Обожаю голубцы! А вы? Делаю их и с томатной подливой и без и с начинкой экспериментирую. Хотя традиционно в мясной фарш кладут
отварной рис, а порой гречку, я чуть-чуть отступлю от общепринятых традиций, добавив зеленую чечевицу.
Что из этого получилось
хочу рассказать ниже. И не только рассказать, но и показать в пошаговом мастер классе.
Ингредиенты для приготовления голубцов с фаршем и чечевицейДля приготовления голубцов с фаршем и чечевицей я беру:
- кочан капусты; - 600 гр. мясного фарша (смесь говяжьего со свиным); - 2 небольшие луковицы; - 3 чесночные дольки; - растительное масло для зажарки; - 1 ст. домашнего томата; - 4 ст.л. сметаны; - зелень укропа; - соль; - молотые перцы. |
В большую кастрюлю наливаю воды больше половины, ставлю на сильный огонь. Когда вода закипает, солю и опускаю кочан капусты целиком. После закипания капусты даю ей покипеть 2 минуты. Вынув кочан, бульон не выливаю, он будет использоваться в соусе. |
На растительном масле обжариваю нарезанный мелко лук, затем добавляю к нему крупно натертую морковь. Зажарка получается как на суп. |
Солю и перчу мясной фарш. Добавляю полстакана томата, зажарку, мелко рубленный чеснок. |
Промыв чечевицу, варю почти до готовности… Это я мечтала сварить почти до готовности, а в итоге чуть переварила. Купила пакет мелкой зеленой чечевицы, на котором написано «быстро разваривающаяся». Решила ее даже не замачивать предварительно, а она действительно сварилась очень быстро. Буду знать на будущее. К фаршу добавляю чечевицу и укроп, хорошо перемешиваю. |
С остывшего капустного кочана срезаю и аккуратно отделяю листья. Срезаю утолщение на каждом из них. В лист укладываю 2 столовые ложки фарша, заворачиваю конвертом. Получилось 8 штук. Плотно укладываю голубцы в кастрюлю. |
В глубокой тарелке смешиваю сметану, вторую половину томата, немножко соли и перчика, а также 1,5 стакана бульона, в котором варилась капуста. На остатке капустного бульона модно еще первое сварить. |
Залив полученной смесью голубцы, даю им закипеть, после чего прикручиваю газ до минимума. Они потихоньку тушатся 45 минут. Затем, как суп или борщ, минут 10 настаиваются под закрытой крышкой. |
Выложив готовые голубцы с фаршем и чечевицей на блюдо, поливаю их соусом, присыпаю зеленью. |
Ммм… Обожаю голубцы! Ой, кажется я уже признавалась вам в этом, а им в кулинарной любви. Ну, лишний раз не помешает. |
|
|