Распечатать рецепт

Домашняя баклажанная икра

В отличие от кабачковой икры, которую я предпочитаю в перемолотом виде, баклажанная икра мне нравится именно кусочками. Пробовала готовить по разному, и всякие разные рецепты, но больше всего мне нравится именно этот и именно такое соотношение ингредиентов. Готовая баклажанная икра блендером не перемалывается и в этом вся ее прелесть. По ингредиентам примерно выходит так: основной продукт конечно баклажаны, болгарского перца берем вполовину меньше, столько же помидоров, а лука - третья часть от общего количества баклажанов. Такое соотношение очень удачное на мой взгляд. И главное, сахар нужен обязательно, он очень хорошо выравнивает вкус до нужного. Если вы любите блюда из баклажанов, то не пропустите такую икорку, ну и вот эти маринованные баклажаны тоже :) Ингредиенты для приготовления домашней икры из баклажанов Для того, чтобы приготовить вкусную баклажанную икру мне потребовалось: Баклажаны - 7 шт., Лук репчатый (средний) - 3 шт., Перец болгарский (крупный) - 4 шт., Помидоры (средние) - 5 шт., Масло растительное для жарки Сахар - 2 ч.л., Соль, перец - по вкусу. Рецепт баклажанной икры с помидорами, луком и болгарским перцем, пошаговые фото Лук порезала полукольцами и обжарила в растительном масле до зарумянивания. Удалила серединку у болгарского перца, порезала его на 4 части, а потом соломкой и выложила его к луку. Обжаривала минут 8 до мягкости. Помидоры залила кипятком, сняла кожицу, измельчила блендером и вылила томатную массу в кастрюлю. Баклажаны порезала на кубики со стороной примерно 0.8 мм и выложила их в кастрюлю. Да, в Таиланде есть такой сорт баклажанов с зеленой шкуркой :) Накрыла кастрюлю крышкой и тушила овощи примерно пол часа, периодически помешивая. Потом открыла крышку, посолила, поперчила, посахарила и тушила до выпаривания лишней жидкости еще примерно пол часа. Потом икру остудила, переложила в чистый контейнер и убрала в холодильник. В таком виде она сможет храниться там около недели, но у нас обычно быстрее съедается :)   Этот рецепт относится к группе: рецепты закусок   заготовки на зиму    Нравится Автор: Екатерина Витина Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 14 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные 27.06.2017 Блины без молока 27.03.2017 Пирожное с бананом 27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой 27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками... Смотрите еще рецепты из этого раздела: Маринованные баклажаны с болгарским перцем Куриное филе с баклажанами, запеченные в духовке Куриные сердечки с баклажанами в соевом соусе Печеночный паштет с баклажанами, луком, перцем Хоровац – овощи на мангале по-армянски. Рецепт приготовления и тонкости Грибы с овощами (помидоры, баклажаны, фасоль, зелень) Комментарии к рецепту: Нет опубликованных комментариев. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.