Распечатать рецепт

Рецепт супа с белыми грибами (или лисичками) от моего дедушки

Этот рецепт любимого дедушкиного сливочного супа с грибами прислала в наш кулинарный блог Яна. *****  "Рецепт этого супа приехал в нашу семью сразу после войны, в далеком 1945. Мой дед, был военным хирургом. Куда только не бросала его судьба. Он служил на Дальнем Востоке, а победу встретил под Берлином. Сколько лишений пришлось пережить, как долго не видел он Родины.  В апреле войска вовсю наступали на Берлин, дни фашизма были сочтены. Раненых было много, поэтому санчасть шла за основными силами. Медицинский лагерь разбили около небольшой фермы. Хозяйкой была пожилая немка: муж и сын ушли на фронт. Женщина болела и практически не ходила, но старалась держать хозяйство. Деда поселили к ней в дом. Днем он практически там не бывал. Однажды дедушка прогуливался по двору и увидел, что немка несет небольшой котелок в сарай. Его это насторожило, когда он заглянул внутрь, то увидел, что стога сена сдвинуты, а подними есть подпол. Он поднял люк и спустился по лестнице вниз, там при свете свечи, сидела немка и молодой парень. Когда женщина увидела деда, ее лицо исказилось от ужаса, она прокричала что-то на немецком и бросилась на деда. Парень выронил котелок и попытался сбежать. Но дед достал выдернул из кобуры пистолет. Все замерли. У женщины потекли слезы ( дед говорил, что эти слезы, самые горестные слезы, которые он видел). Он не знал немецкого, но все понял. Он поднялся из погреба и позвал своего друга-переводчика. Состоялся разговор, выяснилось, что мальчик сын ее соседки, а ее собственный погиб. Мальчику было 16 лет. Дед долго думал, как поступить. Если он расскажет об этом в штабе, то их разлучат. Он сохранил этот секрет. Вечером, за чаем, он пообещал немке, что никому не расскажет об этом. Женщина бросилась к нему на плечи и разрыдалась. Она еще долго плакала и спрашивала, как его отблагодарить. Дед отмахивался и говорил, что никак, мол, ничего не надо.  А наутро обнаружил на столе в комнате супницу, из которой доносился приятный грибной аромат. Это оказался тот самый грибной суп с лисичками, рецепт которого он привез к нам. И как бы наивно не звучало, это суп дед всегда нахваливал и очень любил. Часто мы делали этот суп с белыми грибами, тоже получается вкусно.  Он долго не рассказывал про этот рецепт супа, и бабушка часто обижалась. Но, когда все узнали откуда он взялся, этот рецепт, мы поняли, почему он так его любит." Далее грибной суп со сливками готовит Оксана (Rainbow) Вкусный сливочный суп с белыми грибами по дедушкиному рецепту  Как фанатик грибных блюд, я не могла пройти мимо этого рецепта. Даже в такой дождливый сентябрь лисички очень редко встречаются в наших сосновых лесах и на рынках города. Поэтому пришлось прибегнуть к не менее замечательным белым грибам, тем автор сама указала их, как замену лисичкам. А уж из белых грибов абсолютно любое блюдо получается вкуснейшим, просто по определению :). Не зря эти грибы очень дорогие.  Ингредиенты супа из белых грибов на 4 порции: - 400 - 500 гр. лесных грибов (лучше лисичек, но можно и белые); - 1 крупная луковица или 2 поменьше; - 50 гр. сливочного масла; - 400 мл овощного бульона; - 300 мл сливок; - 40 гр. ( 1/3 стакана) муки; - соль; - перец. Белые грибы и лук мелко режу. (Имя читательницы)  прямо в кастрюле растапливает сливочное масло и обжаривает в нем лук и грибы. Я же решила не портить кастрюлю:), и обжарила продукты в сковороде. К луку добавляю грибы, солю, перчу. Жарю пока не выпариться большая часть сока. Добавляю просеянную муку, и жарю еще около 2 минут. Для получения овощного бульона я сварила до готовности в 0,7 л воды одну морковь, пару картофелин и сердцевину кабачка, оставшуюся от долмы. Вынула овощи из бульона, прямо в этой кастрюле и буду варить грибной суп. В овощной бульон перекладываю содержимое сковороды.  Сразу добавляю сливки, досаливаю по вкусу. Довожу суп до кипения, выключаю огонь. Автор рецепта рекомендует взбить смесь блендером для создания воздушной консистенции. Но лично я никогда не испытывала страсти к супам-пюре, мне нравится, когда «есть что пожевать». Если суп вышел очень густой, добавьте немного кипяченой воды или сливок. Для украшения, а скорее для полноты вкуса сливочного супа с белыми грибами обжариваю на сковороде без масла ломтики батона, нарезаю их кубиками и добавляю непосредственно в тарелку. Что сказать, вкус, как и следовало ожидать, шикарный. Собственно говоря, как и цена настоящих сливок и белых грибов :))). Этот рецепт относится к группе: рецепты супов    Нравится Автор: Rainbow Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 6 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром... 19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином... 16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)... 10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)... 08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате... Смотрите еще рецепты из этого раздела: Острый рецепт консервации опят на зиму Рецепт жареных опят с луком Гриб синеножка (рядовка лиловоногая) - консервирование по бабушкиному рецепту Жареные опята со сметаной Суп грибной с оленьими рожками Рецепт грибных котлет из опят Комментарии к рецепту: Нет опубликованных комментариев. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.