Регистрация
Блюда из мяса > - из печени > Домашняя колбаса из печени
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4695

Распечатать рецепт

Домашняя колбаса из печени

Домашняя колбаса из печени

Набравшись опыта и смелости из предыдущего моего рецепта домашних колбасок из нутрии, которые готовила моя бабушка, я решила приготовить у себя дома печеночные колбаски. Скажу сразу дело это не из легких и требует определенного умения, когда смотришь на то что делают другие все кажется довольно просто, но на самом деле, когда сталкиваешься с определенными проблемами все становится понятно.

Я не жалею, что взялась за приготовление печеночной колбасы, но сразу хотелось бы предупредить, что лучше всего делать их не одному особенно первый раз, почему? Расскажу немного позже. 

Колбаски из печени получились очень вкусными и самое главное они полезные в отличии от покупных колбасных изделий, которые мы видим на прилавках в магазинах или же на рынках. Такую колбасу из печенки можно запросто готовить и детям.

необходимые ингредиенты:

Рецепт печеночной колбасы в домашних условиях

Итак, для приготовления домашней печеночной колбаски мне понадобились следующие ингредиенты:

- печень свиная (2 кг.) - смотрите еще блюда из печени

- свиной жир (400 гр.)

- сухая аджика

- соль

- перец черный молотый

- чеснок (2 головки)

- кишки (200 гр.)

- половина лимона

- уксус (2 ст. л.)

замочите кишки в уксусе

Для начала необходимо разобраться с кишками, которые мы будем начинять печенкой. Кишки имеют очень неприятный запах, чтобы от него избавиться я залила их водой и добавила две столовые ложки уксуса. Отставила в сторону на 15 минут.

нарежьте лимон

Нарезала лимон тонкими колесиками.

замочите кишки в лимоне

Спустя отведенное время слила воду с уксусом промыла кишки и вновь залила водой. Выложила лимон в кастрюлю. Лимон лучше всего хорошо отжать, чтобы он дал сок. Отставила кишки на 2 часа, чтобы убрать нежелательный запах совсем.

нарежьте печень

В это время можно заняться подготовкой печени. Печень промываю и нарезаю небольшими кусочками, приблизительно по одному сантиметру.

очистите чеснок

Очищаю чеснок от шелухи.

нарежьте свиной жир

Свиной жир нарезаю небольшими кусочками.

высыпите жир в кастрюлю

Высыпаю свиной жир в кастрюлю с печенью.

посолите сожержимое

Солю содержимое по вкусу.

посыпьте сухой аджикой

Посыпаю печень сухой аджикой.

поперчите содержимое

Также хорошо перчу черным молотым перцем. Не пугайтесь, что его так много, поверьте, колбаски получаются не острыми.

измельчите чеснок

Пропускаю чеснок через чеснокодавку.

перемешайте содержимое

Перемешиваю содержимое.

наденьте кишки на мясорубку

Спустя 2 часа принимаюсь за приготовление, натягиваю кишки на специальную насадку и начинаю крутить мясорубку.

выложите печеночные колбаски на сковороду

Завязывать самому и крутить очень сложно, руки грязные и к тому же кишки достаточно скользкие, поэтому необходим помощник, который будет завязывать колбаски меду собой нитками, а вам тем временем придется тоже держать эти колбаски, чтобы они не получились полупустыми, так как их нужно натягивать.

Колбаски из печени между собой разъединяю, протыкаю в нескольких местах иголкой и выкладываю на сковороду.

готовьте 2 часа

Заливаю одним стаканом воды и ставлю в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 2 часа.

готовые печеночные колбаски по-домашнему

Готовые колбаски из печени выглядят очень аппетитно и самое главное, что они получаются изумительно вкусными. Кушать колбаски необходимо в охлажденном виде.

рецепт домашних колбасок из печени
как приготовить колбасу из печени в домашних условиях
Этот рецепт относится к группе: рецепты закусок   
Автор: graun

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

12.03.2014 Плов из утки с куркумой
26.01.2014 Как приготовить говяжий язык под майонезно-горчичным соусом с ли...
25.01.2014 Как приготовить паштет из куриной печени...
10.01.2014 Как приготовить селедку под шубой - необычная подача в стаканах...
03.01.2014 Салат в стакане с креветками, кальмарами, икрой...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Печень по-берлински с яблоками и луком

Куриные сердечки и печень с мятой и зеленью

Куриная печень в мультиварке

Печень в молоке, как вкусно приготовить

Печеночный торт с морковкой, луком и майонезом

Печеночные оладьи из говяжьей печени

Комментарии к рецепту:
галя
29.07.2013 08:50 [ответить]

От одного вида этих колбасок текут слюни. Уже записала рецепт, только вот надо достать кишки. Приготовление сложное, но думаю справимся, помощники есть. А можно ли использовать говяжью печень?

graun
30.07.2013 12:57

Думаю, что конечно же можно, но не забудьте добавить отдельно еще жир.

stopnakip
29.07.2013 11:13 [ответить]

Такой насадки на мясорубку у нас нет, и поэтому пришлось мучиться с лейкой с толстым горлышком. Ещё мы добавили немного больше перца и запекали в духовке в рукаве, положив туда немного жира. Но получилось настолько вкусно! Всем домашним очень понравилось! Спасибо за рецепт!!!

Оля
30.07.2013 12:33 [ответить]

Я давно уже делаю колбасу дома, она намного полезнее и вкуснее, а по этому рецепту она получается сочной и нежной.

natikova
20.01.2014 14:59 [ответить]

С насадкой для мясорубки мне не понравилось, долго. Предлагаю попробовать бутылку из под колы с обрезанным до половины дном, намного быстрее, протолкнуть помогаю рукой. Удачи!

Настя
16.04.2014 19:08 [ответить]

Судя по фото, кишки не обработанные, от того и запах. Если вы купили не обработанные кишки, их надо вывернуть на изнанку (под краном с проточной водой это сделать легко) и на доске обратной стороной ножа их почистить. Они получатся тонкими и почти прозрачными и замочить в слабом растворе марганцовки на ночь. Потом их опять вывернуть и можно начинять.

Екатерина Витина
16.04.2014 20:46

Настя, спасибо за ваш опыт и советы.

ааа
23.07.2014 15:25 [ответить]

Плохо нет фото в разрезе. Наверное буду пробовать по вашему рецепту. Только вместо кишок буду самопальные из клеенки делать и сухой аджики нет, это наверное сушеный сладкий перец?

Екатерина Витина
23.07.2014 18:24

Сушеный сладкий перец - это паприка.

алла
29.09.2014 22:27 [ответить]

Кишки нужно не вымачивать, а чистить изнутри от всей гадости, они потом становятся прозрачными и без всякого запаха.

Екатерина Витина
01.10.2014 18:11

Я думаю, что покупные кишки уже обработанные и вычищенные, а вот домашние, да, помню дедушка чистил.

Любовь
07.12.2014 09:25 [ответить]

Колбаску делаю очень часто. Расскажу как, почистить кишки не просто чисто и быстро, а очень чисто и быстро. Выворачиваешь кишки лучше в воде, быстрее получается. Берешь вязальные спицы 4 штуки вместе, одну из сторон заматываешь ниткой. Затем между двумя спицами протягиваешь кишку и потихоньку тянешь спицы держишь с конца где не зафиксировано ниткой. Поверьте очень быстро и просто.

Екатерина Витина
07.12.2014 10:15

Спасибо, интересный способ!

Галина
11.12.2014 10:51 [ответить]

Промываю под краном, замачиваю на два часа в воде с уксусом. Затем выворачиваю при помощи карандаша и счищаю налёт ножом не сильно нажимая. Снова промываю и начинаю закладывать начинку через отрезанное горлышко от бутылки из под лимонада 10 см. Проталкиваю деревянной ложкой (удобно), перевязываю, укладываю в сковороду с водой, прокалываю иглой в нескольких местах и в духовку на 1,5-2 часа.

Ландышко
20.02.2016 14:58 [ответить]

Все правильно. Но вот кишки надо чистить. Они должны после очистки быть тоненькие и прозрачные. Тогда и колбаска будет вкусной и без никакого запаха. А в этой кишке я бы колбасу не стала бы есть. Просто мы живем в деревне и знаем, как это правильно делается. А здесь даже на вид видно, что кишка плохо почищена.

татьяна
30.12.2016 19:16 [ответить]

Мои колбаски разлезлись, готовила в мультиварке, на вкус просто чудо, спасибо за рецепт.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты