Регистрация
Блюда из овощей > - из кабачков > Как необычно приготовить долму в кабачке
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4471

Распечатать рецепт

Как необычно приготовить долму в кабачке

Как необычно приготовить долму в кабачке

Долму чаще ассоциируют с виноградными листьями, в которые завернута смесь мяса с рисом. Именно так выглядит классический вариант блюда. Но, виноградные листья остаются молодыми и зелеными не так уж долго, а кушать хочется всегда.

Поэтому жители Кавказа и Средней Азии наполняют фаршем кабачки, баклажаны, сладкие перцы, помидоры. Привычные для нас голубцы и фаршированный болгарский перец фаршем и рисом – это тоже долма… в переводе на языки тюркской группы :).

Хотя лично мне голубцы в капустных листья нравятся больше всех прочих видов долмы, сегодня я займусь приготовлением риса с бараниной в кабачке.
продукты для приготовления долмы

Рецепт приготовления долмы в кабачке

Из исходных продуктов у меня есть:

- 350 гр. баранины;
- кабачок на 800 гр.;
- 1 яйцо;
- 0,5 ст. риса;
- 1 луковица;
- зелень кинзы;
- несколько веточек сушеного чабреца;
- 4 ст.л. домашнего томата (похожего на сок);
- перчик молотый;
- соль.
варю баранину

Куски баранины я отвариваю до полу-готовности. Заливаю мясо 700 мл воды, снимаю пенку, солю и даю повариться минут 50.

Рис отвариваю также не до полной готовности. Для этого вместо привычного соотношения крупа:вода как 1:2, я беру 1:1,5. То есть кипячу 3/4 стакана воды, немного солю, всыпаю промытый рис и варю его, пока не впитается вся вода.
вырезаю середину из кабачка

Кабачок разрезаю надвое вдоль. При помощи ножа и столовой ложки удаляю мягкую середину плода с семечками, ее можно использовать для рагу или овощного супа.

нарезаю лук, кинзу

Луковицу нарезаю мелко, ссыпаю в миску, где буду смешивать фарш. Туда же отправляется уже сварившийся рис и нарезанная кинза.

нарезанное мясо добавляю в фарш

Достав из бульона куски баранины, даю им остыть и мелко режу. Можно пропустить через мясорубку, но мне лень ее пачкать из-за небольшого количества мяса.

Добавляю яйцо, чтобы продукты немного «связались», а также кладу соль, чабрец, перец и перемешиваю.

Как необычно приготовить долму в кабачке

Полученным фаршем заполняю обе «лодочки» из кабачка, плотно их утрамбовывая. Устанавливаю их в кастрюлю. Туда же процеживаю через марлю бульон, в котором варилась баранина.

Как необычно приготовить долму в кабачке

Сверху поливаю долму томатом. В процессе закипания может выделиться еще немного пенки, которую снимаю.

На умеренном огне под закрытой крышкой долма будет готова минут через 30-50 в зависимости от того, насколько хорошо было сварено мясо изначально. Готовность определяю по баранине.

готовая долма в кабачках

Самая ответственная часть готовки – извлекание долмы в кабачке из кастрюли. Я орудую половником и лопаткой. Фух! На этот раз ничего не поломалось и не высыпалось наружу. Следом прямо в блюдо выливаю бульон, в него вкусно макать хлеб.
рецепт долмы в кабачках
приготовление долмы в кабачке
Как необычно приготовить долму в кабачке
Как необычно приготовить долму в кабачке
Автор: Rainbow

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром...
19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином...
16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)...
10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)...
08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Варенье из кабачков с лимоном

Рецепт кабачков в кляре

Маффины с кабачками, помидорами и сыром

Запеченные кабачки с мясом (кабачковые бочонки, фаршированные мясом)

Закуска Ласточкины гнезда - куриный фарш, перепелиные яйца на кружочке кабачка

Рецепт овощного рагу с кабачками, туршой, помидорами

Комментарии к рецепту:
homohilaris
01.10.2013 12:56 [ответить]

Я летом делаю часто кабачки или цуккини, фаршированные мясом и рисом, но использую обычный мясной фарш, и потом все это тушится с подливкой около часа. Мне лично вкуснее всего не начинка, а сами кабачки, пропитанные мясными соками, подливой со свежими помидорами и запахом специй.

Ольга
03.10.2013 13:18 [ответить]

Тоже очень люблю готовить кабачки фаршированные мясом. Обязательно их тушу в соусе, который на мой взгляд, придает кабачкам очень пикантный вкус. Соус готовлю следующим образом. Обжариваю на сковородку лук, морковь, красный болгарский перец, чеснок. Заливаю нежирными сливками. И затем в этом соусе запекаю фаршированные мясом кабачки в духовке.

Rainbow
03.10.2013 15:23

О, такой соус может и сам начинкой для кабачка послужить.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 22.02.2017 в 07:08
Совершенно верно по поводу клейстера, спасибо за отзыв!
"Заварные блины на воде с дырочками"

Анна 21.02.2017 в 23:54
Сегодня приготовила. Супер! Только 2 яйца положила вместо 3х. На качестве блинов не отразилось. Спасибо за идею с крышкой. Для тех, у кого клейстер получается - читайте внимательно рецепт. Сначала добавлять нужно стакан ТЕПЛОЙ (можно даже комнатной температуры) воды. А потом уже добавлять кипяток, в этом случае тесто как раз и получается нежным и эластичным. Автору спасибо, и с Масленицей!
"Заварные блины на воде с дырочками"

Марианна 21.02.2017 в 22:22
Спасибо за отличный рецепт! Он меня очень выручил, так как у ребёнка аллергия на молочные продукты и яичный желток . Все сделала по рецепту, только не добавляла желтки и соду! Огромное спасибо ещё раз!
"Заварные блины на воде с дырочками"

All.Vlmn 21.02.2017 в 17:33
Спасибо большое за рецепт, готовлю хорошо, но блины не получались никогда... но именно по Вашему рецепту - все отлично!! Спасибо огромное!
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Milla 20.02.2017 в 23:15
Завтра приготовлю по вашему рецепту, отпишусь и расскажу вкусовые качества которые получатся.
"Картошка с чесноком в духовке (лодочки в мундире)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты