Печень, тушенная в молоке со специями можно подавать как дополнение к основному блюду – гарниру.
Например мне
кажется, что с печенью хорошо подавать вермишель, гречневую кашу, ячневую и рис. А вот овсяная каша не очень подходит для этого блюда. Еще очень
вкусно подавать печень с картофельным пюре - это мой любимый гарнир.
На приготовление печени в молоке по этому рецепту у вас уйдет не
более одного часа, поэтому блюдо не трудоемкое и не содержит большого количества дорогих ингредиентов. Такое блюдо сможет себе позволить
практически любая семья.
Рецепт приготовления свиной печени в молоке
Ингредиенты для приготовления свиной печени с молоком:
печень свиная – 200 грамм, молоко – 600-700 мл, укроп свежий – 2-3 веточки, петрушка свежая – 2-3 веточки, масло сливочное – 40-50 грамм, кориандр – ½ ч. ложки, укроп сушеный – ½ ч. ложки, соль мелкая – по вкусу, подсолнечное масло – 4-5 ст. ложек.
Хорошо помойте и порежьте свиную печень на кусочки среднего размера.
Налила в сковороду растительное масло, включила огонь и выложила печень.
Обжаривала пять минут, печень должна немного побелеть.
Залила молоко.
Хорошо помыла укроп и петрушку под проточной водой, затем мелко нашинковала.
Тушила печень в молоке 15-20 минут, затем выложила нарезанную зелень.
Положила кусочек сливочного масла. Сразу же добавила соль и специи, вы можете добавить любые, которые любите.
С печенью идеально сочетается кориандр. Можно добавить розмарин.
Тушила печень еще пять минут после добавления специй и выключите огонь.
Подавайте свиную печень в молоке в тарелке, притрусив сушеным укропом. Важно печень не пережарить, чтобы она не горчила.
В основном из печени делаю котлетки, а вот жарить кусочками у меня не получается, так она твердеет. Теперь испробую Ваш рецепт! По идее тушенная в молоке печень должна быть мягкой? А если к Вашим ингредиентам добавить ложку муки, то получиться замечательный белый соус.
Печень надо 2 часа в молоке вымачивать, чтобы она стала мягкой. Я сегодня по новому рецепту, вот как вы говорите с мукой, делала печень со столовой ложкой крахмала, разведенной в пол стакане воды, плюс соус - ложка томатной пасты и 5 ложек соевого соуса. Все это выливается на сковородку к печени с луком и получается печень с такой чудесной крахмальной подливкой сразу - мне больше понравилось, чем с мукой.
Тушеная печень – такой продукт, который не всем приходится по вкусу. Например, у меня в семье дети ее терпеть не могут, а жаль, ведь она такая полезная! Единственное, каким образом можно «скормить» печень детям, это готовить ее с каким-либо другим компонентом, чтобы тот напрочь менял вкусовые качества печенки.
Мой рецепт таков: печень обжаривается на сковороде, добавляю туда порезанные мелко грибы (любые, я кладу вешенку) и картофель, еще раз обжариваю (10 мин.) все вместе, и затем на пять минут закрываю крышкой и оставляю тушиться на маленьком огне. На этом последнем этапе приготовления добавляю специи (перец, сушеную петрушку, соль). В полученном блюде печень почти не чувствуется.
Я всегда только в муке жарю и с лучком, но нужно очень быстро это делать, ведь она твердеет если ее передержать на сковороде. С молоком интересно, но вот не знаю как муж такое воспримет, он у меня не очень эксперименты любит.
Согласна с одним из предыдущих комментаторов, с мукой получится приятный густой соус. А если совсем откровенно, я бы печень в молоке потушила (чтобы печенка получилась мягкой и нежной), а потом от этого молока избавилась бы)) И подала бы печень с рисом или гречкой.
Да, можно делать с мукой или крахмалом, чтобы соус получился более густым, чем просто молоко. Еще можно его просто выпарить, если подольше подержать сковородку на печке и печенку немного подрумянить.
Насколько я знаю, свиная печень горчит. Не лучше ли взять говяжью или куриную? Мне доводилось слышать, что печёнку в молоке вымачивают, но вот чтобы её потушить в нём можно было, я не знала. Блюдо выглядит очень аппетитно со всеми этими травами-приправами.
Я сама готовлю печень очень часто. Чтобы она не становилась жесткой, жарю на очень сильном огне в течении 5-6 минут, постоянно помешивая. Печень получается очень мягкая и сочная. А тушу обычно в сметане, моим очень нравится.
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
