Регистрация
Блюда из мяса > - из печени > Как правильно приготовить печень - вкусные рецепты и секреты приготовления
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4557

Распечатать рецепт

Как правильно приготовить печень - вкусные рецепты и секреты приготовления

Как правильно приготовить печень - вкусные рецепты и секреты приготовления

Я часто пишу, что очень люблю готовить блюда из печени. В этом материале хочу собрать все вкусные рецепты из печени и поделиться секретами ее приготовления. Я в основном готовлю из куриной и свиной печени. Свиная всегда немного горчит (можно назвать это деликатной горчинкой), но она мягкая. Куриная печень моя любимая, она не горчит и намного нежнее свиной. Говяжья печень по описанию самая грубая и жестковатая я, если честно, ее ни разу не готовила.

Перед тем, как готовить куриную печенку ее надо промыть и удалить все лишнее. Это могут быть пленочки и кусочки (вкрапления) желтого жира. Из свиной печени надо вырезать пленки и крупные сосуды и жилки, которые могут придать жесткость готовому блюду.

Предварительное вымачивание печени

Обычно перед готовкой я печень всегда вымачиваю. Либо просто в холодной воде (меняя несколько раз воду) либо в молоке. Это делается для того, чтобы печень была мягкой и вкусной, без горечи.

Чтобы гарантированно получить мягкую и нежную жареную печенку надо ее порезать на кусочки, каждый кусочек посыпать содой и оставить на час. Потом печень промывается, солится, обваливается в муке и жарится на растительном масле. Получается очень вкусно.

Как правильно приготовить печень - вкусные рецепты и секреты приготовления

Как приготовить паштет из куриной печени

Если вы думаете, что готовить печеночный паштет в домашних условиях это очень сложно, то вы ошибаетесь. От вас потребуется минимум усилий - обжарить лук, морковку, печенку, добавить сливочное масло и все измельчить блендером. Я выкладывала на сайте несколько рецептов печеночного паштета.

1. Простой рецепт паштета из куриной печени.

2. Летний вариант печеночного паштета с баклажанами.

печень с виноградом

Потом моим открытием было вкусное блюдо из печени, жареной с виноградом. Вот никогда бы не подумала, что такое сочетание возможно в принципе. А попробовала и уже несколько раз готовила это блюдо, так как реально получается просто фантастика особенно для любителей печенки.

печеночный пирог

Так же периодически готовлю пирог с печенью. Делается очень просто, готовая начинка с печенкой, морковкой и луком заливается тестом и пирог запекается в духовке. Получается очень сытно и вкусно.

печеночные оладьи

Оладьи из печени - очень легкое в приготовлении блюдо, мне кажется, что готовить их проще, чем какие- либо другие оладьи.

паштет из печени с гранатовым желе

Праздничный вариант паштета из печени с гранатовым желе - интересное оформление, потрясающий вкус. 

Так же куриную печень можно готовить с сердечками, с капустой и помидорами, с фасолью.

Поделитесь и вы своим любимым рецептом, как вкусно приготовить печенку и блюда из печени.

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Блины, фаршированные печенью с рисом

Яйца с куриной печенью (паштет)

Печеночные оладьи из говяжьей печени

Как приготовить паштет из куриной печени

Рецепт паштета из куриной печени

Печеночный торт с морковкой, луком и майонезом

Комментарии к рецепту:
Анна
05.09.2013 12:13 [ответить]

Ни разу не слышала о печеночном пироге! Часто дома делаю печеночный торт. Яйца, печень, мука, соль - смешиваем и выпекаем. Каждый блинчик смазываем майонезом или томатной пастой, а сверху обжаренный лук, морковь, зелень. Как-то свекрови на юбилей делала всю ночь, заказ был большой. Украшала каждый индивидуально. Гости были в восторге.

Messalina
17.09.2013 13:47 [ответить]

Я недавно открыла для себя сочетание печень+яблоки. Это просто, но гениально! Сначала обжариваем лук, кислые яблоки нарезаем кольцами и обжариваем после лука, можно еще щепотку сахара добавить, а потом в этом всем обжариваем печень.

Алина
27.04.2014 21:33 [ответить]

Мое любимое сочетание - куриная печень и огурчики. Запекаю куриную печенку в фольге, тогда она получается мягкой и нежной, просто тает во рту. Подаю к ней салат из свежих огурцов, зеленого лука и укропа. Салат заправляю растительным маслом. Все очень просто и вкусно.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



янина 27.04.2017 в 20:41
Спасибо за рецепт! Пожалуйста, укажите диаметр формы!
"Торт Графские развалины, который получается всегда"

Алексей 27.04.2017 в 16:46
Интересно, конечно, дать рецепт, но не указать количество половины ингредиентов. "Помогли".
"Куриная печенка с грибами в сметанном соусе"

Мелисса 27.04.2017 в 16:39
Я только что приготовила, но кабачок не отжимала... Очень вкусно, люблю добавить отруби, но они кончились. Правда, котлетки получились ну, очень сочные, хоть и из индейки! Жарю только на рисовом масле. Оно единственное не выделяет канцерогенов из-за высокой точки дымления.
"Котлеты из фарша с кабачком"

Таня 27.04.2017 в 00:54
Спасибо за рецептик, очень пышные и вкусные!!!!
"Пышные оладьи с изюмом"

Светлана 26.04.2017 в 15:50
А может не растапливать масло, а взбить с сахаром добела?
"Как приготовить простой торт в домашних условиях"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты