Баклажаны фаршированные овощами под сырной корочкой - рецепт для духовки
У меня муж большой любитель баклажанов, обычно я просто делаю из них рагу с другими овощами или жарю колечками, потом сверху
кладу помидор и тертый сыр с чесноком, а тут решила его удивить и порадовать новым рецептом.
Фаршированные баклажаны по этому
рецепту готовятся в форме, в духовке, получаются такие баклажанные лодочки с овощной начинкой внутри и сверху покрытые сырной корочкой.
Честно сказать, пока готовила это блюдо, думала, ну зачем так извращаться, ведь можно просто покрошить все овощи вместе с
баклажанами на сковородку и пожарить. Но когда это блюдо из
баклажанов и овощей было готово я взяла свои слова обратно. Такая вкуснятина получилась, а особенно когда они остыли и их можно было
порезать на кусочки и ничего не высыпалось, ммм. Хорошо, что дети такое не едят, нам и самим оказалось маловато :)
Рецепт приготовления баклажанов с начинкой из овощей под сыром
Для приготовления фаршированных баклажанов мне потребовалось:
два баклажана
один сладкий перчик (можно половинку одного цвета, половинку другого, так будет наряднее)
одна морковка
одна головка репчатого лука
помидор - 1-2 штуки
сыр - грамм 80-100
одно яйцо,
соль и специи по вкусу
Первым делом разрезала баклажаны на две части и залила их холодной подсоленной водой на пол часа, чтобы вышла вся горечь. Так как баклажаны всплывают, то можно положить сверху на них какой-то груз.
Затем обдала их кипятком, сложила в форму и поставила в духовку запекаться при температуре 180 градусов минут на 10.
Достала форму из духовки и с помощью ножа и ложки удалила из них серединку, которая в принципе очень легко удаляется.
Вот такие в итоге получились лодочки из баклажан, посолила их немного внутри.
Баклажановую мякоть порезала кусочками, она нам пригодится для фаршировки.
Приготовила все овощи - нарезала мелко морковку, репчатый лук, помидор.
Пережарила все овощи на растительном масле до полуготовности минут 10 примерно.
Затем добавила порезанные баклажаны, посолила, поперчила, налила немного соевого соуса, выдавила чесночок и потушила еще минут 5.
В это время натерла сыр на терке и залила его взбитым яйцом.
Кстати, первый раз так делала и результат меня просто впечатлил. То есть использовать для присыпки не просто тертый сыр, а именно сыр с яйцом, Корочка получается обалденная: вкусная, более плотная, румяная, никуда не растекается.
Нафаршировала баклажаны овощной начинкой и сверху выложила эту яично-сырную массу.
Поставила запекаться в духовку при температуре 200 градусов примерно на 15 минут. Я время не засекала, смотрела на зарумяненность сыра.
Вот такие у меня получились в итоге фаршированные баклажаны с овощами и сыром. Как я и писала выше очень вкусное блюдо, кушать можно, как в горячем виде, так и в холодном.
Баклажаны отлично отстают от формы, не рвутся, имеют презентабельный вид, так что можно делать, как праздничное блюдо и удивлять гостей.
А я баклажаны начиняю чуть по другому. Делаю из них "пеньки" путем разрезания поперек на 2 части и вычистки середины. Фарширую баклажаны мясом (или пережаренной до этого колбасой, сосисками), кладу грибы, перец, поджаренный лук, помидоры, сыр, майонез. Только с помидорами и майонезом лучше не усердствовать, а то сильно "мокро" получится, баклажаны при готовке и так пустят сок.
Такой вариант фаршированных баклажанов хорош во время поста. Ну, а в остальное время можно себя и побаловать. Лично я еще добавляю в начинку грибы и мясной фарш. Такие баклажаны понравятся даже самым привередливым.
Попробовала рецепт в деле... Вкусно, пальчики оближешь... Если для этого рецепта взять кабачки вместо баклажанов должно, на мой взгляд, получится чуточку нежнее...
Очень люблю баклажаны, с нетерпением жду сезона. Я тоже делаю нечто подобное, но добавляю ещё зелень: петрушку и укроп. А за совет с сыром, спасибо! Люблю кулинарить - кашеварить, но смешать сыр и взбитое яйцо мне как-то и в голову не приходило.
Знаю, что некоторые готовят даже икру или рагу из неочищенных баклажан, но их синяя шкурка вредна.
Баклажаны с овощами под шубой из сыра и яйца обожаю, но фаршированные делать не пыталась. Жаль, что нет фото, как есть эту лодочку — ведь отрежешь кусочек и начинка возможно высыпется, нет?
Я баклажаны фарширую поджаренными до полу готовности грибами с луком. Затем промазываю майонезом, очень тонко и посыпаю сыром. Когда сыр начинает расплавляться, посыпаю мелко нарубленной петрушкой. У меня в духовке баклажаны находятся минут 7-10 на среднем огне. Если подержу больше и на мелком, баклажаны начинают терять форму, они конечно вкусные, но тогда внешний вид уже не тот.
Слюнки потекли от такой красоты и вкуснятины! Баклажаны в фаршированном виде, под сыром в духовке – это сказка, скорее бы сезон баклажанов, хочу попробовать ваш совет с добавлением яйца в сыр. Уверена, получится очень вкусно!
Я первый раз попробовала приготовить баклажаны по этому рецепту ко дню рождения мужа - гости были в восторге. А когда совсем нет времени, я готовлю их так: нарезаю баклажаны тонкими пластинами (вдоль) обжариваю и заворачиваю в них приготовленную массу из плавленного сыра "Надежда" (натёртого на тёрке), чеснока, мелко натертых грецких орехов и укропа.
Это очень вкусное блюдо. И аромат шикарный, аппетитный. Главное не забывать заливать баклажаны подсоленной водой. И можно еще шампиньоны в начинку добавить (сытнее и интереснее вкус).
Воистину рецепт для тех, кто любит вкусно покушать, а главное полезно и при этом не поправится. Баклажан лучший овощ для желающих похудеть. Да ещё с болгарским перчиком - это чемпион по содержанию витамина С.
Как вариант можно разнообразить, добавив грибочки. Я сторонница здорового питания и теперь этот рецепт у меня будет хитом!
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
