Регистрация
Блюда из рыбы > - из карасей > Рецепт карасей в сметане, запеченных в духовке
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4643

Распечатать рецепт

Рецепт карасей в сметане, запеченных в духовке

Рецепт карасей в сметане, запеченных в духовке

Карасей я не люблю, и готовлю только когда попросит муж, и он же почистит рыбу. Чаще просто обжариваю их на сковородке, иногда готовлю на пару, а в этот раз запекала в сметане. Пока караси запекались, аромат стоял такой, что я все же соблазнилась, и решила попробовать это блюдо из рыбы – может в таком варианте будет вкуснее?

С трудом осилила одну маленькую рыбешку, отходов у меня получилось больше, чем съедобного мяса. Нет, мелкая речная рыба это точно не мое. Из-за тонких мелких костей вкус я разобрала с трудом, вроде слегка сладковатые карасики получились. Мясо нежное, мягкое, но кости!!! Они так мешают!

А муж с ними легко управлялся, ел карасиков и нахваливал. В общем – дело вкуса, как по мне, так лучше крупную рыбу купить и наготовить из нее всякого разного. Рецепт карасей в сметане очень простой, готовятся они быстро, и, наверное, любителям речной рыбы он пригодится. 

приготовить ингредиенты

Готовим вкусные караси в сметане сначала на сковороде, потом в духовке

Для приготовления карасей в сметане мне понадобились такие продукты: 

Килограмм карасей (4 штуки)

200 грамм сметаны (жирность 20%)

Пучок зелени

Соль

Молотый черный и красный перец

Растительное масло

2 крупных луковицы

Почистили рыбу

Очищенных и выпотрошенных карасей (жабры тоже вырезать нужно) я натерла солью и посыпала перцем снаружи и внутри. Оставила на полчаса пропитываться.

Нарезали лук

Перед тем, как начинать жарить рыбу, нарезала тонкими полукольцами лук.

Караси в сковороде

Разогрела в сковороде масло, выложила рыбу и поджарила карасей сначала с одной стороны до золотистой корочки.

Обжарили рыбу

Перевернула, поджарила вторую сторону. По времени примерно по 3-4 минуты на каждую сторону. Сильно зажаривать не стала – карасей еще ждала духовка.

Выложили карасей в форму

Обжаренную рыбу выложила в форму для запекания.

Внимание: если вы хотите продолжить готовить карасей в сметане на сковороде, то никуда рыбу не перекладывайте, прямо в сковородке посыпьте ее луком и вылейте туда сметану.

Смешали сметану с зеленью

Сметану выложила в миску, смешала с мелко нарезанной зеленью.

Посыпали карасей луком

Рыбу посыпала колечками лука. Лучок чуть посолила и поперчила.

Смазали рыбу сметаной с зеленью

Обмазала сметаной так, чтобы она покрывала всю рыбу.

Выложили второй слой рыбы

Сверху положила еще двух карасиков.

Добавили лук и сметану

Тоже засыпала луком и обмазала сметаной.

Готовые караси в форме

Поставила посуду с рыбой в разогретую до 200 градусов духовку. Запекались караси под сметанным соусом примерно 25 минут, я держала их в духовке пока сверху не появилась румяная корочка. Наверно, запекать рыбу лучше в домашней сметане, магазинная просто подсохла, красивой корочки не получилось. 

Готовая рыба на тарелке крупным планом

Готовых карасей переложила на тарелку. 

Запеченная рыба с зеленью на тарелке

На гарнир я сделала картофельное пюре, но оно не понадобилось – обошлись легким салатиком.

Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Зеркальный карп жареный с мятой

Как жарить карасей на сковороде

Камбала под маринадом из моркови и лука

Карась тушеный с овощами и томатом

Навага под томатным маринадом

Камбала запеченная в духовке

Комментарии к рецепту:
Дина
14.03.2013 17:06 [ответить]

Спасибо за простое изложение рецепта блюда, название которого много раз встречалось в художественной литературе, как нечто изысканное, а сама я приготовить не решалась, несмотря на то, что считаю себя уже довольно опытной хозяйкой.
Запекать рыбу мне нравится, но я ее не обжариваю. В болтушку для заливки добавляю яйцо и чуточку муки, вот тогда и появляется красивый припек.

Alberta
15.03.2013 01:47

Болтушку возьму на заметку, спасибо!

Ирина
14.03.2013 19:05 [ответить]

Я тоже готовлю таких карасей, только не обжариваю их на сковородке, а сразу запекаю в духовке. А еще вместо сметаны кладу майонез.

Рита
14.03.2013 19:26 [ответить]

Я делаю подобное блюдо значительно проще и быстрее. Обжариваю карасей, предварительно обваляв их муке, на сковородке, а когда они поджарились, туда же добавляю сметану, в которой они тушатся буквально 5 минут.

natalia
14.03.2013 19:35 [ответить]

Пыталась приготовить просто рыбу в сметане, но так аппетитно не получилось, наверное рыба не та, да к тому же я ее порезала на куски, вообщем этот рецепт показательный для меня и просто все, непременно воспользуюсь.

додо
14.03.2013 20:08 [ответить]

Карасей для тушения беру небольших размеров, заранее не обжариваю, тушатся в среднем около 40 минут, после готовности про кости можно забыть, становятся очень мягкие.

Alberta
15.03.2013 01:46

Серьезно?!!! Надо же, даже не задумывалась что у мелкой рыбешки и кости тоньше. Если еще раз решусь на готовку карасей, воспользуюсь вашим советом.

Екатерина
14.03.2013 20:25 [ответить]

Я тоже обжариваю карасей перед тушением, совсем другой вкус и они не разваливаются после тушения, а держат форму. А ещё я обжариваю лук в том масле, в котором тушились караси, потом выкладываю его на противень, сверху карасей и заливаю сметаной. А в середину рыбы кладу нарезанный помидор.

Лена 227
15.03.2013 20:57 [ответить]

Я вот как раз никак не могу решиться и купить рыбку, ну вот теперь точно знаю, что с ней сделать, так что теперь не просто буду проходить и смотреть на рыбку, а вот прям завтра куплю и приготовлю. Если получится еще и фото выложу.

Devakop
16.03.2013 19:31 [ответить]

Карасей, да и другую рыбу в сметане, иногда в майонезе делаю. Обжариваю, а потом в этой же сковороде тушу. Нужно попробовать и запечь в духовке. Хотя все, что с рыбой пытаюсь делать быстро и сразу съесть. У сына аллергия, хорошо хоть на запах уже не сильно реагирует.

Верунчик
18.03.2013 19:42 [ответить]

Обожаю карасей. Я их готовлю просто и легко. Посолила, поперчила, положила на противень, обмазала майонезом. Поставила запекать в духовку. За 5-7 минут до готовности порезала кругляшками помидоры и положила сверху на карасей. Помидоры станут мягкими. Пока это готовиться порезала лук полукольцами обжарила на сковородки. Падаю карасей к столу, посыпав на них обжаренный лук и мелко порезанную петрушку.

Оленька
18.03.2013 19:49 [ответить]

Обожаю карасей, это дешевая и очень вкусная рыба, несмотря на то, что в ней очень много костей. Очень простой рецепт, обязательно нужно попробовать, думаю, что сметана придаст рыбе нежный вкус.

Kyharochka
21.03.2013 21:53 [ответить]

Да где ж в карасях очень много костей? Там их не так много, ну немного есть на спинке, да в хвостовой части, но видно, что человек не пробовал щуки, вот там много костей. Мы когда-то давно из карасей дома делали консервы, помню и в духовке банки готовились с ними, и на самой плитке, долго в общем. Но косточки были мягкие и кушались вместе с рыбкой. Вспомнить бы рецептик... А вообще карасики по рецепту, что тут представлен, супер, грибочков к ним добавить да с картошечкой - супер вещь!

Екатерина Витина
22.03.2013 06:15

Ну не знаю, вот я щуку тоже не ела, но карасей помню именно, как костлявую рыбу, которую поешь и обязательно кость в горле застрянет или у тебя или у кого-то из членов семьи. Хотя вкусные они конечно, поэтому и есть их приходится аккуратно, но иногда, как ни стараешься косточка все равно проскочет - очень неприятные ощущения...

Татьяна Мещанинова
03.05.2013 20:28 [ответить]

Я карасей не обжариваю, а для того, чтобы лучше пропеклись и косточки размякли, надрезаю через сантиметр от спинки к брюшку. Хотя у Вас фото очень красочные, я попробую и Ваш рецепт повторить.

Oksana
13.08.2013 16:00 [ответить]

Я делаю карасей и пеленгас также, но я еще и лук обжариваю. На мой взгляд так вкусней. А чтобы меньше было костей, я делаю надрез возле головы и по хребту, таким образом вытягивается весь хребет с большими косточками.

Тая
25.05.2015 17:25 [ответить]

А как с костями? Они становятся мягкими?

Владимир
16.05.2016 17:37 [ответить]

Про кости могу сказать: с моим привкусом их даже в брюшках наваги очень много, но в данном случае штучек (кусочков) 8 всего то выкинул, не считая хребта конечно. Только тушились они в духовке почти час. А резать их лучше поперек спинке и хвосту через 0.5 см. И приятного аппетита.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



verboid 04.08.2017 в 09:18
Проблема в том, что это всё один вред - сахар, хоть магазинское, хоть домашнее :(
"Рецепт Нутеллы в домашних условиях, шоколадно-ореховый крем"

Инга 04.08.2017 в 08:11
Я кладу из травы, что-нибудь одно или укроп или листья смородины, хрен, эстрагон, когда зимой открываем постоянно разные ароматы. Смесь для огурчиков хороша. И только лимонка - она не перебивает аромат томата.
"Сладкие помидоры на зиму"

Винчи 04.08.2017 в 05:05
Ангелина, у меня также всегда было жидковатое тесто, приходилось немеряно бухать муки и сам творог уже не чувствовался. Потом вычитала, что САХАР надо добавлять в конце, перед жаркой, чтобы он не растаял и не растекался. И все стало гуд.
"Жареные сырники с манкой"

Ната 02.08.2017 в 17:35
А сколько воды добавляли ещё? Кипящей воды сколько?
"Венгерский суп-гуляш со свининой"

Лилия 02.08.2017 в 08:55
А фольга двухслойная должна быть?
"Мясо запеченное в фольге порционно - Узелки"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты