Регистрация
Блюда из овощей > - из баклажанов > Маринованные баклажаны с болгарским перцем
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4555

Распечатать рецепт

Маринованные баклажаны с болгарским перцем

Маринованные баклажаны с болгарским перцем

Эти маринованные баклажаны с болгарским перцем просто фантастика! Рецепт не на зиму, по крайней мере я готовила их, чтобы сразу скушать. Баклажаны будут готовы уже через 12 часов, но лучше их выдержать в холодильнике 24 часа (просто столько ждать мне было очень сложно :).

Мне кажется этот рецепт просто палочка-выручалочка для тех, кто не делает заготовок на зиму, а такие закуски иногда нужны: на какие-то крупные праздники (новый год, день рождения) или выезд на природу. Мне кажется они улетят со стола в первую очередь, такая вкуснотища! Баклажаны можно купить в любое время года, поэтому не проблема сделать такое блюдо, когда захочется.

Очень интересно, что баклажаны маринуются с запеченным болгарским перцем, уж на что я перец не очень люблю, но это сочетание просто бесподобно, да еще если сделать бутерброд с хлебушком, ммм, как же быстро они у нас закончились... Ладно, хватит дразниться, смотрите рецепт этого блюда из баклажанов и готовьте сами, ничего сложного нет: обжарить баклажаны в масле, запечь перец в духовке, все уложить в банку и залить маринадом.

Ингредиенты для маринования баклажан с болгарским перцем

Чтобы приготовить такие маринованные баклажаны с болгарским перцем мне потребовалось:

баклажаны - 1 килограмм
перец болгарский лучше разного цвета - 1 килограмм
укроп - небольшой пучок
петрушка - небольшой пучок
чеснок - 1 головка, орегано, итальянские травы
масло растительное - для обжаривания баклажан

для маринада:
вода - 350 мл.
соль - 1 ст.л.
сахар - 2 ст. л.
уксусная эссенция 70% - 1 ч.л. (я брала уксус 9% - 3 ст.л.)

порезать баклажаны

Рецепт приготовления маринованных баклажанов с болгарскими перцами, зеленью и чесноком

Баклажаны порезала толщиной примерно 1 см. Если у вас баклажаны не такие крупные, как у меня, то можно резать кружочками. Я порезала полукольцами.

Присыпала баклажаны солью и оставила их на 15 минут, чтобы они пустили сок. Такие обсыпанные солью баклажаны будут впитывать потом меньше масла при жарке.

порезать перцы

Болгарский перец порезала на такие кусочки, которые потом будет удобно кушать. Его можно резать и пополам и на 4 части, но мне захотелось вот такими кусочками порезать.

Выложила перцы на противень и запекала их при температуре 200 градусов до легкого зарумянивания, чтобы они стали мягкими, это минут 15 примерно.

обжарить баклажаны

Баклажаны промыла под проточной водой, обсушила полотенцем, обжарила с двух сторон в раскаленном растительном масле до румяной корочки.

порезать петрушку

Готовлю зелень: порезала петрушку, укроп, порезала чеснок колечками, высыпала перец, орегано и смесь итальянских трав, перемешала.

запечь перцы

Вот и болгарский перец готов.

уложить баклажаны в банку

Затем надо все уложить в банку. На дно слой баклажанов, сверху зелень с чесноком и травами.

уложить перец в банку

Потом слой болгарского перца и снова зелень с чесноком. 

залить маринадом

Уложила полностью банку, чередуя слои. Потом приготовила маринад, не стала его фотографировать, потому что просто водичка получается.

Вскипятила воду - 350 мл., высыпала соль - 1 ст.л., сахар - 2 ст. л., уксусную эссенцию 70% - 1 ч.л. (я брала уксус 9% - 3 ст.л.). Потом когда маринад остыл до комнатной температуры залила им баклажаны с перцем, вот такая красивая баночка получилась.

Интересно, что в баклажанах же осталось растительное масло, оно потом выходит в воду и маринад получается не просто водный, а масляный.

Поставила баклажаны в холодильник, через сутки мы уже начали их пробовать, на вторые сутки осталось пол банки :) Вообще рекомендуют выдержать их двое суток, но я особой разницы не заметила, через сутки они уже вкусные.

маринованные баклажаны

Очень редко делаю картофельное пюре, но здесь оно прямо очень в тему. А на последней фотке самый вкусный вариант поедания этой закуски в виде бутерброда, хлебушек на фото мой, домашний.

рецепт маринованных баклажанов
как приготовить маринованные баклажаны с болгарским перцем
бутерброд с маринованными баклажанами
Этот рецепт относится к группе: рецепты закусок   

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Печеночный паштет с баклажанами, луком, перцем

Салат из баклажанов c адыгейским сыром

Суп пюре с баклажанами и овощами - диетический рецепт

Баклажаны под фаршем, запеченные в духовке

Баклажаны с сыром и томатным соусом

Грибы с овощами (помидоры, баклажаны, фасоль, зелень)

Комментарии к рецепту:
Маргарита
13.07.2014 15:03 [ответить]

Екатерина, раз речь зашла о баклажанах, то поделюсь своим рецептом, но это заготовка на зиму. 2 кг баклажанов, 2 луковицы, 2 головки чеснока, перец, лав. лист, сельдерей.
Для маринада: 150 г воды, 150 г раст. масла, 150 г 5% уксуса. Очищенные баклажаны порежьте кубиками (1,5*1,5 см ), хорошо посолите и оставьте на 2 часа. Отожмите сок, промойте и пожарьте на растительном масле.
Готовыми наполните стерилизованные банки, посыпьте сверху нарезанной приправой из лука, чеснока, зелени, перца, лавров. листа и залейте горячим маринадом. Пол литровые банки надо стерилизовать 10 минут, литровые 15. А называется этот рецепт Баклажаны со вкусом грибов. Если нет свежего сельдерея, можно использовать зелень сушенную.

Екатерина Витина
13.07.2014 16:40

Маргарита, ой спасибо! Баклажаны мы любим, с радостью испробую новый рецептик. Кстати, я думаю, что если эти простерилизовать, то тоже можно на зиму заказывать.
В еще я все хочу сделать баклажаны под названием "Тещин язык". У вас случайно нет такого рецепта? Насколько я помню там длинные кусочки баклажанов и чеснок.

Лили
20.07.2014 12:55

Катя, добрый день. Я хотела узнать, а в вашем рецепте разве соль не нужна? Спасибо.

Екатерина Витина
20.07.2014 19:04

И в моем рецепте и в рецепте Маргариты баклажаны обсыпаются солью вначале и даже если потом их промыть, все равно они остаются солеными.

Anna-Stasiya
13.07.2014 15:54 [ответить]

Блюдо отменное, часто готовлю. Но хотела бы поделиться своей доработкой. Я добавляю вместе с растительным маслом сливочное, получается еще вкуснее и нежнее. Попробуйте! Приятного аппетита.

Тина27
14.07.2014 15:56 [ответить]

Делаю баклажаны с перцем иначе: обжаренные кружочки баклажанов окунаю в уксус, раскладываю слоями, пересыпая мелко рубленной смесью из болгарского перца, красного горького, чеснока и зелени. Постоит часа три - можно кушать. Ну очень вкусно и остро!

lililinka
18.08.2015 15:53 [ответить]

Расскажите пожалуйста про процесс стерилизации вашего рецепта, а то хочется на зиму сделать, а как правильно простерилизовать не знаю. Заранее спасибо.

Екатерина Витина
19.08.2015 02:41

Поставьте банку в кастрюлю с водой (по плечики банки) и кипятите после закипания воды в кастрюле минут 20, потом закатывайте. Либо можно поставить банку в микроволновку и как закипит маринад, вытаскивайте и закатывайте.
п.с. тогда нет смысла ждать, когда маринад остынет, вливайте его горячим сразу и простерилизуйте банку.

lililinka
20.08.2015 14:54 [ответить]

Еще подскажите пожалуйста, у вас из всего количества продуктов вышла одна баночка?

Алена
06.08.2016 21:59 [ответить]

Баклажаны великолепны, делаю постоянно друзьям очень нравится, спасибо за рецепт.

Алина
17.09.2016 11:49 [ответить]

Как мне нравится ваш сайт! Милые вступления перед описанием рецептов, сами рецепты, фото... Сегодня приготовлю баклажаны и, если успею, хлеб. Спасибо!

Юлия
01.10.2016 23:28 [ответить]

А если на зиму делать соли и сахара не слишком много?

Екатерина Витина
02.10.2016 06:38

Наоборот, если на зиму, то соли и сахара не может быть много, это же тоже своего рода консерванты.

София
12.11.2016 01:28 [ответить]

Закрыла 2 баночки на зиму и одну в холодильник (количество продуктов взяла в 2 раза больше). Очень красивые баночки внешне, яркие цветные слои смотрятся очень эффектно. И на вкус отлично! Уже открыли и съели баночку из холодильника, понравилось всем. Единственное, чеснок никак не промариновался, попадался на вкус как свежий. Не знаю, может надо было мельче резать, может чтобы дольше постояло. Спасибо за рецепт!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Юлия 19.04.2017 в 12:41
Влюбилась в салат с первого взгляда, не то что вкуса.
Просто супер! Теперь он на столе каждый наш праздник.
Спасибо за вкуснятину.
"Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)"

Наталья 19.04.2017 в 11:03
Это что-то! Получились именно такие, как и должны быть! Спасибо.
"Пышные оладьи с изюмом"

Валентина 18.04.2017 в 23:42
Супер рецепт. Только я добавляю 3,5 ст. ложки сахара, жарю прям на капельке масла и ложку ничем не смазываю. Оладьи получаются сладковатые и не жирные.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Оля-ля)) 17.04.2017 в 21:55
Спасибо огромное!!! Никогда их не умела делать вкусные! Всегда выходили плоские и не вкусные. Попробовала ваш рецепт и была в шоке!! Получились высокие, пышные, нежные! Спасибо еще раз!
"Оладьи из прокисшего молока (секреты пышных оладьев)"

Клеопудра 17.04.2017 в 12:50
Я этот салат открыла для себя сравнительно недавно, а сельдь я использую копченую!
"Салат Селедка под Лисьей шубой"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты