Данное блюдо из яиц часто готовит одна из моих подруг, называя его
не иначе, как душевным :) Не мудрствуя лукаво, она покупает в супермаркете
упаковку готовой замороженной овощной смеси, высыпает ее на сковороду и заливает
яичной смесью растаявшие овощи.
Подражая ее примеру, я поступаю немного иначе. Периодически проводя
ревизию в холодильнике, я собираю непременно «заводящиеся» в нем половинки и четвертинки
корнеплодов, горсти замороженных овощей. В общем, вся корнеплодно-овощная дребедень,
давно мечтающая быть съеденной, попадает в душевный омлет с овощами.
Я уже рассказывала, как я делала омлет с зеленью - крапивой и зеленым луком, сегодня ловите еще один вариант
этого блюда. Можно приготовить такой же омлет в пакете или испечь омлет в духовке как в садике.
 Рецепт омлета с овощами, замороженной брокколи и зеленью
В среднем, на одно яйцо должно приходиться не меньше 100 граммов овощей, тогда
блюдо получается замечательно сбалансированным. Больше 4-5 яиц брать не стоит,
поскольку или омлет сверху останется жидким или овощи снизу подгорят.
В итоге сегодняшней ревизии холодильника, в овощной омлет попали
кусочки сельдерея, дайкона, моркови, одна картофелина, остатки замороженной
брокколи. Из зелени я взяла пару стеблей лука, зубчик чеснока, свежую зелень
петрушки, замороженную зелень укропа и базилика. Для омлета 5 яиц, полстакана молока,
2 столовые ложки муки. А также соль, рафинированное мало для жарки, молотый
перец.
Как вы понимаете, набор овощей может быть абсолютно любым, и
каждый раз ассорти будет разным. В этом еще одно преимущество омлета с зеленью
на подушке из тушеных овощей. Единственный корнеплод, который я добавляю всегда
– это картофель, но тут дело персональных предпочтений. |
Не жалея, наливаю в сковороду рафинированное масло, ставлю
на умеренный огонь. По очереди очищаю и нарезаю овощи небольшими кубиками,
которые высыпаю на сковородку. Принцип: от твердых корнеплодов к более мягким
овощам, чтобы все компоненты протушились одинаково.
Для сегодняшней подушки
сначала высыпала дайкон, потом морковь, сельдерей. |
Следом отправился тушиться картофель, потом брокколи и
зеленый лук. Сковорода все время закрыта крышкой, чтоб сок не испарялся, овощи
не зажаривались, а тушились. Да, посолила продукты, которые иногда помешиваю. |
В миске взбила вилкой яйца, муку, молоко, перец. |
Добавила к жидкому омлету рубленую зелень. |
Равномерно вылила омлет на овощную подушку. |
Жарю до готовности на небольшом огне. Разрезаю омлет с овощами, как на фото на
четверти (каждая из которых равна порции), чтобы удобнее было вынимать. |
Душевная вкусняшка готова! |
 |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
