Регистрация
Блюда из мяса > - из печени > Как правильно приготовить печень - вкусные рецепты и секреты приготовления
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4679

Распечатать рецепт

Как правильно приготовить печень - вкусные рецепты и секреты приготовления

Как правильно приготовить печень - вкусные рецепты и секреты приготовления

Я часто пишу, что очень люблю готовить блюда из печени. В этом материале хочу собрать все вкусные рецепты из печени и поделиться секретами ее приготовления. Я в основном готовлю из куриной и свиной печени. Свиная всегда немного горчит (можно назвать это деликатной горчинкой), но она мягкая. Куриная печень моя любимая, она не горчит и намного нежнее свиной. Говяжья печень по описанию самая грубая и жестковатая я, если честно, ее ни разу не готовила.

Перед тем, как готовить куриную печенку ее надо промыть и удалить все лишнее. Это могут быть пленочки и кусочки (вкрапления) желтого жира. Из свиной печени надо вырезать пленки и крупные сосуды и жилки, которые могут придать жесткость готовому блюду.

Предварительное вымачивание печени

Обычно перед готовкой я печень всегда вымачиваю. Либо просто в холодной воде (меняя несколько раз воду) либо в молоке. Это делается для того, чтобы печень была мягкой и вкусной, без горечи.

Чтобы гарантированно получить мягкую и нежную жареную печенку надо ее порезать на кусочки, каждый кусочек посыпать содой и оставить на час. Потом печень промывается, солится, обваливается в муке и жарится на растительном масле. Получается очень вкусно.

Как правильно приготовить печень - вкусные рецепты и секреты приготовления

Как приготовить паштет из куриной печени

Если вы думаете, что готовить печеночный паштет в домашних условиях это очень сложно, то вы ошибаетесь. От вас потребуется минимум усилий - обжарить лук, морковку, печенку, добавить сливочное масло и все измельчить блендером. Я выкладывала на сайте несколько рецептов печеночного паштета.

1. Простой рецепт паштета из куриной печени.

2. Летний вариант печеночного паштета с баклажанами.

печень с виноградом

Потом моим открытием было вкусное блюдо из печени, жареной с виноградом. Вот никогда бы не подумала, что такое сочетание возможно в принципе. А попробовала и уже несколько раз готовила это блюдо, так как реально получается просто фантастика особенно для любителей печенки.

печеночный пирог

Так же периодически готовлю пирог с печенью. Делается очень просто, готовая начинка с печенкой, морковкой и луком заливается тестом и пирог запекается в духовке. Получается очень сытно и вкусно.

печеночные оладьи

Оладьи из печени - очень легкое в приготовлении блюдо, мне кажется, что готовить их проще, чем какие- либо другие оладьи.

паштет из печени с гранатовым желе

Праздничный вариант паштета из печени с гранатовым желе - интересное оформление, потрясающий вкус. 

Так же куриную печень можно готовить с сердечками, с капустой и помидорами, с фасолью.

Поделитесь и вы своим любимым рецептом, как вкусно приготовить печенку и блюда из печени.

Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные
27.06.2017 Блины без молока
27.03.2017 Пирожное с бананом
27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Печеночный паштет с яйцами (из куриной печени)

Печеночные оладьи из говяжьей печени

Домашняя колбаса из печени

Печень в молоке, как вкусно приготовить

Блины, фаршированные печенью с рисом

Куриная печень в сливках

Комментарии к рецепту:
Анна
05.09.2013 12:13 [ответить]

Ни разу не слышала о печеночном пироге! Часто дома делаю печеночный торт. Яйца, печень, мука, соль - смешиваем и выпекаем. Каждый блинчик смазываем майонезом или томатной пастой, а сверху обжаренный лук, морковь, зелень. Как-то свекрови на юбилей делала всю ночь, заказ был большой. Украшала каждый индивидуально. Гости были в восторге.

Messalina
17.09.2013 13:47 [ответить]

Я недавно открыла для себя сочетание печень+яблоки. Это просто, но гениально! Сначала обжариваем лук, кислые яблоки нарезаем кольцами и обжариваем после лука, можно еще щепотку сахара добавить, а потом в этом всем обжариваем печень.

Алина
27.04.2014 21:33 [ответить]

Мое любимое сочетание - куриная печень и огурчики. Запекаю куриную печенку в фольге, тогда она получается мягкой и нежной, просто тает во рту. Подаю к ней салат из свежих огурцов, зеленого лука и укропа. Салат заправляю растительным маслом. Все очень просто и вкусно.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Настя 20.10.2017 в 13:23
Очень классно! Спасибо. Главное, что все описано очень доступно и с фотографиями.
"Рецепт мясного рулета из фарша с яйцами внутри"

СветланаO_o 16.10.2017 в 18:06
Приготовили ёжиков очень вкусно получилось, только немного сметаны добавляли, как мама в детстве делала.
"Ёжики с подливкой в кастрюле"

Светлана 16.10.2017 в 18:00
Мы тоже сметану добавляем! Вкуснее получается.
"Ёжики с подливкой в кастрюле"

Алуся 15.10.2017 в 17:07
Спасибо Огромное! Все получилось отлично, готовила блинчики с вареной сгущенкой.
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

crazy_mouse 15.10.2017 в 14:48
Сырники не получились, хотя всё делала по рецепту.
"Рецепт творожных сырников без яйца"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты