Распечатать рецепт

Котлеты из щуки в сырном кляре

За рецепт спасибо Юлии, последний раз она подарила нам такой вкусный рулет за 20 минут. "Котлеты из щуки всегда получаются удачными - уж очень вкусное мясо у этой хищницы. Обычно я добавляю в фарш только кусочек свиного сала и репчатый лук. Но сегодня решила попробовать что-то новенькое – приготовить котлеты из щуки в сырном кляре.  Блюдо из рыбы получилось потрясающее – ароматный кляр так хорошо спрятал котлетки, что они отлично сохранили весь свой сок. Обязательно попробуйте приготовить котлеты именно в кляре. Думаю, что этот рецепт подойдет для любых котлет. Ингредиенты для приготовления котлет из щуки в сырном кляре Чтобы приготовить котлеты из фарша щуки мне потребовалось: Щука – 1,5 – 2 кг. Репчатый лук – 1 головка Свиное сало (можно соленое) – 100 гр. Куриное яйцо – 1 шт. Соль, черный молотый перец – по вкусу Ингредиенты для кляра: Куриное яйцо – 1 шт. Сметана – 4 ст. ложки Пшеничная мука – 4 ст. ложки Сода – 1 щепотка Сыр – 80-100 гр. Рецепт рыбных котлет из щуки, пошаговые фото Сначала нужно приготовить щуку. У меня было несколько штук молоденьких щучек. Очистите рыбину от чешуи при помощи ножа, начинать нужно с хвоста. Отделите голову, выпотрошите и хорошо промойте. Осталось только убрать хребет. Я обычно разрезаю рыбину вдоль хребта на две части, таким образом гораздо легче справится с этим заданием. Реберные косточки у щуки тонкие, поэтому их можно и не убирать. Помимо этих косточек в филе этой рыбы полным полно других мельчайших костей, поэтому достаточно будет перекрутить филе на мясорубке два-три раза и фарш будет готов. К полученному фаршу добавьте перекрученный на мясорубке кусочек свиного сала. Можно использовать как сырое, так и соленое сало. Обязательно добавьте перемолотый лук. Это базовый рецепт. По желанию можете добавить вымоченный в молоке и перекрученный на мясорубке кусочек хлеба или батона. Не забудьте о приправах. Соль и черный молотый перец обязательно просятся в этот фарш. На этот раз я провела эксперимент – добавила в фарш немного карри. От этого он приобрел такой желтоватый оттенок. Хорошо вымесила, фарш готов. Теперь заводим кляр. В большой чашке я смешала сметану и одно яйцо. Посыпала щепотку соды и добавила четыре столовые ложки муки (без горки). Хорошо перемешала венчиком и добавила натёртый на мелкой тёрке сыр. Еще раз хорошо перемешала. Сырный кляр готов. В сковороду я налила подсолнечное масло и пока оно разогревалось, я из фарша сформировала котлетки. Каждый раз старайтесь лепить их одинакового размера. Постепенно у вас это будет получаться достаточно просто. Котлеты из фарша щуки хорошо обмакивайте в кляр и отправляйте на сковороду. Я обжарила котлеты с двух сторон до образования аппетитной корочки на кляре. На это ушло всего минут десять. Но котлеты еще не готовы, слишком мало они жарились. Теперь их нужно запечь в духовке. Я разложила их на противне, завернула фольгой, оставив небольшие отверстия, и отправила в духовку. Котлеты из щуки запекала при температуре 180 градусов в течение 30 минут.  Да, время приготовления увеличивается, но приготовленные таким образом котлеты получатся «пальчики оближешь». Сочные, нежные, ароматные – они пришлись по душе всем. Приятного аппетита! Этот рецепт относится к группе: рецепты котлет    Нравится Автор: Екатерина Витина Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 4 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные 27.06.2017 Блины без молока 27.03.2017 Пирожное с бананом 27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой 27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками... Смотрите еще рецепты из этого раздела: Маринованная скумбрия в домашних условиях, рецепт с горчицей Красная икра из селедки, вкусная имитация с томатом Заливной пирог с рыбной консервой Рыбный суп из консервов (сайра) Форшмак из селедки по-еврейски Салат с икрой минтая (картошка, горошек, яйцо) Комментарии к рецепту: Нет опубликованных комментариев. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.