Регистрация
Блюда из овощей > - из кабачков > Рецепт вкусной кабачковой икры
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4341

Распечатать рецепт

Рецепт вкусной кабачковой икры

Рецепт вкусной кабачковой икры

Кабачковую икру я просто обожаю, раньше могла купить банку и сама ее съесть за один присест. И мне нравилась именно такая, магазинная кабачковая икра в железных банках, делать самой икру я даже не пыталась, у меня и мысли не было, что она может получиться по вкусу, точно такой же, как мне и нравится.

Но так как в Таиланде (где я жила несколько лет) кабачки продаются круглый год, стоят они очень дешево всего 15 рублей за килограмм, то я решила рискнуть и попробовать сделать кабачковую икру своими руками, тем более в готовом виде здесь ее все равно нет, а так захотелось.

Результат меня впечатлил, настолько, что я стала собирать баночки всякие, чтобы как наварить икры, закатать ее в баночки на всю нижнюю полку холодильника и потом кушать. Она очень хорошо идет и просто с хлебом и вместо кетчупа с рожками и как закуска и как перекус, в общем это блюдо из кабачков в нашей семье теперь с удовольствием едят и муж и дети.  в баночки закатывать у меня не получается, кастрюля съедается за пару дней. Особенно хороша икра в холодном виде, мммм, пальчики оближешь.

Рецепт очень просто и не хлопотный, ниже расскажу с фото, как я делаю такую вкусную икру из кабачков.

ингредиенты для приготовления икры из кабачков

Икра из кабачков в домашних условиях - простой рецепт

Чем мне нравится этот рецепт  кабачковой икры, так это тем, что я никогда ничего не вымеряю, вот, что есть под рукой из овощей, то и закидываю в кастрюлю - главный ингредиент - это кабачки, а все остальное, что есть в холодильнике  в данный момент, то и идет в икру.

Здесь на фото у меня полтора килограмма кабачков и к ним две морковки, болгарский перец, помидорки и репчатый лук.

По идее можно еще добавить чеснок или перчик чили для остроты.

Если какого-то из ингредиентов положите меньше или больше, то кардинально вкус икры от этого не измениться, все равно будет очень вкусно.

порезать овощи кусочками

Второе, что мне нравится в этом рецепте - можно не стараться и не резать красивые и мелкие кусочки, все равно все потом будет перемолото блендером.

Поэтому я овощи режу крупно и лук и морковку и перец. Кабачки резал муж в этот раз, поэтому он их намельчил, но я обычно и кабачки режу крупно, так как никакой разницы нет.

полная кастрюля порезанных овощей

Складываю порезанные овощи в кастрюлю, наливаю совсем немного растительного масла и ставлю на медленный огонь под закрытую крышку примерно на 40-50 минут.

Раз в 10 минут подхожу, размешиваю. Так как выделяется много жидкости, то масса не подгорает, а тихонько тушится и не доставляет хлопот, только аромат стоит по дому.

положить томатную пасту

Затем через 40-50 минут, когда овощи хорошо протушаться добавила 2-2.5 столовых ложки томатной пасты. Смотрите сами по своему вкусу.

Пол чайной ложки соли - попробуйте, может вам надо будет больше соли или меньше. От томатной пасты масса итак становится кисло-соленой, поэтому не переборщите.

И добавила чайную ложку сахара.

Все перемешала и поставила опять тушиться уже с открытой крышкой, минут на 10, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

готовые тушеные овощи

 Если вы хотите, чтобы икра получилась густой, то готовьте подольше, чтобы выпарить жидкость по максимуму. Я обычно этого не делаю, у меня остается жидкость, кабачковая икра в итоге получается не слишком густой.

На этом этапе попробуйте водичку на вкус, достаточно ли соли и сахара.

перемолоть икру блендером

Потом овощное рагу измельчаю блендером и добавляю 3-4 столовых ложки уксуса 5%.

Ставлю обратно на плиту, буквально на пол минуты, чтобы масса немного прокипела.

Важно: накройте кастрюлю крышкой, иначе будет извержение вулкана и ваша икра забрызгает вам всю кухню!

готовая кабачковая икра
рецепт икры из кабачков
Этот рецепт относится к группе: рецепты закусок   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури
06.11.2016 Лепешки на кефире с картофельной начинкой...
01.11.2016 Заливной пирог с яйцами и зеленым луком...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Икра из жареных кабачков (можно на зиму)

Рецепт запеканки из кабачков

Кабачки по-корейски на зиму с морковкой

Кабачки маринованные быстрого приготовления

Запеченные кабачки с мясом (кабачковые бочонки, фаршированные мясом)

Шоколадный пирог с кабачками

Комментарии к рецепту:
Айсель
17.03.2013 17:08 [ответить]

Отличный рецепт: быстро и легко, а самое главное, вкусно. Без остроты кабачковую икру я вообще не мыслю. Поэтому чеснок и немного острого перчика обязательно добавляю! А украсить порцию можно мелко нарезанной кинзой.

Екатерина Витина
17.03.2013 19:56

Чеснок особо на вкус готового блюда не повлияет, я обычно тоже его кладу, а в этот раз забыла и особой разницы не заметила, а вот остринку придать, будет тоже вкусно, я по разному делаю, и острую и нет.

Верунчик
17.03.2013 18:25 [ответить]

Я готовлю кабачковую икру, но она у меня остается на стадии овощного рагу. Добавляю еще в нее порезанный чеснок и зелень. Мне в голову не приходило, что рагу можно измельчить блендером. Попробую приготовить, когда сезон кабачков пойдет.

Екатерина Витина
17.03.2013 19:54

Рагу - это совсем не то: во-первых овощи надо крошить красиво и мелко, чтобы потом в рагу они имели аппетитный вид, во-вторых если рагу кушать, то явно будет ощущаться вкус - о, вот кабачок разжевала, вот морковку. А если все измельчить блендером и остудить массу, то получается просто обалденно, намного вкуснее, чем рагу, попробуйте!

Настя
18.03.2013 05:45 [ответить]

Я обожаю кабачковую икру! Когда была беременная, могла ее тоннами кушать, прям литровую банку куплю и сразу дома всю слопаю, не могла остановиться, но неожиданно на нее началась аллергия и после этого я ее боюсь попробовать опять. Может самой приготовить, тогда все нормально будет и для меня и для ребенка.

Hellin
18.03.2013 07:14 [ответить]

Я тоже очень люблю кабачки, могу есть их в любом виде. Но вот икру не пробовала делать. Я выращиваю их сама летом на даче, их всегда много. Это очень хороший рецепт, простой. Вот только уточните, пожалуйста: шкурку с кабачков надо снимать?

Екатерина Витина
18.03.2013 16:48

Конечно, кабачки надо почистить и вынуть семечки, если требуется, я не вынимала, так как они маленькие и мягкие.

angOK
18.03.2013 07:38 [ответить]

Очень хорошая идея измельчать в блендере почти готовую икру, а то у меня с кусочками получается.

Алёна
18.03.2013 07:52 [ответить]

Рецепт как раз к Великому посту! Думаю, что такой вариант икры будет удачным и из баклажанов!

linalan
18.03.2013 07:54 [ответить]

Всегда удивляет разновидность приготовления кабачковой икры. Спасибо за ваш рецепт, очень понравился. Всегда хотела приготовить кабачковую икру по другому рецепту. Я овощи нарезаю мелко, добавляю специи и тушу на медленном огне.

Леонидовна
18.03.2013 08:35 [ответить]

Я готовлю без лишних ингредиентов. Кабачок, морковь, лук - все режем и по отдельности обжариваем. Готовые продукты измельчаем (можно блендером, а можно мясорубкой), смешиваем, солим и даем прокипеть 10 минут. Получается икра, как с магазина в девяностые годы, без всяких добавок.

Елена
18.03.2013 08:53 [ответить]

Я в кабачковую икру добавляю тертые яблоки с кислинкой (незадолго до окончания приготовления), поэтому уксус не добавляю.

wladann
18.03.2013 08:56 [ответить]

Кабачковую икру делаю часто, однако добавляю в нее немного баклажан. Иногда овощи режу кусочками и обжариваю.

Екатерина Витина
18.03.2013 16:48

Точно в следующий раз добавлю еще баклажан, должно получиться вкусно.

Ольга79
18.03.2013 10:10 [ответить]

Я всегда добавляю острый перчик. Кабачковую икру у меня вся семья любит, поэтому делаем ее постоянно.

alexira
18.03.2013 12:26 [ответить]

Всегда все овощи немного обжариваю в растительном масле и обаятельно добавляю чеснок. Такая игра великолепно хранится в банках, если ее уложить сразу горячей по банкам и закатать. Лук добавлять не пробовала.

Дина
18.03.2013 15:57 [ответить]

Я тоже большая любительница кабачковой икры и также, как и Автор любила "магазинную" до тех пор, пока не попалась какая-то оригинальная с непривычными специями, с тех пор я делала сама — закатываю летом в литровые банки. Но я перекручиваю все овощи на мясорубке. Растительное масло добавляю в конце.

Оксана
18.03.2013 18:03 [ответить]

У меня тоже вся семья любит кабачковую икру, готовлю много, обычно осенью, чтобы хватило до нового урожая кабачков. Этот рецепт нравится, что не нужно все точно взвешивать.

Юлия
18.03.2013 20:00 [ответить]

Наша семья тоже любит кабачковую икру, но делаем с майонезом, так она получается, как магазинная. Очень важно, чтобы кабачки были молодые и без семечек, тогда она будет однородная.

Kyharochka
19.03.2013 15:19 [ответить]

Вкуснотища, обожаю такую икорочку!

Катя93
08.11.2013 10:13 [ответить]

Я кабачковую икру закрываю на зиму. У меня она хранится не в холодильнике. Правда, не знаю выстаивает она зиму или нет, так как сколько бы не закрыла до Нового года все съедается. Рецепт действительно хорош, а про вулкан уж точно подмечено.

женя
14.08.2014 14:58 [ответить]

А под закатку пойдет этот рецепт?

Екатерина Витина
14.08.2014 15:50

Да, пойдет только надо простерилизовать: пол литровые банки 10 минут, литровые 15

Маргарита
10.09.2014 12:20 [ответить]

Я никогда не стерилизую икру, просто раскладываю её горячей прямо с плиты в стерилизованные банки и закрываю крышками винтовыми или закатываю металлическими.

Елена
28.07.2015 13:18 [ответить]

Добрый день, а у меня поучилась икра с кислинкой, не такой вкус, как обычно у покупной, может и томатная паста, и помидоры, и уксус - это перебор?

Екатерина Витина
28.07.2015 19:06

Если кислит, добавьте еще сахара, он выровняет вкус. Я обычно пробую и подсыпаю по чуть-чуть сахара, он уберет эту кислинку и будет вкусно!

serkowa2010
30.07.2015 22:19 [ответить]

А если использовать, как соус к макаронам или гречке, то будет отпад.

Olga
30.07.2015 22:36 [ответить]

Екатерина, большое спасибо за рецепт!!! Икорка получилась то, что надо:) Пальчики оближешь... Я после того, как перекрутила сваренные овощи через мясорубку добавила 2 дольки чесночка и красный молотый перчик! Получилось очень вкусно!Удачи Вам!

ларчик
04.08.2015 22:07 [ответить]

Спасибо за рецепт автору, получилось очень вкусно, дочка и муж в восторге...

Оля
06.08.2015 20:33 [ответить]

Спасибо за отличный рецепт. Я вместе с томатной пастой добавила четыре зубчика чеснока (тоже крупно порезанного), и в процессе перемешивания в блендере - 2 столовые ложки майонеза. Уксус не клала, потому что получилось очень вкусно и нежно и съелось за несколько дней. Кушали и с хлебом, и с чипсами (здесь в Америке так принято подавать аперитив, называется апетайзер - большое блюдо с чипсами и к ним соус-дип, чипсы используют как ложечку и макают в соус).

Светлана
09.09.2015 11:00 [ответить]

Спасибо за рецепт !Очень вкусно получилось!

Катерина
27.09.2015 23:17 [ответить]

Икра просто супер! Все удалось с первого раза! Сегодня еще и подружку подбила на кабачковую икру :)

Юлия
02.10.2015 09:15 [ответить]

Очень вкусно!!! Просто обалденно! Будет мой любимый рецепт)))) Спасибо!

Елена
19.01.2016 22:03 [ответить]

Присоединяюсь к комментариям. Сделала сегодня икру поэтому рецепту, обалденно вкусно получилось. Спасибо большое за рецепт!

Ann
28.07.2016 14:18 [ответить]

Здравствуйте. В блендере измельчать горячие овощи или ждать пока остынут?

Екатерина Витина
28.07.2016 15:11

Горячую измельчаю погружным блендером.

Елена
14.08.2016 19:21 [ответить]

А обязательно томатная паста? Помидоры же есть!

siepoy3105
12.09.2016 18:33 [ответить]

Отличный рецепт! Делаем уже второй раз. Всё получилось очень вкусно!

Ната
13.09.2016 11:11 [ответить]

Я никогда не кладу томатную пасту, обычно помидоров хватает.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Анюта 08.12.2016 в 15:19
Я это тесто выкладываю на всю сковородку, шкварочки с лучком и сверху еще тесто. Жарится дольше, но пирог выходит обалденный.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Олечка 06.12.2016 в 12:24
Сделала печенье. Сахара положила даже чуть больше, чем в рецепте. Практически не сладко. Расстроилась...
"Печенье Капельки (песочное на крахмале)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты