Регистрация
Блюда из мяса > - из телятины > Рецепт лагмана в домашних условиях
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4341

Распечатать рецепт

Рецепт лагмана в домашних условиях

Рецепт лагмана в домашних условиях

Блюдо азиатской кухни, во вкус которого я влюбилась давно и серьезно. Каждый раз, отдыхая в Крыму, непременно пробую это блюдо в татарских кафешках. Чаще всего лагман называют супом, но конечное блюдо обычно больше похоже на второе, чем на первое. Это зависит от количества бульона. По большому счету, это первое и второе в одной тарелке :).

Приготовить лагман можно и самостоятельно в домашних условиях. Кроме изобилия начальных продуктов, каждый из которых придает лагману свой вкус, обязательными ингредиентами являются приправы. Благодаря пряностям и травам блюдо получается просто «бомбовским».

продукты для приготовления лагмана дома

Как приготовить лагман в домашних условиях - рецепт с фото

Потребуется много разнообразных продуктов, которые в итоге создадут неповторимый вкус лагмана:

- 600 гр. телятины (говядины или баранины);

- 1,5 л воды;

- 2 луковицы;

- 1 морковь;

- 2 сладких перца;

- 2 томата;

- 1 небольшой баклажан (синенький);

- кусочек редьки граммов на 200;

- 3 крупные картофелины;

- 500 гр. спагетти (в идеале – домашней лапши);

- растительное масло;

- соль;

- 4 зубочка чеснока;

- 1 ч.л. сухой материки (орегано) или чабреца;

- 1 ч.л. меленой зиры (кумин);

- по 3-5 коробочек кардамона и ягод барбариса;

- 1/2 ч.л. меленого черного перца, а лучше смеси перцев;

- свежая зелень.

Рецепт лагмана в домашних условиях

Вымыв мясо, режу его маленькими кусочками и в два захода обжариваю до румяной корочки. Перекладываю мясо в толстостенную посуду, заливаю водой и ставлю варить. Снимаю пенку, солю, варю почти до готовности.

режу редьку

Кубиками нарезаю редьку, добавляю к мясу.

добавляю картофель

Следом режу картофель, который также добавляю в бульон после его закипания с редькой.

жарю овощи

Пока вариться мясо, готовлю овощи. На рафинированном масле пассерую лук, потом поочередно, по мере нарезания, добавляю к нему морковь, сладкий перец.

Рецепт лагмана в домашних условиях

Следом идут баклажан, томаты. Солю, по необходимости доливаю растительное масло.

Рецепт лагмана в домашних условиях

Когда картофель и редька в бульоне достаточно размягчились, перекладываю в кастрюлю содержимое сковороды. Добавляю все приправы и мелко нарезанный чеснок, перемешиваю. Даю супу закипеть и сразу выключаю конфорку.

откидываю спагетти на дуршлаг

Отдельно до готовности варю спагетти, откидываю на дуршлаг, после стекания воды возвращаю в кастрюлю.

в тарелку кладу спагетти

В глубокую тарелку кладу немного спагетти.

выкладываю мясо с овощами

Сверху выкладываю мясо с овощами и юшкой.

присыпаю зеленью

Обязательный атрибут лагмана – свежая зелень.

порция домашнего лагмана

Обычно лагман подают с лепешкой тандырного хлеба. Кушают его ложкой, а вилкой помогают накручивать лапшу.

приготовление лагмана в домашних условиях
рецепт вкусного лагмана
домашний лагман
Этот рецепт относится к группе: рецепты супов   
Автор: Rainbow

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром...
19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином...
16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)...
10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)...
08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Рецепт азу по-татарски из телятины

Телятина с оливками в сметанно-сырном соусе в горшочке

Солянка мясная сборная (телятина, ветчина, сосиски)

Шурпа с телятиной

Котлеты из телятины с маслинами и сыром

Плов из телятины, вкусный рецепт

Комментарии к рецепту:
Axy
28.06.2013 19:00 [ответить]

Действительно, замечательное блюдо, как для лета! Спасибо, что напомнили, а то уже не знаешь, чем дома удивить, чтобы первое блюдо заставить есть. Конечно вкуснее всего лагман с бараниной, но и с курицей вполне ничего. Еще я сделала его с плоской вермишелью и получилось очень симпатично.

Елена
28.06.2013 19:49 [ответить]

Фотография блюда завораживает, сразу захотелось приготовить. Такое блюдо - хороший вариант для мужчин, которые любят плотно поесть. В такой лагман можно добавить кусочек острого перца.

Дина
28.06.2013 20:06 [ответить]

Абсолютно новое для меня блюдо, потому пытаюсь представить его вкус. Дело не только в новом названии, никогда не пробовала варить редьку, считала, что она употребляется исключительно в сыром виде в салатах.
Но вариант подачи макарон мне понравился: мясной суп с макаронами и овощами хорошее блюдо, но если сварить макароны отдельно, то это даст уверенность, что они не разварятся в супе.

Rainbow
01.07.2013 23:20

Дина, вкус представить невозможно, нужно только попробовать!:) Причем сначала попробовать лагман, приготовленный азиатами, чтобы потом понять, получилось у Вас это блюдо или нет. Вареная редька теряет остроту и запах, оставаясь плотной.

Ekaterina_Aksenova
01.07.2013 07:09 [ответить]

Мой муж из Киргизии, поэтому лагман мы очень уважаем. В целом, рецепт, по которому готовим мы, очень похож. Но мы не добавляем картофель и баклажан. Редьки берем побольше - на ваши пропорции продуктов одну большую редьку. И ее не нарезаем, а трем. Подавать лагман советую со столовым уксусом и черным молотым перцем - немного заправить уже готовое и разложенное по порциям блюдо.

Rainbow
01.07.2013 23:24

Нам трудно без картошки :) Много раз кушала лагман у крымских татар, в разных поселках - всегда есть картошка, а редька - иногда.

Стася
01.07.2013 07:56 [ответить]

Честно говоря, первый раз вижу, что лагман приготовлен с редькой... Мясо обжаривается с репчатым луком и тушится до полуготовности. Затем в мясо кладется морковь (ее нарезают длинными брусочками), 2-3 картофелины (крупными кубиками), можно баклажан и помидоры. Соль, специи. И зелень кладется именно в мясо и протушивается. Потом можно добавить, конечно, в тарелку и свежей. Вся эта красота заливается на спагетти.

Rainbow
01.07.2013 23:26

Съездите в Киргизию, увидите лагман с редькой на каждом углу.

anika
01.07.2013 21:58 [ответить]

Никогда не слышала, чтобы в лагман добавляли редьку и баклажан. Наверно вкусно, зато я кладу чеснок. Он придает такой аромат, ведь как известно чеснок улучшает аппетит.

неля ибрагимова
01.07.2013 23:49 [ответить]

Блюдо действительно изысканное и очень вкусное. Я часто готовлю лагман, особенно летом, потому что его можно кушать как горячим так и холодным. также лагман можно подавать со сметаной или немного соевого соуса. Они придают ему специфический вкус. Конечно же со свежей лепёшкой очень вкусно.

Rainbow
03.07.2013 22:39

Это, наверно, хохлы стали добавлять в лагман сметану, а китайцы - соевый соус.

Iprit
02.07.2013 18:24 [ответить]

Первый раз мне это блюдо не понравилось, было очень острое, но потом стали готовить лагман дома, блюдо великолепное и действительно, лучше всего в него идёт домашняя длинная лапша.

Назигуль
21.12.2013 13:31 [ответить]

Спорить по поводу приготовления лагмана можно очень долго, но ничего не сравниться с тем если тесто на лагман приготовить самому, это точно очень вкусно, а лагман без редьки не лагман.

АлиУткина
12.07.2014 21:10

Вот и я удивилась, что берется спагетти. Я всегда думала, что настоящий лагман только с лапшой собственного приготовления.

serenada
08.01.2014 09:40 [ответить]

Для приготовления вкусного лагмана нужно уметь подбирать ингредиенты. Я думаю, что добавление картофеля сбивает вкус приправ.

Алла
08.01.2014 09:46 [ответить]

Лагман является одним из самых вкусных блюд. Для оценки действительного вкуса лагмана нужно попробовать его в пунктах питания средней Азии.

Gain
01.11.2014 14:39 [ответить]

Рецепт просто супер ;)

Тома
09.02.2015 12:20 [ответить]

Лагман из спагетти не готовят.

Анатолий
18.02.2015 11:37 [ответить]

Насчет редьки и картошки - это на любителя. Лучше без этого обойтись, как в Фергане делают. А баклажан, их лучше 2 штуки, придают больше аромата. На чеснок не скупитесь, но обжарить обязательно. И самое главное приправы, здесь нельзя ошибиться, лучшем купите на рынке готовую смесь уже, а то, что выпускается в пакетиках промышленностью, только перебивает вкус... Из баранины конечно вкуснее и готовят по-разному, кто-то обжаривает сначала потом варит, кто-то наоборот варит, чтобы был бульон, а потом обжаривает немного мясо и выкладывает обратно.

владян
08.05.2015 22:08 [ответить]

Нормально получилось.

Любовь
23.05.2015 18:59 [ответить]

Никогда не варю мясо, после обжарки закладываю овощи, и пока варится лапша, только лапша, а никакие не макароны, режу зелень и давлю чеснок, который забрасываю вместе со специями пока обжаривается мясо с овощами. Когда лапша сварится, воду заливаю в вышеупомянутую смесь мяса и овощей. Поскольку лапшу валяем в муке, получится соус густой, а не вода жидкая если варить макароны. Варю до готовности, отключив добавляю зелень.

Джамиля
12.09.2015 11:52 [ответить]

Знаете, буду готовить сегодня лагман и думаю без редьки и картофеля будет лучше.

nota
03.10.2015 13:42 [ответить]

Моя мама родом из Киргизии. Мы регулярно ели дома лагман. Но там не было картофеля и баклажан, а вот зеленая редька была обязательна :) Еще обязательным моментом было добавление "лазы" в тарелку непосредственно и ложечки уксуса))) Тогда блюдо приобретает особенный вкус))) А "лаза" готовится просто: чеснок пропускаем через пресс и заливаем его раскаленным растительным маслом, плюс красный острый перец. Приправа получается достаточно жгучей))) Попробуйте, ведь это блюдо восточной кухни и оно должно быть "с перчинкой"))))

ravshan
18.12.2015 06:52 [ответить]

Ни в какой лагман картошка не кладется главная приправа лагмана - звездочка.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Анюта 08.12.2016 в 15:19
Я это тесто выкладываю на всю сковородку, шкварочки с лучком и сверху еще тесто. Жарится дольше, но пирог выходит обалденный.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Олечка 06.12.2016 в 12:24
Сделала печенье. Сахара положила даже чуть больше, чем в рецепте. Практически не сладко. Расстроилась...
"Печенье Капельки (песочное на крахмале)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты