Я часто пишу, что очень люблю готовить блюда из печени. В этом материале хочу собрать все
вкусные рецепты из печени и поделиться секретами ее приготовления. Я в основном готовлю из куриной и свиной печени. Свиная всегда немного
горчит (можно назвать это деликатной горчинкой), но она мягкая. Куриная печень моя любимая, она не горчит и намного нежнее свиной. Говяжья
печень по описанию самая грубая и жестковатая я, если честно, ее ни разу не готовила.
Перед тем, как готовить куриную печенку ее
надо промыть и удалить все лишнее. Это могут быть пленочки и кусочки (вкрапления) желтого жира. Из свиной печени надо вырезать пленки и
крупные сосуды и жилки, которые могут придать жесткость готовому блюду.
Предварительное вымачивание печениОбычно перед готовкой я печень всегда вымачиваю. Либо просто в холодной воде (меняя несколько раз воду) либо в молоке. Это делается для того, чтобы печень была мягкой и вкусной, без горечи. Чтобы гарантированно получить мягкую и нежную жареную печенку надо ее порезать на кусочки, каждый кусочек посыпать содой и оставить на час. Потом печень промывается, солится, обваливается в муке и жарится на растительном масле. Получается очень вкусно. |
Как приготовить паштет из куриной печениЕсли вы думаете, что готовить печеночный паштет в домашних условиях это очень сложно, то вы ошибаетесь. От вас потребуется минимум усилий - обжарить лук, морковку, печенку, добавить сливочное масло и все измельчить блендером. Я выкладывала на сайте несколько рецептов печеночного паштета. 1. Простой рецепт паштета из куриной печени. 2. Летний вариант печеночного паштета с баклажанами. |
Потом моим открытием было вкусное блюдо из печени, жареной с виноградом. Вот никогда бы не подумала, что такое сочетание возможно в принципе. А попробовала и уже несколько раз готовила это блюдо, так как реально получается просто фантастика особенно для любителей печенки. |
Так же периодически готовлю пирог с печенью. Делается очень просто, готовая начинка с печенкой, морковкой и луком заливается тестом и пирог запекается в духовке. Получается очень сытно и вкусно. |
Оладьи из печени - очень легкое в приготовлении блюдо, мне кажется, что готовить их проще, чем какие- либо другие оладьи. |
|
|