Регистрация
Блюда из рыбы > - из карасей > Как жарить карасей на сковороде
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4474

Распечатать рецепт

Как жарить карасей на сковороде

Как жарить карасей на сковороде

Этот рецепт, как правильно и вкусно пожарить карасей на сковороде прислала мне Юлия Кириллова. Смотрите так также рецепт карасей в сметане.

"Ароматная рыбка с хрустящим хвостиком – в нашей семье очень любят посмаковать карасями, особенно после удачной рыбалки. Эта речная рыба очень вкусна, несмотря на то, что мяса в ней не много. А вот костей – хоть отбавлять. Как жарить карасей на сковороде так, чтобы косточки не мешали трапезе? Я вам сейчас расскажу и поделюсь секретами.



Ингредиенты для жареных карасей

Чтобы пожарить карасей на сковороде мне потребовалось:

Свежие караси – 7 шт.
Пшеничная мука – 2 ст. ложки
Соль – 1 ч. ложка
Подсолнечное масло – 0,3 ст.

помыть карасей

Рецепт приготовления жареных карасиков на сковороде

Караси лучше всего готовить свежими. Как и любая другая рыба, после длительной заморозки карась немного теряет свою сочность и яркий вкус. А только что выловленные караси настолько ароматны, что редко можно встретить такого человека, которому они бы не понравились.

почистить карасей

Итак, рыбу нужно очистить от чешуи. Возьмите обычный кухонный нож и, начиная с хвоста, очистите каждую рыбину. У меня есть доска с большой прищепкой – на ней очень удобно чистить рыбу. Прищепка прочно держит хвост и рыба не скользит.

Чешуя у карасей крупная, снимается легко и очень быстро. Самое прочное место на тушке – это брюшко, можно его просто срезать.

Многие хозяйки жарят карасей, не удаляя голов и плавников. Кто-то наоборот обрезает всё, оставляя только тушку. Вкус от этого, конечно же, не меняется, меняется только их внешний вид.

После того, как мы убрали чешую, карасей нужно выпотрошить и тщательно промыть. Если вы решили жарить карасей с головами, тогда вам нужно будет убрать жабры. Лично для меня это самое нелюбимое занятие, так как без ран на пальцах не обходится. Но у карасиков жабры очень мягкие и совсем не колючие.

порезать карасей

Пришло время раскрыть вам самый главный секрет жарки карасей. Каждую рыбину нужно тщательно надсечь. Делать это удобнее всего большим острым ножом. Сильным нажатием делайте частые и глубокие надрезы. Только таким образом возможно измельчить огромное количество косточек, которые таятся в мясе этой речной рыбы.

Не бойтесь надсекать часто, рыба от этого не развалится, а вот мелких косточек во время трапезы вы не найдете вообще.

готовые жареные караси

В сковороду я налила подсоленное масло, примерно треть стакана. И отправила на огонь нагреваться. В это время насыпала в плоскую тарелку пару столовых ложек муки и чайную ложку соли.

Каждого карасика я обваливаю в соленой муке и кладу на хорошо разогретую сковороду.

Моя подруга любит обваливать рыбу следующим образом: в пакет насыпает нужное количество муки и соли, кладет сюда же куски рыбы. Пакет завязывает и хорошо трясет его – так рыба покрывается равномерным тонким слоем соленой муки.

Обжаривать карасей нужно с двух сторон до образования аппетитной золотистой корочки. Жарить рыбу нужно на среднем огне. Сильный огонь может привести к тому, что рыба внутри останется сырой. А слишком слабый огонь не даст вам красивой корочки.

Жареные караси могут быть как самостоятельным блюдом, так и подаваться вместе с отварным рисом или толченым картофелем. Приятного аппетита!

рецепт жареных карасей
как вкусно пожарить карасей на сковороде
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.01.2017 Салат с гребешками (помидоры, яйца, лук)...
23.01.2017 Блины с творожной начинкой (и черносливом)...
16.01.2017 Торт на кефире со сметанным кремом
24.12.2016 Мягкое печенье на кефире
26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Зеркальный карп жареный с мятой

Рыба запеченная с майонезом и горчицей в духовке

Карась тушеный с овощами и томатом

Как вкусно приготовить молочную рыбу, рецепт с фасолью

Камбала под маринадом из моркови и лука

Жареная камбала в муке

Комментарии к рецепту:
Маргарита
09.10.2014 14:11 [ответить]

Я чищу карасей столовой ложкой и чешуя вся остается в ложке. Очень удобно.

Екатерина Витина
09.10.2014 19:32

Интересный способ, спасибо!

Алексей
24.07.2015 18:17 [ответить]

Вместо простой муки беру кукурузную - пальчики оближешь!

Ксения
24.12.2015 17:46 [ответить]

Очень удобно и интересно... Спасибо!

Ксюша
24.07.2016 13:04 [ответить]

Спасибо сайту! Мне 12, первый раз буду жарить и чистить карасей самостоятельно :)

Соня
20.09.2016 12:04 [ответить]

Мне 25, и я тоже буду жарить карася впервые :)
Готовить умею с детства, но до карасей как-то не доходило.

Ваня
02.11.2016 17:09 [ответить]

Мне 30, и я тоже наркоман (шучу), я тоже в первый раз буду жарить и чистить карасей самостоятельно :)

Виктория
11.11.2016 17:46 [ответить]

Спасибо за идею соленой муки! Никогда не приходило в голову. Караси уже почищены, сейчас попробую и ваш способ и способ вашей подруги.

Таня
12.11.2016 10:39 [ответить]

Мне 47 и я тоже жарю карасей по требованию мужа впервые... По моему старше некуда.

Мурат
29.11.2016 12:27 [ответить]

Нечаянно прочитал ваш рецепт. Накупил свежих карасей!!! Иду готовить. Как поем напишу отзыв.

Андрей
24.12.2016 17:43 [ответить]

Благодарю за идею надсечь и посолить в мешке :)

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Окулина 26.02.2017 в 12:37
Данный торт никогда не получался. Но решилась испечь по вашему рецепту и ура, получился. Выпекала из молотой смородины, получился настоящий иссиня-черный негр.
"Торт Негр в пене с вареньем"

Н.Ф. 26.02.2017 в 11:17
Спасибо! Первый раз в жизни получились блины и именно по вашему рецепту!
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Василина 25.02.2017 в 16:38
Рецепт понравился!!! Спасибо!!! Хотела узнать, а можно добавить всего 1 яйцо? При жарке блинчиков был сильный запах яичницы.
"Заварные блины на воде с дырочками"

Ольга 25.02.2017 в 15:39
Огромное спасибо за рецепт! Всей моей семье очень понравилось! Отметили масленицу блинами в последний раз! Вся неделя-и каждый день блины по новому рецепту! Ваш - самый лучший! Радует то, что с понедельника начинается великий пост и свою фигуру после этой настолько фееричной блинной недели можно будет снова привести в достойный вид!
"Блины на йогурте - дырчатые и ажурные"

нафаня 25.02.2017 в 15:28
Пекла печенья (рассол ассорти) по Вашему рецепту, печенюшки получились мягкими и вкусненькими. Спасибо огромное за рецепт!!!
"Постное печенье на рассоле без яиц"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты