Этот рецепт любимого дедушкиного сливочного супа с грибами прислала в наш кулинарный блог Яна.
*****
"Рецепт этого супа приехал в нашу семью сразу после войны, в далеком
1945. Мой дед, был военным хирургом. Куда только не бросала его судьба.
Он служил на Дальнем Востоке, а победу встретил под Берлином. Сколько
лишений пришлось пережить, как долго не видел он Родины.
В апреле
войска вовсю наступали на Берлин, дни фашизма были сочтены. Раненых было
много, поэтому санчасть шла за основными силами. Медицинский лагерь
разбили около небольшой фермы. Хозяйкой была пожилая немка: муж и сын
ушли на фронт. Женщина болела и практически не ходила, но старалась
держать хозяйство. Деда поселили к ней в дом. Днем он практически там не
бывал.
Однажды дедушка прогуливался по двору и увидел, что немка несет
небольшой котелок в сарай. Его это насторожило, когда он заглянул
внутрь, то увидел, что стога сена сдвинуты, а подними есть подпол. Он
поднял люк и спустился по лестнице вниз, там при свете свечи, сидела
немка и молодой парень.
Когда женщина увидела деда, ее лицо исказилось
от ужаса, она прокричала что-то на немецком и бросилась на деда. Парень
выронил котелок и попытался сбежать. Но дед достал выдернул из кобуры
пистолет. Все замерли. У женщины потекли слезы ( дед говорил, что эти
слезы, самые горестные слезы, которые он видел). Он не знал немецкого,
но все понял.
Он поднялся из погреба и позвал своего друга-переводчика.
Состоялся разговор, выяснилось, что мальчик сын ее соседки, а ее
собственный погиб. Мальчику было 16 лет. Дед долго думал, как поступить.
Если он расскажет об этом в штабе, то их разлучат. Он сохранил этот
секрет.
Вечером, за чаем, он пообещал немке, что никому не расскажет об
этом. Женщина бросилась к нему на плечи и разрыдалась. Она еще долго
плакала и спрашивала, как его отблагодарить. Дед отмахивался и говорил,
что никак, мол, ничего не надо.
А наутро обнаружил на столе в
комнате супницу, из которой доносился приятный грибной аромат. Это
оказался тот самый грибной суп с лисичками, рецепт которого он привез к
нам. И как бы наивно не звучало, это суп дед всегда нахваливал и очень
любил. Часто мы делали этот суп с белыми грибами, тоже получается вкусно.
Он долго не рассказывал про этот рецепт супа, и бабушка часто
обижалась. Но, когда все узнали откуда он взялся, этот рецепт, мы
поняли, почему он так его любит."
Далее грибной суп со сливками готовит Оксана (Rainbow)
 Вкусный сливочный суп с белыми грибами по дедушкиному рецепту Как фанатик грибных блюд, я не могла пройти мимо этого рецепта. Даже в такой дождливый сентябрь лисички очень редко встречаются в наших сосновых лесах и на рынках города. Поэтому пришлось прибегнуть к не менее замечательным белым грибам, тем автор сама указала их, как замену лисичкам. А уж из белых грибов абсолютно любое блюдо получается вкуснейшим, просто по определению :). Не зря эти грибы очень дорогие. Ингредиенты супа из белых грибов на 4 порции:
- 400 - 500 гр. лесных грибов (лучше лисичек, но можно и белые); - 1 крупная луковица или 2 поменьше; - 50 гр. сливочного масла; - 400 мл овощного бульона; - 300 мл сливок; - 40 гр. ( 1/3 стакана) муки; - соль; - перец. |
 Белые грибы и лук мелко режу. (Имя читательницы) прямо в кастрюле растапливает сливочное масло и обжаривает в нем лук и грибы. Я же решила не портить кастрюлю:), и обжарила продукты в сковороде. |
 К луку добавляю грибы, солю, перчу. Жарю пока не выпариться большая часть сока.
|
 Добавляю просеянную муку, и жарю еще около 2 минут. |
 Для получения овощного бульона я сварила до готовности в 0,7 л воды одну морковь, пару картофелин и сердцевину кабачка, оставшуюся от долмы. Вынула овощи из бульона, прямо в этой кастрюле и буду варить грибной суп. |
 В овощной бульон перекладываю содержимое сковороды. |
 Сразу добавляю сливки, досаливаю по вкусу. Довожу суп до кипения, выключаю огонь. |
 Автор рецепта рекомендует взбить смесь блендером для создания воздушной консистенции. Но лично я никогда не испытывала страсти к супам-пюре, мне нравится, когда «есть что пожевать». |
 Если суп вышел очень густой, добавьте немного кипяченой воды или сливок. |
 |
 Для украшения, а скорее для полноты вкуса сливочного супа с белыми грибами обжариваю на сковороде без масла ломтики батона, нарезаю их кубиками и добавляю непосредственно в тарелку.
Что сказать, вкус, как и следовало ожидать, шикарный. Собственно говоря, как и цена настоящих сливок и белых грибов :))). |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
