Регистрация
Блюда из мяса > - из телятины > Солянка мясная сборная (телятина, ветчина, сосиски)
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4341

Распечатать рецепт

Солянка мясная сборная (телятина, ветчина, сосиски)

Солянка мясная сборная (телятина, ветчина, сосиски)

Нескромное в финансовом смысле и по вкусовым качествам блюдо из мяса. Но чего только не приготовишь для себя, любимой, и не менее любимых домочадцев :). 

Правилом хорошего тона считается наличие в солянке трех видов мясных изделий.

продукты для сборной солянки

Как приготовить сборную мясную солянку

Что я взяла для сегодняшней сборной солянки из мяса:

- полкило телятины;

- 200 граммов ветчины;

- 3 штуки сосисок под названием «дачные»;

- пара луковиц;

- 1 морковь;

- граммов 200 томата;

- пара соленых огурцов среднего размера;

- банка консервированных маслин вместе с рассолом общим весом 400 граммов;

- половинка лимона;

- сметана;

- свежая либо замороженная зелень;

- 1 ст.л. соли;

- пара лавровых листиков;

- 3-5 горошинок черного перца;

- рафинированное подсолнечное масло.

варю бульон

Промываю телятину и цельным куском укладываю ее в кастрюлю, в которую заливаю 3 литра воды. По ходу варки часть воды испариться.

Снимаю пену, довожу до кипения, высыпаю неполную столовую ложку соли.

Консервированные огурцы, маслины, томат и лимон придадут блюду значительную часть соленого и кислого вкуса, поэтому с солью лучше не усердствовать.

Мясо варю до готовности, это около полутора часов, после которых я вынимаю его из кастрюли, а бульон процеживаю. 

Говядина – самое «пленкообразующее» мясо, поэтому как бы хорошо и вовремя не была снята пенка, накипь остается на стенках кастрюли.

режу мясо

Остывшее мясо нарезаю кусочками и возвращаю в вымытую кастрюлю с процеженным бульоном, которую снова ставлю на очень умеренный огонь.

жарю лук и морковь

На другую конфорку ставлю сковородку, наливаю в нее растительное масло. Пока масло разогревается, режу лук полукольцами и высыпаю жариться.

Чищу и тру на крупной терке морковку, которую добавляю к успевшему спассероваться луку.

добавляю огурцы

Консервированные огурцы нарезаю кубиками и вместе с выделившимся рассолом, добавляю к луку и моркови, перемешиваю.

добавляю томат

Через пару минут добавляю в поджарку томат, снова хорошо перемешиваю все компоненты.

кладу зажарку в бульон

К этому времени бульон с мясом уже опять закипел, бросаю в него лавровые листики и горошинки перца, а следом перекладываю всю зажарку.

режу ветчину и сосиски

Очищаю от шкурки привередливые в этом плане «дачные» сосиски, нарезаю их полукольцами, а ветчину – кубиками.

Сборная мясная солянка уже успела закипеть с зажаркой, поэтому в нее отправляется эта мясная продукция.

добавляю маслины

После того, как суп закипит и с ней, выливаю в кастрюлю всё содержимое банки с консервированными маслинами.

Буквально пару минут даю солянке покипеть с вновь прибывшими маслинами и снимаю с огня. 

разливаю по тарелкам

Даю сборной мясной солянке минут 15 настояться. Порционно разлив солянку, добавляю в каждую тарелку кусочек лимона, немного рубленой зелени и столовую ложку сметаны. 

Можно объедаться! :)

Этот рецепт относится к группе: рецепты супов   
Автор: Rainbow

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром...
19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином...
16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)...
10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)...
08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Рецепт азу по-татарски из телятины

Рецепт баранины в горшочках с картофелем и черносливом

Рецепт лагмана в домашних условиях

Плов из телятины, вкусный рецепт

Мясо запеченное в фольге порционно - Узелки

Котлеты из телятины с маслинами и сыром

Комментарии к рецепту:
Дина
28.02.2013 10:26 [ответить]

Никогда не могла понять, в чем же прелесть вот таких солянок, зачем уже в готовый суп, приготовленный на хорошем бульоне, класть жирную колбасу?

Rainbow
28.02.2013 13:09

Дина, чтобы понять, надо попробовать... или продолжать делать по-своему. И где там жирная колбаса, кстати?

Дина
28.02.2013 18:58

На фото на разделочной доске очень хорошо видны жирные сосиски. Нет, я вовсе не считаю, что если бы они не были жирными, то их стоило бы положить в бульон из натурального мяса, зачем портить?
Во всех рецептах солянка преподносится как блюдо, приготовленное из остатков готовых мясных продуктов, которых осталось слишком мало. А из вашего набора можно приготовить вкусный суп на говяжьем бульоне, а из сосисок, если их мало, то покрошить в омлет или в томатную подливку к макаронам.

Roksana
28.02.2013 11:29 [ответить]

Я в зажарку из лука и моркови, перед добавлением томата кладу столовую ложку муки, - это придает солянке наваристости и густоты.

Ксения13
28.02.2013 12:19 [ответить]

Какая вкусная солянка у вас. Раньше готовила по другому рецепту, добавляла еще копченые ребрышки, а теперь приготовлю по вашему. Спасибо.

Леонидовна
28.02.2013 17:24 [ответить]

На три литра бульона, нужно как минимум пол лимона и чтобы он прокипел и дал кислинку. Консервант из маслин нельзя добавлять - он выделяет отравляющие вещества. А вот огурцы наоборот, нужно припустить в собственном рассоле, перед добавлением в солянку. Ну и конечно, лично я категорически против лаврового листа - он убивает любой аромат блюда.

ula2809
28.02.2013 17:36 [ответить]

Замечательное кушанье - его обожают многие. Я готовлю приблизительно также, только добавляю и черные, и зеленые оливки.

Swetlana
28.02.2013 17:43 [ответить]

У меня муж обожает солянку, а я ее не разу так и не готовила. Рецептов нашла массу, но постоянно какого-то ингредиента у меня не было. Ваш рецепт очень прост и доступен. Порадую мужа вкусненькой солянкой.

Ольга
28.02.2013 20:02 [ответить]

А я свинину кладу или куриную грудку (чтобы по-быстрее было), а говядину у нас никто не любит.

Оленька
28.02.2013 20:11 [ответить]

Никогда не делала солянку сама, но благодаря этому рецепту научилась! Получилось очень вкусно, а самое главное мужу понравилось!

Ольга79
28.02.2013 20:28 [ответить]

Я очень люблю солянку, но сама никогда ее не готовила. Рецепт понравился, надо будет попробовать приготовить самой.

Анна
28.02.2013 20:36 [ответить]

Обожаю солянку, но я готовлю без сосисок и добавляю помимо маслин еще и оливки, получается пикантно.

venezianka
28.02.2013 21:13 [ответить]

Никогда не добавляла в солянку соленый огурец, надо попробовать. А я еще добавляю немного риса для густоты и питательности.

Мария Иванова
28.02.2013 21:55 [ответить]

Обожаю солянки с мясом или сосисками, а еще лучше с грибами. Из мяса мне больше нравится использовать свинину или на крайний случай курятину

Верунчик
28.02.2013 22:21 [ответить]

Я пробовала солянку один раз и она мне не понравилась. Правда она была сделана с докторской колбасой. А здесь сборная солянка, и ветчина и говядина. Должно быть солянка по Вашему рецепту должна быть вкусной. А можно ее приготовить без маслин?

Rainbow
01.03.2013 21:38

Подозреваю, что Вы пробовали солянку в кафе, где стоимость блюда удешевляют с помощью вареной колбасы. Можно и без маслин, если не любите. Некоторые добавляют в солянку сок с консервированных огурцов, но мне так кисло.

madam Kok
28.02.2013 22:47 [ответить]

Этот рецепт - настоящая солянка, где несколько видов мясных продуктов (копченых, вареных и т.д.) и соленые огурцы, а не капуста как многие думают.

rozali
01.03.2013 00:01 [ответить]

Мне очень нравится куриная солянка, вместо говядины я кладу куриную грудку и ветчину беру тоже куриную и не когда не добавляла маслины, мне кажется они портят вкус солянки.

Rainbow
01.03.2013 21:35

Если Вам не нравятся маслины, не добавляйте, а я могу банку оприходовать и ни с кем не поделиться.

alexira
01.03.2013 01:45 [ответить]

Вам нужно еще было назвать назвать рецепт свой - быстрым и простым. Рецепт действительно хороший, а главное, что очень простой. Очень вкусный и питательный суп, я еще добавляю копченные крылья курочки, а мясо перед варкой немного обжариваю.

Rainbow - автор
01.03.2013 21:34 [ответить]

"остатков готовых мясных продуктов" должно быть около 1 кг, у нас столько не бывает. Я двумя руками "за" Ваш рецепт солянки, выкладывайте.

Sofiya
04.03.2013 05:33 [ответить]

Мясная солянка это мое любимое блюдо. Первый раз попробовала мясную солянку в 1988 году. Я должна вам сказать, что она была с говяжьими почками. Говяжьи почки предварительно положить на стуки в воду, потом их варить до готовности. А в солянку добавлять порезав на кубики.
В последнее время я в мясную солянку добавляю картофель. Только картофель режу мелкими брусочками. Маслины не обязательно добавлять все сразу в солянку. Маслины можно потом добавить вместе с лимоном.

Виктория
04.03.2013 19:27 [ответить]

Готовлю зажарку с огромным количеством лука, копченостей, огурцов соленых и оливок. Прелесть подобной зажарки в том, ее можно разделить на несколько частей, из одной порции я готовлю солянку, оставшиеся порции расфасовываю по пакетам и в морозилку.
В следующий раз, когда возникнет желание приготовить солянку не нужно ничего делать, в кипящую воду добавляю заготовку и вуаля - солянка готова!

Lirovita
04.03.2013 19:42 [ответить]

Тот, кто хоть раз уже готовил солянку и разобрался в технике приготовления, может смело разрабатывать варианты приготовления по своему вкусу. Я готовлю из любого мяса: и говядины, и курицы, место сосисек - копченная колбаса нарезанная соломкой. И чтобы солянка была более наваристой иногда варю с фасолью.

Iprit
04.03.2013 20:25 [ответить]

Солянка великолепное блюдо утром первого января, всегда есть гости, которым солянка придётся очень по душе после праздника.

Лиза
02.09.2013 13:18 [ответить]

Очень вкусно получилась, только я приготовила из телятины и колбасы без копчёностей.

Маша
05.11.2013 17:39 [ответить]

Какая фасоль, какой рис? Вы что, никогда нельзя класть подобные продукты в сборную солянку! И самое главное многие путают сборную солянку с так называемой селянкой - вот туда кладется, что угодно (это сельские супы, там и гороховые крупы подойдут). Сама раньше не могла понять, почему используя много мясо колбасы и ветчины, солянка у меня выходила жидкой! Мука спассированная - весь секрет! И лука по настоящему рецепту надо свежеко и моркови не надо! Лимона действительно больше прямо в нее кладут, а потом вылавливают, чтобы не дал горечь!

Екатерина Витина
06.11.2013 08:36

Это вы на комментарий Lirovita ответили? Так как в рецепте Марины нет фасоли и риса. У меня папа делает обалденную сборную солянку, рецепт оттачивался годами, теперь для всех гостей это его коронное блюдо.
Чтобы солянка была густой, никакой муки не надо, для меня это так же удивительно, как для вас фасоль и рис в сборной солянке. Нужен копченый сыр! Он режется на кусочки, потом плавится в кастрюле в самом конце готовки солянки и она получается наваристой и густой.

Шеф повар
18.07.2014 12:58 [ответить]

Я может кого-то обижу, но копчености в солянке - нонсенс. И, конечно, Маша права. Никаких наполнителей! И моркови нет в классическом рецепте. Желательно пять видов мяса, лук, томат (даже если помидоры, все равно томатную, пасту, хоть пол чайной ложки). Огурцы, оливки, маслины... ну это по желанию. И ещё укроп и петрушка - обязательно! Рассол с маслин и оливок - ни в коем случае! Лимон - без шкуры! И не более четверти лимона. Иначе кислятина будет.

Сергей Курганский
13.08.2015 01:32 [ответить]

Спасибо за рецепт! Вкуснейшая сборная солянка получилась! Делал зажарку с мукой - суп получился прекрасной густой консистенции.

Татьяна
13.08.2015 16:02 [ответить]

Для не умеющих готовить наверное вкусный рецепт, но на любителя, делала я с лимоном и оливками - не понравилось, делаю по своему рецепту.

Екатерина Витина
13.08.2015 16:14

А мне нравится с лимоном и оливками, только густоты супа я добиваюсь при помощи копченого сыра и еще майонез добавлю в тарелку.

Александр
11.03.2016 21:05 [ответить]

Девчата! Съем любую солянку с рисом, маслинами колбасами, огурцами, оливками, мукой, без муки. Жена говорит что ЭТО варить не буду. Завидую вашим мужьям, отцам, сыновьям. Все буду пробовать сам.

Юлия
10.09.2016 13:43 [ответить]

Самый вкусный суп для меня - копчености, сосиски и лист лавровый необходимы, по другому это уже не солянка? моя бабушка готовит так же и обязательно каперсы кладет не при варке, а в тарелку.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Анюта 08.12.2016 в 15:19
Я это тесто выкладываю на всю сковородку, шкварочки с лучком и сверху еще тесто. Жарится дольше, но пирог выходит обалденный.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Олечка 06.12.2016 в 12:24
Сделала печенье. Сахара положила даже чуть больше, чем в рецепте. Практически не сладко. Расстроилась...
"Печенье Капельки (песочное на крахмале)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты