Этот рецепт чахохбили из курицы прислал мне
Аганес Давтян из г. Красноармейска
*****
"В нашей семье, традиции- это святое, особенно когда дело касается
вкусной еды, Меня зовут Аганес Давтян, и вот уже 22 года, как каждое последнее воскресенье в месяце, отец готовит вкуснейшее чахохбили из
курицы. Дело в том, что я тоже родился в воскресенье, как раз-таки последнее в марте месяце, и стал тогда единственным сыном моего дорогого
отца.
Не знаю, почему он решил готовить именно это блюдо из курицы, и
вообще с чем это связанно, вероятней всего отец и сам этого не помнит. Но традиция не нарушалась уже много лет, и это многое означает для
членов семьи. Все бы так и продолжалось, но я, как вы понимаете, парень и поэтому настал момент, когда Отечество призвало меня служить ему.
Да-да, все правильно, я попал в армию. Думаю все решили бы приостановить в таком случае традицию, но только не мой отец! Он знаете ли, человек
с принципами.
Сам я из Донецкой области, а служить отправили в пгт Черкасское, что в Днепропетровской. Не много. не мало, но 300 километров
от дома, от семейного стола, от горячего ежемесячного чахохбили. Служба затянула меня быстро, ну знаете, по началу конечно тяжело, но
привыкнуть можно ко всему. И вот, спустя три недели, наступило это последнее воскресение в месяце.
Я как и обычно проснулся по подъему,
по плану прошли зарядка, завтрак, и примерно в девять часов, мы всей ротой сидели на занятиях, ничего не обычного. Первый урок, второй... Как
вдруг к нам на занятия вошел мой взводный и попросил меня пройти с ним. Ох, ощущение знаете не из лучших, на мои вопросы он не отвечал, да и
спрашивать не было желания, уж очень он угрюмый человек. Я следовал за ним и он привел меня на КПП, а там, как вы уже наверное догадались,
сидела моя семья.
Все порадовались, по улыбались, присели и отец достал из сумки, обернутый в тряпки казан. Вкусная, сочная курица с
соусом, после армейской еды - это по праву можно считать божественным блюдом. Я ел ляжку за ляжкой, но неожиданно мой взгляд упал на
взводного, который все еще ждал меня рядом. Я кивнул отцу, он одобрительно покачал головой и мы начали предлагать еду товарищу прапорщику.
Он отпирался, противился, но вряд ли кто либо способен устоять перед уговорами моей матери и приятным запахом из казана. По видимому
взводному сразу очень понравилось, ведь он съел куда больше меня. И так каждое последнее воскресенье в течении года, я с родителями
встречался на КПП, и мы кушали и беседовали... Не обошлось и без прапорщика, он с радостью меня туда провожал, ну вы понимаете почему :) А
теперь я хочу рассказать вам, как приготовить чахохбили из курицы."
Далее чахохбили из курицы готовит Катя (VE-rich)
Рецепт приготовления чахохбили из курицы
Ох, от таких историй на душе становится тепло и радостно. Прямо картинка перед глазами, как сидит семья у ворот КПП, кушает курочку и весело болтает. Какой папа молодец! Я вот тоже мечтаю, чтобы в семье была какая-то традиция, типа семейных ужинов за красиво сервированным столом каждое воскресенье, но пока как-то не получается, не хватает организованности.
Вообще, надо сказать национальные блюда с непонятными мне названиями я готовить опасаюсь (я так понимаю, что чахохбили - это грузинское блюдо), вот харчо делала по рецепту читательницы, но оказалось, что это не традиционный рецепт. Мне всегда казалось, что чахохбили, это что-то сложное и непонятно, но прочитала рецепт и поняла, что у меня се получится :)
И вроде бы все просто и готовится легко, но вкуснотища какая получилась! Поэтому если вас так же, как и меня пугает это название, то считайте, что вы готовите курицу с луком и помидорами.
Для рецепта приготовления чахохбили из курицы мне потребовалось:
- 1 кг лука - 2 кг куриных ляжек ( лучше домашние, они не развалятся при тушении, можно брать и другие части курицы) - 1 кг помидор - специи (хмели-сунели, кинза, соль, перец) - сливочное масло
Куриные ножки промыла, просушила, немного присолила.
Обжарила их на растопленном сливочном масле сначала с одной стороны.
Потом с другой до золотистого цвета.
Курицу отложила и в этом же масле обжарила лук и несколько долек чеснока порезанного.
Курицу надо выложить в казан, в кастрюлю с толстым дном или, как я в мультиварку.
К тому моменту подрумянился лук и я выложила в сковороду помидоры, порезанные на квадратики.
Сразу скажу, что у меня не нашлось килограмма помидоров, штук 5 всего было. А если брать килограмм, то получится много соуса, будет еще вкуснее. Ну и если много томатов, то можно посахарить соус, если будет кислить.
Когда помидоры обжарились, высыпаю хмели-сунели, перец, еще немного соли.
Обжариваю еще минуту и выложила лук с помидорами сверху на курицу. Поставила мультиварку в режим Тушение и готовлю 40 минут. Если нет мультиварки, тушите в казане или кастрюле, разницы нет.
Ну какая вкуснятина получилась, мне кажется даже по фото видно, конечно мы все сразу практически съели, а сейчас смотрю на фото куриного чахохбили и слюнки текут, еще хочу. И теперь я его совсем не боюсь, оказывается - чахохбили это вкусно!
Не пугайте меня :) Посмотрела в яндексе рецепты, практически все с костями, вот только некоторые воды подливают, но так как в этом рецепте килограмм помидоров нужен по хорошему, то вода тут не нужна итак будет много соуса. Жарить на сливочном масле курицу, я исправила.
Все блюда с оригинальными национальными названиями оказываются чем-то напоминающими наши славянские, разница, чаще всего, только в приправах. В этом и в этом случае, кроме чисто грузинских приправ оригинальным выглядит большое количество лука. Но соус должен получиться изумительным: сладковатый лук и кислый помидор. Обязательно приготовлю, но пока не решила до какой степени зажаривать лук, нужно ли полностью выпаривать воду из него.
Не было у меня до сих пор блюд с большим количеством лука.
А у меня немного другой рецепт, научила хорошая знакомая, грузинка. Беру целую курицу и режу на небольшие кусочки, обжариваю без масла, достаточно куриного жира. Лука и моркови примерно по 0,5 кг. Вот в принципе и все отличия.
Какая морковь, боже сохрани! Курица крупными кусками. Лука и курицы поровну (и это очень важно!). Кроме помидоров кладут томатную пасту (пару столовых ложек).
Главная особенность чахохбили в том, что кусочки куры обжариваются на сухой сковороде без масла, а затем добавляются овощи и специи, и все тушится, за счет выделяемого овощами сока. Рецептов с добавлением моркови не встречала, но, как и Вы, добавляю ее по собственной инициативе и еще болгарский перец.
Вообще-то чахохбили не жарится, а всё закладывается слоями и тушится часа 3 (курица только обжаривается и то только для того, чтобы не разваривалась при тушенении). Из овощей можно добавить баклажан и морковку это дело вкуса.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
