Впервые прочитав рецепт борща с черносливом примерно пару лет назад, я была обескуражена включением сухофрукта в традиционное
украинское блюдо. Любопытство взяло верх, и я пустилась в экспериментирование. Риск не просто оправдался, а принес в мою копилку рецептов
сразу и безоговорочно ставшее любимым первое блюдо.
На что похож борщ с черносливом? На привычный постный борщ с зажаркой с
насыщенным, сладковатым вкусом и мясистыми кусочками сушеной сливы, которые на первых порах можно принять за мясо.
От вкуса и
качества чернослива очень зависит в конечном итоге вкус борща. Поэтому ягоды выбирайте мягкие, мясистые и сладкие. Свой оптимальный баланс
я нашла: на 1,5 литра воды нужно 10-12 крупных ягод. На 2 литра беру штук 15.
 Рецепт борща с черносливомСегодня готовлю небольшое количество борща, исходя из имеющихся в наличии сушеных слив. На 1,5 литра воды беру:
- 2 картофелины; - 1 маленькую свеклу; - 1 морковь; - 1 луковицу; - маленький кочан капусты; - 10 шт. чернослива; - 100 гр. растительного масла; - 200 мл домашнего томата; - 2 зубочка чеснока; - около 1 ст.л. соли; - 1 ч.л. (неполную) сахара; - 2 ст.л. замороженной зелени укропа. |
 Сначала очищу и вымою все овощи. Поставив на огонь кастрюлю с водой, нарежу кубиками картофель и высыплю вариться. После закипания посолю. |
 Крупно натру свеклу. Высыплю ее в сковороду с большим количеством разогретого масла. Следом натру морковь и тоже высыплю жариться. |
 Луковицу нарежу мелко. Добавлю ее к зажарке вместе с сахаром. |
 Капусту режу мелко, солю и мну руками. |
 К почти готовой картошке высыпаю зажарку. Содержимое кастрюли практически сразу начинает опять кипеть, поэтому добавляю капусту. |
 Когда капуста готова, добавляю томат и нарезанный чернослив, даю закипеть. Затем кладу укроп и меленько нарезанный чеснок. Выключаю газ, даю борщу настояться минут 15. |
 Борщ с черносливом получается очень темным, в меру густым. Добавлять в тарелку сметану или майонез мне не всегда хочется, поскольку перебивается сладость и особенный вкус. |
 |
 |
|
[ответить]
Необычное сочетание. Очень хороший рецепт для вегетарианцев. Сделаю для себя обязательно (в семье все "мясоеды", кроме меня). Спасибо! |
[ответить]
Борщ с черносливом мне нравится за его чуть сладковатый вкус. Зажарку делаю немного иначе: лук, морковь, свекла и томаты после легкой обжарки заливаю бульоном для тушения. Так свекла не теряет цвет. |
|
[ответить]
Приготовила вчера борщ. Очень необычный вкус. Мне с дочкой понравился. Правда муж забраковал. Требовал нормального борща с салом и чесноком. Так что мясоедам однозначно не подойдет. |
|
[ответить]
Я тоже люблю борщ с черносливом, он придает какой-то особенный вкус! Только я не добавляю помидорку, а чернослив предварительно вымачиваю в кипятке, и потом в самом конце кидаю его прям целиком и также оставляю настаиваться минут 15, так он отдает свою сладость и борщик получается божественным! |