Регистрация
Блюда из рыбы > - из селедки > Котлеты из щуки в сырном кляре
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4679

Распечатать рецепт

Котлеты из щуки в сырном кляре

Котлеты из щуки в сырном кляре

За рецепт спасибо Юлии, последний раз она подарила нам такой вкусный рулет за 20 минут.

"Котлеты из щуки всегда получаются удачными - уж очень вкусное мясо у этой хищницы. Обычно я добавляю в фарш только кусочек свиного сала и репчатый лук. Но сегодня решила попробовать что-то новенькое – приготовить котлеты из щуки в сырном кляре. 

Блюдо из рыбы получилось потрясающее – ароматный кляр так хорошо спрятал котлетки, что они отлично сохранили весь свой сок. Обязательно попробуйте приготовить котлеты именно в кляре. Думаю, что этот рецепт подойдет для любых котлет.

Ингредиенты для приготовления котлет из щуки в сырном кляре

Чтобы приготовить котлеты из фарша щуки мне потребовалось:

Щука – 1,5 – 2 кг.
Репчатый лук – 1 головка
Свиное сало (можно соленое) – 100 гр.
Куриное яйцо – 1 шт.
Соль, черный молотый перец – по вкусу

Ингредиенты для кляра:
Куриное яйцо – 1 шт.
Сметана – 4 ст. ложки
Пшеничная мука – 4 ст. ложки
Сода – 1 щепотка
Сыр – 80-100 гр.

перекрутить щуку на фарш

Рецепт рыбных котлет из щуки, пошаговые фото

Сначала нужно приготовить щуку. У меня было несколько штук молоденьких щучек.

готовый фарш из щуки

Очистите рыбину от чешуи при помощи ножа, начинать нужно с хвоста. Отделите голову, выпотрошите и хорошо промойте. Осталось только убрать хребет. Я обычно разрезаю рыбину вдоль хребта на две части, таким образом гораздо легче справится с этим заданием.

Реберные косточки у щуки тонкие, поэтому их можно и не убирать. Помимо этих косточек в филе этой рыбы полным полно других мельчайших костей, поэтому достаточно будет перекрутить филе на мясорубке два-три раза и фарш будет готов.

К полученному фаршу добавьте перекрученный на мясорубке кусочек свиного сала. Можно использовать как сырое, так и соленое сало.

Обязательно добавьте перемолотый лук. Это базовый рецепт. По желанию можете добавить вымоченный в молоке и перекрученный на мясорубке кусочек хлеба или батона.

посыпать приправами

Не забудьте о приправах. Соль и черный молотый перец обязательно просятся в этот фарш. На этот раз я провела эксперимент – добавила в фарш немного карри. От этого он приобрел такой желтоватый оттенок. Хорошо вымесила, фарш готов.

сметана и яйцо

Теперь заводим кляр. В большой чашке я смешала сметану и одно яйцо.

высыпать муку

Посыпала щепотку соды и добавила четыре столовые ложки муки (без горки).

натереть сыр

Хорошо перемешала венчиком и добавила натёртый на мелкой тёрке сыр.

слепить рыбные котлеты

Еще раз хорошо перемешала. Сырный кляр готов. В сковороду я налила подсолнечное масло и пока оно разогревалось, я из фарша сформировала котлетки.

Каждый раз старайтесь лепить их одинакового размера. Постепенно у вас это будет получаться достаточно просто.

обжарить котлеты

Котлеты из фарша щуки хорошо обмакивайте в кляр и отправляйте на сковороду. Я обжарила котлеты с двух сторон до образования аппетитной корочки на кляре. На это ушло всего минут десять.

Но котлеты еще не готовы, слишком мало они жарились. Теперь их нужно запечь в духовке. Я разложила их на противне, завернула фольгой, оставив небольшие отверстия, и отправила в духовку.

готовые котлеты из щуки

Котлеты из щуки запекала при температуре 180 градусов в течение 30 минут. 

Да, время приготовления увеличивается, но приготовленные таким образом котлеты получатся «пальчики оближешь». Сочные, нежные, ароматные – они пришлись по душе всем. Приятного аппетита!

рецепт рыбных котлет из щуки
как приготовить котлеты из фарша щуки, рецепт с фото
Этот рецепт относится к группе: рецепты котлет   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные
27.06.2017 Блины без молока
27.03.2017 Пирожное с бананом
27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Заливной пирог с рыбной консервой

Рыбный суп из консервов (сайра)

Маринованная скумбрия в домашних условиях, рецепт с горчицей

Закусочный пирог с сайрой (рыбная консерва)

Как приготовить селедку под шубой - необычная подача в стаканах

Салат с икрой минтая (картошка, горошек, яйцо)

Комментарии к рецепту:
Инна
15.07.2014 15:56 [ответить]

Недавно делала рыбные котлеты, получились неплохие, но не такие, как хотелось бы. Думаю, этот рецепт поможет мне исправить положение дел.

Наталья
29.07.2015 16:08 [ответить]

У нас рыбные котлетки из щуки и разной речной мелкой рыбки уходят "на УРА" круглый год, но в фарш обязательно помимо хлебного мякиша, сала, лука и перца добавляем чеснок, молотый лавр лист, молотое семя укропа, картофель и соду. Фарш настаивается не меньше 3 часов. Жарим в чем придется, обваливает и в манке и в муке и в сухарях по настроению. Поверьте, никто не догадается, что котлетки из речной рыбы!

Екатерина Витина
30.07.2015 03:40

Вот лавровый лист никогда в фарш не кладу, он горчить не будет разве? А соду да, мама у меня кладет пару щепоток в котлетный фарш.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



ксюшка 15.09.2017 в 00:48
Тесто с содой нельзя долго вмешиваться, чтобы готовое изделие не было резиновым. За рецепт способо.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Наталья 13.09.2017 в 17:32
Добрый день! А если вместо лимонного сока взять сок лайма? Как думаете, результат тот же будет?
"Варенье из манго"

Аня (Сочи) 10.09.2017 в 21:36
Я прошу прощения, но меня коробит, когда я вижу откровенные ошибки в тексте. Пишите, пожалуйста, грамотно! Тем более Вы ведете блог, столько людей Вас читает. Правильно пишется: пол-литра и полчаса. У литра и часа нет пола. Уровень школы.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Виктор 10.09.2017 в 20:14
Всё понятно, наглядно, кратко, спасибо. Надеюсь успех.
"Варенье из слив без воды"

Ольга 10.09.2017 в 14:43
А как хранить, если такое варенье на зиму заготавливать? Можно без холодильника?
"Желе из замороженной клубники (или как легко загустить варенье)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты