Регистрация
Блюда из рыбы > - из селедки > Домашняя соленая селедка
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4412

Распечатать рецепт

Домашняя соленая селедка

Домашняя соленая селедка

Вот никогда не обращала внимания на селедку, обычно солю красную рыбу, а тут как-то даже мысли не было в эту сторону, что можно селедку дома засолить. А тут вдруг в своих записях нашла этот рецепт и решила рискнуть. Тем более, что свежемороженая селедка стоит в два-три раза дешевле соленой.

В рецепте значилось, что количество соли и сахара в маринаде - это идеальные пропорции для вкусной и малосольной селедки и что один раз попробовав такую селедку, больше покупать магазинную не будет смысла. Поэтому рискнула попробовать и в полном восторге!

Любители домашних солений смотрите мой рецепт маринованной капусты быстрого приготовления.

Ингредиенты для засолки сельди в домашних условиях

Итак, чтобы засолить селедку в домашних условиях мне потребовалось:

селедка свежемороженая - 1 кг (это 3-4 штуки)
соль - 5 ложек
сахар - 3 ложки
вода - 1 литр
лавровый лист - 2-3 шт.
черный перец - 5-6 горошин

разморозить сельдь

Как засолить селедку своими руками

У меня было 4 селедки, не очень крупные, такие средних размеров. Селедку купила заранее и разморозила. Если есть возможность выбирайте селедку покрупнее и пожирнее.

вынуть жабры

Дальше из селедки надо достать только жабры и все. Молоки (икра) остаются внутри, так же как и у покупной рыбы.

сложить селедку

Уложила селедку плотно в посудину, можно в банку или в кастрюлю, как у меня.

сделать рассол

Закипятила литр воды, туда высыпала соль, сахар, перец и положила лаврушку. Оставила рассол до полного остывания.

засолить селедку

Потом залила холодным рассолом селедку и поставила кастрюлю на сутки в холодильник. Через сутки можно снимать пробу.

Максимум можно оставить селедку в рассоле еще на сутки-двое, а потом надо вытаскивать, чистить, заливать маслом кусочки вперемешку с луком.

Если оставить надолго ее в рассоле она пропадет даже в холодильнике.

готовая малосольная домашняя сельдь

Вот такая у меня получилась вкусная малосольная домашняя селедочка, надеюсь мой рецепт вам понравился и вы тоже попробуете ее приготовить.

Домашняя соленая селедка

Если кому-то лень читать, смотрите рецепт на видео :).

Домашняя соленая селедка
Этот рецепт относится к группе: рецепты закусок   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.01.2017 Салат с гребешками (помидоры, яйца, лук)...
23.01.2017 Блины с творожной начинкой (и черносливом)...
16.01.2017 Торт на кефире со сметанным кремом
24.12.2016 Мягкое печенье на кефире
26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Как приготовить и красиво украсить селедку под шубой - праздничный рецепт

Заливной пирог с рыбной консервой

Котлеты из щуки в сырном кляре

Как приготовить селедку под шубой - необычная подача в стаканах

Форшмак из селедки по-еврейски

Рыбный суп из консервов (сайра)

Комментарии к рецепту:
korkina
06.11.2016 12:59 [ответить]

По этому рецепту рыбку делаю давно, только еще добавляю 1 столовую ложку растительного масла, иногда по настроению кладу веточку петрушки в маринад.

Lerasd
06.11.2016 14:38 [ответить]

Здравствуйте, очень люблю рыбу, особенно соленую своими руками, ваш рецепт выглядит очень аппетитно, бывает я также добавляю немного подсолнечного масла, уксус 9% ложку столовую или сок лимона.

Оксана
06.11.2016 15:40 [ответить]

Я так же делаю селедку дома, только соли немного меньше кладу, не люблю слишком соленную. Но я ее бросаю гвоздику, она придает пряность селедке.

Екатерина Витина
07.11.2016 04:27

Меньше соли не надо, рыба не просолится тогда, эти пропорции идеальные, чтобы получить на выходе малосольную селедочку.

CoBa75
07.11.2016 18:03

Оксана, а сколько гвоздичек Вы бросаете на один литр рассола? И селедка потом слишком пряная получается или не очень?

Екатерина Витина
08.11.2016 04:50

Я думаю 1 -2 штуки будет достаточно.

Ирина
07.11.2016 08:56 [ответить]

Рецепт хороший. Я засоленную рыбку - красную, селедку недавно корюшку кладу в морозилку и достаю по мере потребления. Не портится и всегда как свежая. Научили на Сахалинском форуме, они знают толк в рыбе.

LENOK76
07.11.2016 10:08 [ответить]

Пробовала разные маринады, где количество соли зависит от времени засолки. Были и по четыре часа, были и сутки. Но я выбираю максимальный срок засолки, чтобы обезопасить семью.

Екатерина Витина
08.11.2016 04:51

Этот рецепт - оптимальный по времени - можно селедку и двое суток держать в этом рассоле, а можно уже через сутки пробовать.

Вика
09.11.2016 12:04

Соли желательно больше добавлять и желательно выдерживать селедку около 5-ти дней, вот тогда она полностью просаливается и может долго храниться в таком рассоле без изменения вкуса в холодильнике.

нюсичка
07.11.2016 10:43 [ответить]

У нас селедку только свекровь солит. Я боюсь это делать, боюсь что-то не так сделать и потравить домашних. Свекровь всегда выбирает сельдь не менее 400 грамм весом, меньше весом нет смысла покупать, рыбка маленькая, не жирная.
Испробую ваш, Катюша, рецепт. Думаю, что с пропорциями все идеально, я вам доверяю. Удивлю свекровь, приглашу ее отведать соленой селедочки. Катя, а может внутренности на всякий случай вынуть? Или тогда сильно солью рыбка пропитается? И еще, вот моя свекровь солит филе сельди, держит всего 5 часов в соли. Этого не мало?

Екатерина Витина
08.11.2016 04:54

Я думаю, что можно и вынуть внутренности, у меня в одной селедке была икра, в остальных молоки. Если молоки вынуть, то можно коту сварить, а икру я бы не трогала, пусть тоже солится. Если только филе солить и не в маринаде, а натереть его солью с сахаром, то не мало, нормально. Рыба то уже заморожена была, все, что вас волнует и может быть не полезно на холоде уже убилось. Это свежепойманную рыбу нельзя так мало держать в соли. Ее надо или заморозить или долго солить.

Женя
07.11.2016 11:22 [ответить]

Рецепт хороший, проверенный. Но я никогда не ставила засаливать в холодильник. Теперь попробую, уловлю ли отличия, не знаю.

Юлия
07.11.2016 12:05 [ответить]

Я как-то всегда побаивалась класть сахар в мясо и рыбу, мне кажется, что это на любителя. А в этом рецепте сахара почти столько же, сколько и соли. Не сильно сладкая селедка получается? Я дома солю селёдку без рассола, просто пересыпаю солью и пряностями и под гнёт. Хотелось бы и Ваш рецепт попробовать, но боюсь, что сладкая будет.

Екатерина Витина
08.11.2016 05:25

Как это? Вы когда сладкую кашу на молоке варите соль же добавляете, правильно? Чтобы вкус выровнять, иначе будет ужасно, так же и здесь всегда помидоры, огурцы на зиму солят с сахаром, рыбу солят с сахаром иначе просто с солью вкус будет отвратительный, как будто просто соль ешь из солонки :)

Аннушка
07.11.2016 12:16 [ответить]

Преимущества домашней засолки селедки очевидны - в итоге семья получит свежий продукт. Это я о наболевшем - последние два раза покупали селедку "с душком" - пришлось возвращать. После такого охота покупать отпадает, а отказываться от вкусной селедочки не хочется.
Как думаете, а если взять для засолки скумбрию свежемороженую (тоже любим эту рыбку) - пропорции и рецепт рассола можно такой же сохранить?

Екатерина Витина
08.11.2016 05:25

Скумбрию конечно можно точно так же солить!

Ирина 09
07.11.2016 12:25 [ответить]

Пропорции идеальные. Под настроение тоже кладу гвоздику. Но, головы у сельди не удаляю, так она становиться менее жирная. Кстати, по этому рецепту хорошо получается и другая рыбка: горбуша или сайра.

Екатерина Витина
08.11.2016 05:23

Если не ставить в холодильник она стухнет наверное, я бы не рискнула. Всегда рыбу только в холодильнике солю.

Екатерина Витина
08.11.2016 05:26

Горбушу я солю без рассола, просто обмазываю ее смесью соли с сахаром - так вкуснее мне кажется именно для этой рыбы.

anna334422
07.11.2016 13:09 [ответить]

Тоже не так давно решила попробовать сама засолить. Только я мариную её вместе с луком. Рыба пропитывается отлично, главное не переборщить с количеством лука. А также можно немного сдобрить лимонным соком.

annasotska
08.11.2016 08:31 [ответить]

Это у Вас рецепт пряной селедочки и в него можно добавлять еще гвоздику, зерна кориандра и горчицу. На 1 литр воды можно класть 4-5 гвоздичек, 1 столовую ложку зерен кориандра и 2 столовые ложки горчицы. Но все это на любителя я солю селедку по-разному иногда со специями, а иногда просто с солью и сахаром.

Ольга
09.11.2016 10:24 [ответить]

Я рассол готовлю так же. Но режу селедку сразу на кусочки, складываю слоями в банку и заливаю рассолом каждый слой. И толстолобика так мариную, тонкими ломтиками.

Зося
10.11.2016 12:36 [ответить]

Хороший и давно проверенный рецепт. Точно таким же способом засаливала сельдь еще моя бабушка, а для меня она не годится - мне нравится более пряный посол (в рассол добавляю немного больше лаврового листа, гвоздики, кориандр и немного мускатного ореха).

Катя
11.11.2016 09:52 [ответить]

Следовательно солью не испортишь и немного беру и больше соли, чем в рецепте, обязательно только крупного помола.

Ирина
14.11.2016 17:28 [ответить]

Готовлю селедку примерно по такому же рецепту, здесь хорошее соотношение соли и сахара. Если взять соли больше, то уже будет слишком соленая, мне такая селедка не нравится. Ну и добавляю еще кориандр, отлично подходит как к селедке так и к скумбрии, добавляет рыбе пикантности и аромата.

Анна
14.11.2016 17:35 [ответить]

Просто обожаю селедку! Раньше всегда покупала уже соленую в магазинах. Но не всегда она вкусная. Вот попала на этот сайт и решила сделать рыбку по вашему рецепту. Очень вкусная получилась! Только я еще добавила растительного масла и чуть-чуть сока лимона.

natalisorel
03.12.2016 10:36 [ответить]

Здравствуйте Екатерина, прочитала ваш рецепт и решила поделиться своим опытом по засолке селёдушки) Всё, что здесь написано в комментах я применяю, разница только в одном - я не удаляю жабры, а всю как есть целенькую сразу солю. Зачем мучится, это у других рыбок их надо удалять, а селедка очень чистая рыба. Спасибо за рецепты. Из-за вас я даже на этом сайте зарегистрировалась. Будем дружить :)

Екатерина Витина
05.12.2016 07:27

Наталья, спасибо вам большое, рада знакомству! Спасибо за совет с жабрами, буду пробовать.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 23.01.2017 в 16:31
Я знаю ее как-то высушивают, потом водой заливают и она оживает, а вот про заморозку не слышала...
"Вечная закваска для хлеба и выпечки без дрожжей"

Галина А. 23.01.2017 в 15:04
Скажите пожалуйста, а можно закваску вечную замораживать, если уезжаешь на месяц например и чтобы она не испортилась ее заморозить в морозилке, чтобы ее сохранить как дрожжи?
"Вечная закваска для хлеба и выпечки без дрожжей"

Lenkir 23.01.2017 в 14:15
Cупер печеньки, дети в восторге, уже два раза сделала, за 5 дней. Спасибо за рецепт!
"Мягкое печенье на кефире"

Екатерина Витина 23.01.2017 в 05:02
Он и должен быть таким, слегка влажноватым, такая консистенция теста, плюс бананы же еще. Но смотрите да, может форму взять побольше, чтобы слой пирога был тоньше, если правда не пропекается.
"Шоколадный пирог с бананами"

Марина 22.01.2017 в 20:00
Спасибо за рецепт!
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты