Регистрация
Блюда из рыбы > - из селедки > Домашняя соленая селедка
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4694

Распечатать рецепт

Домашняя соленая селедка

Домашняя соленая селедка

Вот никогда не обращала внимания на селедку, обычно солю красную рыбу, а тут как-то даже мысли не было в эту сторону, что можно селедку дома засолить. А тут вдруг в своих записях нашла этот рецепт и решила рискнуть. Тем более, что свежемороженая селедка стоит в два-три раза дешевле соленой.

В рецепте значилось, что количество соли и сахара в маринаде - это идеальные пропорции для вкусной и малосольной селедки и что один раз попробовав такую селедку, больше покупать магазинную не будет смысла. Поэтому рискнула попробовать и в полном восторге!

Любители домашних солений смотрите мой рецепт маринованной капусты быстрого приготовления.

Ингредиенты для засолки сельди в домашних условиях

Итак, чтобы засолить селедку в домашних условиях мне потребовалось:

селедка свежемороженая - 1 кг (это 3-4 штуки)
соль - 5 ложек
сахар - 3 ложки
вода - 1 литр
лавровый лист - 2-3 шт.
черный перец - 5-6 горошин

разморозить сельдь

Как засолить селедку своими руками

У меня было 4 селедки, не очень крупные, такие средних размеров. Селедку купила заранее и разморозила. Если есть возможность выбирайте селедку покрупнее и пожирнее.

вынуть жабры

Дальше из селедки надо достать только жабры и все. Молоки (икра) остаются внутри, так же как и у покупной рыбы.

сложить селедку

Уложила селедку плотно в посудину, можно в банку или в кастрюлю, как у меня.

сделать рассол

Закипятила литр воды, туда высыпала соль, сахар, перец и положила лаврушку. Оставила рассол до полного остывания.

засолить селедку

Потом залила холодным рассолом селедку и поставила кастрюлю на сутки в холодильник. Через сутки можно снимать пробу.

Максимум можно оставить селедку в рассоле еще на сутки-двое, а потом надо вытаскивать, чистить, заливать маслом кусочки вперемешку с луком.

Если оставить надолго ее в рассоле она пропадет даже в холодильнике.

готовая малосольная домашняя сельдь

Вот такая у меня получилась вкусная малосольная домашняя селедочка, надеюсь мой рецепт вам понравился и вы тоже попробуете ее приготовить.

Домашняя соленая селедка

Если кому-то лень читать, смотрите рецепт на видео :).

Домашняя соленая селедка
Этот рецепт относится к группе: рецепты закусок   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные
27.06.2017 Блины без молока
27.03.2017 Пирожное с бананом
27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Форшмак из селедки по-еврейски

Красная икра из селедки, вкусная имитация с томатом

Закусочный пирог с сайрой (рыбная консерва)

Салат с икрой минтая (картошка, горошек, яйцо)

Котлеты из щуки в сырном кляре

Рыбный суп из консервов (сайра)

Комментарии к рецепту:
korkina
06.11.2016 12:59 [ответить]

По этому рецепту рыбку делаю давно, только еще добавляю 1 столовую ложку растительного масла, иногда по настроению кладу веточку петрушки в маринад.

Lerasd
06.11.2016 14:38 [ответить]

Здравствуйте, очень люблю рыбу, особенно соленую своими руками, ваш рецепт выглядит очень аппетитно, бывает я также добавляю немного подсолнечного масла, уксус 9% ложку столовую или сок лимона.

Оксана
06.11.2016 15:40 [ответить]

Я так же делаю селедку дома, только соли немного меньше кладу, не люблю слишком соленную. Но я ее бросаю гвоздику, она придает пряность селедке.

Екатерина Витина
07.11.2016 04:27

Меньше соли не надо, рыба не просолится тогда, эти пропорции идеальные, чтобы получить на выходе малосольную селедочку.

CoBa75
07.11.2016 18:03

Оксана, а сколько гвоздичек Вы бросаете на один литр рассола? И селедка потом слишком пряная получается или не очень?

Екатерина Витина
08.11.2016 04:50

Я думаю 1 -2 штуки будет достаточно.

Ирина
07.11.2016 08:56 [ответить]

Рецепт хороший. Я засоленную рыбку - красную, селедку недавно корюшку кладу в морозилку и достаю по мере потребления. Не портится и всегда как свежая. Научили на Сахалинском форуме, они знают толк в рыбе.

LENOK76
07.11.2016 10:08 [ответить]

Пробовала разные маринады, где количество соли зависит от времени засолки. Были и по четыре часа, были и сутки. Но я выбираю максимальный срок засолки, чтобы обезопасить семью.

Екатерина Витина
08.11.2016 04:51

Этот рецепт - оптимальный по времени - можно селедку и двое суток держать в этом рассоле, а можно уже через сутки пробовать.

Вика
09.11.2016 12:04

Соли желательно больше добавлять и желательно выдерживать селедку около 5-ти дней, вот тогда она полностью просаливается и может долго храниться в таком рассоле без изменения вкуса в холодильнике.

нюсичка
07.11.2016 10:43 [ответить]

У нас селедку только свекровь солит. Я боюсь это делать, боюсь что-то не так сделать и потравить домашних. Свекровь всегда выбирает сельдь не менее 400 грамм весом, меньше весом нет смысла покупать, рыбка маленькая, не жирная.
Испробую ваш, Катюша, рецепт. Думаю, что с пропорциями все идеально, я вам доверяю. Удивлю свекровь, приглашу ее отведать соленой селедочки. Катя, а может внутренности на всякий случай вынуть? Или тогда сильно солью рыбка пропитается? И еще, вот моя свекровь солит филе сельди, держит всего 5 часов в соли. Этого не мало?

Екатерина Витина
08.11.2016 04:54

Я думаю, что можно и вынуть внутренности, у меня в одной селедке была икра, в остальных молоки. Если молоки вынуть, то можно коту сварить, а икру я бы не трогала, пусть тоже солится. Если только филе солить и не в маринаде, а натереть его солью с сахаром, то не мало, нормально. Рыба то уже заморожена была, все, что вас волнует и может быть не полезно на холоде уже убилось. Это свежепойманную рыбу нельзя так мало держать в соли. Ее надо или заморозить или долго солить.

Женя
07.11.2016 11:22 [ответить]

Рецепт хороший, проверенный. Но я никогда не ставила засаливать в холодильник. Теперь попробую, уловлю ли отличия, не знаю.

Юлия
07.11.2016 12:05 [ответить]

Я как-то всегда побаивалась класть сахар в мясо и рыбу, мне кажется, что это на любителя. А в этом рецепте сахара почти столько же, сколько и соли. Не сильно сладкая селедка получается? Я дома солю селёдку без рассола, просто пересыпаю солью и пряностями и под гнёт. Хотелось бы и Ваш рецепт попробовать, но боюсь, что сладкая будет.

Екатерина Витина
08.11.2016 05:25

Как это? Вы когда сладкую кашу на молоке варите соль же добавляете, правильно? Чтобы вкус выровнять, иначе будет ужасно, так же и здесь всегда помидоры, огурцы на зиму солят с сахаром, рыбу солят с сахаром иначе просто с солью вкус будет отвратительный, как будто просто соль ешь из солонки :)

Аннушка
07.11.2016 12:16 [ответить]

Преимущества домашней засолки селедки очевидны - в итоге семья получит свежий продукт. Это я о наболевшем - последние два раза покупали селедку "с душком" - пришлось возвращать. После такого охота покупать отпадает, а отказываться от вкусной селедочки не хочется.
Как думаете, а если взять для засолки скумбрию свежемороженую (тоже любим эту рыбку) - пропорции и рецепт рассола можно такой же сохранить?

Екатерина Витина
08.11.2016 05:25

Скумбрию конечно можно точно так же солить!

Ирина 09
07.11.2016 12:25 [ответить]

Пропорции идеальные. Под настроение тоже кладу гвоздику. Но, головы у сельди не удаляю, так она становиться менее жирная. Кстати, по этому рецепту хорошо получается и другая рыбка: горбуша или сайра.

Екатерина Витина
08.11.2016 05:23

Если не ставить в холодильник она стухнет наверное, я бы не рискнула. Всегда рыбу только в холодильнике солю.

Екатерина Витина
08.11.2016 05:26

Горбушу я солю без рассола, просто обмазываю ее смесью соли с сахаром - так вкуснее мне кажется именно для этой рыбы.

anna334422
07.11.2016 13:09 [ответить]

Тоже не так давно решила попробовать сама засолить. Только я мариную её вместе с луком. Рыба пропитывается отлично, главное не переборщить с количеством лука. А также можно немного сдобрить лимонным соком.

annasotska
08.11.2016 08:31 [ответить]

Это у Вас рецепт пряной селедочки и в него можно добавлять еще гвоздику, зерна кориандра и горчицу. На 1 литр воды можно класть 4-5 гвоздичек, 1 столовую ложку зерен кориандра и 2 столовые ложки горчицы. Но все это на любителя я солю селедку по-разному иногда со специями, а иногда просто с солью и сахаром.

Ольга
09.11.2016 10:24 [ответить]

Я рассол готовлю так же. Но режу селедку сразу на кусочки, складываю слоями в банку и заливаю рассолом каждый слой. И толстолобика так мариную, тонкими ломтиками.

Зося
10.11.2016 12:36 [ответить]

Хороший и давно проверенный рецепт. Точно таким же способом засаливала сельдь еще моя бабушка, а для меня она не годится - мне нравится более пряный посол (в рассол добавляю немного больше лаврового листа, гвоздики, кориандр и немного мускатного ореха).

Катя
11.11.2016 09:52 [ответить]

Следовательно солью не испортишь и немного беру и больше соли, чем в рецепте, обязательно только крупного помола.

Ирина
14.11.2016 17:28 [ответить]

Готовлю селедку примерно по такому же рецепту, здесь хорошее соотношение соли и сахара. Если взять соли больше, то уже будет слишком соленая, мне такая селедка не нравится. Ну и добавляю еще кориандр, отлично подходит как к селедке так и к скумбрии, добавляет рыбе пикантности и аромата.

Анна
14.11.2016 17:35 [ответить]

Просто обожаю селедку! Раньше всегда покупала уже соленую в магазинах. Но не всегда она вкусная. Вот попала на этот сайт и решила сделать рыбку по вашему рецепту. Очень вкусная получилась! Только я еще добавила растительного масла и чуть-чуть сока лимона.

natalisorel
03.12.2016 10:36 [ответить]

Здравствуйте Екатерина, прочитала ваш рецепт и решила поделиться своим опытом по засолке селёдушки) Всё, что здесь написано в комментах я применяю, разница только в одном - я не удаляю жабры, а всю как есть целенькую сразу солю. Зачем мучится, это у других рыбок их надо удалять, а селедка очень чистая рыба. Спасибо за рецепты. Из-за вас я даже на этом сайте зарегистрировалась. Будем дружить :)

Екатерина Витина
05.12.2016 07:27

Наталья, спасибо вам большое, рада знакомству! Спасибо за совет с жабрами, буду пробовать.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты