Регистрация
Блюда из мяса > - из печени > Как правильно приготовить печень - вкусные рецепты и секреты приготовления
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4471

Распечатать рецепт

Как правильно приготовить печень - вкусные рецепты и секреты приготовления

Как правильно приготовить печень - вкусные рецепты и секреты приготовления

Я часто пишу, что очень люблю готовить блюда из печени. В этом материале хочу собрать все вкусные рецепты из печени и поделиться секретами ее приготовления. Я в основном готовлю из куриной и свиной печени. Свиная всегда немного горчит (можно назвать это деликатной горчинкой), но она мягкая. Куриная печень моя любимая, она не горчит и намного нежнее свиной. Говяжья печень по описанию самая грубая и жестковатая я, если честно, ее ни разу не готовила.

Перед тем, как готовить куриную печенку ее надо промыть и удалить все лишнее. Это могут быть пленочки и кусочки (вкрапления) желтого жира. Из свиной печени надо вырезать пленки и крупные сосуды и жилки, которые могут придать жесткость готовому блюду.

Предварительное вымачивание печени

Обычно перед готовкой я печень всегда вымачиваю. Либо просто в холодной воде (меняя несколько раз воду) либо в молоке. Это делается для того, чтобы печень была мягкой и вкусной, без горечи.

Чтобы гарантированно получить мягкую и нежную жареную печенку надо ее порезать на кусочки, каждый кусочек посыпать содой и оставить на час. Потом печень промывается, солится, обваливается в муке и жарится на растительном масле. Получается очень вкусно.

Как правильно приготовить печень - вкусные рецепты и секреты приготовления

Как приготовить паштет из куриной печени

Если вы думаете, что готовить печеночный паштет в домашних условиях это очень сложно, то вы ошибаетесь. От вас потребуется минимум усилий - обжарить лук, морковку, печенку, добавить сливочное масло и все измельчить блендером. Я выкладывала на сайте несколько рецептов печеночного паштета.

1. Простой рецепт паштета из куриной печени.

2. Летний вариант печеночного паштета с баклажанами.

печень с виноградом

Потом моим открытием было вкусное блюдо из печени, жареной с виноградом. Вот никогда бы не подумала, что такое сочетание возможно в принципе. А попробовала и уже несколько раз готовила это блюдо, так как реально получается просто фантастика особенно для любителей печенки.

печеночный пирог

Так же периодически готовлю пирог с печенью. Делается очень просто, готовая начинка с печенкой, морковкой и луком заливается тестом и пирог запекается в духовке. Получается очень сытно и вкусно.

печеночные оладьи

Оладьи из печени - очень легкое в приготовлении блюдо, мне кажется, что готовить их проще, чем какие- либо другие оладьи.

паштет из печени с гранатовым желе

Праздничный вариант паштета из печени с гранатовым желе - интересное оформление, потрясающий вкус. 

Так же куриную печень можно готовить с сердечками, с капустой и помидорами, с фасолью.

Поделитесь и вы своим любимым рецептом, как вкусно приготовить печенку и блюда из печени.

Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.01.2017 Салат с гребешками (помидоры, яйца, лук)...
23.01.2017 Блины с творожной начинкой (и черносливом)...
16.01.2017 Торт на кефире со сметанным кремом
24.12.2016 Мягкое печенье на кефире
26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Куриная печенка с грибами в сметанном соусе

Рецепт оладий из печени (куриной) - пошаговые фото

Как приготовить паштет из куриной печени

Куриная печень в мультиварке

Рецепт паштета из куриной печени

Блины, фаршированные печенью с рисом

Комментарии к рецепту:
Анна
05.09.2013 12:13 [ответить]

Ни разу не слышала о печеночном пироге! Часто дома делаю печеночный торт. Яйца, печень, мука, соль - смешиваем и выпекаем. Каждый блинчик смазываем майонезом или томатной пастой, а сверху обжаренный лук, морковь, зелень. Как-то свекрови на юбилей делала всю ночь, заказ был большой. Украшала каждый индивидуально. Гости были в восторге.

Messalina
17.09.2013 13:47 [ответить]

Я недавно открыла для себя сочетание печень+яблоки. Это просто, но гениально! Сначала обжариваем лук, кислые яблоки нарезаем кольцами и обжариваем после лука, можно еще щепотку сахара добавить, а потом в этом всем обжариваем печень.

Алина
27.04.2014 21:33 [ответить]

Мое любимое сочетание - куриная печень и огурчики. Запекаю куриную печенку в фольге, тогда она получается мягкой и нежной, просто тает во рту. Подаю к ней салат из свежих огурцов, зеленого лука и укропа. Салат заправляю растительным маслом. Все очень просто и вкусно.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Василина 25.02.2017 в 16:38
Рецепт понравился!!! Спасибо!!! Хотела узнать, а можно добавить всего 1 яйцо? При жарке блинчиков был сильный запах яичницы.
"Заварные блины на воде с дырочками"

Ольга 25.02.2017 в 15:39
Огромное спасибо за рецепт! Всей моей семье очень понравилось! Отметили масленицу блинами в последний раз! Вся неделя-и каждый день блины по новому рецепту! Ваш - самый лучший! Радует то, что с понедельника начинается великий пост и свою фигуру после этой настолько фееричной блинной недели можно будет снова привести в достойный вид!
"Блины на йогурте - дырчатые и ажурные"

нафаня 25.02.2017 в 15:28
Пекла печенья (рассол ассорти) по Вашему рецепту, печенюшки получились мягкими и вкусненькими. Спасибо огромное за рецепт!!!
"Постное печенье на рассоле без яиц"

Ирина 24.02.2017 в 22:15
А я для внучек делаю разные блины, в тесто добавляю и натертые яблоки, и натертую морковку и мелко нарезанный щавель, один раз даже добавляла вареную тертую свеклу (немного для цвета). Готовое тесто разделила на 3 части и пекла разноцветные блины, детям очень понравилось. А старшие оценили блины "с припеком" из мелко резаных мясных и колбасных кусочков, оставшиеся от вчерашнего ужина. Попробуйте! Вкусно и красиво!
"Блины с бананами, как приготовить необычно"

Донна 24.02.2017 в 21:34
Очень вкусный пирог! Умяли в один момент. В тесто добавила натертый зубчик чеснока, а в начинку сырую натертую картофелину, чтоб посочнее получилось. На редкость удачно, понравилось.
"Пирог с печенью на скорую руку"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты