Регистрация
Блюда из грибов > - из опят > Рецепт супа с белыми грибами (или лисичками) от моего дедушки
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4519

Распечатать рецепт

Рецепт супа с белыми грибами (или лисичками) от моего дедушки

Рецепт супа с белыми грибами (или лисичками) от моего дедушки

Этот рецепт любимого дедушкиного сливочного супа с грибами прислала в наш кулинарный блог Яна.

***** 

"Рецепт этого супа приехал в нашу семью сразу после войны, в далеком 1945. Мой дед, был военным хирургом. Куда только не бросала его судьба. Он служил на Дальнем Востоке, а победу встретил под Берлином. Сколько лишений пришлось пережить, как долго не видел он Родины. 


В апреле войска вовсю наступали на Берлин, дни фашизма были сочтены. Раненых было много, поэтому санчасть шла за основными силами. Медицинский лагерь разбили около небольшой фермы. Хозяйкой была пожилая немка: муж и сын ушли на фронт. Женщина болела и практически не ходила, но старалась держать хозяйство. Деда поселили к ней в дом. Днем он практически там не бывал.

Однажды дедушка прогуливался по двору и увидел, что немка несет небольшой котелок в сарай. Его это насторожило, когда он заглянул внутрь, то увидел, что стога сена сдвинуты, а подними есть подпол. Он поднял люк и спустился по лестнице вниз, там при свете свечи, сидела немка и молодой парень.

Когда женщина увидела деда, ее лицо исказилось от ужаса, она прокричала что-то на немецком и бросилась на деда. Парень выронил котелок и попытался сбежать. Но дед достал выдернул из кобуры пистолет. Все замерли. У женщины потекли слезы ( дед говорил, что эти слезы, самые горестные слезы, которые он видел). Он не знал немецкого, но все понял.

Он поднялся из погреба и позвал своего друга-переводчика. Состоялся разговор, выяснилось, что мальчик сын ее соседки, а ее собственный погиб. Мальчику было 16 лет. Дед долго думал, как поступить. Если он расскажет об этом в штабе, то их разлучат. Он сохранил этот секрет.

Вечером, за чаем, он пообещал немке, что никому не расскажет об этом. Женщина бросилась к нему на плечи и разрыдалась. Она еще долго плакала и спрашивала, как его отблагодарить. Дед отмахивался и говорил, что никак, мол, ничего не надо. 


А наутро обнаружил на столе в комнате супницу, из которой доносился приятный грибной аромат. Это оказался тот самый грибной суп с лисичками, рецепт которого он привез к нам. И как бы наивно не звучало, это суп дед всегда нахваливал и очень любил. Часто мы делали этот суп с белыми грибами, тоже получается вкусно. 

Он долго не рассказывал про этот рецепт супа, и бабушка часто обижалась. Но, когда все узнали откуда он взялся, этот рецепт, мы поняли, почему он так его любит."

Далее грибной суп со сливками готовит Оксана (Rainbow)

продукты для приготовления супа с белыми грибами

Вкусный сливочный суп с белыми грибами по дедушкиному рецепту

 Как фанатик грибных блюд, я не могла пройти мимо этого рецепта. Даже в такой дождливый сентябрь лисички очень редко встречаются в наших сосновых лесах и на рынках города. Поэтому пришлось прибегнуть к не менее замечательным белым грибам, тем автор сама указала их, как замену лисичкам. А уж из белых грибов абсолютно любое блюдо получается вкуснейшим, просто по определению :). Не зря эти грибы очень дорогие. 

Ингредиенты супа из белых грибов на 4 порции:

- 400 - 500 гр. лесных грибов (лучше лисичек, но можно и белые);
- 1 крупная луковица или 2 поменьше;
- 50 гр. сливочного масла;
- 400 мл овощного бульона;
- 300 мл сливок;
- 40 гр. ( 1/3 стакана) муки;
- соль;
- перец.
порезать белые грибы

Белые грибы и лук мелко режу. (Имя читательницы)  прямо в кастрюле растапливает сливочное масло и обжаривает в нем лук и грибы. Я же решила не портить кастрюлю:), и обжарила продукты в сковороде.

Рецепт супа с белыми грибами (или лисичками) от моего дедушки

К луку добавляю грибы, солю, перчу. Жарю пока не выпариться большая часть сока.


Рецепт супа с белыми грибами (или лисичками) от моего дедушки

Добавляю просеянную муку, и жарю еще около 2 минут.

варю овощной бульон

Для получения овощного бульона я сварила до готовности в 0,7 л воды одну морковь, пару картофелин и сердцевину кабачка, оставшуюся от долмы. Вынула овощи из бульона, прямо в этой кастрюле и буду варить грибной суп.

Рецепт супа с белыми грибами (или лисичками) от моего дедушки

В овощной бульон перекладываю содержимое сковороды. 

добавить сливки

Сразу добавляю сливки, досаливаю по вкусу. Довожу суп до кипения, выключаю огонь.

суп грибной готов

Автор рецепта рекомендует взбить смесь блендером для создания воздушной консистенции. Но лично я никогда не испытывала страсти к супам-пюре, мне нравится, когда «есть что пожевать».

порция грибного супа из белых грибов

Если суп вышел очень густой, добавьте немного кипяченой воды или сливок.

сливочный суп с белыми грибами
рецепт грибного супа с белыми грибами

Для украшения, а скорее для полноты вкуса сливочного супа с белыми грибами обжариваю на сковороде без масла ломтики батона, нарезаю их кубиками и добавляю непосредственно в тарелку.

Что сказать, вкус, как и следовало ожидать, шикарный. Собственно говоря, как и цена настоящих сливок и белых грибов :))).
Рецепт супа с белыми грибами (или лисичками) от моего дедушки
Этот рецепт относится к группе: рецепты супов   
Автор: Rainbow

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром...
19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином...
16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)...
10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)...
08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Пицца с опятами, карбонатом и помидорами под сыром

Рецепт грибного жульена с рыбой

Салат с маринованными опятами

Рецепт жареных опят с луком

Гриб синеножка (рядовка лиловоногая) - консервирование по бабушкиному рецепту

Жареные опята со сметаной

Комментарии к рецепту:
Maryka
01.10.2013 12:08 [ответить]

Да, я тоже предпочитаю такой суп с лисичками, у нас они как раз преобладают при сборе грибов. Только я, отварив овощи, как правило, картошку и морковь, морковь вытаскиваю из бульона, а картошку взбиваю блендером и уже потом добавляю сливки и обжаренные грибы с луком. Так суп получается более густым и сытным и даже можно муку не добавлять.

Мария Иванова
01.10.2013 13:20 [ответить]

Отличный рецепт, вот только вчера подобным образом готовила суп с белыми грибами. Только добавляла в суп пассерованые лук и морковь и красный салатный перец соломкой. Понравилась идея рецепта с сухарями, обязательно попробую.

Елена
01.10.2013 13:37 [ответить]

Насобирали много грибов, не знала, что и делать с ними. Случайно увидела и сразу быстро приготовила. Только поели, муж в восторге, очень необычный вкус получился! Тоже не взбивала на блендере.

Оксана
04.11.2013 10:50 [ответить]

Суп, конечно, очень нежным получился, но я не верю, что в военные годы где - то достали сливки. Кстати, я иногда использую очень жирное молоко вместо сливок - практически ничем не отличается.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Irina_A 28.03.2017 в 10:26
И полезно очень с кожурой! Я как раз купила молодую картошку вчера. Сегодня запеку. Чтобы не мыть посуду после маринада, очень удобно все положить в полиэтиленовый пакет, туда же картошку, закрутить пакет и просто потрясти.
"Молодая картошка в духовке дольками"

Валентина 28.03.2017 в 10:08
По этому рецепту я запекаю не только молодую, но и старую картошку. Только старую запекаю в рукаве. Вместо приправы для картошки добавляю чайную ложку базилика и немного розмарина. А так все по рецепту. Запахи удивительные на весь дом и вкуснота необыкновенная.
"Молодая картошка в духовке дольками"

Наташа 28.03.2017 в 09:40
У меня не все домашние любят чернослив, поэтому я в творог добавляю изюм или курагу. А еще пакетик ванильного сахара и немного лимонной цедры для аромата.
"Блины с творожной начинкой (и черносливом)"

Света 28.03.2017 в 09:05
Не указан процент жирности сливочного масла. По своему опыту скажу, что при жирности менее 82% крем получается более жидкий и форму плохо держит. А вареная сгущенка в креме придает аромат типа крем-брюле.
"Крем из сгущёнки и сливочного масла"

annasotska 28.03.2017 в 08:38
Таким кремом можно пропитывать различные тортики я обычно использую его для торта «Ноченька». Иногда добавляю в такой крем ваниль или размягченные бананы, а если добавить лимонного сока, то крем не будет очень сладким.
"Крем из сгущёнки и сливочного масла"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты