Солянка мясная сборная (телятина, ветчина, сосиски)
Нескромное в финансовом смысле и по вкусовым качествам блюдо из
мяса.
Но чего только не приготовишь для себя, любимой, и не менее любимых домочадцев :).
Правилом
хорошего тона считается наличие в солянке трех видов мясных изделий. Если вы хотите приготовить прямо сейчас, то рекомендуем рассмотреть
вот такую солянку фото рецепт.
Как приготовить сборную мясную солянку
Что я взяла для сегодняшней сборной солянки из мяса:
- банка консервированных маслин вместе с рассолом общим
весом 400 граммов;
- половинка лимона;
- сметана;
- свежая либо замороженная зелень;
- 1 ст.л. соли;
- пара лавровых листиков;
- 3-5 горошинок черного перца;
- рафинированное подсолнечное масло.
Промываю телятину и цельным куском укладываю ее в кастрюлю,
в которую заливаю 3 литра воды. По ходу варки часть воды испариться.
Снимаю пену,
довожу до кипения, высыпаю неполную столовую ложку соли.
Консервированные огурцы,
маслины, томат и лимон придадут блюду значительную часть соленого и кислого
вкуса, поэтому с солью лучше не усердствовать.
Мясо варю до готовности, это
около полутора часов, после которых я вынимаю его из кастрюли, а бульон
процеживаю.
Говядина – самое «пленкообразующее» мясо, поэтому как бы хорошо и
вовремя не была снята пенка, накипь остается на стенках кастрюли.
Остывшее мясо нарезаю кусочками и возвращаю в вымытую кастрюлю
с процеженным бульоном, которую снова ставлю на очень умеренный огонь.
На другую конфорку ставлю сковородку, наливаю в нее растительное
масло. Пока масло разогревается, режу лук полукольцами и высыпаю жариться.
Чищу
и тру на крупной терке морковку, которую добавляю к успевшему спассероваться
луку.
Консервированные огурцы нарезаю кубиками и вместе с
выделившимся рассолом, добавляю к луку и моркови, перемешиваю.
Через пару минут добавляю в поджарку томат, снова хорошо
перемешиваю все компоненты.
К этому времени бульон с мясом уже опять закипел, бросаю в
него лавровые листики и горошинки перца, а следом перекладываю всю зажарку.
Очищаю от шкурки привередливые в этом плане «дачные»
сосиски, нарезаю их полукольцами, а ветчину – кубиками.
Сборная мясная солянка уже успела
закипеть с зажаркой, поэтому в нее отправляется эта мясная продукция.
После того, как суп закипит и с ней, выливаю в кастрюлю всё
содержимое банки с консервированными маслинами.
Буквально пару минут даю
солянке покипеть с вновь прибывшими маслинами и снимаю с огня.
Даю сборной мясной солянке минут 15 настояться. Порционно разлив солянку,
добавляю в каждую тарелку кусочек лимона, немного рубленой зелени и столовую
ложку сметаны.
На фото на разделочной доске очень хорошо видны жирные сосиски. Нет, я вовсе не считаю, что если бы они не были жирными, то их стоило бы положить в бульон из натурального мяса, зачем портить?
Во всех рецептах солянка преподносится как блюдо, приготовленное из остатков готовых мясных продуктов, которых осталось слишком мало. А из вашего набора можно приготовить вкусный суп на говяжьем бульоне, а из сосисок, если их мало, то покрошить в омлет или в томатную подливку к макаронам.
На три литра бульона, нужно как минимум пол лимона и чтобы он прокипел и дал кислинку. Консервант из маслин нельзя добавлять - он выделяет отравляющие вещества. А вот огурцы наоборот, нужно припустить в собственном рассоле, перед добавлением в солянку. Ну и конечно, лично я категорически против лаврового листа - он убивает любой аромат блюда.
У меня муж обожает солянку, а я ее не разу так и не готовила. Рецептов нашла массу, но постоянно какого-то ингредиента у меня не было. Ваш рецепт очень прост и доступен. Порадую мужа вкусненькой солянкой.
Я пробовала солянку один раз и она мне не понравилась. Правда она была сделана с докторской колбасой. А здесь сборная солянка, и ветчина и говядина. Должно быть солянка по Вашему рецепту должна быть вкусной. А можно ее приготовить без маслин?
Подозреваю, что Вы пробовали солянку в кафе, где стоимость блюда удешевляют с помощью вареной колбасы. Можно и без маслин, если не любите. Некоторые добавляют в солянку сок с консервированных огурцов, но мне так кисло.
Мне очень нравится куриная солянка, вместо говядины я кладу куриную грудку и ветчину беру тоже куриную и не когда не добавляла маслины, мне кажется они портят вкус солянки.
Вам нужно еще было назвать назвать рецепт свой - быстрым и простым. Рецепт действительно хороший, а главное, что очень простой. Очень вкусный и питательный суп, я еще добавляю копченные крылья курочки, а мясо перед варкой немного обжариваю.
Мясная солянка это мое любимое блюдо. Первый раз попробовала мясную солянку в 1988 году. Я должна вам сказать, что она была с говяжьими почками. Говяжьи почки предварительно положить на стуки в воду, потом их варить до готовности. А в солянку добавлять порезав на кубики.
В последнее время я в мясную солянку добавляю картофель. Только картофель режу мелкими брусочками. Маслины не обязательно добавлять все сразу в солянку. Маслины можно потом добавить вместе с лимоном.
Готовлю зажарку с огромным количеством лука, копченостей, огурцов соленых и оливок. Прелесть подобной зажарки в том, ее можно разделить на несколько частей, из одной порции я готовлю солянку, оставшиеся порции расфасовываю по пакетам и в морозилку.
В следующий раз, когда возникнет желание приготовить солянку не нужно ничего делать, в кипящую воду добавляю заготовку и вуаля - солянка готова!
Тот, кто хоть раз уже готовил солянку и разобрался в технике приготовления, может смело разрабатывать варианты приготовления по своему вкусу. Я готовлю из любого мяса: и говядины, и курицы, место сосисек - копченная колбаса нарезанная соломкой. И чтобы солянка была более наваристой иногда варю с фасолью.
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
