Этот рецепт плова нам прислала
Елена Авдиенко, 24 года, Киев, менеджер по туризму
*****
"Мой первый опыт приготовления плова со свининой был
весьма запоминающимся. Надо сказать, что блюдо из риса я это очень люблю, а
особенно в исполнении моей мамы. И как-то встречалась я с молодым человеком, мама которого родом была откуда-то из восточных стран, в общем,
где это блюдо является традиционным и часто приготовляемым. Естественно, она прекрасно умела его делать и знала все особенности.
Да,
рецептов существует масса, но она умела его делать именно с той изюминкой восточной кухни. Была как-то я у них в гостях, как раз подавали
плов, надо сказать, вкус действительно потрясный. И, когда мы с молодым человеком начали жить вместе, естественно, ему захотелось
привычного плова. У меня был рецепт приготовления моей мамы, к тому же я неоднократно видела, как она его готовила, поэтому явных преград
для прекрасного результата я не видела.
И, значит, пока мой парень был на работе, решила я его порадовать и приготовить к его
возвращению его любимый плов. Взяла говядину и протушила ее в кастрюле, затем, согласно рецепту, добавила туда все соответствующие специи и
морковь, еще немного потушила, добавила риса, залила на 2 пальца выше уровня риса водой и стала ждать, пока закипит.
Когда вода
закипела, поставила на маленький огонь и засекла еще 40 минут, периодически поглядывая. Особенность моего рецепта в том, что все идет слоями
и ничего перемешивать не нужно, мешается лишь в конце (не знаю, все ли пловы так готовятся). Собственно, сверху никаких отклонений от нормы я
не видела, рис сварился, плов приобрел желтоватый оттенок, за счет приправ и специй.
Когда мой молодой человек вернулся с работы, я
предложила ему плова. Естественно, голодный уставший мужчина после рабочего дня был не просто «за», он был в предвкушении. Но когда я стала
насыпать плов в тарелку, пытаясь достать и мясо со дна кастрюли, я поняла, что оно не только подгорело, но и порядочно прилипло, никак не
желая отдираться от стенок и дна. Не выдержав танталовых мук голода, мой парень сам подошел, желая понять, чем вызвано мое замешательство.
Конечно, вид плова его впечатлил.
Надо сказать, получилась довольно неплохая рисовая каша, которую в основном съела я сама, видимо,
такого сотрясения мой парень не вынес и предпочел перекусить бутербродами. Кстати, с парнем мы все равно расстались, причем, дело было не в
плове, теперь я неоднократно готовлю это блюдо, больше таких казусов не было.
Так и не поняла, в чем тогда была проблема – то ли
в том, что я забыла добавить при тушении растительное масло, то ли в малом количестве воды."
Далее рис с овощами готовит Катя
Витина
Вот я приготовила по рецепту и тоже могу сказать, что на вид получилась рисовая каша, а не плов. Я обычно в плов
всегда добавляю томатную пасту, чтобы он приобрел красивый цвет (сколько не пробовала, но от морковки такого цвета у меня не получается).
Поэтому пусть это будет просто рис с овощами, готовила я его в мультиварке.
Для этого блюда из риса мне потребовалось: 0.5 кг риса, лучше длиннозернистого, 1 морковь, 1 головка чеснока, приправа «Для
плова» (у меня была хмели-сунели). И я еще добавила 2 помидора, без них вообще бы все бледненькое получилось.
 Рецепт вкусного риса с овощами и свининой в мультиварке, смотрите пошаговые фото, как вкусно приготовитьПорезала мелко лук, морковку полосками, лук кубиками и свинину порционными кусочками. Сложила все в чашу мультиварки, налила немного растительного масла, закрыла крышку и поставила в режим Тушение/Обжиг на 25 минут. Один раз открыла крышку, перемешала. |
 Вот получилось такое вкусное варево, выделился сок. Посолила, поперчила, добавила приправы. На этом этапе надо забросить головку чеснока (у меня не было). И повторюсь, что на этом шаге (если делать красивый плов) я обычно добавляю еще столовую ложку томатной пасты и обжариваю ее с овощами и мясом еще минуты 3. |
 Промыла рис, выложила его в мультиварку. |
 И залила водой, на два пальца выше риса. Елена говорит, что она ничего не перемешивает, но на этом этапе я как раз-таки наоборот перемешиваю рис с мясом и овощами и ставлю готовится. Потом второй раз мешаю уже, когда рис будет готов. Ставлю мультиварку в режим Рис и через 45 минут вкусный рис с овощами и свининой готов! |
 Если готовить не в мультиварке, а на плите, то порядок действий такой же. Рис надо будет поставить на медленный огонь и варить до готовности. |
 А вы, как готовите такое блюдо из свинины и риса? И как сделать так, чтобы вот этот рис с мясом превратить в плов? Меня учили, что нужно сначала в масле сильно-сильно пережарить лук, чтобы он прямо стал горелым и масло пропиталось его запахом. Лук выловить и выбросить и потом уже на этом масле обжарить морковку хорошенько, чтобы она дала цвет красивый, лук, мясо. Потом также рис, вода, сверху головку чеснока неочищенную. Ну и конечно большую роль играют приправы. Я знаю, что в плов зиру добавляют, но у меня ее нет. |
 |
 |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
