Регистрация
Блюда из овощей > - из баклажанов > Хоровац – овощи на мангале по-армянски. Рецепт приготовления и тонкости
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4891

Распечатать рецепт

Хоровац – овощи на мангале по-армянски. Рецепт приготовления и тонкости

Хоровац – овощи на мангале по-армянски. Рецепт приготовления и тонкости

В данной статье мы расскажем о рецепте приготовления блюда Хоровац, а также подскажем, где можно купить мангал, чтобы не ошибиться с выбором и приобрести качественный, дизайнерский мангал от производителя.

Все любят шашлыки. На природе, дома, на даче. У всех есть свои «фишки», в маринаде, в процессе зажарки, в подаче. Праздник вкуса, который будет ещё более приятным и запоминающимся – если к мясу с дымком подадут соответствующий гарнир.

Хоровац. Это старинное армянское лакомство, которое готовится из овощей на мангале, и имеет неповторимый вкус, идеален для шашлыка.

Ингредиенты: Для приготовления Хороваца на компанию из 5-6 человек понадобится:

Баклажаны – 1,5-2кг;
Болгарский перец (лучше красный, «мясистый») – 1 кг;
Помидоры – 1 кг;
Лук репчатый сладкий – 1-2 луковицы;
Соль, чеснок (по вкусу), уксус или лимонный сок.

Процесс приготовления

Перед приготовлением все овощи помыть, баклажанам и помидорам удалить «хвостики». Овощи нанизать на шампуры по ширине мангала, желательно не смешивать на одной палочке разные виды овощей, так как у них разное время прожарки. Если Хоровац готовится на барбекю, или решётке, то тоже лучше «зажаривать» отдельно. Если готовится в духовке, то не имеет значения так, как это будет баклажанная икра, а не Хоровац.

Отличием приготовления Хороваца от шашлыка является то, что ему не обязателен жар от тлеющих углей, его можно готовить на открытом пламени.

Как правило, первым на огонь ставят баклажаны, готовность можно определить, когда шкурка баклажана обугливается, отдельные участки вспучиваются и если придавить пальцем, то участок шкурки отделяется от мякоти. Это означает, что баклажан внутри «закипел» и готов. На прямом огне процесс займет 5-6 минут, на жаре от углей – чуть дольше.

Следующим ставят Болгарский перец, он готовится быстро. Готовность определяют, когда шкурка потемнеет и обуглится. Время – от 1 до 5 минут.

Последними готовят помидоры, они пекутся дольше. Готовность определить сложнее, зависит от размера каждого томата. Готовность можно определить так же, надавив на томат, и если он стал гораздо более мягким, то значит готов. Но надо учитывать, что если помидор начинает «терять форму» то он более чем готов. По времени это занимает от 5 до 10 минут.

Лайфхак. По мере готовности все снятые с огня овощи лучше складывать в полиэтиленовый пакет, это даст огромное преимущество в дальнейшем очищении овощей от шкурки.

Когда все овощи готовы, начинается самый трудоёмкий процесс очистки и нарезки. Очищать от шкурки все овощи довольно легко (особенно, если вы достали их из полиэтиленового пакета). Все нарезанные овощи складываются в кастрюлю.

Порядок чистки и нарезки

1. Сначала перец и баклажаны, потом томаты. Очистив от шкурки перец, нужно разрезать, удалить «хвостик» и семена которые остались на внутренней поверхности. Нарезать «квадратиками» по 1 см. Баклажаны – очистив от шкурки, разрезать пополам. И если вы готовите для «своих» – удалить мешочки с семенами, затем так же нарезать мелкими кубиками.

2. Томаты, так же предварительно очистив от шкурки, можно нарезать кубиками или кольцами, и вместе с соком, который остался на разделочной доске добавить поверх нарезанных баклажан и перца. Таким образом, добавляя томаты последними, всё пропитается томатным «соком».

3. Лук необходимо нарезать очень тонко и мелко, менее 1 мм в толщину.

4. В кастрюлю с готовыми овощами добавить: нарезанный лук, соль, 1-1.5 чайной ложки сока лимона или уксуса, 1-2 головки давленого чеснока (это по вкусу), перемешать.

Готово к подаче, следует разложить по салатницам или как гарнир на тарелки, сверху украсить зеленью.

(P.S нужно учитывать, что из 4-5 кг сырых овощей получиться 700-1000 мл готового Хороваца, так как большая часть «ужарится» и уйдёт на отходы в виде семян, шкурок и «хвостиков»).


Автор: admin

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

25.10.2024 Салат из смеси салатных листьев, баклажанов, грецких орехов и сы...
23.10.2024 Отдых в Крыму: лучшие места для семейного отдыха и экскурсий...
21.09.2024 Мясные консервы: преимущества и выбор...
25.08.2024 Путеводитель по красной икре: особенности выбора, секреты и усло...
16.08.2024 Женские куртки на осень: как выбрать?...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Салат из смеси салатных листьев, баклажанов, грецких орехов и сыра Бри

Куриные сердечки с баклажанами в соевом соусе

Куриное филе с баклажанами, запеченные в духовке

Салат из баклажанов c адыгейским сыром

Грибы с овощами (помидоры, баклажаны, фасоль, зелень)

Баклажаны фаршированные овощами под сырной корочкой - рецепт для духовки

Комментарии к рецепту:
Нет опубликованных комментариев.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Светлана 28.04.2013 в 13:05
Очень вкусно. Мясо получается мягким и сочным. Ананас такой уникальный вкус придает. Оливки можно не добавлять.
"Как приготовить мясо с ананасами и оливками (жарим на сковороде)"

Таьяна 28.04.2013 в 12:53
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.
"Тушеная картошка с мясом (свининой)"

Bourne 28.04.2013 в 12:34
С детства очень люблю оладьи из кабачков, особенно со сметаной, этот рецепт тоже очень понравился, Чили придает особый пикантный вкус оладушкам.
"Оладьи из кабачков с чили"

Erna 28.04.2013 в 12:29
Я заменила свежие дрожжи сухими, тесто тоже хорошо поднялось. Веночки даже без цветной посыпки получились красивые и вкусные.
"Пасхальная выпечка - веночки с белковой глазурью"

светик 28.04.2013 в 12:23
Суп получится намного вкуснее, если взять не свиное мясо, а мясо говядины или телятины.
"Суп с макаронами в виде бантиков"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты