Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Печенье Угольнички с сахаром на кефире
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4577

Распечатать рецепт

Печенье Угольнички с сахаром на кефире

Печенье Угольнички с сахаром на кефире

Пополняю свою коллекцию рецептов печенья. Вот вчера готовила такие Угольнички. Вкусное получилось печенье, тесто чем-то похоже на слоеное, вернее оно и есть практически слоеное, ведь несколько раз надо его складывать пополам и прокатывать скалкой. Различие лишь в том, что перед тем, как складывать тесто оно посыпается смесью из сахара, муки и масла. В итоге готовое печенье получается не только слоеное, но еще и с сахарной начинкой в каждом слое.

Я покажу вам оригинальный рецепт, по которому я готовила, но сразу же дам свои советы, как сделать лучше и как можно сократить количество продуктов.


Ингредиенты для приготовления слоеного печенья с сахаром

Чтобы приготовить печенье слоеное печенье с сахаром Угольнички по оригинальному рецепту мне потребовалось:

для песочного теста:
1 стакан кефира (кислое молоко, сметана, ряженка)
1 яйцо
1 пакетик разрыхлителя
3,5 стакана муки
1 пачка сливочного масла (250 грамм)

для сахарной начинки:
1,5 стакана сахара
1 стакан муки
4 ст.л. растопленного сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара

(начинки получилось реально многовато, поэтому я в следующий раз буду уменьшать ее на треть примерно. То есть советую взять 2/3 стакана муки, чуть больше стакана сахара, 3 ложки масла)

1 яйцо для смазывания

смешать кефир и яйца

Рецепт приготовления слоеного печенья Угольнички с сахарной посыпкой

Разболтала кефир с яйцом.

натереть сливочное масло в муку

Высыпала муку с разрыхлителем, перемешала и натерла в нее холодное сливочное масло на крупной терке. Натираю немного и сразу перемешиваю стружку с мукой, потом опять тру следующую порцию.

готовое тесто

Вот такая мучная крошка получается в итоге.

вылила яйца в муку

Вылила в муку кефир с яйцом.

замесила тесто и разделила его на части

Быстро собрала всю массу в шар, тесто вымешивать не надо, просто слепила все вместе. Тесто должно получиться мягким, но таким, чтобы его можно было раскатать, если что подсыпьте немного муки. Разделила тесто на 4 части, как советовалось в рецепте и убрала его в холодильник на 1 час.

Совет: в следующий раз буду делить тесто пополам или на три части. Хочется, чтобы печенье было повыше и потолще.

сделать посыпку

Для посыпки смешала муку, сахар и добавила от себя пол чайной ложки корицы.

вылить масло

Вылила растопленное сливочное масло.

смешала крошку

Перемешала вилкой сыпучую массу и разделила ее ножом на примерно равные 8 частей. Если у вас будет три части теста, то разделите на 6 частей, если две части теста, то на 4.

раскатать тесто и присыпать

Достала один кусочек теста из холодильника, раскатала его тоненько, посыпала одной частью присыпки.

свернула тесто

Сложила тесто пополам.

снова раскатать

Перевернула его по часовой стрелке, чтобы оно лежало не поперек доски, а вдоль и снова раскатала.

Выложила сверху вторую часть посыпки.

смазала яйцом

Опять свернула пополам, раскатала, как удалось. Вот тут и сложность у меня возникла, в рецепте пишут, мол "сильно не раскатывайте, так как толщина теста для пышного печенья должна быть 1 см примерно". Но 1 см никак не получается. Даже если просто пополам свернуть и совсем не раскатывать, то и так меньше 1 см, а если еще раскатать, чтобы присыпка в тесто вдавилась, то вообще тоненько получится. Поэтому и есть у меня мысль делать не 4 части, а три или две.

Взбила яйцо вилкой и смазала им верх теста.

нарезала треугольничков

Затем надо разрезать тесто на такие Уголочки, лучше делать это фигурным ножом, чтобы края были волнистые.

выложила на противень

Выложила слоеное печенье с сахаром на противень и поставила выпекаться в разогретую духовку при температуре 200 градусов (важно соблюсти этот температурный режим) на 15 минут до зарумянивания.

печенье из слоеного теста с сахаром

Вот так выглядит готовое печенье Угольнички с сахаром. Вкусное, плюс много его вышло, слоеное, в меру сладкое, в общем, стоит того, чтобы еще не раз его готовить и экспериментировать с толщиной теста.

слоеное печенье с сахаром
рецепт печенья угольнички с сахаром
Этот рецепт относится к группе: рецепты печенья   

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Песочное печенье Звездочки на скорую руку - рецепт от моей мамы

Вкусные оладьи на кислом молоке

Улитка с творогом и кокосовой стружкой - вкусная выпечка

Пасхальная выпечка - веночки с белковой глазурью

Мои любимые булочки (фото) - с яблоком и корицей

Умное пирожное, бисквит с заварным кремом

Комментарии к рецепту:
алла
05.07.2014 15:56 [ответить]

Готовила такие улитки с сахаром, отличное тесто!Очень вкусно!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Юлия Полищук 12.05.2017 в 02:33
Огромное спасибо за рецепт, недавно нашла его и уже три раза готовила, а сегодня мои домашние заказали двойную порцию. Скажу прямо, с магазинной Нутеллой не совсем похожа, возможно из-за разных сортов орехов, но все же если брать на порцию полный стакан молока и разлить в банку из под Нутеллы, получается очень-очень вкусная наша родная домашняя Нутелла. Еще раз благодарю за этот рецепт и другие, мне очень понравился ваш сайт!
"Рецепт Нутеллы в домашних условиях, шоколадно-ореховый крем"

Алена 11.05.2017 в 18:40
А сухими дрожжами можно заменить?
"Пирожки на сыворотке в духовке"

света 11.05.2017 в 14:45
Очень-очень классное печенье.
"Печенье из мясорубки с майонезом"

лиля 10.05.2017 в 20:47
Вот только сосиски в тесте у меня с него не получаются)))) а с этого же замеса пирожки отличные, посоветуйте рецепт для сосисок :)
"Пирожки, которые не черствеют, тесто Попутчица"

Marina 10.05.2017 в 09:05
Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно. Заменила на 4 куриных бедра, добавила красную фасоль в томатном соусе и подала с тонкими макаронами.
"Курица с фасолью и крахмалом на сковороде"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты