Пополняю свою коллекцию рецептов печенья. Вот вчера готовила такие Угольнички. Вкусное
получилось печенье, тесто чем-то похоже на слоеное, вернее оно и есть практически слоеное, ведь несколько раз надо его складывать пополам и
прокатывать скалкой. Различие лишь в том, что перед тем, как складывать тесто оно посыпается смесью из сахара, муки и масла. В итоге готовое
печенье получается не только слоеное, но еще и с сахарной начинкой в каждом слое.
Я покажу вам оригинальный рецепт, по которому
я готовила, но сразу же дам свои советы, как сделать лучше и как можно сократить количество продуктов.
Ингредиенты для приготовления слоеного печенья с сахаромЧтобы приготовить печенье слоеное печенье с сахаром Угольнички по оригинальному рецепту мне потребовалось:
для песочного теста:
1 стакан кефира (кислое молоко, сметана, ряженка)
1 яйцо
1 пакетик разрыхлителя
3,5 стакана муки
1 пачка сливочного масла (250 грамм)
для сахарной начинки:
1,5 стакана сахара
1 стакан муки
4 ст.л. растопленного сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
(начинки получилось реально многовато, поэтому я в следующий раз буду уменьшать ее на треть примерно. То есть советую взять 2/3 стакана муки, чуть больше стакана сахара, 3 ложки масла)
1 яйцо для смазывания |
 Рецепт приготовления слоеного печенья Угольнички с сахарной посыпкойРазболтала кефир с яйцом. |
 Высыпала муку с разрыхлителем, перемешала и натерла в нее холодное сливочное масло на крупной терке. Натираю немного и сразу перемешиваю стружку с мукой, потом опять тру следующую порцию. |
 Вот такая мучная крошка получается в итоге. |
 Вылила в муку кефир с яйцом. |
 Быстро собрала всю массу в шар, тесто вымешивать не надо, просто слепила все вместе. Тесто должно получиться мягким, но таким, чтобы его можно было раскатать, если что подсыпьте немного муки. Разделила тесто на 4 части, как советовалось в рецепте и убрала его в холодильник на 1 час. Совет: в следующий раз буду делить тесто пополам или на три части. Хочется, чтобы печенье было повыше и потолще. |
 Для посыпки смешала муку, сахар и добавила от себя пол чайной ложки корицы. |
 Вылила растопленное сливочное масло. |
 Перемешала вилкой сыпучую массу и разделила ее ножом на примерно равные 8 частей. Если у вас будет три части теста, то разделите на 6 частей, если две части теста, то на 4. |
 Достала один кусочек теста из холодильника, раскатала его тоненько, посыпала одной частью присыпки. |
 |
 Перевернула его по часовой стрелке, чтобы оно лежало не поперек доски, а вдоль и снова раскатала. Выложила сверху вторую часть посыпки. |
 Опять свернула пополам, раскатала, как удалось. Вот тут и сложность у меня возникла, в рецепте пишут, мол "сильно не раскатывайте, так как толщина теста для пышного печенья должна быть 1 см примерно". Но 1 см никак не получается. Даже если просто пополам свернуть и совсем не раскатывать, то и так меньше 1 см, а если еще раскатать, чтобы присыпка в тесто вдавилась, то вообще тоненько получится. Поэтому и есть у меня мысль делать не 4 части, а три или две. Взбила яйцо вилкой и смазала им верх теста. |
 Затем надо разрезать тесто на такие Уголочки, лучше делать это фигурным ножом, чтобы края были волнистые. |
 Выложила слоеное печенье с сахаром на противень и поставила выпекаться в разогретую духовку при температуре 200 градусов (важно соблюсти этот температурный режим) на 15 минут до зарумянивания. |
 Вот так выглядит готовое печенье Угольнички с сахаром. Вкусное, плюс много его вышло, слоеное, в меру сладкое, в общем, стоит того, чтобы еще не раз его готовить и экспериментировать с толщиной теста. |
 |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
