Регистрация
Блюда из мяса > - из телятины > Шурпа с телятиной
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4702

Распечатать рецепт

Шурпа с телятиной

Шурпа с телятиной

Признаюсь, как на духу, что к насыщенным блюдам восточной кухни я неравнодушна. Рецептами лагмана и азу по-татарски я уже делилась с посетителями сайта «Все блюда». Сегодня пришла очередь насладиться необычайно ароматным, очень сытным и таким насыщенным первым блюдом под названием шурпа.

Вторая половина лета и начало осени – самое время готовить шурпу, поскольку в изобилии спелые помидоры и сладкий перец. С замороженными или купленными зимой в супермаркете овощами это блюдо теряет часть своей прелести. А сейчас – самое время!

По традиции шурпа готовится на основе баранины. Спешу заметить, что и вкус ее действительно лучше и необычнее именно с бараньим мясом. Другое дело, что далеко не все европейцы привычны к этому мясу, да и купить телятину (говядину) у нас проще.

Все продукты для шурпы нарезаются крупно, а порой можно встретить этот суп, в котором овощи плавают, сваренные целиком.

продукты для приготовления шурпы

Рецепт шурпы из телятины

Итак, во внушительную «дозу» шурпы из расчета на 3 литра воды я помещу:

- 700 гр. телятины;
- 1,5 ст.л. соли;
- 2 луковицы;
- кусочек жгучего красного перца (1 см);
- 1 ч.л. кумина (зиры);
- 3 моркови;
- 5 картофелин;
- 3 сладких перца;
- 1 ч.л. сушеного чабреца;
- 2 ст.л. нарезанных стеблей базилика (или 1 ч.л. сушеного);
- 3-4 томата;
- свежую зелень.
Шурпа с телятиной

Вымыв мясо, нарезаю его кусочками средней величины.

варю мясо

Помещаю нарезанную телятину в толстостенную кастрюлю (казан, гусятницу), заливаю водой, ставлю на огонь. Сняв пенку, солю после закипания. Даю мясу полчаса повариться.

Шурпа с телятиной

Очистив лук и морковь, нарезаю их крупно. Красный перец мельчу как можно тщательнее. Опускаю в кастрюлю лук, а следом морковь, жгучий перец и кумин. Варю еще час. За это время мясо становиться мягким, готовым.

режу картофель

Теперь пришло время добавлять картофель.

добавляю перец, чабрец, базилик

После закипания шурпы с картофелем, отправляю в ее «недра» сладкий перец, базилик и чабрец. Со стеблей сушеных растений чабреца просто пальцами срываю и измельчаю листочки и цветы.

режу томаты

Со спелых помидор снимаю кожицу, после чего нарезаю овощи. К этому моменту шурпа снова закипела, можно добавлять томаты. Последнее закипание супа и заключительная варка в течении 7-ми минут.

подаю шурпу к столу

Знаменитый азиатский суп (шурпа) готов.

рецепт шурпы с фото
добавляю зелень

Разлив шурпу тарелкам, нарезанную свежую зелень добавляю непосредственно в каждую из них.

как приготовить шурпу из телятины
Этот рецепт относится к группе: рецепты супов   
Автор: Rainbow

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром...
19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином...
16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)...
10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)...
08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Телятина с оливками в сметанно-сырном соусе в горшочке

Лагман - простой рецепт в домашних условиях

Мясо запеченное в фольге порционно - Узелки

Солянка мясная сборная (телятина, ветчина, сосиски)

Котлеты из телятины с маслинами и сыром

Рецепт баранины в горшочках с картофелем и черносливом

Комментарии к рецепту:
Maryka
12.08.2013 05:10 [ответить]

Я шурпу делаю именно из баранины, просто обожаю это мясо, только я ещё мелко порезанную репу добавляю и горох нут. Очень вкусное и ароматное блюдо получается.

Кларита
12.08.2013 06:10 [ответить]

Я когда делаю шурпу, мясо и все овощи жарю, заливаю кипятком и варю. Мне кажется, так вкус становится более насыщенным.

Rainbow
14.08.2013 21:20

Ой, куда ж еще насыщеннее?

Окинава
12.08.2013 07:25 [ответить]

Всегда хотела научиться правильно готовить шурпу, спасибо! А от Вашей шурпы на фотографии аж слюнки потекли. А можно ли добавить в шурпу что-то из бобовых - узбекский горох нухот, чечевицу? Или это будет уже лишнее?

Rainbow
14.08.2013 21:22

Я не пробовала. Мне это блюдо нравится в том виде, как я готовлю. Maryka говорит, что можно.

Olivka
12.08.2013 09:51 [ответить]

Я как раз пробовала шурпу на основе баранины. Скажу, что довольно жирный суп выходит. Говядина более диетическое мясо, поэтому думаю и вкус другой.
Но вот заметила, одну специфику мужчины любят есть шурпу утром при похмельном синдроме, говорят быстро приводит в нормальное состояние.

Rainbow
14.08.2013 21:25

Если брать нежирную баранину, без сала, то и шурпа не слишком жирной выйдет.
Интересно про похмелье, небось жир связывает и нейтрализует алкоголь :)

Slavjana
12.08.2013 15:40 [ответить]

Шурпа это прекрасное блюдо, но т.к. я не люблю ни говядину, ни баранину, то варю ее из свинины, получается нисколько не хуже. А во время простудных заболевании пью куриную шурпу с чесноком и луком, также добавляю туда немного имбиря и черного молотого перца. Все болезни как рукой снимает! Я живу в Казахстане и как-то пробовала настоящую казахскую шурпу, так она получается очень жирной, мне не очень понравилось.

Rainbow
14.08.2013 21:28

Спасибо, интересно! Поэтому и кушают шурпу очень горячей, в чуть застывшей бараний жир застывает и плавает сверху бляшками.

Мария Иванова
12.08.2013 16:07 [ответить]

Я делала подобный суп только с добавлением сладкого болгарского перца и рожков (такие, как на фото рожек по-флотски).

riko
15.08.2013 08:04 [ответить]

Шурпа, приготовленная на открытом огне, с дымком, это просто праздник вкуса, мы ещё обязательно добавляем зелёный горошек.

Mary-sherika
16.08.2013 15:55 [ответить]

Спасибо, узнала, что такое шурпа. Данное блюдо было в офисном меню, но так и не попробовала, а зря суд по фотографиям и компонентам очень вкусно.

supermama
21.08.2013 15:03 [ответить]

Я думала, что шурпу только с баранины можно варить. И очень страдала, у нас в городе трудно найти хорошую баранину. А вот сделала с телятиной по вашему рецепту - ничем не хуже, очень достойная шурпа.

serenada
13.01.2014 08:22 [ответить]

Для приготовления хорошего блюда нужно готовить душой и сердцем. Только тогда все блюда приготовленные по рецепту получаются вкусными.

Ioko
12.02.2016 22:01 [ответить]

Да, согласна, шурпа на природе, приготовленная на костре, нет ничего лучше. Да, мы тоже побольше болгарского перца добавляем, привкус изумительный становится!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты