Распечатать рецепт

Шурпа с телятиной

Признаюсь, как на духу, что к насыщенным блюдам восточной кухни я неравнодушна. Рецептами лагмана и азу по-татарски я уже делилась с посетителями сайта «Все блюда». Сегодня пришла очередь насладиться необычайно ароматным, очень сытным и таким насыщенным первым блюдом под названием шурпа. Вторая половина лета и начало осени – самое время готовить шурпу, поскольку в изобилии спелые помидоры и сладкий перец. С замороженными или купленными зимой в супермаркете овощами это блюдо теряет часть своей прелести. А сейчас – самое время! По традиции шурпа готовится на основе баранины. Спешу заметить, что и вкус ее действительно лучше и необычнее именно с бараньим мясом. Другое дело, что далеко не все европейцы привычны к этому мясу, да и купить телятину (говядину) у нас проще. Все продукты для шурпы нарезаются крупно, а порой можно встретить этот суп, в котором овощи плавают, сваренные целиком. Рецепт шурпы из телятины Итак, во внушительную «дозу» шурпы из расчета на 3 литра воды я помещу: - 700 гр. телятины; - 1,5 ст.л. соли; - 2 луковицы; - кусочек жгучего красного перца (1 см); - 1 ч.л. кумина (зиры); - 3 моркови; - 5 картофелин; - 3 сладких перца; - 1 ч.л. сушеного чабреца; - 2 ст.л. нарезанных стеблей базилика (или 1 ч.л. сушеного); - 3-4 томата; - свежую зелень. Вымыв мясо, нарезаю его кусочками средней величины. Помещаю нарезанную телятину в толстостенную кастрюлю (казан, гусятницу), заливаю водой, ставлю на огонь. Сняв пенку, солю после закипания. Даю мясу полчаса повариться. Очистив лук и морковь, нарезаю их крупно. Красный перец мельчу как можно тщательнее. Опускаю в кастрюлю лук, а следом морковь, жгучий перец и кумин. Варю еще час. За это время мясо становиться мягким, готовым. Теперь пришло время добавлять картофель. После закипания шурпы с картофелем, отправляю в ее «недра» сладкий перец, базилик и чабрец. Со стеблей сушеных растений чабреца просто пальцами срываю и измельчаю листочки и цветы. Со спелых помидор снимаю кожицу, после чего нарезаю овощи. К этому моменту шурпа снова закипела, можно добавлять томаты. Последнее закипание супа и заключительная варка в течении 7-ми минут. Знаменитый азиатский суп (шурпа) готов. Разлив шурпу тарелкам, нарезанную свежую зелень добавляю непосредственно в каждую из них. Этот рецепт относится к группе: рецепты супов    Нравится Автор: Rainbow Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 3 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром... 19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином... 16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)... 10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)... 08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате... Смотрите еще рецепты из этого раздела: Солянка мясная сборная (телятина, ветчина, сосиски) Телятина с оливками в сметанно-сырном соусе в горшочке Котлеты из телятины с маслинами и сыром Лагман - простой рецепт в домашних условиях Рецепт баранины в горшочках с картофелем и черносливом Стейк с гарниром из овощей Комментарии к рецепту: Нет опубликованных комментариев. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.