Вот бывает же такое, как втемяшится в голову какое-то предубеждение или стереотип, так потом очень трудно его выбить. Вот не знаю,
почему я когда-то решила, что печь хлеб дома, это занятие только для избранных? Что это точно не для меня, нужны специальные закваски,
хлебопечка, форма для выпечки хлеба и т.д. Слово "опара" меня всегда пугало и я даже не дочитывала рецепт хлеба до конца.
И вот на прошлой неделе муж вычитал где-то, что оказывается белый
магазинный хлеб не очень полезен для здоровья. Для того, чтобы он не портился и дольше хранился из него убрали каких-то два очень полезных
элемента, которые очень нужны организму. Ну плюс всякие добавки и т.д. И тут у меня проскользнула мысль, а что собственно такое хлеб? Мука,
вода и дрожжи?
Белый хлеб для тостов в Таиланде не очень хорошего качества, похож на вату, вроде и пышный, но если его примять,
уменьшится раза в 4, ну и лежит долго и не портится - явно что-то не то с ним.
Так что решила я испечь хлеб сама, было интересно, что
получится. Я не придерживалась строго никакого рецепта, все сделала на глаз и на свой вкус, как если бы я делала тесто на пирога, например,
только с опарой - ничего сложно.
Итак, для выпечки хлеба в духовке мне потребовалось:
стакан воды
одна чайная ложка сухих дрожжей
муки - сколько тесто возьмет (оно должно получиться мягким, не забитым мукой)
соль - пол чайной ложки
две столовых ложки растительного масла
сахар - две-три чайных ложки (но вообще
смотрите сами - соль и сахар можно по вкусу)
 Рецепт приготовления хлеба в домашних условияхИтак, что меня пугало в выпечки хлеба: ломаю стереотипы. 1. Сложно и долго. Да, долго, но я никуда не спешу. Ставлю тесто с утра и к вечеру хлеб готов. 2. Опара - слово, которое так меня пугало, казалось, что для того, чтобы она получилась надо точно вымерить ингредиенты, а у меня весов нет. Ничего подобного! Опара - это просто недомешанное тесто. То есть стакан воды с дрожжами и чуток муки, чтобы получилась жижа такая (тесто как на оладьи) - вот и все дела! Итак, вязала я стакан теплой воды, положила в нее сахар и дрожжи, поставила на 10 минут, чтобы дрожжи ожили и поднялась шапочка. Потом выливаю этот стакан воды с дрожжами в тазик, где буду месить тесто, досыпаю муки, рукой мешаю тесто, чтобы оно получилось, как на оладушки. Оставляю на час - это и есть опара и надо, чтобы она поднялась и запузырилась вот так, как на фото. |
 Как только это произошло, добавляю еще муку, соль, остатки сахара и замешиваю тесто, ну как на обычный пирог или пиццу. Муку я всегда просеиваю, чтобы насытить ее кислородом, от этого тесто лучше поднимается. Как только кажется, что тесто вот-вот готово, но еще чуток липнет к рукам, добавляю растительное масло и тогда оно отлично вымешивается и к рукам не липнет. Вот тут опять ничего сложного, но просто нужно время - оставляю тесто на два часа, чтобы оно подошло. |
 Как тесто поднимется, опускаю его, складываю в форму, смазанную растительным маслом, и снова оставляю на пол часа примерно, чтобы оно поднялось еще раз уже в форме, в это время разогревается духовка. Кстати, такой хлеб я уже выпекала два раза и второй раз делала двойную порцию. Тесто выложила кругом прямо на середину противня. Ну и что, что форма хлеба не кирпичиком, для меня это не принципиально, главное вкусно! |
 |
 Выпекала минут 20 - 25 на нижней полке, потом подняла повыше минут на 10, чтобы зарумянился. Вот такой у меня получился хлебушек в первый раз. Ну такая вкуснятина с молоком, я даже забыла про свою диету и тоже кусочек умяла. Внутри воздушный, очень хорошо поднялся, мягкий. Хлеб сразу не вытаскивайте из духовки, смажьте его водой и поставьте обратно, пусть там остывает час примерно, тогда корочка не будет такой деревянной, как сразу после выпечки. |
 Так что теперь у нас новая жизнь с домашним хлебом, надеюсь меня надолго хватит и не буду лениться, все-такие хочется, чтобы детки полезные продукты кушали. На фото хлеб со второй партии уже, я замесила двойную порцию (2 стакана воды, две ч. ложки дрожжей) и тесто уложила кругом прямо на противень, получилась такая круглая буханочка. |
 |
 |
 |
 Дети обожают его с медом есть, хлеб не успевает остывать, отрезаю им по такой горбушке, они на крылечке сидят, лопают :) |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
