Маринованная скумбрия в домашних условиях, рецепт с горчицей
Такую скумбрию я пробовала приготовить несколько раз, селедки у нас нет, а соленой рыбки хочется иногда. Семгу солила, и все присматривалась к скумбрии. Дело в том, что до настоящего времени скумбрию я не
видела, не готовила и не ела. У нас на Дальнем Востоке ее просто нет. Поэтому опознала эту рыбу сначала по картинкам из интернета, а потом
прочитала, что ее можно солить и мариновать, как селедку.
Первый
раз делала по рецепту копченой скумбрии с шелухой лука, но залила теплым рассолом и из-за этого думала, что рыба не удалась.
Второй раз залила уже остывшим рассолом, но опять не могла понят правильно я сделала или нет. Я ожидала, что по консистенции мяско
должно быть таким же, как у соленой селедки - немного резиновым что ли, а тут оно получалось мягким, как будто вареным.
Вот
сделала третий раз уже по другому рецепту маринованной скумбрии с горчицей и поняла, что это совсем другая рыба при засоле получается
нежели селедка и надо уже смириться, что она не такая, хотя тоже по-своему вкусная.
Домашний рецепт маринованной скумбрии в горчице
Итак, я взяла одну скумбрию, помыла ее, отрезала голову и порезала сразу на порционные кусочки.
Из данных продуктов сварила маринад и поставила его остужаться.
Этим маринадом залила кусочки скумбрии, сверху положила прямоугольную крышку от контейнера, в сам пластиковый контейнер налила воды, поставила сверху на крышку, чтобы придавить крышку.
Поставила скумбрию под таким гнетом в холодильник на 2 суток.
Все, можно подавать на стол картошечкой и лучком. Я еще сбрызнула соком лайма.
Ни разу не мариновала скумбрию с добавлением горчицы. Но думаю, что стоит попробовать этот рецепт. Скумбрию люблю во всех её проявлениях.
И по поводу кориандра я согласна с ula2809, к рыбе он замечательно подходит
Мммммм! Вкуснятина! Обожаю, скумбрию маринованную. Мой папа готовит ее по такому же рецепту, только без добавления горчицы и под гнет он не ставит, а маринует прямо в трехлитровой банке. Обязательно попробуем приготовить по вашему рецепту. Думаю, что такая же вкусная получится.
Очень люблю скумбрию во всех видах, но дома чаще всего запекаю в гриле с майонезом и специями. Если норвежскую сельдь солить в таком же маринаде - она тоже будет мягкой.
Перепробовала все маринады, неизменно добавляю душистый перец и кориандр. Иногда засаливаю скумбрию даже без маринада, лишь "заправляю" пряностями, солью - и под гнет.
И какая она получается? Мягкая, как вареная или упругая, как соленая селедка? Может правда в следующий раз пересыпать солью и сахаром, придавить и в холодильник...
Скумбрию ни разу не солили, у нас нет хорошей рыбы, вся какая-то мятая, сто раз замороженная…
Зато селедку делаем сами. Муж со специями колдует, а я в подмастерьях – что помыть, что подать))
Селедка получается именно соленой, а не малосольной, и специями пропитывается. Добавляем все – кориандр, все виды перца, лаврушку, семена горчицы, всякие травки-приправки. Пробуем не раньше чем через три дня. И селедку солим целиком, с головой, не чистим. Где-то читала, что это и дает характерный селедочный вкус и упругость мясу.
Как только хорошую селедку найдем, поделюсь нашим семейным рецептом.
Я часто готовлю этот рецепт и мне и моей семье очень нравится. Только я не добавляю горчицу а добавляю уксус и много лука получается просто объедение!!!!
Я никогда не мариновала никакую рыбу, но после этого рецепта очень захотелось попробовать. Все действия описаны подробно, а фото ну очень аппетитные. Спасибо автору!
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
