Регистрация
Блюда из овощей > - из кабачков > Рецепт вкусной кабачковой икры
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4402

Распечатать рецепт

Рецепт вкусной кабачковой икры

Рецепт вкусной кабачковой икры

Кабачковую икру я просто обожаю, раньше могла купить банку и сама ее съесть за один присест. И мне нравилась именно такая, магазинная кабачковая икра в железных банках, делать самой икру я даже не пыталась, у меня и мысли не было, что она может получиться по вкусу, точно такой же, как мне и нравится.

Но так как в Таиланде (где я жила несколько лет) кабачки продаются круглый год, стоят они очень дешево всего 15 рублей за килограмм, то я решила рискнуть и попробовать сделать кабачковую икру своими руками, тем более в готовом виде здесь ее все равно нет, а так захотелось.

Результат меня впечатлил, настолько, что я стала собирать баночки всякие, чтобы как наварить икры, закатать ее в баночки на всю нижнюю полку холодильника и потом кушать. Она очень хорошо идет и просто с хлебом и вместо кетчупа с рожками и как закуска и как перекус, в общем это блюдо из кабачков в нашей семье теперь с удовольствием едят и муж и дети.  в баночки закатывать у меня не получается, кастрюля съедается за пару дней. Особенно хороша икра в холодном виде, мммм, пальчики оближешь.

Рецепт очень просто и не хлопотный, ниже расскажу с фото, как я делаю такую вкусную икру из кабачков.

ингредиенты для приготовления икры из кабачков

Икра из кабачков в домашних условиях - простой рецепт

Чем мне нравится этот рецепт  кабачковой икры, так это тем, что я никогда ничего не вымеряю, вот, что есть под рукой из овощей, то и закидываю в кастрюлю - главный ингредиент - это кабачки, а все остальное, что есть в холодильнике  в данный момент, то и идет в икру.

Здесь на фото у меня полтора килограмма кабачков и к ним две морковки, болгарский перец, помидорки и репчатый лук.

По идее можно еще добавить чеснок или перчик чили для остроты.

Если какого-то из ингредиентов положите меньше или больше, то кардинально вкус икры от этого не измениться, все равно будет очень вкусно.

порезать овощи кусочками

Второе, что мне нравится в этом рецепте - можно не стараться и не резать красивые и мелкие кусочки, все равно все потом будет перемолото блендером.

Поэтому я овощи режу крупно и лук и морковку и перец. Кабачки резал муж в этот раз, поэтому он их намельчил, но я обычно и кабачки режу крупно, так как никакой разницы нет.

полная кастрюля порезанных овощей

Складываю порезанные овощи в кастрюлю, наливаю совсем немного растительного масла и ставлю на медленный огонь под закрытую крышку примерно на 40-50 минут.

Раз в 10 минут подхожу, размешиваю. Так как выделяется много жидкости, то масса не подгорает, а тихонько тушится и не доставляет хлопот, только аромат стоит по дому.

положить томатную пасту

Затем через 40-50 минут, когда овощи хорошо протушаться добавила 2-2.5 столовых ложки томатной пасты. Смотрите сами по своему вкусу.

Пол чайной ложки соли - попробуйте, может вам надо будет больше соли или меньше. От томатной пасты масса итак становится кисло-соленой, поэтому не переборщите.

И добавила чайную ложку сахара.

Все перемешала и поставила опять тушиться уже с открытой крышкой, минут на 10, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

готовые тушеные овощи

 Если вы хотите, чтобы икра получилась густой, то готовьте подольше, чтобы выпарить жидкость по максимуму. Я обычно этого не делаю, у меня остается жидкость, кабачковая икра в итоге получается не слишком густой.

На этом этапе попробуйте водичку на вкус, достаточно ли соли и сахара.

перемолоть икру блендером

Потом овощное рагу измельчаю блендером и добавляю 3-4 столовых ложки уксуса 5%.

Ставлю обратно на плиту, буквально на пол минуты, чтобы масса немного прокипела.

Важно: накройте кастрюлю крышкой, иначе будет извержение вулкана и ваша икра забрызгает вам всю кухню!

готовая кабачковая икра
рецепт икры из кабачков
Этот рецепт относится к группе: рецепты закусок   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

16.01.2017 Торт на кефире со сметанным кремом
24.12.2016 Мягкое печенье на кефире
26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Кабачки с фасолью

Котлеты из фарша с кабачком

Рецепт кабачков с рисом (кабачковые роллы)

Рецепт белого супа с сыром и овощами

Маффины с кабачками, помидорами и сыром

Кабачковые котлеты с фаршем в духовке

Комментарии к рецепту:
Айсель
17.03.2013 17:08 [ответить]

Отличный рецепт: быстро и легко, а самое главное, вкусно. Без остроты кабачковую икру я вообще не мыслю. Поэтому чеснок и немного острого перчика обязательно добавляю! А украсить порцию можно мелко нарезанной кинзой.

Екатерина Витина
17.03.2013 19:56

Чеснок особо на вкус готового блюда не повлияет, я обычно тоже его кладу, а в этот раз забыла и особой разницы не заметила, а вот остринку придать, будет тоже вкусно, я по разному делаю, и острую и нет.

Верунчик
17.03.2013 18:25 [ответить]

Я готовлю кабачковую икру, но она у меня остается на стадии овощного рагу. Добавляю еще в нее порезанный чеснок и зелень. Мне в голову не приходило, что рагу можно измельчить блендером. Попробую приготовить, когда сезон кабачков пойдет.

Екатерина Витина
17.03.2013 19:54

Рагу - это совсем не то: во-первых овощи надо крошить красиво и мелко, чтобы потом в рагу они имели аппетитный вид, во-вторых если рагу кушать, то явно будет ощущаться вкус - о, вот кабачок разжевала, вот морковку. А если все измельчить блендером и остудить массу, то получается просто обалденно, намного вкуснее, чем рагу, попробуйте!

Настя
18.03.2013 05:45 [ответить]

Я обожаю кабачковую икру! Когда была беременная, могла ее тоннами кушать, прям литровую банку куплю и сразу дома всю слопаю, не могла остановиться, но неожиданно на нее началась аллергия и после этого я ее боюсь попробовать опять. Может самой приготовить, тогда все нормально будет и для меня и для ребенка.

Hellin
18.03.2013 07:14 [ответить]

Я тоже очень люблю кабачки, могу есть их в любом виде. Но вот икру не пробовала делать. Я выращиваю их сама летом на даче, их всегда много. Это очень хороший рецепт, простой. Вот только уточните, пожалуйста: шкурку с кабачков надо снимать?

Екатерина Витина
18.03.2013 16:48

Конечно, кабачки надо почистить и вынуть семечки, если требуется, я не вынимала, так как они маленькие и мягкие.

angOK
18.03.2013 07:38 [ответить]

Очень хорошая идея измельчать в блендере почти готовую икру, а то у меня с кусочками получается.

Алёна
18.03.2013 07:52 [ответить]

Рецепт как раз к Великому посту! Думаю, что такой вариант икры будет удачным и из баклажанов!

linalan
18.03.2013 07:54 [ответить]

Всегда удивляет разновидность приготовления кабачковой икры. Спасибо за ваш рецепт, очень понравился. Всегда хотела приготовить кабачковую икру по другому рецепту. Я овощи нарезаю мелко, добавляю специи и тушу на медленном огне.

Леонидовна
18.03.2013 08:35 [ответить]

Я готовлю без лишних ингредиентов. Кабачок, морковь, лук - все режем и по отдельности обжариваем. Готовые продукты измельчаем (можно блендером, а можно мясорубкой), смешиваем, солим и даем прокипеть 10 минут. Получается икра, как с магазина в девяностые годы, без всяких добавок.

Елена
18.03.2013 08:53 [ответить]

Я в кабачковую икру добавляю тертые яблоки с кислинкой (незадолго до окончания приготовления), поэтому уксус не добавляю.

wladann
18.03.2013 08:56 [ответить]

Кабачковую икру делаю часто, однако добавляю в нее немного баклажан. Иногда овощи режу кусочками и обжариваю.

Екатерина Витина
18.03.2013 16:48

Точно в следующий раз добавлю еще баклажан, должно получиться вкусно.

Ольга79
18.03.2013 10:10 [ответить]

Я всегда добавляю острый перчик. Кабачковую икру у меня вся семья любит, поэтому делаем ее постоянно.

alexira
18.03.2013 12:26 [ответить]

Всегда все овощи немного обжариваю в растительном масле и обаятельно добавляю чеснок. Такая игра великолепно хранится в банках, если ее уложить сразу горячей по банкам и закатать. Лук добавлять не пробовала.

Дина
18.03.2013 15:57 [ответить]

Я тоже большая любительница кабачковой икры и также, как и Автор любила "магазинную" до тех пор, пока не попалась какая-то оригинальная с непривычными специями, с тех пор я делала сама — закатываю летом в литровые банки. Но я перекручиваю все овощи на мясорубке. Растительное масло добавляю в конце.

Оксана
18.03.2013 18:03 [ответить]

У меня тоже вся семья любит кабачковую икру, готовлю много, обычно осенью, чтобы хватило до нового урожая кабачков. Этот рецепт нравится, что не нужно все точно взвешивать.

Юлия
18.03.2013 20:00 [ответить]

Наша семья тоже любит кабачковую икру, но делаем с майонезом, так она получается, как магазинная. Очень важно, чтобы кабачки были молодые и без семечек, тогда она будет однородная.

Kyharochka
19.03.2013 15:19 [ответить]

Вкуснотища, обожаю такую икорочку!

Катя93
08.11.2013 10:13 [ответить]

Я кабачковую икру закрываю на зиму. У меня она хранится не в холодильнике. Правда, не знаю выстаивает она зиму или нет, так как сколько бы не закрыла до Нового года все съедается. Рецепт действительно хорош, а про вулкан уж точно подмечено.

женя
14.08.2014 14:58 [ответить]

А под закатку пойдет этот рецепт?

Екатерина Витина
14.08.2014 15:50

Да, пойдет только надо простерилизовать: пол литровые банки 10 минут, литровые 15

Маргарита
10.09.2014 12:20 [ответить]

Я никогда не стерилизую икру, просто раскладываю её горячей прямо с плиты в стерилизованные банки и закрываю крышками винтовыми или закатываю металлическими.

Елена
28.07.2015 13:18 [ответить]

Добрый день, а у меня поучилась икра с кислинкой, не такой вкус, как обычно у покупной, может и томатная паста, и помидоры, и уксус - это перебор?

Екатерина Витина
28.07.2015 19:06

Если кислит, добавьте еще сахара, он выровняет вкус. Я обычно пробую и подсыпаю по чуть-чуть сахара, он уберет эту кислинку и будет вкусно!

serkowa2010
30.07.2015 22:19 [ответить]

А если использовать, как соус к макаронам или гречке, то будет отпад.

Olga
30.07.2015 22:36 [ответить]

Екатерина, большое спасибо за рецепт!!! Икорка получилась то, что надо:) Пальчики оближешь... Я после того, как перекрутила сваренные овощи через мясорубку добавила 2 дольки чесночка и красный молотый перчик! Получилось очень вкусно!Удачи Вам!

ларчик
04.08.2015 22:07 [ответить]

Спасибо за рецепт автору, получилось очень вкусно, дочка и муж в восторге...

Оля
06.08.2015 20:33 [ответить]

Спасибо за отличный рецепт. Я вместе с томатной пастой добавила четыре зубчика чеснока (тоже крупно порезанного), и в процессе перемешивания в блендере - 2 столовые ложки майонеза. Уксус не клала, потому что получилось очень вкусно и нежно и съелось за несколько дней. Кушали и с хлебом, и с чипсами (здесь в Америке так принято подавать аперитив, называется апетайзер - большое блюдо с чипсами и к ним соус-дип, чипсы используют как ложечку и макают в соус).

Светлана
09.09.2015 11:00 [ответить]

Спасибо за рецепт !Очень вкусно получилось!

Катерина
27.09.2015 23:17 [ответить]

Икра просто супер! Все удалось с первого раза! Сегодня еще и подружку подбила на кабачковую икру :)

Юлия
02.10.2015 09:15 [ответить]

Очень вкусно!!! Просто обалденно! Будет мой любимый рецепт)))) Спасибо!

Елена
19.01.2016 22:03 [ответить]

Присоединяюсь к комментариям. Сделала сегодня икру поэтому рецепту, обалденно вкусно получилось. Спасибо большое за рецепт!

Ann
28.07.2016 14:18 [ответить]

Здравствуйте. В блендере измельчать горячие овощи или ждать пока остынут?

Екатерина Витина
28.07.2016 15:11

Горячую измельчаю погружным блендером.

Елена
14.08.2016 19:21 [ответить]

А обязательно томатная паста? Помидоры же есть!

siepoy3105
12.09.2016 18:33 [ответить]

Отличный рецепт! Делаем уже второй раз. Всё получилось очень вкусно!

Ната
13.09.2016 11:11 [ответить]

Я никогда не кладу томатную пасту, обычно помидоров хватает.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Юлия 19.01.2017 в 09:58
Спасибо Вам большое, замечательный рецепт, мне, как начинающему кулинару, на радость пошаговый алгоритм с фотками. Прекрасный сайт!
"Баурсаки по-татарски в сахарном сиропе"

Ланка 19.01.2017 в 09:07
Спасибки большое за рецепт, муж доволен, сказал, что они тают во рту и это что-то... слов нет! рекомендуем!!!
"Ёжики с подливкой в кастрюле"

Оксанчик 18.01.2017 в 18:31
Делаю по рецепту, но тесто не очень поднялось, сейчас вот разделила на 12 небольших частей и накрыла их на противене, оооочень надеюсь, что не выйдут каменные, у меня вот всегда каменное выходит, но я не сдаюсь :) только 1 раз в жизни я пекла на Пасху впервые и вышло тааак клево и вкусно. Отпишусь как вытащу из духовки.
"Булочки с изюмом из дрожжевого теста"

Aseka 18.01.2017 в 17:59
Да и правда очень вкусно получилось!
"Пышные оладьи с яблоками на кефире"

Татьяна 18.01.2017 в 16:22
Вкусный, нежный тортик. Добавила замороженную вишню. Нижний корж почему то получился суховат, плохо пропитался, хотя крема не жалела. Муки добавила меньше на полстакана. Но в общем, вкусно. Буду печь ещё. Спасибо за рецепт.
"Рецепт торта Пинчер с грецкими орехами"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты