В отличие от кабачковой икры, которую я предпочитаю
в перемолотом виде, баклажанная икра мне нравится именно кусочками. Пробовала готовить по разному, и всякие разные рецепты, но больше всего
мне нравится именно этот и именно такое соотношение ингредиентов. Готовая баклажанная икра блендером не перемалывается и в этом вся ее
прелесть.
По ингредиентам примерно выходит так: основной продукт конечно баклажаны, болгарского перца берем вполовину меньше,
столько же помидоров, а лука - третья часть от общего количества баклажанов. Такое соотношение очень удачное на мой взгляд. И главное, сахар
нужен обязательно, он очень хорошо выравнивает вкус до нужного.
Если вы любите блюда из баклажанов, то не пропустите такую икорку, ну и вот эти маринованные баклажаны тоже :)
Ингредиенты для приготовления домашней икры из баклажановДля того, чтобы приготовить вкусную баклажанную икру мне потребовалось: Баклажаны - 7 шт.,
Лук репчатый (средний) - 3 шт.,
Перец болгарский (крупный) - 4 шт.,
Помидоры (средние) - 5 шт.,
Масло растительное для жарки
Сахар - 2 ч.л.,
Соль, перец - по вкусу. |
 Рецепт баклажанной икры с помидорами, луком и болгарским перцем, пошаговые фотоЛук порезала полукольцами и обжарила в растительном масле до зарумянивания. |
 Удалила серединку у болгарского перца, порезала его на 4 части, а потом соломкой и выложила его к луку. Обжаривала минут 8 до мягкости. |
 Помидоры залила кипятком, сняла кожицу, измельчила блендером и вылила томатную массу в кастрюлю. |
 Баклажаны порезала на кубики со стороной примерно 0.8 мм и выложила их в кастрюлю. Да, в Таиланде есть такой сорт баклажанов с зеленой шкуркой :) |
 Накрыла кастрюлю крышкой и тушила овощи примерно пол часа, периодически помешивая. Потом открыла крышку, посолила, поперчила, посахарила и тушила до выпаривания лишней жидкости еще примерно пол часа. |
 Потом икру остудила, переложила в чистый контейнер и убрала в холодильник. В таком виде она сможет храниться там около недели, но у нас обычно быстрее съедается :) |
 |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
