Я уже лет пять не ела камбалу, сначала мы жили в Таиланде и ее там просто не было, потом я все время как-то обходила ее стороной, а
тут вдруг увидела в рыбной лавке и захотелось снова вспомнить вкус жареной камбалы. Купила, стала готовить и думаю, и что это я ее раньше не
обращала на нее, ведь чудо рыба.
Чистить практически не надо, головы уже нет, и каких-то отходов внутри тоже нет, только молоки и
все. Чешуя у нее тоже отсутствует в таком виде, в каком я привыкла ее видеть у других видов рыб. Камбалу достаточно просто слегка пошкрябать
ножом и все. Ни грязи, ни отходов, времени уходит минимум.
Ну и в готовом виде камбала достаточно вкусная и не костлявая, детям
удобно ее давать, в общем, я пересмотрела свои взгляды на камбалу, покупаю ее теперь частенько, в основном жарю, но сегодня захотелось
сделать что-то более необычное, так что знакомьтесь - жареная камбала под томатным маринадом с луком и мрковкой.
Итак, чтобы приготовить камбалу под маринадом мне потребовалось: камбала - 1 кг
лук - 1 головка
морковка - 2 шт.
томатная паста - 1.5 ст.л.
мука - 1 стакан
соль, сахар |
 Камбалу помыла и почистила, выше я как раз писала, что делается это очень легко и быстро. |
 Отрезала плавники, хвост и порезала камбалу на кусочки, у меня рыбешки были небольшого размера, поэтому я режу просто пополам. |
 Высыпала в муку половину чайной ложки соли, перемешала. Такую муку, в которой будет обваливаться камбала я стараюсь сделать посолонее, так как рыбу уже солить не буду. |
 Обмакнула каждый кусочек камбалы в муку со всех сторон. |
 Выложила рыбу в разогретое масло и обжарила с двух сторон до румяной корочки. |
 Лук и морковку порезала не очень мелко, длинными полосочками и обжарила в этом же масле, где жарила рыбу. |
 Добавила томатную пасту, перемешала. |
 Налила чуть больше пол стакана воды, высыпала пол чайной ложки сахара и четверть чайной ложки соли, можно добавить еще какую-то приправу для рыбы. |
 Камбалу выложила в один слой в большую сковороду, сверху вылила маринад, накрыла крышкой и поставила на маленький огонь минут на пять. |
 Вот и все, получилась такая вкуснятина - жареная камбала под томатным маринадом с луком и морковкой. |
 |
|
|
[ответить]
Я под таким маринадом с морковкой и луком горбушу обычно делаю, она лучше камбалы. На самом деле просто и вкусно! |
|
[ответить]
Хороший рецепт, простой и вкусный. Я к луку и моркови еще добавила сладкий красный перец, когда приготовилось, сверху посыпала рубленной зеленью. А еще думаю, что маринад можно разбавить баклажанами или кабачками. |
[ответить]
У камбалы мясо белое нежное с суховатой горбушей не сравнить. Я очень люблю камбалу с овощами и добавляю в блюда лук порей и сельдерей. А можно еще добавить яблочко, тоже будет вкусно. |
[ответить]
Спасибо, что напомнили это блюдо из моего детства, аж слюнки потекли! Единственное отличие в нашем семейном рецепте - это морковка на тёрке, а не порезанная, как у Вас и лук мы мельче режем. |
[ответить]
Сколько живу у белого моря, и камбала у нас дома частый гость, т.к. отец рыбак, ну вот ни разу никто не делал эту рыбу под маринадом. Когда увидела этот рецепт очень удивилась. Но судя по отзывам получается вкусно, надо будет тоже попробовать. |
[ответить]
Я готовлю чуть иначе. Лук и морковь жарю почти до готовности, добавляю немного муки, заливаю томатным соком. Сырую рыбу кладу в плоскую кастрюлю и тушу в соусе на очень медленном огне, специи и зелень по желанию. Рыбка вся пропитывается, мои домашние именно так любят. |
[ответить]
Если хочется съесть рыбу с зажаренной корочкой, тогда таким маринадом заливаю гарнир. Но в маринад сахар не добавляю, лук при обжарке становится сладким да и морковь тоже. |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
