Рецепт маринования огурцов по-болгарски от Леси Старинской, далее ей слово.
"Наверное, нет универсального
рецепта консервирования огурцов, ведь, сколько людей – столько и вкусов. Кто-то любит острые и добавляет жгучий перец и корень хрена,
любители пряного вкуса заготавливают огурцы с различными специями, листочками и кореньями, а некоторые вообще предпочитают мариновать
овощи в бочке, считая, что нет ничего лучше квашеных огурчиков.
Приготовленные по рецепту огурцы маринованные по-болгарски имеют
нейтральный вкус, который оптимально подойдет большому количеству людей.
Приготовленные таким способом огурцы наверняка
займут достойное место в любом застолье. Они в меру соленые, имеют приятный аромат и плотную, хрустящую структуру. Такая консервация
хранится длительное время без особых условий.
 Ингредиенты для маринования огурчиков по болгарскому рецепту с морковкой и лукомЧтобы замариновать огурцы по-болгарски мне потребовалось:
Огурцы средней величины
Морковь – 1 шт.
Веточки зелени - 4 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Душистый перец горошком – 2-4 шт.
Соль – 1 ст.л.
Сахарный песок – 2 ст.л.
Вода – 600 мл.
Уксус столовый – 45 мл. |
 Рецепт приготовления огурцов, маринованных по-болгарски, пошаговые фотоПодготавливаем овощи:
Огурцы замачиваем в холодной воде минимум на час, для того, чтобы из них вышел лишний воздух, и консервация не вздулась. Кроме того, огурцы после замачивания становятся более плотными и хрустящими.
Небольшую морковь очищаем от кожуры, используя для этих целей картофелечистку. Разрезаем морковь на 4-6 длинных долек.
Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами толщиной в 0,5 см.
Если огурцы маленькие, то в баночку их можно отправлять целиком, а если огурчики большие, то разрезаем их на средние куски. |
 Подготавливаем банки, тщательно стерилизуя их над паром.
В чистые и сухие банки выкладываем по несколько веточек зелени, пару кусочков моркови, кружки лука и душистый перец. |
 Выкладываем в банки огурцы, дополняя их ломтиками моркови и кольцами лука. |
 Как приготовить маринад для огурчиков по-болгарскиДля приготовления маринада в кастрюлю вливаем необходимое количество воды. Всыпаем соль, и сахар и доводим маринад до кипения, помешивая до полного растворения специй в воде.
Уксус добавляем только после момента вскипания и сразу выключаем огонь под кастрюлей с маринадом.
Разливаем кипящий маринад по банкам с огурцами и накрываем их крышками. |
 В широкую кастрюлю ставим подставки, наливаем воду и ставим банки с огурцами стерилизоваться около пятнадцати минут после закипания воды. |
 Закатываем крышки и, перевернув банки вверх дном, даем им остыть, ничем не укутывая. |
 Огурцы по-болгарски, маринованные таким способом имеют приятный аромат и сбалансированный вкус, отличная заготовка на зиму.
Приятного аппетита! |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
