Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Печенье Угольнички с сахаром на кефире
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4335

Распечатать рецепт

Печенье Угольнички с сахаром на кефире

Печенье Угольнички с сахаром на кефире

Пополняю свою коллекцию рецептов печенья. Вот вчера готовила такие Угольнички. Вкусное получилось печенье, тесто чем-то похоже на слоеное, вернее оно и есть практически слоеное, ведь несколько раз надо его складывать пополам и прокатывать скалкой. Различие лишь в том, что перед тем, как складывать тесто оно посыпается смесью из сахара, муки и масла. В итоге готовое печенье получается не только слоеное, но еще и с сахарной начинкой в каждом слое.

Я покажу вам оригинальный рецепт, по которому я готовила, но сразу же дам свои советы, как сделать лучше и как можно сократить количество продуктов.


Ингредиенты для приготовления слоеного печенья с сахаром

Чтобы приготовить печенье слоеное печенье с сахаром Угольнички по оригинальному рецепту мне потребовалось:

для песочного теста:
1 стакан кефира (кислое молоко, сметана, ряженка)
1 яйцо
1 пакетик разрыхлителя
3,5 стакана муки
1 пачка сливочного масла (250 грамм)

для сахарной начинки:
1,5 стакана сахара
1 стакан муки
4 ст.л. растопленного сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара

(начинки получилось реально многовато, поэтому я в следующий раз буду уменьшать ее на треть примерно. То есть советую взять 2/3 стакана муки, чуть больше стакана сахара, 3 ложки масла)

1 яйцо для смазывания

смешать кефир и яйца

Рецепт приготовления слоеного печенья Угольнички с сахарной посыпкой

Разболтала кефир с яйцом.

натереть сливочное масло в муку

Высыпала муку с разрыхлителем, перемешала и натерла в нее холодное сливочное масло на крупной терке. Натираю немного и сразу перемешиваю стружку с мукой, потом опять тру следующую порцию.

готовое тесто

Вот такая мучная крошка получается в итоге.

вылила яйца в муку

Вылила в муку кефир с яйцом.

замесила тесто и разделила его на части

Быстро собрала всю массу в шар, тесто вымешивать не надо, просто слепила все вместе. Тесто должно получиться мягким, но таким, чтобы его можно было раскатать, если что подсыпьте немного муки. Разделила тесто на 4 части, как советовалось в рецепте и убрала его в холодильник на 1 час.

Совет: в следующий раз буду делить тесто пополам или на три части. Хочется, чтобы печенье было повыше и потолще.

сделать посыпку

Для посыпки смешала муку, сахар и добавила от себя пол чайной ложки корицы.

вылить масло

Вылила растопленное сливочное масло.

смешала крошку

Перемешала вилкой сыпучую массу и разделила ее ножом на примерно равные 8 частей. Если у вас будет три части теста, то разделите на 6 частей, если две части теста, то на 4.

раскатать тесто и присыпать

Достала один кусочек теста из холодильника, раскатала его тоненько, посыпала одной частью присыпки.

свернула тесто

Сложила тесто пополам.

снова раскатать

Перевернула его по часовой стрелке, чтобы оно лежало не поперек доски, а вдоль и снова раскатала.

Выложила сверху вторую часть посыпки.

смазала яйцом

Опять свернула пополам, раскатала, как удалось. Вот тут и сложность у меня возникла, в рецепте пишут, мол "сильно не раскатывайте, так как толщина теста для пышного печенья должна быть 1 см примерно". Но 1 см никак не получается. Даже если просто пополам свернуть и совсем не раскатывать, то и так меньше 1 см, а если еще раскатать, чтобы присыпка в тесто вдавилась, то вообще тоненько получится. Поэтому и есть у меня мысль делать не 4 части, а три или две.

Взбила яйцо вилкой и смазала им верх теста.

нарезала треугольничков

Затем надо разрезать тесто на такие Уголочки, лучше делать это фигурным ножом, чтобы края были волнистые.

выложила на противень

Выложила слоеное печенье с сахаром на противень и поставила выпекаться в разогретую духовку при температуре 200 градусов (важно соблюсти этот температурный режим) на 15 минут до зарумянивания.

печенье из слоеного теста с сахаром

Вот так выглядит готовое печенье Угольнички с сахаром. Вкусное, плюс много его вышло, слоеное, в меру сладкое, в общем, стоит того, чтобы еще не раз его готовить и экспериментировать с толщиной теста.

слоеное печенье с сахаром
рецепт печенья угольнички с сахаром
Этот рецепт относится к группе: рецепты печенья   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури
06.11.2016 Лепешки на кефире с картофельной начинкой...
01.11.2016 Заливной пирог с яйцами и зеленым луком...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Шоколадные эклеры с заварным кремом

Кекс с грушами и шоколадом

Бисквитные лепешки из творожного теста

Кекс в микроволновке за 5 минут

Маленькие блинчики с заварным кремом

Оладьи на домашней закваске без яиц

Комментарии к рецепту:
алла
05.07.2014 15:56 [ответить]

Готовила такие улитки с сахаром, отличное тесто!Очень вкусно!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 05.12.2016 в 07:28
Как здорово, что у вас такая радость. Бабулечке здоровья!
"Пирожки, которые не черствеют, тесто Попутчица"

Екатерина Витина 05.12.2016 в 07:27
Наталья, спасибо вам большое, рада знакомству! Спасибо за совет с жабрами, буду пробовать.
"Домашняя соленая селедка"

Алла 04.12.2016 в 16:32
На фото видно, что щербет не эластичный, как добиться эластичности?
"Шоколадный щербет с орешками"

Наталья 03.12.2016 в 11:21
Спасибо за рецепт! Долго его искала.... Моя бабулечка делала самые вкусные пирожки в мире, а я ей всегда помогала в детстве. Но рецепт меня никогда не интересовал.... Сейчас бабуле 91 год!!! Спрашиваю у нее рецепт, а она говорит, что не помнит, все "на глаз" делала. Много раз я пыталась повторить, но не то.... И тут увидела этот рецепт и сделала.... Уже на замесе вспомнила знакомый запах и консистенцию. И пирожки получились ТЕ САМЫЕ!!!! Спасибо за "возвращение в детство".
"Пирожки, которые не черствеют, тесто Попутчица"

natalisorel 03.12.2016 в 10:36
Здравствуйте Екатерина, прочитала ваш рецепт и решила поделиться своим опытом по засолке селёдушки) Всё, что здесь написано в комментах я применяю, разница только в одном - я не удаляю жабры, а всю как есть целенькую сразу солю. Зачем мучится, это у других рыбок их надо удалять, а селедка очень чистая рыба. Спасибо за рецепты. Из-за вас я даже на этом сайте зарегистрировалась. Будем дружить :)
"Домашняя соленая селедка"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты