Плов с телятиной – вкусное второе блюдо, которое можно подавать как самостоятельное, даже без салата. Когда мне нужно
приготовить вкусный плов с мясом и специями у меня на это уходит 40-50 минут, если заранее подготовлю все ингредиенты.
Хочу
поделиться с вами рецептом приготовления плова с телятиной, я его готовлю наиболее часто.
Рецепт приготовления плова с телятиной
Ингредиенты для рецепта приготовления плова из телятины:
лук репчатый – 2 шт., морковь – 3 шт., мясо (телятина) – 300 грамм, рис – 2 стакана, соль – по вкусу, зира, базилик, орегано, паприка (специи) – по вкусу, вода – зависит от количества риса, подсолнечное масло – 30 мл.
Сначала я подготовила все овощи. То есть очистила луковицу от шелухи, помыла ее и мелко нарезала кубиками.
Затем сразу же очистила от кожуры и вымыла свежую морковь. После этого ножом нарезала морковь на кусочки.
Телятину я хорошо помыла и нарезала крупными кусочками.
Поставила сковороду на огонь и налила растительное масло. Когда оно нагрелось, выложила кусочки мяса и обжаривала пять минут.
Затем выложила в сковороду нарезанные овощи, которые подготовила ранее.
После этого сразу же добавила паприку и хорошо перемешала содержимое сковороды.
Добавила зиру.
И засыпала орегано и базилик.
Приготовила рис для плова, промыла его.
Обжарила рис вместе с мясом и специями до золотистого цвета.
И потом уже налила воду, чтобы она покрывала рис полностью и примерно на 2 сантиметра вверх.
Поставила на маленький огонь и готовила до тех пор, пока вода вся полностью не выкипела. Рис должен получиться мягким.
Плов с телятиной и специями готов! Подавайте к столу в теплом виде.
Я как раз собираюсь на ужин плов готовить. Специи, которые в вашем рецепте еще для плова не использовала, нужно будет попробовать. Для меня еще незаменимым ингредиентом в плове являются помидоры или томатная паста.
Вы плов ставите сразу на маленький огонь, а я делаю большой пока вода почти не выкипит. Затем уменьшаю на минимальный минуть 15-20, после чего казанок укутываю. Морковь предпочитаю тертую добавлять, а не кубиками. Иногда к приправам кладу кукурму.
Люблю плов именно такой консистенции, чтобы не сухой рассыпчатый рис был, а вот так, как на фото с бульончиком. Интересно, что без томатной пасты и без помидоров, а цвет у плова все равно приятный, желтоватый у вас получился.
Помидоры все-таки не типично для такого древнего блюда, как плов. Я обязательно добавляю сухие ягоды барбариса, они дают необходимую кислинку. Кстати, барбарис входит во все готовые приправы, на которых написано "Для плова".
Желтенький цвет дает жареная морковь и сухая паприка.
Я к рису в качестве приправы добавляю только шафран. Предложенные Евгенией приправы великолепны для телятины, но рис готовить в этом буйстве пряностей я бы не рискнула.
Не знаю, мне больше всего нравится плов с мясом курицы или индейки. А один раз коллега угостила пловом с добавлением приправы карри. Хорошо вышло, вкусно.
Хочу посоветовать, как сделать плов рассыпчатым, как это принято на востоке. Перед тем, как рис засыпать в казан с мясом, надо взять миску, засыпать туда рис и залить литром или двумя литрами крутого кипятка. Дать постоять минут 5-10. За это время вода чуть остынет, не бойтесь, что у вас так рис сварится. Не сварится! Потом надо энергично протирать рис ладошками, чтобы убрать эту лишнюю клейковину, промыть ещё раз проточной водой и только теперь засыпать в казан с мясом.
Этот секрет в приготовлении плова мне подсказала одна узбечка. Девочки, рис получается рассыпчатый, красивый - настоящий восточный плов!
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
