Регистрация
Рецепты выпечки > Торты > Рецепт торта с желатином на йогурте и сливках с бисквитным дном
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4872

Распечатать рецепт

Рецепт торта с желатином на йогурте и сливках с бисквитным дном

Рецепт торта с желатином на йогурте и сливках с бисквитным дном

Сегодня хочу вас порадовать вкусным и простым тортиком с персиками на йогурте с желатином. Я как-то уже пробовала делать подобный торт без выпечки с желатином, но целый таз с кусочками бисквита и фруктов пришлось выбросить так как не застыл желатин, поэтому больше я зареклась делать такие торты и работать с желатином. 

Но вот год прошел и мне как-то не хочется признавать свое поражение и сдаваться перед каким-то желатином :) поэтому решила повторить свою попытку и все-таки научиться с ним обходиться, чтобы у меня все и всегда застывало.

Итак, для этого вкусного и красивого персикового торта на йогурте с желатином мне потребовалось:

2 стакана натурального йогурта без добавок (я сделала йогурт сама из молока)

300 мл сливок 33-35% жирности

25 грамм желатина (у меня пакетик, но в ложках это примерно 2 полных с горкой столовых ложки, плюс для верности можно еще половинку закинуть)

2 ст.л. сахарной пудры

1/3 стакана сахара

1 банка консервированных персиков (но на самом деле можно брать любые фрукты, даже свежие ягоды)

Для бисквита:

2 яйца

пол стакана сахара

4 ст.л. муки

1 ч.л. разрыхлителя

как правильно работать с желатином

Как приготовить вкусный персиковый торт с желатином и йогуртом, смотрите рецепт с пошаговыми фото

Итак, работать с желатином, как оказалось очень просто. Главное правило, не верить информации на упаковке и всегда бросать или больше желатина или лить меньше жидкости (об этом кстати многие пишут). Я пришла к выводу, что лучше бросить на ложку больше желатина, чем потом выбрасывать не застывшее желе.

То есть пишут они, что нужно в стакане растворить столовую ложку желатина, а потом добавить еще 2-3 стакана ягодного морса, значит мы 3 стакана точно не добавляем, 2 максимум, а лучше чуть меньше.

Потом желатин должен набухнуть в холодной воде и раствориться в теплой воде - вот и все!

Перегревать желатин нельзя, так как из-за этого он тоже может не застыть потом. Только увидели, что крупинки желатина растворились на медленном огне, все сразу надо снимать кастрюлю. Это такая небольшая схема работы с желатином, а теперь вернусь все-таки к моему торту.

Я взяла желатин, залила его холодной водой, оставила на 20 минут, чтобы он набух.

Рецепт торта с желатином на йогурте и сливках с бисквитным дном

В это время высыпала сахар в йогурт и перемешала ложкой.

выложить персики

Консервированные персики порезала на кусочки и выложила в йогурт.

растворить желатин

Подогрела уже разбухший желатин, постоянно помешивая. Не забывайте, что перегреть  и доводить до кипения его нельзя. Для верности можно растапливать желатин на водяной бане.

Рецепт торта с желатином на йогурте и сливках с бисквитным дном

Вылила желатин в йогуртовую массу и поставила ее на пол часа в холодильник, чтобы она немного загустела.

Рецепт торта с желатином на йогурте и сливках с бисквитным дном

Выложила сахарную пудру в сливки. 300 мл я отмеряла мерным стаканом, но это примерно один стакан и еще четвертая часть.

взбить сливки

Взбила миксером в течении трех-четырех минут примерно, пока сливки не загустели, как на фото.

Рецепт торта с желатином на йогурте и сливках с бисквитным дном

Выложила сливки в йогурт, аккуратно перемешала и поставила застывать в холодильник часа на 3-4, лучше на всю ночь.

Рецепт торта с желатином на йогурте и сливках с бисквитным дном

Рецепт бисквита для торта с йогуртом и желатином

Взбила сахар с яйцами.

Рецепт торта с желатином на йогурте и сливках с бисквитным дном

Просеила муку с разрыхлителем.

Рецепт торта с желатином на йогурте и сливках с бисквитным дном

И аккуратно ложкой вмешала ее в тесто, круговыми движениями от центра к краям. Миксером вымешивать нельзя, иначе бисквит не поднимется, только ложкой и тихонько без резких движений.

Рецепт торта с желатином на йогурте и сливках с бисквитным дном

Так как круглой формы у меня нет, то я обычно делаю ее из фольги. Кладу на фольгу большую тарелку и вокруг нее сооружаю форму с бортиками.

Вылила бисквитное тесто в форму и поставила противень в заранее разогретую духовку (это важно) выпекаться на 15 минут при температуре 180 градусов.

готовый бисквит

Когда бисквит испечется не открывала духовку 2 минуты, чтобы он не опал. Потом переложила его на решетку (чтобы низ не отсырел) и остудила.

пропитать бисквит сиропом

Пропитала бисквит сиропом от консервированных персиков. Можно сделать сметанный крем, а можно просто растворить сахар в воде, сделать сахарный сироп (2 столовых ложки сахара, четверть стакана воды прогреть в микроволновке) и пропитать им корж.

Советую сильно не пропитывать, так как немного суховатый бисквит - это хорошая платформа, которая держит желатиновую часть торта. Иначе, если бисквит сильно пропитать, то будет трудно брать кусочки торта с тарелки.

Рецепт торта с желатином на йогурте и сливках с бисквитным дном

Тем временем у меня застыл йогурт со сливками и желатином. Я сначала хотела перевернуть эту конструкицю с тазика на бисквит, но потом посмотрела, что у меня бисквит совпал практически по размеру с тазиком, поэтому я его положила прямо в него, сверху накрыла плоской тарелкой, на которой будет стоять тортик.

Тазик поставила в кипяток на несколько секунд, чтобы желатин немного подтаял, перевернула его и торт отлично выскочил из тазика.

Совет: если у вас есть разъемная форма, то порядок действий такой:

- сначала испеките бисквит, положите его на дно формы

 - а потом уже сверху заливайте йогурт, сливки с желатином и ставьте в холодильник на застывание.

 - потом снимается форма и красивый, круглый торт готов. Только в этом случае на поверхности не будет персиков, они все осядут на бисквит и верх торта надо будет украсить чем-то.

Рецепт торта с желатином на йогурте и сливках с бисквитным дном

Вот такой тортик с персиками у меня получился в итоге. Пока он застывал я выдумывала украшение, но когда перевернула его поняла, что и украшение не понадобится. Персики осели на дне тазика, и в  готовом тортике оказались сверху - очень красиво вышло и без лишних хлопот.

готовый торт с желатином на йогурте со сливками и персиками
как приготовить персиковый торт
торт с желатином рецепт с фото
желатиновый торт с персиками
Рецепт торта с желатином на йогурте и сливках с бисквитным дном
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные
27.06.2017 Блины без молока
27.03.2017 Пирожное с бананом
27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Рецепт Пражского торта с вареньем и фотосессия для сластены

Торт Наполеон классический в домашних условиях

Бисквитный торт с лимонным кремом

Торт Негритенок со сметанным кремом

Рецепт заварного крема

Графские развалины с зефиром и сметанным кремом

Комментарии к рецепту:
Елена
19.08.2013 09:40 [ответить]

Делала такой тортик,только использовала кусочки апельсина и банана (так как это был зимний вариант). А летом, конечно, можно попробовать свежие персики использовать.

Любовь
19.08.2013 11:00 [ответить]

Преклоняюсь перед людьми с такой смекалкой, надо же, форму заменить фольгой! С желатином я тоже не раз обжигалась - очень обидно. Ваши советы очень кстати, а тортик просто чудо.

Lina85
19.08.2013 11:01 [ответить]

Это наш самый любимый летний тортик! Очень лёгкий и нежный получается, готовила такой мужу на работу на день его рождения, коллегам понравился. А чтобы желатин застывал и желе получалось крепким, я обычно меньше жидкости добавляю. Не 2-3 стакана, как написано на упаковке желатина, а всего 1.

Екатерина Витина
21.08.2013 19:31

Да, если бы не бисквит и делать на агар-агаре, то вообще будет диетический торт (желатин все-таки калорийный).

Elena
19.08.2013 14:56 [ответить]

В моей семье очень любят такие торты, но детям больше нравится если два слоя бисквита, пеку отдельно сначала один, потом второй, во второй добавляю столовую ложку какао, и когда торт готов сверху поливаю шоколадной глазурью, получается? ну очень вкусно!

Marie
19.08.2013 15:02 [ответить]

Да, очень знакомый рецептик, в 90-х, когда не было особого выбора сладостей, вовсю экспериментировали с таким вот суфле. Только вместо йогурта делали на сметане и с клубникой, а зимой с какао и ванилью!

Екатерина Витина
21.08.2013 19:32

Надо будет попробовать с какао, будет вкусно!

Lana
23.08.2013 16:21 [ответить]

Я готовлю тортик с желе на сметане, процесс приготовления немного другой. Замачиваю желатин, когда набухнет добавляю сметану не очень жирную. Готовый бисквитный корж ломаю на небольшие ломтики, режу небольшими кусочками фрукты: киви, банан, апельсин. Дно глубокой миски выстилаю пищевой пленкой и слоями выкладываю фрукты и бисквит. Каждый слой заливаю сметанной смесью, и в холодильник до полного застывания. Благодаря пленке тортик легче достать.

Оля Кос
24.08.2013 00:54 [ответить]

А ещё вкусней будет, если в йогурт добавить перетёртый творог. Для улучшения формы торта, кастрюлю застелить пищевой плёнкой, выложить на дно сначала смесь а потом бисквит. Когда загустеет вынуть из кастрюли и перевернуть.

лара
15.11.2014 20:43 [ответить]

А как вы делаете йогурт?

Екатерина Витина
15.11.2014 20:47

Беру маленькую баночку натурального йогурта без добавок, выливаю его в молоко - у меня оно в пластиковых банках по 2 литра. Трясу и оставляю молоко на ночь на столе, к утру оно превратиться в йогурт. Есть одно НО. Я в Таиланде сейчас и тут довольно жарко, то есть хорошая температура, чтобы бактерии йогурта за ночь размножились. То есть молоку нужно создать теплую температуру, может попробовать в прогретую духовку поставить на ночь и укутать еще... или если зимой, то возле батареи.

тата
11.04.2017 07:21 [ответить]

Здравствуйте, Екатерина! А как вы сделали йогурт из молока?

Екатерина Витина
17.04.2017 04:27

В молоко добавила несколько ложек йогурта без добавок и оставила на ночь в теплом месте, на утро молоко превращается в йогурт.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 12.07.2018 в 02:53
Попробуйте еще сладкие помидоры, они вообще обалденные, у меня рецепт есть.
"Сладкие огурцы на зиму без стерилизации"

Екатерина Витина 12.07.2018 в 02:53
Ну не знаю, а магазинное печенье вы едите, думаете там сливочное масло высшего сорта? Тот же самый маргарин только самый дешевый, майонез - это растительное масло и яйца (ничего страшного), сахар, водка (для хруста, в чак-чак тоже добавляют).
"Рассыпчатое печенье на водке"

lagodinka 11.07.2018 в 15:24
Два года назад,я писала здесь комент. Тогда я была не зарегистрирована и подписалась как ТАМАРА. Мой отзыв написан 10.12.2016. Теперь я пишу отзыв уже с благодарностью! Огурцы изумительные! Очень вкусные! Спасибо автору!!!!!!!!!!!!!!!!!
"Сладкие огурцы на зиму без стерилизации"

Sie 08.07.2018 в 10:04
Майонез, маргарин, сахар, водка... без лишнего лукавства - стошнило. Даже бы не попробовала, уже не говоря о том, чтобы готовить такое.
"Рассыпчатое печенье на водке"

Анна 07.07.2018 в 22:10
Супер вкусные блинчики получились, нежные такие. Спасибо вам за рецепт!
"Блины на йогурте - дырчатые и ажурные"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты