Регистрация
Блюда из рыбы > - из селедки > Маринованная скумбрия в домашних условиях, рецепт с горчицей
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4338

Распечатать рецепт

Маринованная скумбрия в домашних условиях, рецепт с горчицей

Маринованная скумбрия в домашних условиях, рецепт с горчицей

Такую скумбрию я пробовала приготовить несколько раз, селедки у нас нет, а соленой рыбки хочется иногда. Семгу солила, и все присматривалась к скумбрии. Дело в том, что до настоящего времени скумбрию я не видела, не готовила и не ела. У нас на Дальнем Востоке ее просто нет. Поэтому опознала эту рыбу сначала по картинкам из интернета, а потом прочитала, что ее можно солить и мариновать, как селедку.

Первый раз делала по рецепту копченой скумбрии с шелухой лука, но залила теплым рассолом и из-за этого думала, что рыба не удалась.

Второй раз залила уже остывшим рассолом, но опять не могла понят правильно я сделала или нет. Я ожидала, что по консистенции мяско должно быть таким же, как у соленой селедки - немного резиновым что ли, а тут оно получалось мягким, как будто вареным.

Вот сделала третий раз уже по другому рецепту маринованной скумбрии с горчицей и поняла, что это совсем другая рыба при засоле получается нежели селедка и надо уже смириться, что она не такая, хотя тоже по-своему вкусная.

порезать скумбрию на кусочки

Домашний рецепт маринованной скумбрии в горчице

Итак, я взяла одну скумбрию, помыла ее, отрезала голову и порезала сразу на порционные кусочки.

приготовить продукты для маринада

Для маринада по рецепту взяла: на один литр воды

5 столовых ложек соли
3 столовых ложки сахара
1 столовая ложка сухой горчицы
3 листика лаврушки
2 столовых ложки растительного масла
черный перец горошком
сварить маринад с горчицей

Из данных продуктов сварила маринад и поставила его остужаться.

залить скумбрию маринадом

Этим маринадом залила кусочки скумбрии, сверху положила прямоугольную крышку от контейнера, в сам пластиковый контейнер налила воды, поставила сверху на крышку, чтобы придавить крышку.

Поставила скумбрию под таким гнетом в холодильник на 2 суток.

Маринованная скумбрия в домашних условиях, рецепт с горчицей
Маринованная скумбрия в домашних условиях, рецепт с горчицей
Маринованная скумбрия в домашних условиях, рецепт с горчицей

Все, можно подавать на стол  картошечкой и лучком. Я еще сбрызнула соком лайма.

Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури
06.11.2016 Лепешки на кефире с картофельной начинкой...
01.11.2016 Заливной пирог с яйцами и зеленым луком...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Как приготовить селедку под шубой - необычная подача в стаканах

Как приготовить и красиво украсить селедку под шубой - праздничный рецепт

Рецепт салата с копченой скумбрией

Закусочный пирог с сайрой (рыбная консерва)

Рыбный суп из консервов (сайра)

Салат с икрой минтая (картошка, горошек, яйцо)

Комментарии к рецепту:
ula2809
14.02.2013 12:46 [ответить]

А я при мариновании скумбрии добавляю еще яблочный уксус, щепотку зерен кориандра и немного гвоздики. Так рыба получается более душистой!

Roksana
14.02.2013 16:35 [ответить]

В маринад для скумбрии люблю добавлять веточку розмарина – он придает пряный, немного острый вкус.

Екатерина
14.02.2013 17:15 [ответить]

Ни разу не мариновала скумбрию с добавлением горчицы. Но думаю, что стоит попробовать этот рецепт. Скумбрию люблю во всех её проявлениях.
И по поводу кориандра я согласна с ula2809, к рыбе он замечательно подходит

Верунчик
14.02.2013 18:20 [ответить]

Мммммм! Вкуснятина! Обожаю, скумбрию маринованную. Мой папа готовит ее по такому же рецепту, только без добавления горчицы и под гнет он не ставит, а маринует прямо в трехлитровой банке. Обязательно попробуем приготовить по вашему рецепту. Думаю, что такая же вкусная получится.

Рита
14.02.2013 19:00 [ответить]

Рыбка получается отменная, приготовление не занимает много времени, а магазинная скумбрия заметно уступает той, что сделана по этому рецепту.

IngaL
14.02.2013 19:32 [ответить]

Я тоже часто мариную скумбрию, но я лук кладу в маринад для засолки и добавляю имбирь, тогда рыбка получается более ароматная и вкусная.

Наташенька
14.02.2013 19:33 [ответить]

Делаю по такому же рецепту. Действительно вкусно. В маринад добавляю душистый перец.

OXSI
14.02.2013 20:06 [ответить]

Очень люблю скумбрию во всех видах, но дома чаще всего запекаю в гриле с майонезом и специями. Если норвежскую сельдь солить в таком же маринаде - она тоже будет мягкой.

Екатерина Витина
15.02.2013 15:23

Ой, а в каком маринаде делать, чтобы скумбрия была не мягкой, а как селедка соленая?

schastye77
15.02.2013 11:59 [ответить]

Рецепт очень хороший. Делаю так же, получается вкусно, но соотношение соли и сахара - 3 к 1 всегда , когда солю или мариную рыбу.

Sonya
15.02.2013 19:26 [ответить]

Перепробовала все маринады, неизменно добавляю душистый перец и кориандр. Иногда засаливаю скумбрию даже без маринада, лишь "заправляю" пряностями, солью - и под гнет.

Екатерина Витина
15.02.2013 20:58

И какая она получается? Мягкая, как вареная или упругая, как соленая селедка? Может правда в следующий раз пересыпать солью и сахаром, придавить и в холодильник...

Alberta
16.02.2013 00:41 [ответить]

Скумбрию ни разу не солили, у нас нет хорошей рыбы, вся какая-то мятая, сто раз замороженная…
Зато селедку делаем сами. Муж со специями колдует, а я в подмастерьях – что помыть, что подать))
Селедка получается именно соленой, а не малосольной, и специями пропитывается. Добавляем все – кориандр, все виды перца, лаврушку, семена горчицы, всякие травки-приправки. Пробуем не раньше чем через три дня. И селедку солим целиком, с головой, не чистим. Где-то читала, что это и дает характерный селедочный вкус и упругость мясу.
Как только хорошую селедку найдем, поделюсь нашим семейным рецептом.

kotia68
18.02.2013 09:22 [ответить]

Я часто готовлю этот рецепт и мне и моей семье очень нравится. Только я не добавляю горчицу а добавляю уксус и много лука получается просто объедение!!!!

Виктория
18.02.2013 20:23 [ответить]

Я никогда не мариновала никакую рыбу, но после этого рецепта очень захотелось попробовать. Все действия описаны подробно, а фото ну очень аппетитные. Спасибо автору!

Apreliya
30.04.2013 21:04 [ответить]

Готовлю скумбрию часто, так как сама очень люблю рыбу. Уверена, рыбка по предлагаемому рецепту очень вкусная, также хочу рассказать свой более простой и быстрый способ посола.
На одну рыбу необходимо смешать столовую ложку соли, рюмку растительного масла, столовую ложку сахара (без горки). Полученным маринадом залить скумбрию, не переживайте, что его мало, рыба пустит сок. Сверху, обязательно, укрыть порезанным кольцами луком, предварительно отжав луковый сок на рыбу. Поставить на ночь в холодильник. Приятного аппетита!

Slavjana
10.08.2013 13:34 [ответить]

Прям слюной захлебнулась только на фото глядя, рыба это моя слабость...

Елена76
10.12.2013 10:31 [ответить]

Залила второй раз холодным рассолом, но у меня все равно получается мягкая скумбрия. И вопрос: как долго можно хранить ее в таком рассоле?
И если рассола очень мало, то водички чуть-чуть можно добавить?

старичёк боровичёк
02.02.2014 15:36

Я варю рассол на 1 литр воды 3 столовые ложки соли (с верхом), полторы сахара, лавровый лист, перец горошек черный душистый, гвоздички немного. Сварить, остудить, залить рыбу и не жалейте лука! Переложите рыбу луком, через 2- 3 суток слейте рассол и залейте растительным маслом скумбрия получится обалденная. Делайте так и получите ням ням !!!

Наталья
29.07.2015 16:32 [ответить]

Вот застряла я на этом сайте, а ведь открыла первую попавшуюся ссылку по приготовлению чак-чака, приготовила и все получилось. Заглянула в любимый раздел и... отличный вариант рассола предложил старичок боровичок, но я добавляю к нему пол чайной ложки лимонной кислоты, не пугайтесь мутноватых хлопьев, они осядут, но вкус у скумбрии получится более насыщенный!!!! Если не в терпеж покушать - то разрезайте кусочками, если сможете подождать сутки - двое: уложите вертикально в 3-х литровую банку очищенные тушки без голов и хвостиков, залейте маринадом и под вакуумную крышку-они сейчас во всех рекламах есть.

Екатерина Витина
30.07.2015 03:39

Наталья, спасибо за интересные дополнения, обязательно попробую! Так наверное и селедку можно замариновать.

Светлана
15.08.2015 15:24 [ответить]

Уже два раза готовила скумбрию по этому рецепту. Очень вкусно. А я делаю так. Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить 3 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара (это в расчете на 1-2 дня засолки).
Если добавить горсточку чернослива, то вкус копчения еще сильнее заиграет. Рыбу потрошенной кладу 2 штучки в длинную мисочку и просто заливаю горячим маринадом, а вот когда маринад остынет кладу еще 2 рыбки валетом. через день-два у меня на столе рыбка горячего и холодного копчения. Я сама предпочитаю горяченького, а мои домашние - холодненького, а у меня и то, и это - вот вам, пожалуйста!

Екатерина Витина
15.08.2015 18:56

Большое вам спасибо за такие ценные советы и находки, буду пробовать!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Олечка 06.12.2016 в 12:24
Сделала печенье. Сахара положила даже чуть больше, чем в рецепте. Практически не сладко. Расстроилась...
"Печенье Капельки (песочное на крахмале)"

Екатерина Витина 06.12.2016 в 04:45
Надеюсь, вам понравится! Вариаций сладостей из этого набора продуктов очень много, можно решки добавить вместо кокосовой стружки, можно мелкие шарики скатать - будут конфетки.
"Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты