Регистрация
Блюда из мяса > - из печени > Печень по-берлински с яблоками и луком
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4765

Распечатать рецепт

Печень по-берлински с яблоками и луком

Печень по-берлински с яблоками и луком

Когда-то я уже готовила вот такую печень с яблоками и луком. Настолько она мне понравилась, что когда попался мне рецепт печени по-берлински я сразу решила его попробовать, технология приготовления немного отличается от моего предыдущего рецепта, но я сразу почувствовала, что вкуснятина будет необыкновенная.

Печень можно взять и свиную, но предварительно порезать ее на на порционные кусочки и отбить через пакет, я же купила куриную, она нежнее, отбивать ее не надо.

Ингредиенты для приготовления берлинской печени в сковороде с луком и яблоками

Для того, чтобы приготовить печень по-берлински с яблоками мне потребовалось:

Печень куриная — пол килограмма
Яблоко (зеленое) — 2 шт.
Лук репчатый — 1 головка
Соль
Перец черный (молотый)
Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
Мука пшеничная - пол стакана

куриная печенка мне больше нравится поэтому беру именно ее, резать не надо

Как приготовить печень по-берлински с яблоками и луком - рецепт с пошаговыми фото

Печенку промыла, удалила все лишние жировые вкрапления, пленочки и сложила в пакет. 

Важный момент: печень должна быть без лишней воды, поэтому предварительно я ее откинула на дуршлаг и подождала, чтобы вода стекла.

вот такой интересный способ с мукой

Высыпала муку и соль сразу в пакет.

именно поэтому в печени не должно быть лишней воды

Потрясла пакет и вот так каждый кусочек печени обвалялся в муке, очень быстро и удобно, я иногда и с кусочками рыбы провожу такой же фокус, особенно если она мелкая, типа корюшки.

каждый кусок жарится отдельно, а не кучей

Дальше обжариваю каждый кусочек печени на сковороде в растительном масле, с двух сторон до зарумянивания. Одну сторону жарила под закрытой крышкой, вторую под открытой.

Печень по-берлински с яблоками и луком

Пока жарилась печень, порезала дольками яблоки.

куски печени на тарелке

Вот такая печеночка получается румяная.

зеленые яблоки жарятся в сковороде

Печень вытащила из сковороды и в этом же масле обжариваю порезанные на дольки яблоки. Жарю с двух сторон, но не до каши, слежу, чтобы яблоки не разваливались. Почему лучше брать зеленые - они кисловатые и более крепкие, очень чудесный вкус дают печени в готовом блюде.

А вот так яблочки жарятся, пропитываются печеночными запахами. Когда вынула яблоки, в эту же сковороду положила порезанный длинными полосочками лук. Лук в свою очередь пропитывается соками уже печени и яблок. Сильно зажаривать его не надо, просто, чтобы он стал мягким.

готовая печень, аромат стоит необыкновенный

Готовое блюдо формируется так: сначала на дно тарелки идут яблочки, можно выложить их по кругу, потом печень, сверху обжаренный лук.

Уверена, что такой вариант печени по-берлински понравится даже тем, кто печенку особо и не любит :)

Печень по-берлински с яблоками и луком
Печень по-берлински с яблоками и луком

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Рецепт паштета из куриной печени

Печеночный паштет с яйцами (из куриной печени)

Домашний печеночный паштет с грибами

Как правильно приготовить печень - вкусные рецепты и секреты приготовления

Рецепт куриной печени с виноградом

Салат (печень, капуста, помидоры, виноград, огурцы)

Комментарии к рецепту:
annasotska
24.03.2017 06:25 [ответить]

Идея подавать печень с яблоками мне понравилась обязательно попробую приготовить, только я предварительно всегда мариную печень. Для маринада беру 1 яйцо, по чайной ложечку соли и сахара, пол чайной ложечки соды и несколько долек чеснока. Это на полкило печени мариновать нужно не менее 2 часов, а можно и на целую ночь. Жарю печень, предварительно обваляв в муке, такая промаринованная печень получается неимоверно нежной и вкусной.

Екатерина Витина
24.03.2017 09:16

Интересно, ни разу печень не мариновала, вымачивала раньше в молоке - это да, а про маринад для печени впервые слышу, спасибо, буду пробовать!

Светлана
24.03.2017 07:21 [ответить]

Наша семья любит печень и я готовила ее во многих вариациях, но с яблоком - это находка, обязательно попробую. Так же возьму на вооружение совет с пакетом, спасибо за идею.

Кристина
01.04.2017 10:13 [ответить]

А что дает печени мука? Я никогда не обваливаю ее в муке, жарю так и добавляю водичку, когда вода выкипает отправляю туда лук. С яблоками не пробовала, печень бывает горчит и на фоне яблок не представляю этот вкус, но, нужно отметить, что я заинтересована. Беру рецептик на заметку!

Тома
02.04.2017 10:01 [ответить]

Я бы рекомендовала, печень после обжарки на две минуты в микроволновку, тогда она станет мягче.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Галинв 16.05.2018 в 12:30
У меня получились не очень, тесто плохо поднялось. Получились скорее пряники.
"Пышные булочки Улитки с сахаром"

Александра 13.05.2018 в 14:18
А солить воду надо?
"Папоротник на зиму - как вы готовите?"

Igor Novikov 13.05.2018 в 06:20
Алексей, подскажите, пожалуйста, какой кулинарный термометр лучше электронный или биметаллический? За рулет спасибо!
"Сочный рулет из индейки с сыром и сливами в духовке"

Тата 12.05.2018 в 16:02
У моей пятнадцатилетней дочки блины по рецепту, как на фото получились. Вообще впервые тонкие блины делала. Всегда только панкейки. Где-то вы, дамы у которых блины не вышли, срукожопили..:)
"Заварные блины на воде с дырочками"

Сашка 27.04.2018 в 22:37
Девочки, а пробовал кто вместо обычной моркови, морковь по-корейски добавить?
"Закусочный торт из коржей для Наполеона с рыбными консервами"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты