г растительного масла (чем больше масла, тем гуще майонез)

Наталья Буракова
02.09.2013 06:24 [ответить]

Вполне очевидно, что домашний майонез полезнее магазинного. Но у меня вопрос, а сколько такой майонез может храниться? Ведь это продукт, которого много за раз не съешь.

Екатерина Витина
02.09.2013 11:25

Вы знаете, я обычно много не делаю. Так, чтобы хватило салат заправить. Сейчас освоила новый рецепт (попозже его опубликую) из куриного желтка с его пастеризацией и вообще проблем нет. Получается как раз ровно на заправку салата.

мавиан
30.12.2014 21:13 [ответить]

Подскажите пожалуйста, желтки с белками бросать? Заранее спасибо.

Екатерина Витина - автор
30.12.2014 22:20 [ответить]

Да, полностью яйцо.

Татьяна Алексеевна
02.07.2015 13:57 [ответить]

Домашний майонез готовила впервые. Действительно очень просто. Действительно вкусно. А главное без магазинных добавок и консервантов. Спасибо за рецепт!

Елена Кашапова
23.01.2016 16:55 [ответить]

Здравствуйте, 1 ч.л. уксуса сколько процентный?

Екатерина Витина
24.01.2016 06:16

Уксус столовый - 6% или 5%

tessa64-2
21.05.2016 00:10 [ответить]

Майонез получился просто сказочный! Спасибо за рецепт!

LIZ
21.05.2016 10:07 [ответить]

Здравствуйте! А какая насадка у блендера должна быть?

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Юлия Полищук 12.05.2017 в 02:33
Огромное спасибо за рецепт, недавно нашла его и уже три раза готовила, а сегодня мои домашние заказали двойную порцию. Скажу прямо, с магазинной Нутеллой не совсем похожа, возможно из-за разных сортов орехов, но все же если брать на порцию полный стакан молока и разлить в банку из под Нутеллы, получается очень-очень вкусная наша родная домашняя Нутелла. Еще раз благодарю за этот рецепт и другие, мне очень понравился ваш сайт!
"Рецепт Нутеллы в домашних условиях, шоколадно-ореховый крем"

Алена 11.05.2017 в 18:40
А сухими дрожжами можно заменить?
"Пирожки на сыворотке в духовке"

света 11.05.2017 в 14:45
Очень-очень классное печенье.
"Печенье из мясорубки с майонезом"

лиля 10.05.2017 в 20:47
Вот только сосиски в тесте у меня с него не получаются)))) а с этого же замеса пирожки отличные, посоветуйте рецепт для сосисок :)
"Пирожки, которые не черствеют, тесто Попутчица"

Marina 10.05.2017 в 09:05
Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно. Заменила на 4 куриных бедра, добавила красную фасоль в томатном соусе и подала с тонкими макаронами.
"Курица с фасолью и крахмалом на сковороде"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты