Регистрация
Блюда из рыбы > - из селедки > Котлеты из щуки в сырном кляре
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4328

Распечатать рецепт

Котлеты из щуки в сырном кляре

Котлеты из щуки в сырном кляре

За рецепт спасибо Юлии, последний раз она подарила нам такой вкусный рулет за 20 минут.

"Котлеты из щуки всегда получаются удачными - уж очень вкусное мясо у этой хищницы. Обычно я добавляю в фарш только кусочек свиного сала и репчатый лук. Но сегодня решила попробовать что-то новенькое – приготовить котлеты из щуки в сырном кляре. 

Блюдо из рыбы получилось потрясающее – ароматный кляр так хорошо спрятал котлетки, что они отлично сохранили весь свой сок. Обязательно попробуйте приготовить котлеты именно в кляре. Думаю, что этот рецепт подойдет для любых котлет.

Ингредиенты для приготовления котлет из щуки в сырном кляре

Чтобы приготовить котлеты из фарша щуки мне потребовалось:

Щука – 1,5 – 2 кг.
Репчатый лук – 1 головка
Свиное сало (можно соленое) – 100 гр.
Куриное яйцо – 1 шт.
Соль, черный молотый перец – по вкусу

Ингредиенты для кляра:
Куриное яйцо – 1 шт.
Сметана – 4 ст. ложки
Пшеничная мука – 4 ст. ложки
Сода – 1 щепотка
Сыр – 80-100 гр.

перекрутить щуку на фарш

Рецепт рыбных котлет из щуки, пошаговые фото

Сначала нужно приготовить щуку. У меня было несколько штук молоденьких щучек.

готовый фарш из щуки

Очистите рыбину от чешуи при помощи ножа, начинать нужно с хвоста. Отделите голову, выпотрошите и хорошо промойте. Осталось только убрать хребет. Я обычно разрезаю рыбину вдоль хребта на две части, таким образом гораздо легче справится с этим заданием.

Реберные косточки у щуки тонкие, поэтому их можно и не убирать. Помимо этих косточек в филе этой рыбы полным полно других мельчайших костей, поэтому достаточно будет перекрутить филе на мясорубке два-три раза и фарш будет готов.

К полученному фаршу добавьте перекрученный на мясорубке кусочек свиного сала. Можно использовать как сырое, так и соленое сало.

Обязательно добавьте перемолотый лук. Это базовый рецепт. По желанию можете добавить вымоченный в молоке и перекрученный на мясорубке кусочек хлеба или батона.

посыпать приправами

Не забудьте о приправах. Соль и черный молотый перец обязательно просятся в этот фарш. На этот раз я провела эксперимент – добавила в фарш немного карри. От этого он приобрел такой желтоватый оттенок. Хорошо вымесила, фарш готов.

сметана и яйцо

Теперь заводим кляр. В большой чашке я смешала сметану и одно яйцо.

высыпать муку

Посыпала щепотку соды и добавила четыре столовые ложки муки (без горки).

натереть сыр

Хорошо перемешала венчиком и добавила натёртый на мелкой тёрке сыр.

слепить рыбные котлеты

Еще раз хорошо перемешала. Сырный кляр готов. В сковороду я налила подсолнечное масло и пока оно разогревалось, я из фарша сформировала котлетки.

Каждый раз старайтесь лепить их одинакового размера. Постепенно у вас это будет получаться достаточно просто.

обжарить котлеты

Котлеты из фарша щуки хорошо обмакивайте в кляр и отправляйте на сковороду. Я обжарила котлеты с двух сторон до образования аппетитной корочки на кляре. На это ушло всего минут десять.

Но котлеты еще не готовы, слишком мало они жарились. Теперь их нужно запечь в духовке. Я разложила их на противне, завернула фольгой, оставив небольшие отверстия, и отправила в духовку.

готовые котлеты из щуки

Котлеты из щуки запекала при температуре 180 градусов в течение 30 минут. 

Да, время приготовления увеличивается, но приготовленные таким образом котлеты получатся «пальчики оближешь». Сочные, нежные, ароматные – они пришлись по душе всем. Приятного аппетита!

рецепт рыбных котлет из щуки
как приготовить котлеты из фарша щуки, рецепт с фото
Этот рецепт относится к группе: рецепты котлет   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури
06.11.2016 Лепешки на кефире с картофельной начинкой...
01.11.2016 Заливной пирог с яйцами и зеленым луком...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Закусочный пирог с сайрой (рыбная консерва)

Запеченная скумбрия в фольге в духовке в майонезно-горчичном соусе

Рецепт салата с копченой скумбрией

Рыбный суп из консервов (сайра)

Красная икра из селедки, вкусная имитация с томатом

Форшмак из селедки по-еврейски

Комментарии к рецепту:
Инна
15.07.2014 15:56 [ответить]

Недавно делала рыбные котлеты, получились неплохие, но не такие, как хотелось бы. Думаю, этот рецепт поможет мне исправить положение дел.

Наталья
29.07.2015 16:08 [ответить]

У нас рыбные котлетки из щуки и разной речной мелкой рыбки уходят "на УРА" круглый год, но в фарш обязательно помимо хлебного мякиша, сала, лука и перца добавляем чеснок, молотый лавр лист, молотое семя укропа, картофель и соду. Фарш настаивается не меньше 3 часов. Жарим в чем придется, обваливает и в манке и в муке и в сухарях по настроению. Поверьте, никто не догадается, что котлетки из речной рыбы!

Екатерина Витина
30.07.2015 03:40

Вот лавровый лист никогда в фарш не кладу, он горчить не будет разве? А соду да, мама у меня кладет пару щепоток в котлетный фарш.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



натали 02.12.2016 в 21:16
Отличный рецепт. Я еще из этого теста пеку корзиночки для пирожных. В силиконовых формах, супер.
"Печенье без яиц на крахмале (очень вкусное и рассыпчатое)"

натали 02.12.2016 в 20:05
Яйца можно заменить бананом.
"Рисовое печенье (из рисовой и кукурузной муки)"

Лю 02.12.2016 в 18:44
Вы пишете и молока и муки стакан и еще немного, а в граммах не так. Может кто мерял стаканами у тех и получилось. Люблю заварное тесто, обязательно попробую и печенье испечь.
"Заварное печенье (без начинки)"

Анастасия 02.12.2016 в 18:00
Спасибо большое! Тесто не очень сильно поднялось за 2 часа, но получилось очень вкусно!
"Тесто для жареных пирожков, беляшей"

Олег 02.12.2016 в 16:17
Готовлю по этому рецепту. Надеюсь получится вкусно.
"Рецепт мясного рулета из фарша с яйцами внутри"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты