У нас было несколько дней блюд из телятины, сначала делала плов, теперь вот такие интересные котлеты.
Вообще котлеты из телятины я часто делаю в
духовке – получается вкусное дополнение к гарниру. Такие котлеты я научилась делать интереснее, добавляя в них тертый твердый сыр и
нарезанные маслины.
Хочу рассказать вам свой рецепт приготовления мясных котлет из телятины с сыром и маслинами в
духовке, а также список продуктов для них, которые вам надо будет приобрести.
Котлеты готовятся не дольше часа, большую часть времени вы
будете просто заниматься своими делами, пока котлеты будут готовиться в духовке.
Рецепт приготовления котлет из телятины
Ингредиенты
мясо постное (телятина) – 150 грамм, репчатый лук – ½ шт., яйцо куриное – 1-2 шт., твердый сыр – 50 грамм, маслины (без косточек) – 5-8 шт., соль – по вкусу, молотый перец – щепотка, хлеб серый – ½ кусочка, панировочные сухари – 4-5 ст. ложек.
Сначала я подготовила фарш. У меня бы уже готовый фарш, приготовленный из телятины. Если у вас мясо, то просто измельчите его на мясорубке или кухонном комбайне. Сразу же я подготовила и репчатый лук.
Сначала очистила его от шелухи, а потом промыла под проточной водой. Ну и соответственно, осталось его только мелко нарезать ножом.
Выложила и фарш, и нарезанный лук в глубокую миску, в которой мне было бы удобно готовить массу на котлеты.
Далее я взяла кусочек твердого сыра и натерла его на мелкой терке.
Потом я выложила сыр в миску и хорошо перемешала все ингредиенты, чтобы масса стала более менее однородной.
Осталось вбить куриное яйцо. Я так и поступила. Снова перемешала, теперь массу стало легче собрать воедино.
Посолила фарш. И поперчила немного.
Серый хлеб замочила в теплой воде. Можно замочить белый хлеб в молоке, если так больше нравится.
Маслины мелко порубила.
Отжав воду из хлеба, выложила мякоть и маслины в миску. Хорошо перемешала фарш. Он готов.
Сформировала из фарша шарики и обваляла их в панировочных сухарях.
Выложила все котлеты из телятины на смазанную форму, и поставила в духовку готовиться при температуре 170 градусов около получаса. Иногда переворачивала котлеты.
Выложила готовые котлеты из телятины на тарелку. Блюдо готово.
В горячем виде это должно быть чем-то напоминает котлету по-киевски. У моей бабули есть в арсенале рецепт на подобии вашего - только без маслин и с курятины. Называет она это - "жабки". Не знаю от чего такое странное название, но очень вкусно, особенно если вы любите плавленный сыр.
Даже еще не приготовив это блюдо, чувствую, что нереально вкусно будет! Сыр придаст тягучесть котлетам, маслины - сочность, репчатый лук - остроту и пикантность! Так что даже такое нежирное и поэтому "неинтересное" мясо, как телятина может стать очень изысканным блюдом.
Кстати на счет воды все правильно вы сделали. Хлеб для котлет замачивается именно в воде, а не в молоке, как многие почему-то делают. Молоко придает фаршу жесткость и лишает сочности.
А вы почитайте правила приготовления фарша, как это действительно надо делать, а не так, как делают все... и удивитесь. Яйцо тоже не добавляется в мясной фарш, а только в рыбный или какой-то другой из круп (овощей), ну и в общепите, когда в котлетах много хлеба и надо как-то его связать. В домашних котлетах яйцо - как связка абсолютно не нужно.
Ок, ну не прямо жесткие они будут, но менее сочными это точно, если на молоке. Так как сворачивается молочный белок во время жарки и котлеты теряют сочность. А хлеб нужен в котлетах, чтобы как раз эту сочность сохранить и лучше его замачивать просто в воде.
Спасибо за такие подробности, я сама заметила, что на воде как-то лучше получается, хотя иногда тоже и на молоке делала. Теперь буду только на воде и попробую без яйца. Вот уж век живи, век учись. Меньше продуктов, дешевле, а получается вкуснее.
А я люблю делать котлетки, где вместо маслин добавляю шампиньоны. Тоже нравится, когда котлетки перед жаркой обваливают в панировочных сухарях. Они придают котлете особый вкус и хрустящую корочку.
Была банка маслин без косточки, немного просроченных, искала им применение. Приготовила ваши котлетки, только фарш свино-говяжий. Не знаю как на вкус, но запах из духовки умопомрачительный.
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
