Регистрация
Блюда из овощей > - из баклажанов > Домашняя баклажанная икра
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4341

Распечатать рецепт

Домашняя баклажанная икра

Домашняя баклажанная икра

В отличие от кабачковой икры, которую я предпочитаю в перемолотом виде, баклажанная икра мне нравится именно кусочками. Пробовала готовить по разному, и всякие разные рецепты, но больше всего мне нравится именно этот и именно такое соотношение ингредиентов. Готовая баклажанная икра блендером не перемалывается и в этом вся ее прелесть.

По ингредиентам примерно выходит так: основной продукт конечно баклажаны, болгарского перца берем вполовину меньше, столько же помидоров, а лука - третья часть от общего количества баклажанов. Такое соотношение очень удачное на мой взгляд. И главное, сахар нужен обязательно, он очень хорошо выравнивает вкус до нужного.

Если вы любите блюда из баклажанов, то не пропустите такую икорку, ну и вот эти маринованные баклажаны тоже :)

Ингредиенты для приготовления домашней икры из баклажанов

Для того, чтобы приготовить вкусную баклажанную икру мне потребовалось:

Баклажаны - 7 шт.,
Лук репчатый (средний) - 3 шт.,
Перец болгарский (крупный) - 4 шт.,
Помидоры (средние) - 5 шт.,
Масло растительное для жарки
Сахар - 2 ч.л.,
Соль, перец - по вкусу.

обжарить лук

Рецепт баклажанной икры с помидорами, луком и болгарским перцем, пошаговые фото

Лук порезала полукольцами и обжарила в растительном масле до зарумянивания.

обжарить перец

Удалила серединку у болгарского перца, порезала его на 4 части, а потом соломкой и выложила его к луку. Обжаривала минут 8 до мягкости.

выложить помидоры

Помидоры залила кипятком, сняла кожицу, измельчила блендером и вылила томатную массу в кастрюлю.

порезать баклажаны

Баклажаны порезала на кубики со стороной примерно 0.8 мм и выложила их в кастрюлю.

Да, в Таиланде есть такой сорт баклажанов с зеленой шкуркой :)

тушить икру около часа

Накрыла кастрюлю крышкой и тушила овощи примерно пол часа, периодически помешивая. Потом открыла крышку, посолила, поперчила, посахарила и тушила до выпаривания лишней жидкости еще примерно пол часа.

готовая баклажанная икра

Потом икру остудила, переложила в чистый контейнер и убрала в холодильник. В таком виде она сможет храниться там около недели, но у нас обычно быстрее съедается :)  

рецепт икры из баклажанов
как приготовить вкусную икру из баклажанов
Этот рецепт относится к группе: заготовки на зиму   рецепты закусок   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури
06.11.2016 Лепешки на кефире с картофельной начинкой...
01.11.2016 Заливной пирог с яйцами и зеленым луком...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Запеканка из баклажанов с курицей и овощами

Куриные сердечки с баклажанами в соевом соусе

Куриное филе с баклажанами, запеченные в духовке

Салат из баклажанов c адыгейским сыром

Баклажаны фаршированные овощами под сырной корочкой - рецепт для духовки

Маринованные баклажаны со вкусом грибов

Комментарии к рецепту:
Маргарита
21.07.2014 13:58 [ответить]

Спасибо, Катюша, за рецепт! Думаю можно и на зиму заготовить эту икру.

Екатерина Витина
21.07.2014 15:04

На зиму очень здорово будет, только вот может для лучшего хранения немного уксуса добавить в конце готовки.

Юлия
21.07.2014 16:45 [ответить]

Очень вкусная икра! Но вот в моем исполнении, почему-то всегда горчит и портит всё впечатление. Да и жалко труды. С чем это может быть связано?

Екатерина Витина
21.07.2014 17:19

Юля, очистите шкурку с баклажанов и не будет горчить.

украІнка
24.07.2014 21:50

Баклажаны обязательно нужно очищать, хорошенько посолить и дать постоять минут 20, потом промыть водой. Это убирает всю горечь.

Вика
21.07.2014 17:15 [ответить]

Меня такую икру готовить научила бабушка. Но мы в нее обязательно добавляем в конце чеснок.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Анюта 08.12.2016 в 15:19
Я это тесто выкладываю на всю сковородку, шкварочки с лучком и сверху еще тесто. Жарится дольше, но пирог выходит обалденный.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Олечка 06.12.2016 в 12:24
Сделала печенье. Сахара положила даже чуть больше, чем в рецепте. Практически не сладко. Расстроилась...
"Печенье Капельки (песочное на крахмале)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты