Регистрация
Блюда из рыбы > - из карасей > Рецепт карасей в сметане, запеченных в духовке
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4341

Распечатать рецепт

Рецепт карасей в сметане, запеченных в духовке

Рецепт карасей в сметане, запеченных в духовке

Карасей я не люблю, и готовлю только когда попросит муж, и он же почистит рыбу. Чаще просто обжариваю их на сковородке, иногда готовлю на пару, а в этот раз запекала в сметане. Пока караси запекались, аромат стоял такой, что я все же соблазнилась, и решила попробовать это блюдо из рыбы – может в таком варианте будет вкуснее?

С трудом осилила одну маленькую рыбешку, отходов у меня получилось больше, чем съедобного мяса. Нет, мелкая речная рыба это точно не мое. Из-за тонких мелких костей вкус я разобрала с трудом, вроде слегка сладковатые карасики получились. Мясо нежное, мягкое, но кости!!! Они так мешают!

А муж с ними легко управлялся, ел карасиков и нахваливал. В общем – дело вкуса, как по мне, так лучше крупную рыбу купить и наготовить из нее всякого разного. Рецепт карасей в сметане очень простой, готовятся они быстро, и, наверное, любителям речной рыбы он пригодится. 

приготовить ингредиенты

Готовим вкусные караси в сметане сначала на сковороде, потом в духовке

Для приготовления карасей в сметане мне понадобились такие продукты: 

Килограмм карасей (4 штуки)

200 грамм сметаны (жирность 20%)

Пучок зелени

Соль

Молотый черный и красный перец

Растительное масло

2 крупных луковицы

Почистили рыбу

Очищенных и выпотрошенных карасей (жабры тоже вырезать нужно) я натерла солью и посыпала перцем снаружи и внутри. Оставила на полчаса пропитываться.

Нарезали лук

Перед тем, как начинать жарить рыбу, нарезала тонкими полукольцами лук.

Караси в сковороде

Разогрела в сковороде масло, выложила рыбу и поджарила карасей сначала с одной стороны до золотистой корочки.

Обжарили рыбу

Перевернула, поджарила вторую сторону. По времени примерно по 3-4 минуты на каждую сторону. Сильно зажаривать не стала – карасей еще ждала духовка.

Выложили карасей в форму

Обжаренную рыбу выложила в форму для запекания.

Внимание: если вы хотите продолжить готовить карасей в сметане на сковороде, то никуда рыбу не перекладывайте, прямо в сковородке посыпьте ее луком и вылейте туда сметану.

Смешали сметану с зеленью

Сметану выложила в миску, смешала с мелко нарезанной зеленью.

Посыпали карасей луком

Рыбу посыпала колечками лука. Лучок чуть посолила и поперчила.

Смазали рыбу сметаной с зеленью

Обмазала сметаной так, чтобы она покрывала всю рыбу.

Выложили второй слой рыбы

Сверху положила еще двух карасиков.

Добавили лук и сметану

Тоже засыпала луком и обмазала сметаной.

Готовые караси в форме

Поставила посуду с рыбой в разогретую до 200 градусов духовку. Запекались караси под сметанным соусом примерно 25 минут, я держала их в духовке пока сверху не появилась румяная корочка. Наверно, запекать рыбу лучше в домашней сметане, магазинная просто подсохла, красивой корочки не получилось. 

Готовая рыба на тарелке крупным планом

Готовых карасей переложила на тарелку. 

Запеченная рыба с зеленью на тарелке

На гарнир я сделала картофельное пюре, но оно не понадобилось – обошлись легким салатиком.

Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Камбала под маринадом из моркови и лука

Зеркальный карп жареный с мятой

Рыба запеченная с майонезом и горчицей в духовке

Как жарить карасей на сковороде

Жареная камбала в муке

Карась в майонезе запеченный в духовке со специями

Комментарии к рецепту:
Дина
14.03.2013 17:06 [ответить]

Спасибо за простое изложение рецепта блюда, название которого много раз встречалось в художественной литературе, как нечто изысканное, а сама я приготовить не решалась, несмотря на то, что считаю себя уже довольно опытной хозяйкой.
Запекать рыбу мне нравится, но я ее не обжариваю. В болтушку для заливки добавляю яйцо и чуточку муки, вот тогда и появляется красивый припек.

Alberta
15.03.2013 01:47

Болтушку возьму на заметку, спасибо!

Ирина
14.03.2013 19:05 [ответить]

Я тоже готовлю таких карасей, только не обжариваю их на сковородке, а сразу запекаю в духовке. А еще вместо сметаны кладу майонез.

Рита
14.03.2013 19:26 [ответить]

Я делаю подобное блюдо значительно проще и быстрее. Обжариваю карасей, предварительно обваляв их муке, на сковородке, а когда они поджарились, туда же добавляю сметану, в которой они тушатся буквально 5 минут.

natalia
14.03.2013 19:35 [ответить]

Пыталась приготовить просто рыбу в сметане, но так аппетитно не получилось, наверное рыба не та, да к тому же я ее порезала на куски, вообщем этот рецепт показательный для меня и просто все, непременно воспользуюсь.

додо
14.03.2013 20:08 [ответить]

Карасей для тушения беру небольших размеров, заранее не обжариваю, тушатся в среднем около 40 минут, после готовности про кости можно забыть, становятся очень мягкие.

Alberta
15.03.2013 01:46

Серьезно?!!! Надо же, даже не задумывалась что у мелкой рыбешки и кости тоньше. Если еще раз решусь на готовку карасей, воспользуюсь вашим советом.

Екатерина
14.03.2013 20:25 [ответить]

Я тоже обжариваю карасей перед тушением, совсем другой вкус и они не разваливаются после тушения, а держат форму. А ещё я обжариваю лук в том масле, в котором тушились караси, потом выкладываю его на противень, сверху карасей и заливаю сметаной. А в середину рыбы кладу нарезанный помидор.

Лена 227
15.03.2013 20:57 [ответить]

Я вот как раз никак не могу решиться и купить рыбку, ну вот теперь точно знаю, что с ней сделать, так что теперь не просто буду проходить и смотреть на рыбку, а вот прям завтра куплю и приготовлю. Если получится еще и фото выложу.

Devakop
16.03.2013 19:31 [ответить]

Карасей, да и другую рыбу в сметане, иногда в майонезе делаю. Обжариваю, а потом в этой же сковороде тушу. Нужно попробовать и запечь в духовке. Хотя все, что с рыбой пытаюсь делать быстро и сразу съесть. У сына аллергия, хорошо хоть на запах уже не сильно реагирует.

Верунчик
18.03.2013 19:42 [ответить]

Обожаю карасей. Я их готовлю просто и легко. Посолила, поперчила, положила на противень, обмазала майонезом. Поставила запекать в духовку. За 5-7 минут до готовности порезала кругляшками помидоры и положила сверху на карасей. Помидоры станут мягкими. Пока это готовиться порезала лук полукольцами обжарила на сковородки. Падаю карасей к столу, посыпав на них обжаренный лук и мелко порезанную петрушку.

Оленька
18.03.2013 19:49 [ответить]

Обожаю карасей, это дешевая и очень вкусная рыба, несмотря на то, что в ней очень много костей. Очень простой рецепт, обязательно нужно попробовать, думаю, что сметана придаст рыбе нежный вкус.

Kyharochka
21.03.2013 21:53 [ответить]

Да где ж в карасях очень много костей? Там их не так много, ну немного есть на спинке, да в хвостовой части, но видно, что человек не пробовал щуки, вот там много костей. Мы когда-то давно из карасей дома делали консервы, помню и в духовке банки готовились с ними, и на самой плитке, долго в общем. Но косточки были мягкие и кушались вместе с рыбкой. Вспомнить бы рецептик... А вообще карасики по рецепту, что тут представлен, супер, грибочков к ним добавить да с картошечкой - супер вещь!

Екатерина Витина
22.03.2013 06:15

Ну не знаю, вот я щуку тоже не ела, но карасей помню именно, как костлявую рыбу, которую поешь и обязательно кость в горле застрянет или у тебя или у кого-то из членов семьи. Хотя вкусные они конечно, поэтому и есть их приходится аккуратно, но иногда, как ни стараешься косточка все равно проскочет - очень неприятные ощущения...

Татьяна Мещанинова
03.05.2013 20:28 [ответить]

Я карасей не обжариваю, а для того, чтобы лучше пропеклись и косточки размякли, надрезаю через сантиметр от спинки к брюшку. Хотя у Вас фото очень красочные, я попробую и Ваш рецепт повторить.

Oksana
13.08.2013 16:00 [ответить]

Я делаю карасей и пеленгас также, но я еще и лук обжариваю. На мой взгляд так вкусней. А чтобы меньше было костей, я делаю надрез возле головы и по хребту, таким образом вытягивается весь хребет с большими косточками.

Тая
25.05.2015 17:25 [ответить]

А как с костями? Они становятся мягкими?

Владимир
16.05.2016 17:37 [ответить]

Про кости могу сказать: с моим привкусом их даже в брюшках наваги очень много, но в данном случае штучек (кусочков) 8 всего то выкинул, не считая хребта конечно. Только тушились они в духовке почти час. А резать их лучше поперек спинке и хвосту через 0.5 см. И приятного аппетита.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Анюта 08.12.2016 в 15:19
Я это тесто выкладываю на всю сковородку, шкварочки с лучком и сверху еще тесто. Жарится дольше, но пирог выходит обалденный.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Олечка 06.12.2016 в 12:24
Сделала печенье. Сахара положила даже чуть больше, чем в рецепте. Практически не сладко. Расстроилась...
"Печенье Капельки (песочное на крахмале)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты