Регистрация
Блюда из овощей > - из кабачков > Как необычно приготовить долму в кабачке
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4891

Распечатать рецепт

Как необычно приготовить долму в кабачке

Как необычно приготовить долму в кабачке

Долму чаще ассоциируют с виноградными листьями, в которые завернута смесь мяса с рисом. Именно так выглядит классический вариант блюда. Но, виноградные листья остаются молодыми и зелеными не так уж долго, а кушать хочется всегда.

Поэтому жители Кавказа и Средней Азии наполняют фаршем кабачки, баклажаны, сладкие перцы, помидоры. Привычные для нас голубцы и фаршированный болгарский перец фаршем и рисом – это тоже долма… в переводе на языки тюркской группы :).

Хотя лично мне голубцы в капустных листья нравятся больше всех прочих видов долмы, сегодня я займусь приготовлением риса с бараниной в кабачке.
продукты для приготовления долмы

Рецепт приготовления долмы в кабачке

Из исходных продуктов у меня есть:

- 350 гр. баранины;
- кабачок на 800 гр.;
- 1 яйцо;
- 0,5 ст. риса;
- 1 луковица;
- зелень кинзы;
- несколько веточек сушеного чабреца;
- 4 ст.л. домашнего томата (похожего на сок);
- перчик молотый;
- соль.
варю баранину

Куски баранины я отвариваю до полу-готовности. Заливаю мясо 700 мл воды, снимаю пенку, солю и даю повариться минут 50.

Рис отвариваю также не до полной готовности. Для этого вместо привычного соотношения крупа:вода как 1:2, я беру 1:1,5. То есть кипячу 3/4 стакана воды, немного солю, всыпаю промытый рис и варю его, пока не впитается вся вода.
вырезаю середину из кабачка

Кабачок разрезаю надвое вдоль. При помощи ножа и столовой ложки удаляю мягкую середину плода с семечками, ее можно использовать для рагу или овощного супа.

нарезаю лук, кинзу

Луковицу нарезаю мелко, ссыпаю в миску, где буду смешивать фарш. Туда же отправляется уже сварившийся рис и нарезанная кинза.

нарезанное мясо добавляю в фарш

Достав из бульона куски баранины, даю им остыть и мелко режу. Можно пропустить через мясорубку, но мне лень ее пачкать из-за небольшого количества мяса.

Добавляю яйцо, чтобы продукты немного «связались», а также кладу соль, чабрец, перец и перемешиваю.

Как необычно приготовить долму в кабачке

Полученным фаршем заполняю обе «лодочки» из кабачка, плотно их утрамбовывая. Устанавливаю их в кастрюлю. Туда же процеживаю через марлю бульон, в котором варилась баранина.

Как необычно приготовить долму в кабачке

Сверху поливаю долму томатом. В процессе закипания может выделиться еще немного пенки, которую снимаю.

На умеренном огне под закрытой крышкой долма будет готова минут через 30-50 в зависимости от того, насколько хорошо было сварено мясо изначально. Готовность определяю по баранине.

готовая долма в кабачках

Самая ответственная часть готовки – извлекание долмы в кабачке из кастрюли. Я орудую половником и лопаткой. Фух! На этот раз ничего не поломалось и не высыпалось наружу. Следом прямо в блюдо выливаю бульон, в него вкусно макать хлеб.
рецепт долмы в кабачках
приготовление долмы в кабачке
Как необычно приготовить долму в кабачке
Как необычно приготовить долму в кабачке
Автор: Rainbow

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром...
19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином...
16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)...
10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)...
08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Колечки из кабачков с фаршем

Рецепт пирога с овощами (кабачок, лук, перец, помидоры)

Кабачки в томатном соусе на зиму

Жареные колечки кабачков на зиму

Котлеты из фарша с кабачком

Запеченные кабачки с мясом (кабачковые бочонки, фаршированные мясом)

Комментарии к рецепту:
Нет опубликованных комментариев.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Светлана 28.04.2013 в 13:05
Очень вкусно. Мясо получается мягким и сочным. Ананас такой уникальный вкус придает. Оливки можно не добавлять.
"Как приготовить мясо с ананасами и оливками (жарим на сковороде)"

Таьяна 28.04.2013 в 12:53
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.
"Тушеная картошка с мясом (свининой)"

Bourne 28.04.2013 в 12:34
С детства очень люблю оладьи из кабачков, особенно со сметаной, этот рецепт тоже очень понравился, Чили придает особый пикантный вкус оладушкам.
"Оладьи из кабачков с чили"

Erna 28.04.2013 в 12:29
Я заменила свежие дрожжи сухими, тесто тоже хорошо поднялось. Веночки даже без цветной посыпки получились красивые и вкусные.
"Пасхальная выпечка - веночки с белковой глазурью"

светик 28.04.2013 в 12:23
Суп получится намного вкуснее, если взять не свиное мясо, а мясо говядины или телятины.
"Суп с макаронами в виде бантиков"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты