Регистрация
Блюда из овощей > - из капусты > Как правильно изготовить сушёную морскую капусту
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4876

Распечатать рецепт

Как правильно изготовить сушёную морскую капусту

Как правильно изготовить сушёную морскую капусту

В Японии упоминание о морской капусте (ещё одно название ламинарии) датируется 12 веком. Чуть позже во многих странах Азии стали употреблять и использовать её в лечебных целях, считая, что она дарит долголетие. Сейчас в продаже можно встретить полезную водоросль в консервированном виде с добавлением различных соусов и овощей. Но наиболее полезным является сушёная морская капуста, из которого можно приготовить много вкусных блюд.

Чем полезна морская капуста для организма человека

Морская капуста из класса бурых водорослей, которую добывают в Японском и северных морях. На вид она напоминает длинную ленту, достигающую 10-15 метров в длину. Для длительного хранения и транспортировки её после добычи высушивают разным способом, стараясь сохранить полезные свойства.

Калорийность сушёной ламинарии из-за потери более 80% влаги достигает 185 ккал.

Морская капуста имеет уникальный состав, в котором выделяют высокое содержание в легкоусвояемом виде йода. Он просто необходим людям с проблемами в щитовидной железе. Но, помимо него, в водоросли высокое содержание витаминов (А, группы В, С, К, РР), а также полисахаридов, органических кислот и альгинатов.

Польза и вред

Независимо от того, в каком виде употребляется (консервированном, маринованном, свежем или сушёном) ламинария, она оказывает положительное влияние на организм человека:

  • очищает сосуды от «бляшек», снижая вредный холестерин в крови, что является отличной профилактикой атеросклероза;
  • укрепляет иммунную систему;
  • активизирует и регулирует обмен веществ;
  • обладает мягким мочегонным средством, снимая отёки тела;
  • помогает выводить тяжёлые металлы и соли,
  • восстанавливает водно-солевой баланс;
  • активизируя моторику кишечника, способствует нормализации стула и выведению шлаков;
  • способна разжижать кровь, тем самым предотвращая образование тромбов.

Морская капуста полезна для кожи, увлажняет и делает её упругой, эластичной. Ламинарии включают в свой рацион спортсмены, наращивающие мышечную ткань, и люди, желающие похудеть.

Важно! Из-за большого содержания йода в ламинарии она строго противопоказана при гиперфункции щитовидной железы.

Несмотря на большой список положительного воздействия на организм, она может нанести вред:

  • во время приёма препаратов, содержащих гормоны;
  • при нефрите;
  • во время беременности, лактации;
  • остром течении заболеваний ЖКТ;
  • при геморрагическом диатезе.

Также не стоит давать морскую капусту детям, чей возраст не достиг трёх лет.

Как засушить морскую капусту

Качественно высушенная морская капуста по химическому составу не будет отличаться от свежей, не закиснет при хранении вместе с повышенной влажностью и не зацветёт от грибка. Микробиологическая и пищевая промышленность сублимирует водоросли по следующим сертифицированным методам:

  • Крилиофилизация (заморозка с помощью жидкого азота). Из-за этого грубого метода ламинария теряет более 65% полезных веществ, но при этом полностью сохраняются аромат и внешний вид. Такой продукт пригоден только для приготовления различных салатов, её перерабатывают в белковую питательную смесь.
  • В сушилках распыляющего типа. В специальных аппаратах морскую капусту сушат паром температурой 250-300°С под высоким давлением. Низкая себестоимость и простота в реализации сделали такой метод сушки самым популярным.
  • Мгновенная сушка. Сохранить все ферменты и белки позволяет способ сушки под воздействием воздуха, прогретого до 45°С.
  • Сублимация в вакуумной камере. Применяется редко из-за высокой стоимости оборудования, его обслуживания, а также большой энергоёмкости.
  • Туннельная сушка. Водоросли продвигают в специальных трубах, нагретых СВЧ-волнами, под большим давлением воздуха.
  • Инфракрасная сушка. Инновационный метод, позволяющий сохранить все полезные свойства морской капусты. Сушку проводят с помощью тепла электрических или инфракрасных горелок. При нарушении температурного режима водоросли могут мумифицироваться.
  • В домашних условиях выбирают участок в тени деревьев или устанавливают тент, вокруг делают валы из песка, чтобы сильный ветер не смог нанести на продукт мусор и пыль. На 20 см делают деревянный настил, который дезинфицируют известью и покрывают натуральной тканью. На ней располагают тонким слоем морскую капусту, промытую в солёной или морской воде. Сушат от 24 до 48 часов, каждые 2-3 часа переворачивая сырьё, а на ночь убирая, чтобы утром не выпала на него роса. Время зависит от погодных условий.

Для продления жизни вероятно стоит употреблять морскую капусту, при обретать её готовую, а можно делать её самому.

Автор: admin

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

15.03.2022 Как вырастить микрозелень? 5 способов, которые может попробовать...
29.01.2022 Фермерские продукты: как правильно приготовить ребра ягненка...
29.01.2022 Польза и грамотный выбор цейлонского чая...
25.01.2022 Электрические точилки для ножей
25.01.2022 Как правильно курить сигары

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Рецепт цветной капусты под сыром

Оладьи из капусты в духовке

Мамины ленивые голубцы в духовке - любимый рецепт брата

Как приготовить салат с капустой, яблоком, орешками

Рецепт тушеной капусты с мясом

Рецепт пирога с капустой (наливной)

Комментарии к рецепту:
Нет опубликованных комментариев.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 12.07.2018 в 02:53
Попробуйте еще сладкие помидоры, они вообще обалденные, у меня рецепт есть.
"Сладкие огурцы на зиму без стерилизации"

Екатерина Витина 12.07.2018 в 02:53
Ну не знаю, а магазинное печенье вы едите, думаете там сливочное масло высшего сорта? Тот же самый маргарин только самый дешевый, майонез - это растительное масло и яйца (ничего страшного), сахар, водка (для хруста, в чак-чак тоже добавляют).
"Рассыпчатое печенье на водке"

lagodinka 11.07.2018 в 15:24
Два года назад,я писала здесь комент. Тогда я была не зарегистрирована и подписалась как ТАМАРА. Мой отзыв написан 10.12.2016. Теперь я пишу отзыв уже с благодарностью! Огурцы изумительные! Очень вкусные! Спасибо автору!!!!!!!!!!!!!!!!!
"Сладкие огурцы на зиму без стерилизации"

Sie 08.07.2018 в 10:04
Майонез, маргарин, сахар, водка... без лишнего лукавства - стошнило. Даже бы не попробовала, уже не говоря о том, чтобы готовить такое.
"Рассыпчатое печенье на водке"

Анна 07.07.2018 в 22:10
Супер вкусные блинчики получились, нежные такие. Спасибо вам за рецепт!
"Блины на йогурте - дырчатые и ажурные"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты