Регистрация
Блюда из овощей > - из свеклы > Зеленый борщ со свежей крапивой и щавелем
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4328

Распечатать рецепт

Зеленый борщ со свежей крапивой и щавелем

Зеленый борщ со свежей крапивой и щавелем

Данное блюдо я готовлю раз или два в году, когда весной появляются первые ростки крапивы. Традиция ездить на пикники за город и вместо букета подснежников привозить пакетик крапивы появилась еще в отрочестве. Готовить зеленый борщ со свежей крапивой и щавелем научила меня мама моей подруги. С тех пор для нас зеленый борщ означает окончательный и бесповоротный приход весны.

Только из молоденьких побегов крапивы, которые потянулись к солнцу и поднялись выше уровня земли на 10-20 см можно приготовить такой борщ. Взрослая крапива, «заматерев», становиться жесткой и ее волокна не размягчаются от тепловой обработки.

Сразу предупреждаю, что вкус зеленого борща совсем отдаленно напоминает вкус своего традиционного собрата (смотрите раздел - рецепты борща). Его вкус соответствует названию, он действительно зеленый :) Ну, не знаю, как еще понятнее охарактеризовать то, что нужно пробовать.

продукты для зеленого борща

Рецепт зеленого борща с крапивой и щавелем

Для приготовления этого первого блюда я взяла следующие продукты:

- 0,5 кг борщевой говядины (мясо на кости) - смотрите также рецепт борща со свининой;

- 3 картофелины;

- 1 свеклу;

- 1 луковицу;

- 100 граммов свежей крапивы;

- 100 граммов свежего щавеля;

- 1 ст.л. (без верха) соли.

Еще понадобится сметана, которую следует класть непосредственно в тарелки.

варю бульон

Вымыв говядину и разрезав ее на куски, кладу мясо в кастрюлю и заливаю 3-мя литрами воды.

Снимаю пенку, даю закипеть и умеренно солю, поскольку щавель добавит блюду свою кислоту. До готовности мясо вариться примерно 1,5 часа. Вынимаю мясо из кастрюли, бульон процеживаю.

потереть свеклу

Чищу и мою все корнеплоды. Свеклу тру на крупной терке и выкладываю в процеженный бульон.

режу картофель

Картофель режу кубиками и добавляю к свекле, которая уже начинает кипеть.

режу лук

После закипания бульона с картофелем, добавляю мелко нарезанный лук.

режу мясо

Обдираю мясо с кости и режу небольшими кусочками, чтобы вернуть его в зеленый борщ.

режу крапиву

Тщательно несколько раз промываю крапиву, режу ее. Для этих операций понадобятся целлофановые или кухонные резиновые перчатки. Когда картофель достаточно размягчился, добавляю крапиву.

режу щавель

Отрезаю листья щавеля от ножек. Листья мою и режу. К этому времени зеленый борщ с крапивой начинает кипеть, самое время добавить щавель. После закипания со щавелем варю борщ минуты 3, не больше.

разливаю по терелкам

Даю зеленому борщику со свежей крапивой и щавелем минут 15 настояться. Разливаю по тарелкам, в каждую из которых добавляю столовую ложку сметаны.

зеленый борщ готов

Поливитаминное весеннее блюдо готово!

Зеленый борщ со свежей крапивой и щавелем
Этот рецепт относится к группе: рецепты борща   
Автор: Rainbow

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром...
19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином...
16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)...
10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)...
08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Салат торт Селедка под шубой

Салат - свекла, баклажаны, помидоры, лук

Салат со свеклой, ананасом, орехами

Рецепт свекольника со сметаной

Холодник по-белорусски на кефире

Рецепты салатов со свеклой на скорую руку - вкусно, быстро и полезно

Комментарии к рецепту:
IngaL
18.04.2013 11:22 [ответить]

А я делаю без свеклы, а с морковью, пёрышками лука и порезанными вместе с зеленью яйцами. Можно ещё добавить ложку томата.

wladann
18.04.2013 12:00 [ответить]

Перед тем, как добавить свеклу в борщ, я ее тушу вместе с луком и морковью. Когда зеленый борщ почти готов, добавляю размешанное с водичкой яйцо и медленно перемешиваю.

Rainbow
19.04.2013 21:21

Мясо+зажарка+яйцо - это, по-моему, слишком для одного борща :)

oll-la
18.04.2013 12:16 [ответить]

Зеленый борщ - любимое блюдо нашей семьи. Только готовлю я без крапивы, а только со щавелем. И в конце добавляю порезанное отварное яйцо. Действительно, от этого блюда веет весной. Обязательно попробую добавить крапиву, думаю, борщ стане еще весенней.

Вивьен
18.04.2013 12:24 [ответить]

Для меня этот борщ связан с весной, готовлю его очень часто. Приятная зелень щавеля и крапивы придает свежести, борщ получается очень легким. Только я еще порционно в тарелки добавляю тертое яйцо.

Виталина
18.04.2013 12:39 [ответить]

Зеленый борщ богат витаминами. Мы в семье тоже любим готовить весной такой борщ. Но добавляем еще и зеленый лук, укроп, а также вареное яйцо. Вместо сметаны я кладу в зеленый борщ, майонез.

Amila
18.04.2013 12:51 [ответить]

Я вместо свеклы добавляю в зеленый борщ предварительно обжаренные лук и морковь. А чтобы крапива не обжигала руки, рекомендую ее ошпарить.

Rainbow
19.04.2013 21:22

Пара дней, проведенных в холодильнике, тоже делают крапиву не настолько "кусачей".

Мария
18.04.2013 13:05 [ответить]

Всегда готовила щи либо с крапивкой, либо со щавелем, не пробовала их объединять. Но блюда с ними действительно не только витаминизированы, но и очень вкусны.

Дарья
18.04.2013 13:05 [ответить]

Борщ очень вкусный, только крапива немного горчит, я заменяю ее шпинатом, он не такой горький.

Rainbow
19.04.2013 21:25

Горчит?! Это какой-то сорт гибридный :)

Дина
19.04.2013 11:30 [ответить]

Я знаю, где на нашем рынке можно купить крапиву, потом готовлю такой борщ всю весну. Свеклу не обязательно, но можно любую другую съедобную зелень и побольше.
Возможно, кому-то пригодится мой маленький секрет. Лук и морковь обжариваю и туда же отправляю щавель. Он практически полностью растворяется в борще, но оттого что немного покипел в масле, сохраняет свой яркий аромат.

Елена
19.04.2013 11:31 [ответить]

Делаю такой борщ с томатным соком. Зеленый борщ вкусен и постный (без мяса), а с зажаркой из моркови и лука. Тогда его можно есть и в холодном виде.

Rainbow
19.04.2013 21:35

А я с зажаркой обычно щавелевый суп готовлю, на воде, без мяса, но с яичком.

alexira
19.04.2013 13:17 [ответить]

Очень люблю добавлять в борщ яйцо - хорошо перемешиваю и вливаю уже перед самой готовностью. Великолепный борщ, который летом готовлю без мяса - отличный способ держать себя в форме.

ирина37
20.04.2013 13:38 [ответить]

Легкий, весенний суп! Я варю этот суп без свеклы, и перед подачей на стол добавляю в каждую тарелку половинку вареного яйца.

Татьяна Мещанинова
20.04.2013 14:05 [ответить]

Спасибо за рецепт! Я никогда не пробовала варить щавель одновременно с крапивой, думаю, что должно быть очень вкусно! Как и предыдущие посетители хочу сказать, что в зелёные щи или борщи, всегда добавляю пару варёных яиц, только обязательно варёных: пробовала добавлять и сырые, но вкус они совершенно не оттеняют. Ещё в последнее время мне в супы понравилось класть не репчатый лук, а порей - ещё вкуснее получается.

мариха
20.04.2013 14:51 [ответить]

А я готовлю борщ по рецепту своей бабули, она готовила его немного не так. Бабушка не использовала свеклу при приготовлении зеленого борща, так же она не использовала томат. А сметану она клала в борщ вместе с зеленью, и тогда борщ получался светло зеленого цвета.

Celumiel
21.04.2013 13:58 [ответить]

Надо будет обязательно попробовать сварить такой супчик. Просто со щавелем - один из моих самых любимых! Жаль, что не получается его варить круглый год.... А с крапивой я ещё не разу не пробовала, хотя знаю, что эта травка невероятно полезна: содержит больше количество разных минеральных веществ и витаминов, и где-то даже читала, что по питательности её сравнивают с бобовыми!

Алекс
25.04.2016 15:12

Я собираю и засаливаю зелень. Хранится в тепле годами. В конце лета солю вместе укроп, петрушку, сельдерей, морковь, перец сладкий, помидоры, лук, чеснок на 3 кг зелени пачку соли, заправляю суп вместо соли.

Екатерина Витина
26.04.2016 05:47

Какая интересная идея, тоже попробую так засолить, если не будет хватать места, чтобы заморозить побольше, можно еще крапиву добавить.

Машенька
22.04.2013 12:53 [ответить]

Я готовлю зеленый борщ без свеклы, но делаю зажарку лук+морковь+сметана. Очень вкусно получается.

Виктория
23.04.2013 12:00 [ответить]

А я добавляю еще и капусту, но только пекинскую, она получается мягкой и нежной.

Lana
24.04.2013 12:01 [ответить]

Салаты с крапивой ела, а борщ ни разу. Обязательно попробую приготовить, только я еще кладу фасоли не много и когда делаю зажарку, добавляю молоко. Такой борщ у нас дома уходит на ура.

нина
25.04.2013 11:53 [ответить]

Никогда не ела зеленый борщ с крапивой. Я в свой обязательно кладу вареные яйца и иногда делаю без мяса.

Ma-lena
25.04.2013 12:39 [ответить]

Никогда не пробовала борщ с крапивой. Только обычный зеленый борщ, который я очень люблю и часто готовлю летом. Придется найти срочно крапиву и попробовать этот рецепт.

Rainbow
28.04.2013 00:45

Находите быстрее, а то она вырастет, станет жесткой и непригодной для борща.

iryna1991as
27.04.2013 15:27 [ответить]

Я, когда готовлю зеленый борщ, добавлю туда еще вареные яйца. Меня мама так учила.

Ольга
22.05.2014 18:42 [ответить]

Хороший рецепт! Зеленый борщ - мое любимое первое блюдо. Я его готовлю без мяса и без свеклы. А вот зелень бывает крапива и щавель, а можно и только один щавель. Перед подачей в каждую тарелку кладу рубленое вареное яйцо.

Ольга
17.04.2016 12:31 [ответить]

Так какой же это зеленый борщ со свеклой, морковью и томатом? На то он и зеленый, что только зелень и картошка. Лук зеленый, крапива, щавель, укроп или петрушка, а сметана уже в тарелку!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



натали 02.12.2016 в 21:16
Отличный рецепт. Я еще из этого теста пеку корзиночки для пирожных. В силиконовых формах, супер.
"Печенье без яиц на крахмале (очень вкусное и рассыпчатое)"

натали 02.12.2016 в 20:05
Яйца можно заменить бананом.
"Рисовое печенье (из рисовой и кукурузной муки)"

Лю 02.12.2016 в 18:44
Вы пишете и молока и муки стакан и еще немного, а в граммах не так. Может кто мерял стаканами у тех и получилось. Люблю заварное тесто, обязательно попробую и печенье испечь.
"Заварное печенье (без начинки)"

Анастасия 02.12.2016 в 18:00
Спасибо большое! Тесто не очень сильно поднялось за 2 часа, но получилось очень вкусно!
"Тесто для жареных пирожков, беляшей"

Олег 02.12.2016 в 16:17
Готовлю по этому рецепту. Надеюсь получится вкусно.
"Рецепт мясного рулета из фарша с яйцами внутри"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты