Регистрация
Блюда из мяса > - из телятины > Рецепт азу по-татарски из телятины
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4888

Распечатать рецепт

Рецепт азу по-татарски из телятины

Рецепт азу по-татарски из телятины

К сытным блюдам татарской кухни, обладающим насыщенным вкусом из-за обилия специй, я пристрастилась, отдыхая в Крыму. Несколько лет назад, снимая жилье под Евпаторией, напробовалась у хозяйки-татарки и азу, и плова с нутом, и лагмана, и шурпы, и даже морских грибов с баклажанами.

Проследить точное количество продуктов в стряпне Урье не представлялось возможным. Готовила она ведрами, т.е. казанами, в которых представители ее национальности и варят, и тушат, и жарят еду.

Адаптировав рецепт азу по татарски к своим домашним условиям, и найдя оптимальное количество входящих в его состав продуктов, готовлю это мясное блюдо из телятины нижеприведенным образом.

продукты для приготовления азу по-татарски

Как приготовить вкусное азу, татарский рецепт с фото

Продукты для приготовления азу по татарскому рецепту нужны следующие:

- 0,5 кг телятины (говядины);
- 2 луковицы;
- 2 чесночных зубочка;
- 5 ст.л. томата (если паста, то достаточно 2 ложки);
- 1 ч.л. острой аджики;
- 1,5 ст. воды;
- 2 соленых огурца;
- масло растительное для жарки;
- по щепотке соли и черного молотого перца;
- свежая зелень.

жарю мясо

Вымыв мясо, режу его тонкими пластинками-полосками, так оно лучше и быстрее прожариться.

Разогрев сковороду с двумя столовыми ложками масла, выкладываю половину мяса в один слой, который как раз покроет сковороду. Обжариваю с двух сторон до зарумянивания. Пол-кило мяса жарится в два захода.

Обжаренную телятину перекладываю в толстостенную кастрюлю. Совсем немного солю и перчу, т.к. огурцы добавят свою соль, а аджика остроту.

Рецепт азу по-татарски из телятины

До подрумянивания жарю на постном масле мелко нарезанный лук и чеснок.

добавляю томат и аджику

Потом добавляю к ним томат и аджику, перемешав, жарю еще пару минут.

Рецепт азу по-татарски из телятины

Перекладываю зажарку к мясу, наливаю воду и ставлю тушиться. После закипания уменьшаю огонь: содержимое кастрюли должно слегка побулькивать.

Тушу до готовности мяса, иногда хватает 40 минут, а бывает и час понадобится, зависит от мяса.

добавляю огурцы

Когда мясо готово, добавляю нарезанные соленые (консервированные) огурцы, перемешиваю и тушу еще минут 5.

готовое азу по-татарски

Мясо всегда получается очень сочным и абалденно вкусным, обязательно с подливкой.

рецепт азу по татарски

У татар принято азу подавать с жареным картофелем. На приведенную норму продуктов обычно я жарю 1,5 кг картофеля.

добавляю зелень в азу

Еще один непременный атрибут татарского азу – свежая зелень, ее может быть столько, что за изобилием укропа, кинзы и петрушки не видно мяса.

Смотрите также мой интересный рецепт приготовления лагмана в домашних условиях.

Рецепт азу по-татарски из телятины
Рецепт азу по-татарски из телятины
Автор: Rainbow

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром...
19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином...
16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)...
10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)...
08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Стейк с гарниром из овощей

Рецепт баранины в горшочках с картофелем и черносливом

Плов из телятины, вкусный рецепт

Солянка мясная сборная (телятина, ветчина, сосиски)

Лагман - простой рецепт в домашних условиях

Телятина с оливками в сметанно-сырном соусе в горшочке

Комментарии к рецепту:
Нет опубликованных комментариев.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Светлана 28.04.2013 в 13:05
Очень вкусно. Мясо получается мягким и сочным. Ананас такой уникальный вкус придает. Оливки можно не добавлять.
"Как приготовить мясо с ананасами и оливками (жарим на сковороде)"

Таьяна 28.04.2013 в 12:53
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.
"Тушеная картошка с мясом (свининой)"

Bourne 28.04.2013 в 12:34
С детства очень люблю оладьи из кабачков, особенно со сметаной, этот рецепт тоже очень понравился, Чили придает особый пикантный вкус оладушкам.
"Оладьи из кабачков с чили"

Erna 28.04.2013 в 12:29
Я заменила свежие дрожжи сухими, тесто тоже хорошо поднялось. Веночки даже без цветной посыпки получились красивые и вкусные.
"Пасхальная выпечка - веночки с белковой глазурью"

светик 28.04.2013 в 12:23
Суп получится намного вкуснее, если взять не свиное мясо, а мясо говядины или телятины.
"Суп с макаронами в виде бантиков"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты