Регистрация
Блюда из овощей > - из баклажанов > Хоровац – овощи на мангале по-армянски. Рецепт приготовления и тонкости
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4866

Распечатать рецепт

Хоровац – овощи на мангале по-армянски. Рецепт приготовления и тонкости

Хоровац – овощи на мангале по-армянски. Рецепт приготовления и тонкости

В данной статье мы расскажем о рецепте приготовления блюда Хоровац, а также подскажем, где можно купить мангал, чтобы не ошибиться с выбором и приобрести качественный, дизайнерский мангал от производителя.

Все любят шашлыки. На природе, дома, на даче. У всех есть свои «фишки», в маринаде, в процессе зажарки, в подаче. Праздник вкуса, который будет ещё более приятным и запоминающимся – если к мясу с дымком подадут соответствующий гарнир.

Хоровац. Это старинное армянское лакомство, которое готовится из овощей на мангале, и имеет неповторимый вкус, идеален для шашлыка.

Ингредиенты: Для приготовления Хороваца на компанию из 5-6 человек понадобится:

Баклажаны – 1,5-2кг;
Болгарский перец (лучше красный, «мясистый») – 1 кг;
Помидоры – 1 кг;
Лук репчатый сладкий – 1-2 луковицы;
Соль, чеснок (по вкусу), уксус или лимонный сок.

Процесс приготовления

Перед приготовлением все овощи помыть, баклажанам и помидорам удалить «хвостики». Овощи нанизать на шампуры по ширине мангала, желательно не смешивать на одной палочке разные виды овощей, так как у них разное время прожарки. Если Хоровац готовится на барбекю, или решётке, то тоже лучше «зажаривать» отдельно. Если готовится в духовке, то не имеет значения так, как это будет баклажанная икра, а не Хоровац.

Отличием приготовления Хороваца от шашлыка является то, что ему не обязателен жар от тлеющих углей, его можно готовить на открытом пламени.

Как правило, первым на огонь ставят баклажаны, готовность можно определить, когда шкурка баклажана обугливается, отдельные участки вспучиваются и если придавить пальцем, то участок шкурки отделяется от мякоти. Это означает, что баклажан внутри «закипел» и готов. На прямом огне процесс займет 5-6 минут, на жаре от углей – чуть дольше.

Следующим ставят Болгарский перец, он готовится быстро. Готовность определяют, когда шкурка потемнеет и обуглится. Время – от 1 до 5 минут.

Последними готовят помидоры, они пекутся дольше. Готовность определить сложнее, зависит от размера каждого томата. Готовность можно определить так же, надавив на томат, и если он стал гораздо более мягким, то значит готов. Но надо учитывать, что если помидор начинает «терять форму» то он более чем готов. По времени это занимает от 5 до 10 минут.

Лайфхак. По мере готовности все снятые с огня овощи лучше складывать в полиэтиленовый пакет, это даст огромное преимущество в дальнейшем очищении овощей от шкурки.

Когда все овощи готовы, начинается самый трудоёмкий процесс очистки и нарезки. Очищать от шкурки все овощи довольно легко (особенно, если вы достали их из полиэтиленового пакета). Все нарезанные овощи складываются в кастрюлю.

Порядок чистки и нарезки

1. Сначала перец и баклажаны, потом томаты. Очистив от шкурки перец, нужно разрезать, удалить «хвостик» и семена которые остались на внутренней поверхности. Нарезать «квадратиками» по 1 см. Баклажаны – очистив от шкурки, разрезать пополам. И если вы готовите для «своих» – удалить мешочки с семенами, затем так же нарезать мелкими кубиками.

2. Томаты, так же предварительно очистив от шкурки, можно нарезать кубиками или кольцами, и вместе с соком, который остался на разделочной доске добавить поверх нарезанных баклажан и перца. Таким образом, добавляя томаты последними, всё пропитается томатным «соком».

3. Лук необходимо нарезать очень тонко и мелко, менее 1 мм в толщину.

4. В кастрюлю с готовыми овощами добавить: нарезанный лук, соль, 1-1.5 чайной ложки сока лимона или уксуса, 1-2 головки давленого чеснока (это по вкусу), перемешать.

Готово к подаче, следует разложить по салатницам или как гарнир на тарелки, сверху украсить зеленью.

(P.S нужно учитывать, что из 4-5 кг сырых овощей получиться 700-1000 мл готового Хороваца, так как большая часть «ужарится» и уйдёт на отходы в виде семян, шкурок и «хвостиков»).


Автор: admin

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

22.09.2020 Прозрачные косметички из ПВХ
22.09.2020 Высококачественные бассейны
22.09.2020 Быстрая доставка воды на дом по адекватной стоимости...
17.09.2020 Узнайте, почему взрываются банки с огурцами и что делать, чтобы ...
17.09.2020 Вода «Пилигрим» 19 литров — «скорая помощь» для иммунной системы...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Куриные сердечки с баклажанами в соевом соусе

Салат из баклажанов c адыгейским сыром

Запеканка из баклажанов с курицей и овощами

Печеночный паштет с баклажанами, луком, перцем

Баклажаны фаршированные овощами под сырной корочкой - рецепт для духовки

Баклажаны с сыром и томатным соусом

Комментарии к рецепту:
Нет опубликованных комментариев.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 12.07.2018 в 02:53
Попробуйте еще сладкие помидоры, они вообще обалденные, у меня рецепт есть.
"Сладкие огурцы на зиму без стерилизации"

Екатерина Витина 12.07.2018 в 02:53
Ну не знаю, а магазинное печенье вы едите, думаете там сливочное масло высшего сорта? Тот же самый маргарин только самый дешевый, майонез - это растительное масло и яйца (ничего страшного), сахар, водка (для хруста, в чак-чак тоже добавляют).
"Рассыпчатое печенье на водке"

lagodinka 11.07.2018 в 15:24
Два года назад,я писала здесь комент. Тогда я была не зарегистрирована и подписалась как ТАМАРА. Мой отзыв написан 10.12.2016. Теперь я пишу отзыв уже с благодарностью! Огурцы изумительные! Очень вкусные! Спасибо автору!!!!!!!!!!!!!!!!!
"Сладкие огурцы на зиму без стерилизации"

Sie 08.07.2018 в 10:04
Майонез, маргарин, сахар, водка... без лишнего лукавства - стошнило. Даже бы не попробовала, уже не говоря о том, чтобы готовить такое.
"Рассыпчатое печенье на водке"

Анна 07.07.2018 в 22:10
Супер вкусные блинчики получились, нежные такие. Спасибо вам за рецепт!
"Блины на йогурте - дырчатые и ажурные"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты