Регистрация
Блюда из овощей > - из кабачков > Как необычно приготовить долму в кабачке
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4695

Распечатать рецепт

Как необычно приготовить долму в кабачке

Как необычно приготовить долму в кабачке

Долму чаще ассоциируют с виноградными листьями, в которые завернута смесь мяса с рисом. Именно так выглядит классический вариант блюда. Но, виноградные листья остаются молодыми и зелеными не так уж долго, а кушать хочется всегда.

Поэтому жители Кавказа и Средней Азии наполняют фаршем кабачки, баклажаны, сладкие перцы, помидоры. Привычные для нас голубцы и фаршированный болгарский перец фаршем и рисом – это тоже долма… в переводе на языки тюркской группы :).

Хотя лично мне голубцы в капустных листья нравятся больше всех прочих видов долмы, сегодня я займусь приготовлением риса с бараниной в кабачке.
продукты для приготовления долмы

Рецепт приготовления долмы в кабачке

Из исходных продуктов у меня есть:

- 350 гр. баранины;
- кабачок на 800 гр.;
- 1 яйцо;
- 0,5 ст. риса;
- 1 луковица;
- зелень кинзы;
- несколько веточек сушеного чабреца;
- 4 ст.л. домашнего томата (похожего на сок);
- перчик молотый;
- соль.
варю баранину

Куски баранины я отвариваю до полу-готовности. Заливаю мясо 700 мл воды, снимаю пенку, солю и даю повариться минут 50.

Рис отвариваю также не до полной готовности. Для этого вместо привычного соотношения крупа:вода как 1:2, я беру 1:1,5. То есть кипячу 3/4 стакана воды, немного солю, всыпаю промытый рис и варю его, пока не впитается вся вода.
вырезаю середину из кабачка

Кабачок разрезаю надвое вдоль. При помощи ножа и столовой ложки удаляю мягкую середину плода с семечками, ее можно использовать для рагу или овощного супа.

нарезаю лук, кинзу

Луковицу нарезаю мелко, ссыпаю в миску, где буду смешивать фарш. Туда же отправляется уже сварившийся рис и нарезанная кинза.

нарезанное мясо добавляю в фарш

Достав из бульона куски баранины, даю им остыть и мелко режу. Можно пропустить через мясорубку, но мне лень ее пачкать из-за небольшого количества мяса.

Добавляю яйцо, чтобы продукты немного «связались», а также кладу соль, чабрец, перец и перемешиваю.

Как необычно приготовить долму в кабачке

Полученным фаршем заполняю обе «лодочки» из кабачка, плотно их утрамбовывая. Устанавливаю их в кастрюлю. Туда же процеживаю через марлю бульон, в котором варилась баранина.

Как необычно приготовить долму в кабачке

Сверху поливаю долму томатом. В процессе закипания может выделиться еще немного пенки, которую снимаю.

На умеренном огне под закрытой крышкой долма будет готова минут через 30-50 в зависимости от того, насколько хорошо было сварено мясо изначально. Готовность определяю по баранине.

готовая долма в кабачках

Самая ответственная часть готовки – извлекание долмы в кабачке из кастрюли. Я орудую половником и лопаткой. Фух! На этот раз ничего не поломалось и не высыпалось наружу. Следом прямо в блюдо выливаю бульон, в него вкусно макать хлеб.
рецепт долмы в кабачках
приготовление долмы в кабачке
Как необычно приготовить долму в кабачке
Как необычно приготовить долму в кабачке
Автор: Rainbow

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром...
19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином...
16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)...
10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)...
08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Оладьи из кабачков с чили

Кабачки в томатном соусе на зиму

Рецепт борща с кабачками и яблоком на курином бульоне

Шоколадный кекс с кабачком в мультиварке

Овощи (кабачок, тыква, лук), тушеные в вине со специями

Маффины с кабачками, помидорами и сыром

Комментарии к рецепту:
homohilaris
01.10.2013 12:56 [ответить]

Я летом делаю часто кабачки или цуккини, фаршированные мясом и рисом, но использую обычный мясной фарш, и потом все это тушится с подливкой около часа. Мне лично вкуснее всего не начинка, а сами кабачки, пропитанные мясными соками, подливой со свежими помидорами и запахом специй.

Ольга
03.10.2013 13:18 [ответить]

Тоже очень люблю готовить кабачки фаршированные мясом. Обязательно их тушу в соусе, который на мой взгляд, придает кабачкам очень пикантный вкус. Соус готовлю следующим образом. Обжариваю на сковородку лук, морковь, красный болгарский перец, чеснок. Заливаю нежирными сливками. И затем в этом соусе запекаю фаршированные мясом кабачки в духовке.

Rainbow
03.10.2013 15:23

О, такой соус может и сам начинкой для кабачка послужить.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты