Регистрация
Блюда из овощей > - из капусты > Мамины ленивые голубцы в духовке - любимый рецепт брата
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4337

Распечатать рецепт

Мамины ленивые голубцы в духовке - любимый рецепт брата

Мамины ленивые голубцы в духовке - любимый рецепт брата

Очередной рецепт в рубрику Истории и рецепты читателей.

Историю и рецепт ленивых голубцов брата по маминому рецепту нам прислала Вита, 33 года, Минск, Беларусь. Далее слово ей, а потом уже фото и пошаговое приготовление голубцов от Кати (VE-rich). 

*****

"Будучи школьницей, я часто оставалась со старшим братом дома одна. Наши родители работали научными сотрудниками Академии Наук и ездили в командировки по стране в поисках материала для диссертации. Иногда их не было по нескольку недель. Готовил нам брат, и надо сказать – неплохо.

Однажды мама с папой уехали на целый месяц. Раньше мы не расставались на такой длительный срок. Однако время пролетело незаметно: я готовилась сдавать экзамены после 9 класса, брат зубрил билеты по экономике в преддверии летней сессии. Как-то вечером нам принесли коротенькую телеграмму: «Приезжаем 10-го». Мы стали носиться по квартире, пытаясь привести семейное жилище в надлежащий вид, потому что, как нам показалось, 10-е сегодня. Через три часа уже было не стыдно пригласить в гости даже английскую королеву. «Я на консультацию. С тебя - ужин», - бросил мне брат, закрывая за собой входную дверь.

Я, конечно, умела приготовить яичницу, сварить макароны, но ужин? Подумав, я решила порыться в старой маминой тетрадке с рецептами. Наверняка, каждый видел такую же у своей мамы. Это обычная общая тетрадь с записями и вклеенными листочками из журнала «Работница», пухлая, немного взъерошенная, со слегка обтрёпанной обложкой. Полистав странички, я нашла рецепт вкусных маминых ленивых голубцов и решила сделать именно их.

Провозившись по неопытности на кухне полдня, я осталась довольна результатом. У меня получились отличные ленивые голубцы: сочные, нежные, аппетитные и, как ни странно, вкусные. Вечером пришёл брат, одобрил ужин и просветил, что 10 число завтра. Я поставила всё в холодильник и пошла спать.

Утро выдалось солнечным, ясным. Омрачило его только одно: на кухне стояла кастрюлька, в которой лежал один надкусанный голубец. Я пребывала в шоке. Где мой ужин, который должен был стать завтраком или обедом для родителей?

Оказывается, брат учил билеты почти всю ночь, проголодался, на автомате пошёл на кухню, достал кастрюлю и всё съел. Более того, на утро он ничего не помнил. Прямо, как в советской комедии про Шурика. Успокоило меня только то, что он в ярких красках расписывал родителям, какие вкусные были те ленивые голубцы."

Далее ленивые голубцы в духовке готовит Катя (VE-rich)

Рецепт ленивых голубцов в духовке под томатно сливочным соусом

Это оригинальный рецепт ленивых голубцов от мамы Виты:

Чтобы их приготовить следует взять:

300 г капусты
400 г мясного фарша
150 г отварного риса
две небольшие луковицы
стакан сметаны
стакан томатной пасты
соль, перец
растительное масло

Я внесла свои изменения небольшие: у меня получилось капусты больше, чем фарша, поэтому потребовалось еще одно яйцо, чтобы связать ингредиенты. И соус для заливки я немного разбавила овощным бульоном и вместо сметаны брала сливки. В общем, у меня вышло так примерно:


700 грамм капусты
500 грамм мясного фарша 
200 грамм отварного риса
две небольшие луковицы
стакан сливок 
стакан овощного бульона (от варки капусты оставила)
плюс я еще взяла морковочку, чтобы веселее было
2 столовых ложки томатной пасты
соль, перец
растительное масло

отварить капусту

Что могу сказать от себя - первый раз делала голубцы в духовке и под таким соусом, поэтому за рецепт взялась с особым энтузиазмом, было интересно, что получится, как раз и рис наваренный стоял в холодильнике. Рецепт хоть и называется якобы для ленивых, но скажу я вам обычные голубцы я бы быстрее сделала, здесь пришлось повозиться немного с шинковкой капусты (я это дело терпеть не могу :), потом с поджаркой котлеток. 

Но зато как только уложила голубцы в форму и залила их соусом облегченно вздохнула, предвкушая вкусный ужин. Рецепт удался, спасибо вам за интересный рассказ и новый рецепт. В следующий раз возьму меньше капусты, больше фарша, думаю получится еще вкуснее, да и обжаривать такие котлетки будет полегче. И  сделаю именно такой густой соус со сметаной и томатной пастой.

Итак, капусту мелко нашинковала и забросила ее в кипящую воду, проварила 5 минут примерно, чтобы капуста размякла.

отжать воду

Воду слила, оставив себе примерно 2/3 стакана, этот овощной бульон потом пойдет в соус. Подождала пока капуста остынет и отжала лишнюю воду.

добавить фарш, рис

Выложила к капусте фарш и вареный рис.

морковка, соль, перец, лук

Посолила, поперчила, добавила морковку (я ее мелко кубиками порезала, можно на терке натереть), мелко нарезанный лук.

перемешала

Все перемешала, получился такой фарш. Поняла, что слепить из него ничего не удастся, так как он вышел рассыпчатым, вбила одно яйцо и снова перемешала.

обжарить на сковороде

Слепила вот такие котлетки и обжарила их совсем немного на растительном масле не накрывая крышкой так, чтобы  только подрумянились, сильно тушить не надо.

румяная корочка

Вот такие румяные котлетки, будущие ленивые голубцы получились.

выложить голубцы в форму

Выложила их в стеклянную форму в один ряд.

Мамины ленивые голубцы в духовке - любимый рецепт брата

Взяла овощной бульон и развела в нем томатную пасту. Посолила, добавила сахар чайную ложку (без горки) примерно.

Мамины ленивые голубцы в духовке - любимый рецепт брата

Влила стакан сливок (можно сметаны), размешала.

потушила ленивые голубцы в духовке

Залила ленивые голубцы этим томатно-сливочным соусом и поставила в разогретую духовку примерно на 20 минут при температуре 200 градусов.

рецепт ленивых голубцов

Вот такая вкуснятина получилась, мы прямо так и кушали без гарнира, так там и капуста и рис и фарш. Либо картошку-пюре надо отварить, либо овощной салатик сделать.

ленивые голубцы под томатным соусом со сметаной
как приготовить ленивые голубцы в духовке
Мамины ленивые голубцы в духовке - любимый рецепт брата
Мамины ленивые голубцы в духовке - любимый рецепт брата
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури
06.11.2016 Лепешки на кефире с картофельной начинкой...
01.11.2016 Заливной пирог с яйцами и зеленым луком...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Куриная печень и сердечки с цветной капустой

Салат с курицей, сухариками, пекинской капустой

Вкусный пирог с капустой в мультиварке и в духовке

Тушеная капуста в мультиварке с куриным филе

Заливной пирог с тушеной капустой на кефире

Пирожки с капустой на сыворотке

Комментарии к рецепту:
Екатерина Витина - автор
23.09.2013 20:03 [ответить]

Вообще молодцы, вы с братом! Все-таки дети, а оставались одни на хозяйстве так надолго.

Тая
24.09.2013 12:22 [ответить]

У меня в семье все любят голубцы, но часто их не готовлю из-за нехватки времени, а такие голубцы крутить не надо, и по вкусу, думаю, что они не хуже.

Проня
24.09.2013 12:28 [ответить]

Как же я люблю ленивые голубцы! Вот про духовку раньше не додумалась - отличная идея. Жаль, что моя семья меня не поддерживает в этой "любви" - ну, не хотят их есть и все тут! Хорошо, хоть обычные голубцы едят. Так я подумала, что теперь попробую обычные голубцы в духовке приготовить :)

Василиса
25.09.2013 12:06 [ответить]

Я ленивые голубцы делаю без риса, только капуста и фарш, манки для густоты добавляю пару ложек, очень вкусно получается!

Елена
25.09.2013 13:02 [ответить]

Всегда делала ленивые голубцы слоями, а здесь, действительно, оригинальный рецепт вкусного блюда в виде котлеток. А на дно формы можно положить часть приваренной капусты.

Sanaya
18.11.2013 11:21 [ответить]

Очень аппетитно у Вас получилось. Я тоже делаю ленивые голубцы, но капусту я не привариваю, просто очень мелко режу (сначала шинкую, а потом шинкованную еще измельчаю) и сырую добавляю в фарш. На выходе разницы не ощущается, потому что капуста готовится быстро. Я, правда, не духовке делаю, а в кастрюле на плите. Надо попробовать в духовке.

Лесенок
20.02.2015 14:15 [ответить]

Огромное спасибо за рецепт! Получились очень нежные и вкусные, порадовала домашних.

Хельга
31.03.2015 13:58 [ответить]

Не могу сказать, что по времени быстрее: получилось дольше. Крутить намного быстрее: закинул кочан в микроволновку на 10 мин, за это время фарш замесил, потом листья быстро отделил и все готово - крутить 10 мин. Сверху морковкой посыпал, соевым соусом залил и ВСЁ! А тут еще и жарить..... Это я к тому, что они далеко не ленивые :) Но получилось вкусно. Я сразу на противень вместе с котлетками-голубцами картофель четвертинками уложила - на гарнир!

Екатерина Витина
31.03.2015 14:58

Вот я тоже не знаю, почему голубцы, в которые капусту надо шинковать называют ленивыми, я терпеть не могу резать капусту и для меня завернуть фарш в капустный лист тоже намного быстрее выходит.

Таня
20.04.2015 17:15 [ответить]

А я капусту просто на терке тру или через мясорубку пропускаю.

Любовь
14.03.2016 23:57 [ответить]

На самом деле, голубцы ленивые потому, что капусту вместе с мясом через мясорубку надо пропускать, и лук, и чеснок туда, потом добавить рис, соль, специи, и все дела, а со сливками ну просто волшебные, спасибо за идею!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 06.12.2016 в 04:45
Надеюсь, вам понравится! Вариаций сладостей из этого набора продуктов очень много, можно решки добавить вместо кокосовой стружки, можно мелкие шарики скатать - будут конфетки.
"Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки"

lencha 05.12.2016 в 18:31
Здравствуйте, а вот у меня с агаром стойко ничего не получается :( Я в Сербии живу. Он продаётся очень мелкий тут, набухать нечему. По рекомендации - пакетик (30 г) на 1 литр бульона, например. Я готовила с яблочным пюре (500 мл). И не застыл мой мармелад ! до этого не застыл зефир. Может его и вправду по-больше взять? Спасибо.
"Как приготовить зефир в домашних условиях на агар-агаре, мои эксперименты с малиной и папайей"

Екатерина Витина 05.12.2016 в 07:28
Как здорово, что у вас такая радость. Бабулечке здоровья!
"Пирожки, которые не черствеют, тесто Попутчица"

Екатерина Витина 05.12.2016 в 07:27
Наталья, спасибо вам большое, рада знакомству! Спасибо за совет с жабрами, буду пробовать.
"Домашняя соленая селедка"

Алла 04.12.2016 в 16:32
На фото видно, что щербет не эластичный, как добиться эластичности?
"Шоколадный щербет с орешками"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты