Впервые попробовав сырой клубень топинамбура много лет назад, я буквально не могла им наесться. И половину осени хрустела
клубнями, смахивающими на картофель по цвету, форме, плотности, но более сладкими и не крахмалистыми на вкус. Удовлетворив свой организм
сладковатой картошкой, обзавелась привычкой ежегодно покупать хотя бы килограмм клубней. Теперь каждую осень покупаю топинамбур просто
по привычке, добавляю в салаты, супы, использую как картошку.
Да простят меня белорусы, но в сегодняшних моих драниках нет картошки…Тем
не менее, вид они имеют настоящих дерунов.
Рецепт драников с овощами без картошкиВ овощных драниках нет картофеля, зато есть вот что:
- несколько корнеплодов топинамбура; - крупная морковь; - кусочек кабачка; - кусочек сельдерея для пикантности; - 1 луковица; - 3 яйца (не смотрите, что на фото их два, пришлось добавлять третье); - 0,5 ст. муки; - масло для жарки растительное; - 1 ч.л. (полная) соли; - смесь молотых перцев. Топинамбур, морковь и кабачок беру в равных количествах. По весу каждого овоща должно быть около 300 граммов. |
Все овощи очищаю от кожуры и мою, из кабачка вырезаю сердцевину с косточками, т.к. он большой (семенной). |
Все овощи, за исключением луковицы, натираю на крупной терке. Луковицу мне удобнее мелко-мелко порезать, чем натереть. |
К обработанным овощам добавляю соль, муку, перец, яйца. Как уже упомянула, с двумя яйцами продукты остались суховатыми, а вот после добавления третьего консистенция вышла отличной. |
Так выглядит заготовка или тесто, из которого формируются драники. |
Разогреваю масло на сковороде. Набрав полную столовую ложку овощной смеси, выкладываю ее на сковороду и разравниваю ложкой в тонкую лепешку. Это один драник. Делаю их немаленькими, на сковородку помещается как раз 3 штуки. |
Обжариваю до румяной золотники на среднем огне с обеих сторон. |
|
Замечательный гарнир получился, вкусный, хрустящий. Маленький кусочек сельдерея неделил блюдо той самой отличительной «изюминкой». Благодаря топинамбуру даже не скажешь, что в драниках нет картошки. |
|
|
|