Этот рецепт родом из моего детства.
Гречневый суп с яйцом готовила сестра моей бабушки, жившая в деревне и
державшая домашних курочек. И вроде бы нет ничего сверхъестественного в этом
супе…кроме мяса и яиц домашней птицы.
Сколько я не готовлю этот суп из гречки, став
взрослой, никогда он у меня не получается таким аппетитным, даже с купленными
на рынке яйцами и курицей. То ли с моим вкусом что-то случилось, то ли с
домашними курочками.
Тем не менее, гречневый суп с яйцом готовлю очень и очень
часто, он все-таки вкусный, не смотря на «достижения» современного птицеводства.
Гречневый суп с яйцом, рецепт с фотоПокупая целую курицу, куриное филе и
четверти оставляю для приготовления вкусностей на второе, а из остова или так
называемого супового набора варю бульон. Куры, накормленные гормонами роста
варятся очень быстро в отличие от «беговых» домашних экземпляров. Только успеешь
снять пенку и посолить, всё, курятину можно есть. |
Кроме супового набора в расчете на
3 литра воды беру такие продукты:
- по 1 луковице и моркови;
- пол-стакана гречневой крупы;
- 3-4 небольшие картофелины;
- пара лавровых листиков;
- штучек 5-6 перца горошком;
- щепотка молотого перца;
- 2 ст.л.соли;
- 2 сырых яйца;
- свежая или замороженная зелень. |
Когда мясо сварилось до готовности,
отправляю к нему мелко нарезанную морковь. Некоторые хозяйки любят натереть на
терке, а кто-то бросает морковь целиком, но я делаю так, как когда-то моя
двоюродная бабушка. |
К тому времени, как закипит бульон
с морковкой, я успеваю почистить картофель и нарезать его небольшими кубиками. |
Опустив картофель в бульон,
перебираю гречневую крупу и промываю ее. |
Когда в будущий суп отправлена и
гречка, чищу и мелко режу луковицу, которая последует за крупой. Вместе с
луковицей кладу в суп лавровые листья и перец горошком. |
В глубокую тарелку разбиваю куриные
яйца, добавляю немного молотого перца. Взбиваю вилкой как на омлет. |
Держа в одной руке тарелку с яичной
болтанкой, а в другой вилку, тонкой струйкой выливаю в кастрюлю яйца. Одновременно
вожу по поверхности гречневого супа вилкой, как бы разбивая струю, чтобы яйца расходились
на волокна, а не спекались цельным куском. |
Убрав кастрюлю с огня, добавляю
зелень и даю супу из гречки минут 10 настояться, после чего разливаю по тарелкам. |
|
[ответить]
Очень люблю гречневый суп. Но я его готовила без яйца. Теперь хочу этот рецепт попробовать, думаю, должно быть не менее вкусным. |
[ответить]
Я часто готовлю гречневый супчик по очень похожему с Вами рецепту. Курицу и яичко обязательно беру домашние, получается вкусный и красивого цвета бульон. А лук с морковкой я немножко поджариваю на постном масле и затем добавляю в суп. Такой суп моя семья обожает. |
[ответить]
Тоже часто готовлю гречневый суп, только несколько иначе. Гречку предварительно отвариваю и только потом отправляю в суп, чтобы бульон оставался прозрачным. Яйца, по той же причине - отвариваю, нарезаю кубиками и добавляю в уже готовый суп. Ну и морковь с луком обязательно пассерую - лучше усваиваются и дают бульону необходимый цвет и аромат. |
[ответить]
Делала такой супчик неоднократно, вкусно! Только не все любят гречневый, поэтому я оригинальничаю - в грибной добавляю яйца. Попробуйте! |
|
[ответить]
Во взбитые яйца добавьте около 150-200 грамм бульона тонкой струйкой, а затем выливайте эту смесь в суп. Не будет противных яичных ниток. |
|
[ответить]
Никогда не пробовала гречневый суп с яйцом, оригинально. Приготовлю его прямо сейчас. |