Регистрация
Блюда из овощей > - из баклажанов > Домашняя баклажанная икра
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4765

Распечатать рецепт

Домашняя баклажанная икра

Домашняя баклажанная икра

В отличие от кабачковой икры, которую я предпочитаю в перемолотом виде, баклажанная икра мне нравится именно кусочками. Пробовала готовить по разному, и всякие разные рецепты, но больше всего мне нравится именно этот и именно такое соотношение ингредиентов. Готовая баклажанная икра блендером не перемалывается и в этом вся ее прелесть.

По ингредиентам примерно выходит так: основной продукт конечно баклажаны, болгарского перца берем вполовину меньше, столько же помидоров, а лука - третья часть от общего количества баклажанов. Такое соотношение очень удачное на мой взгляд. И главное, сахар нужен обязательно, он очень хорошо выравнивает вкус до нужного.

Если вы любите блюда из баклажанов, то не пропустите такую икорку, ну и вот эти маринованные баклажаны тоже :)

Ингредиенты для приготовления домашней икры из баклажанов

Для того, чтобы приготовить вкусную баклажанную икру мне потребовалось:

Баклажаны - 7 шт.,
Лук репчатый (средний) - 3 шт.,
Перец болгарский (крупный) - 4 шт.,
Помидоры (средние) - 5 шт.,
Масло растительное для жарки
Сахар - 2 ч.л.,
Соль, перец - по вкусу.

обжарить лук

Рецепт баклажанной икры с помидорами, луком и болгарским перцем, пошаговые фото

Лук порезала полукольцами и обжарила в растительном масле до зарумянивания.

обжарить перец

Удалила серединку у болгарского перца, порезала его на 4 части, а потом соломкой и выложила его к луку. Обжаривала минут 8 до мягкости.

выложить помидоры

Помидоры залила кипятком, сняла кожицу, измельчила блендером и вылила томатную массу в кастрюлю.

порезать баклажаны

Баклажаны порезала на кубики со стороной примерно 0.8 мм и выложила их в кастрюлю.

Да, в Таиланде есть такой сорт баклажанов с зеленой шкуркой :)

тушить икру около часа

Накрыла кастрюлю крышкой и тушила овощи примерно пол часа, периодически помешивая. Потом открыла крышку, посолила, поперчила, посахарила и тушила до выпаривания лишней жидкости еще примерно пол часа.

готовая баклажанная икра

Потом икру остудила, переложила в чистый контейнер и убрала в холодильник. В таком виде она сможет храниться там около недели, но у нас обычно быстрее съедается :)  

рецепт икры из баклажанов
как приготовить вкусную икру из баклажанов
Этот рецепт относится к группе: заготовки на зиму   рецепты закусок   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные
27.06.2017 Блины без молока
27.03.2017 Пирожное с бананом
27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Печеночный паштет с баклажанами, луком, перцем

Маринованные баклажаны с болгарским перцем

Маринованные баклажаны со вкусом грибов

Грибы с овощами (помидоры, баклажаны, фасоль, зелень)

Баклажаны под фаршем, запеченные в духовке

Баклажаны с сыром и томатным соусом

Комментарии к рецепту:
Маргарита
21.07.2014 13:58 [ответить]

Спасибо, Катюша, за рецепт! Думаю можно и на зиму заготовить эту икру.

Екатерина Витина
21.07.2014 15:04

На зиму очень здорово будет, только вот может для лучшего хранения немного уксуса добавить в конце готовки.

Юлия
21.07.2014 16:45 [ответить]

Очень вкусная икра! Но вот в моем исполнении, почему-то всегда горчит и портит всё впечатление. Да и жалко труды. С чем это может быть связано?

Екатерина Витина
21.07.2014 17:19

Юля, очистите шкурку с баклажанов и не будет горчить.

украІнка
24.07.2014 21:50

Баклажаны обязательно нужно очищать, хорошенько посолить и дать постоять минут 20, потом промыть водой. Это убирает всю горечь.

Вика
21.07.2014 17:15 [ответить]

Меня такую икру готовить научила бабушка. Но мы в нее обязательно добавляем в конце чеснок.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Галинв 16.05.2018 в 12:30
У меня получились не очень, тесто плохо поднялось. Получились скорее пряники.
"Пышные булочки Улитки с сахаром"

Александра 13.05.2018 в 14:18
А солить воду надо?
"Папоротник на зиму - как вы готовите?"

Igor Novikov 13.05.2018 в 06:20
Алексей, подскажите, пожалуйста, какой кулинарный термометр лучше электронный или биметаллический? За рулет спасибо!
"Сочный рулет из индейки с сыром и сливами в духовке"

Тата 12.05.2018 в 16:02
У моей пятнадцатилетней дочки блины по рецепту, как на фото получились. Вообще впервые тонкие блины делала. Всегда только панкейки. Где-то вы, дамы у которых блины не вышли, срукожопили..:)
"Заварные блины на воде с дырочками"

Сашка 27.04.2018 в 22:37
Девочки, а пробовал кто вместо обычной моркови, морковь по-корейски добавить?
"Закусочный торт из коржей для Наполеона с рыбными консервами"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты