Регистрация
Блюда из мяса > - из печени > Как правильно приготовить печень - вкусные рецепты и секреты приготовления
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4337

Распечатать рецепт

Как правильно приготовить печень - вкусные рецепты и секреты приготовления

Как правильно приготовить печень - вкусные рецепты и секреты приготовления

Я часто пишу, что очень люблю готовить блюда из печени. В этом материале хочу собрать все вкусные рецепты из печени и поделиться секретами ее приготовления. Я в основном готовлю из куриной и свиной печени. Свиная всегда немного горчит (можно назвать это деликатной горчинкой), но она мягкая. Куриная печень моя любимая, она не горчит и намного нежнее свиной. Говяжья печень по описанию самая грубая и жестковатая я, если честно, ее ни разу не готовила.

Перед тем, как готовить куриную печенку ее надо промыть и удалить все лишнее. Это могут быть пленочки и кусочки (вкрапления) желтого жира. Из свиной печени надо вырезать пленки и крупные сосуды и жилки, которые могут придать жесткость готовому блюду.

Предварительное вымачивание печени

Обычно перед готовкой я печень всегда вымачиваю. Либо просто в холодной воде (меняя несколько раз воду) либо в молоке. Это делается для того, чтобы печень была мягкой и вкусной, без горечи.

Чтобы гарантированно получить мягкую и нежную жареную печенку надо ее порезать на кусочки, каждый кусочек посыпать содой и оставить на час. Потом печень промывается, солится, обваливается в муке и жарится на растительном масле. Получается очень вкусно.

Как правильно приготовить печень - вкусные рецепты и секреты приготовления

Как приготовить паштет из куриной печени

Если вы думаете, что готовить печеночный паштет в домашних условиях это очень сложно, то вы ошибаетесь. От вас потребуется минимум усилий - обжарить лук, морковку, печенку, добавить сливочное масло и все измельчить блендером. Я выкладывала на сайте несколько рецептов печеночного паштета.

1. Простой рецепт паштета из куриной печени.

2. Летний вариант печеночного паштета с баклажанами.

печень с виноградом

Потом моим открытием было вкусное блюдо из печени, жареной с виноградом. Вот никогда бы не подумала, что такое сочетание возможно в принципе. А попробовала и уже несколько раз готовила это блюдо, так как реально получается просто фантастика особенно для любителей печенки.

печеночный пирог

Так же периодически готовлю пирог с печенью. Делается очень просто, готовая начинка с печенкой, морковкой и луком заливается тестом и пирог запекается в духовке. Получается очень сытно и вкусно.

печеночные оладьи

Оладьи из печени - очень легкое в приготовлении блюдо, мне кажется, что готовить их проще, чем какие- либо другие оладьи.

паштет из печени с гранатовым желе

Праздничный вариант паштета из печени с гранатовым желе - интересное оформление, потрясающий вкус. 

Так же куриную печень можно готовить с сердечками, с капустой и помидорами, с фасолью.

Поделитесь и вы своим любимым рецептом, как вкусно приготовить печенку и блюда из печени.

Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури
06.11.2016 Лепешки на кефире с картофельной начинкой...
01.11.2016 Заливной пирог с яйцами и зеленым луком...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Рецепт куриной печени с виноградом

Пирожки с печенью, жареные на сковороде

Печеночный торт с морковкой, луком и майонезом

Печеночный паштет с яйцами (из куриной печени)

Как приготовить рулет из куриной печени и сыра

Рецепт паштета из куриной печени

Комментарии к рецепту:
Анна
05.09.2013 12:13 [ответить]

Ни разу не слышала о печеночном пироге! Часто дома делаю печеночный торт. Яйца, печень, мука, соль - смешиваем и выпекаем. Каждый блинчик смазываем майонезом или томатной пастой, а сверху обжаренный лук, морковь, зелень. Как-то свекрови на юбилей делала всю ночь, заказ был большой. Украшала каждый индивидуально. Гости были в восторге.

Messalina
17.09.2013 13:47 [ответить]

Я недавно открыла для себя сочетание печень+яблоки. Это просто, но гениально! Сначала обжариваем лук, кислые яблоки нарезаем кольцами и обжариваем после лука, можно еще щепотку сахара добавить, а потом в этом всем обжариваем печень.

Алина
27.04.2014 21:33 [ответить]

Мое любимое сочетание - куриная печень и огурчики. Запекаю куриную печенку в фольге, тогда она получается мягкой и нежной, просто тает во рту. Подаю к ней салат из свежих огурцов, зеленого лука и укропа. Салат заправляю растительным маслом. Все очень просто и вкусно.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 06.12.2016 в 04:45
Надеюсь, вам понравится! Вариаций сладостей из этого набора продуктов очень много, можно решки добавить вместо кокосовой стружки, можно мелкие шарики скатать - будут конфетки.
"Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки"

lencha 05.12.2016 в 18:31
Здравствуйте, а вот у меня с агаром стойко ничего не получается :( Я в Сербии живу. Он продаётся очень мелкий тут, набухать нечему. По рекомендации - пакетик (30 г) на 1 литр бульона, например. Я готовила с яблочным пюре (500 мл). И не застыл мой мармелад ! до этого не застыл зефир. Может его и вправду по-больше взять? Спасибо.
"Как приготовить зефир в домашних условиях на агар-агаре, мои эксперименты с малиной и папайей"

Екатерина Витина 05.12.2016 в 07:28
Как здорово, что у вас такая радость. Бабулечке здоровья!
"Пирожки, которые не черствеют, тесто Попутчица"

Екатерина Витина 05.12.2016 в 07:27
Наталья, спасибо вам большое, рада знакомству! Спасибо за совет с жабрами, буду пробовать.
"Домашняя соленая селедка"

Алла 04.12.2016 в 16:32
На фото видно, что щербет не эластичный, как добиться эластичности?
"Шоколадный щербет с орешками"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты