Распечатать рецепт

Котлеты из телятины с маслинами и сыром

У нас было несколько дней блюд из телятины, сначала делала плов, теперь вот такие интересные котлеты. Вообще котлеты из телятины я часто делаю в духовке – получается вкусное дополнение к гарниру. Такие котлеты я научилась делать интереснее, добавляя в них тертый твердый сыр и нарезанные маслины. Хочу рассказать вам свой рецепт приготовления мясных котлет из телятины с сыром и маслинами в духовке, а также список продуктов для них, которые вам надо будет приобрести. Котлеты готовятся не дольше часа, большую часть времени вы будете просто заниматься своими делами, пока котлеты будут готовиться в духовке. Рецепт приготовления котлет из телятины Ингредиенты мясо постное (телятина) – 150 грамм, репчатый лук – ½ шт., яйцо куриное – 1-2 шт., твердый сыр – 50 грамм, маслины (без косточек) – 5-8 шт., соль – по вкусу, молотый перец – щепотка, хлеб серый – ½ кусочка, панировочные сухари – 4-5 ст. ложек. Сначала я подготовила фарш. У меня бы уже готовый фарш, приготовленный из телятины. Если у вас мясо, то просто измельчите его на мясорубке или кухонном комбайне. Сразу же я подготовила и репчатый лук. Сначала очистила его от шелухи, а потом промыла под проточной водой. Ну и соответственно, осталось его только мелко нарезать ножом. Выложила и фарш, и нарезанный лук в глубокую миску, в которой мне было бы удобно готовить массу на котлеты. Далее я взяла кусочек твердого сыра и натерла его на мелкой терке. Потом я выложила сыр в миску и хорошо перемешала все ингредиенты, чтобы масса стала более менее однородной. Осталось вбить куриное яйцо. Я так и поступила. Снова перемешала, теперь массу стало легче собрать воедино. Посолила фарш. И поперчила немного. Серый хлеб замочила в теплой воде. Можно замочить белый хлеб в молоке, если так больше нравится. Маслины мелко порубила. Отжав воду из хлеба, выложила мякоть и маслины в миску. Хорошо перемешала фарш. Он готов. Сформировала из фарша шарики и обваляла их в панировочных сухарях. Выложила все котлеты из телятины на смазанную форму, и поставила в духовку готовиться при температуре 170 градусов около получаса. Иногда переворачивала котлеты. Выложила готовые котлеты из телятины на тарелку. Блюдо готово. Нравится Автор: Евгения Е. Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 3 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 05.04.2013 Слойки с яблоками и маком из готового теста - рецепт на скорую р... 24.03.2013 Курица, запеченная в рукаве с клюквой, луком и помидорами черри... 23.03.2013 Печеный картофель с салом, сыром и помидорами... 21.03.2013 Куриная голень в сметанном соусе с луком... 20.03.2013 Пицца Цветочек с колбасой, ветчиной и сыром... Смотрите еще рецепты из этого раздела: Лагман - простой рецепт в домашних условиях Рецепт баранины в горшочках с картофелем и черносливом Мясо запеченное в фольге порционно - Узелки Телятина с оливками в сметанно-сырном соусе в горшочке Плов из телятины, вкусный рецепт Шурпа с телятиной Комментарии к рецепту: Novaya_zp 31.01.2013 18:16 [ответить] В горячем виде это должно быть чем-то напоминает котлету по-киевски. У моей бабули есть в арсенале рецепт на подобии вашего - только без маслин и с курятины. Называет она это - "жабки". Не знаю от чего такое странное название, но очень вкусно, особенно если вы любите плавленный сыр. Айсель 31.01.2013 18:32 [ответить] Даже еще не приготовив это блюдо, чувствую, что нереально вкусно будет! Сыр придаст тягучесть котлетам, маслины - сочность, репчатый лук - остроту и пикантность! Так что даже такое нежирное и поэтому "неинтересное" мясо, как телятина может стать очень изысканным блюдом. Екатерина Витина 31.01.2013 19:50 [ответить] Кстати на счет воды все правильно вы сделали. Хлеб для котлет замачивается именно в воде, а не в молоке, как многие почему-то делают. Молоко придает фаршу жесткость и лишает сочности. Novaya_zp 31.01.2013 20:23 Да ладно! Мы дома всегда в фарш для пельменей добавляем исключительно молоко и ни разу не замечала, чтобы пельмени были жесткими или не сочными! Екатерина Витина 31.01.2013 20:40 А вы почитайте правила приготовления фарша, как это действительно надо делать, а не так, как делают все... и удивитесь. Яйцо тоже не добавляется в мясной фарш, а только в рыбный или какой-то другой из круп (овощей), ну и в общепите, когда в котлетах много хлеба и надо как-то его связать. В домашних котлетах яйцо - как связка абсолютно не нужно. Ок, ну не прямо жесткие они будут, но менее сочными это точно, если на молоке. Так как сворачивается молочный белок во время жарки и котлеты теряют сочность. А хлеб нужен в котлетах, чтобы как раз эту сочность сохранить и лучше его замачивать просто в воде. Евгения Е. 01.02.2013 12:47 Спасибо за такие подробности, я сама заметила, что на воде как-то лучше получается, хотя иногда тоже и на молоке делала. Теперь буду только на воде и попробую без яйца. Вот уж век живи, век учись. Меньше продуктов, дешевле, а получается вкуснее. Мария Иванова 31.01.2013 20:10 [ответить] А я люблю делать котлетки, где вместо маслин добавляю шампиньоны. Тоже нравится, когда котлетки перед жаркой обваливают в панировочных сухарях. Они придают котлете особый вкус и хрустящую корочку. Rainbow 31.01.2013 22:18 [ответить] Всё, Евгения, Вы меня заразили! Теперь точно сварганю котлеты со своим любимым черносливом :))) Елена 17.04.2013 14:41 [ответить] Была банка маслин без косточки, немного просроченных, искала им применение. Приготовила ваши котлетки, только фарш свино-говяжий. Не знаю как на вкус, но запах из духовки умопомрачительный. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.