Меня всегда привлекали блюда, в которых совместно готовятся разные
продукты, а в итоге получается единое целое из мяса и гарнира, гарнира и овощей
или мяса и овощей. Например, каша с грибами, омлет с овощами, блюда в горшочках.
Свинина, которая тушится вместе с капустой, немного
напоминает знаменитое польское блюдо бигус, но готовится проще и не включает в
себя большое количество ингредиентов.
Получающееся блюдо цельное и завершенное,
дополнить его могут лишь хлеб и свежая зелень.
 Тушеная капуста со свининой, как вкусно приготовить
Для совместного тушения свинины и капусты я беру:
- 0,5 кг
свиной мякоти;
- 1 кг
белокачанной капусты;
- 2 луковицы;
- 1 крупную морковь;
- 0,5 л
воды;
- 6 ст.л. домашнего томата (или 3 ст.л. покупной томатной
пасты);
- 1 ч.л. (без верха) неострой приправы для свинины;
- 6 ст.л. растительного масла рафинированного;
- соль. |
Начинаю с жарки мяса. Подобным образом я обрабатываю
свинину, когда готовлю жаркое с картофелем. Вымыв мясо, режу мясо на кусочки. Наливаю
на сковородку пару столовых ложек растительного масла, выкладываю свинину. Сначала
мясо начнет выделять сок, затем прямо в нем почти тушиться, после выпаривания
сока края мясных кусочков начнут подрумяниваться. |
Это как раз тот момент, когда свинину нужно переложить в
толстостенную кастрюлю (сотейник, гусятницу), на дно которой налито
растительное масло.
|
К этому времени у меня уже очищены и нарезаны лук с
морковкой. Посолив мясо, равномерно распределяю по его поверхности лук, а затем
морковь. Заливаю содержимое кастрюли пол-литром воды, ставлю на умеренный
огонь. После закипания продукты должны потушиться минут 20-30. |
Овощи успеют размягчиться, а я успею нашинковать капусту,
посолить ее и помять руками, чтобы лучше пустила сок. |
Не перемешивая содержимое кастрюли (толстые стенки которой не
дадут продуктам подгореть), выкладываю сверху нашинкованную капусту. Тушу еще
минут 30-40, кусочки свинины должны стать мягкими. |
 Тогда можно добавлять томат и специи. Теперь уже перемешиваю
компоненты блюда из капусты и дотушиваю минут 5-10. |
Тушеная капуста со свининой хороша, как второе
блюдо в горячем и в остывшем виде. |
Готовое блюдо получается сочным, с подливкой. |
 |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
