Когда-то я уже готовила вот такую печень с яблоками и луком. Настолько
она мне понравилась, что когда попался мне рецепт печени по-берлински я сразу решила его попробовать, технология приготовления немного
отличается от моего предыдущего рецепта, но я сразу почувствовала, что вкуснятина будет необыкновенная.
Печень можно взять и
свиную, но предварительно порезать ее на на порционные кусочки и отбить через пакет, я же купила куриную, она нежнее, отбивать ее не надо.
Ингредиенты для приготовления берлинской печени в сковороде с луком и яблокамиДля того, чтобы приготовить печень по-берлински с яблоками мне потребовалось: Печень куриная — пол килограмма
Яблоко (зеленое) — 2 шт.
Лук репчатый — 1 головка
Соль
Перец черный (молотый)
Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
Мука пшеничная - пол стакана |
 Как приготовить печень по-берлински с яблоками и луком - рецепт с пошаговыми фотоПеченку промыла, удалила все лишние жировые вкрапления, пленочки и сложила в пакет. Важный момент: печень должна быть без лишней воды, поэтому предварительно я ее откинула на дуршлаг и подождала, чтобы вода стекла. |
 Высыпала муку и соль сразу в пакет. |
 Потрясла пакет и вот так каждый кусочек печени обвалялся в муке, очень быстро и удобно, я иногда и с кусочками рыбы провожу такой же фокус, особенно если она мелкая, типа корюшки. |
 Дальше обжариваю каждый кусочек печени на сковороде в растительном масле, с двух сторон до зарумянивания. Одну сторону жарила под закрытой крышкой, вторую под открытой. |
 Пока жарилась печень, порезала дольками яблоки. |
 Вот такая печеночка получается румяная. |
 Печень вытащила из сковороды и в этом же масле обжариваю порезанные на дольки яблоки. Жарю с двух сторон, но не до каши, слежу, чтобы яблоки не разваливались. Почему лучше брать зеленые - они кисловатые и более крепкие, очень чудесный вкус дают печени в готовом блюде.
А вот так яблочки жарятся, пропитываются печеночными запахами. Когда вынула яблоки, в эту же сковороду положила порезанный длинными полосочками лук. Лук в свою очередь пропитывается соками уже печени и яблок. Сильно зажаривать его не надо, просто, чтобы он стал мягким. |
 Готовое блюдо формируется так: сначала на дно тарелки идут яблочки, можно выложить их по кругу, потом печень, сверху обжаренный лук. Уверена, что такой вариант печени по-берлински понравится даже тем, кто печенку особо и не любит :) |
 |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
