Регистрация
Блюда из мяса > - из свинины > Буженина в солевом растворе
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4344

Распечатать рецепт

Буженина в солевом растворе

Буженина в солевом растворе

Недавно я уже готовила вот такую буженину из свинины в мультиварке, сегодня хочу рассказать вам о рецепте, который давно хотела попробовать, но все не было на это времени. Прежде, чем запекать свинину нужно вымочить ее в солевом растворе 1-2 суток (в одном из комментариев прочитала, что можно и до месяца вымачивать, у кого-то бабушка на праздники так всегда готовить буженину). И вот только потом просоленное мясо запекается или в фольге в духовке или в мультиварке.

Получается супер нежным, равномерно просоленным и очень вкусным, мне понравилось, однозначно, буду так еще готовить. Смотрите ниже расскажу вам рецепт с фото, как приготовить буженину в солевом растворе.

И еще момент: в этот раз я запекала мясо, обмазав его майонезом и горчицей, но после солевого раствора можно его просто так и запекать без всякой обмазки, говорят, что тоже вкусно выходит.

Ингредиенты для приготовления буженины из свиной шеи в солевом замачивании

Чтобы приготовить буженину в солевом растворе мне потребовалось:

вода - 1-1.5 литра
соль - 3 ст.л.
свиная шея - 600 грамм
чеснок - 1 головка
горчица - 1 ст.л.
майонез - 2-3 ст.л.
орегано - 1 ч.л.
лавровый лист - 2 шт.
хмели-сунели (или приправа для мяса) - 1.5 ч.л.

замочить свинину

Рецепт приготовления домашней буженины в солевом растворе - пошаговые фото

Растворила соль в холодной, кипяченой воде (можно взять воду из бутылки), положила в нее кусок мяса, накрыла контейнер крышкой и поставила в холодильник на сутки-двое.

начинить мясо чесноком

А дальше все как обычно: ножом сделала проколы в разных местах и затолкала туда по дольке чеснока. Вообще мне нравится побольше чеснока использовать, ароматнее выходит. В тарелочке смешала все приправы (солить уже не нужно, мясо соленое), горчицу и майонез, перемешала и обмазала свинину.

положить свинину в мультиварку

На дно чаши налила немного растительного масла, выложила свинину. Включила мультиварку в режим Выпечка и готовила буженину часа полтора.

Можно завернуть ее в фольгу и поставить в духовку. Тоже запекать часа на полтора при температуре 180 градусов.

запеченная буженина

Вот таким получилось мясо после готовки, как будто бы ничего и не изменилось, только дно зарумянилось :) Пока оно горячее завернула буженину в фольгу и оставила на несколько часов, чтобы она потихоньку остыла и стала еще ароматнее.

вкусная буженина в солевом рассоле

Остывшая буженина хорошо режется на тонкие кусочки, отличная закуска на какой-то праздник или на завтрак можно бутерброды делать вместо колбасы.

как приготовить буженину в солевом растворе

Попробуйте и вы приготовить такую буженину в солевом растворе, потому что обычно такой кусок мяса сложно просолить равномерно, а солевой раствор творит чудеса.

Буженина в солевом растворе
Этот рецепт относится к группе: рецепты в мультиварке   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури
06.11.2016 Лепешки на кефире с картофельной начинкой...
01.11.2016 Заливной пирог с яйцами и зеленым луком...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Жареное мясо на косточке (костица)

Свиной рулет с сыром и зеленью

Свиные ребрышки под брусничным соусом

Домашний рецепт свиной грудинки в духовке

Свиная рулька без варки с медом и горчицей

Свиные ребрышки в горчичном соусе (маринаде)

Комментарии к рецепту:
Василий
26.03.2016 12:28 [ответить]

Все прекрасно, но зачем майонез? Рудимент советской кулинарной традиции, от которой давно пора отказаться.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Игорь 10.12.2016 в 01:18
Чтобы не мучиться с пергаментом, переворачиваем вверх дном противень, и на нём сразу раскатываем тесто. Далее все операции по классике: проколы+обрезка (тарелкой или другой посудой). И не нужно мучиться. Быстро-эффективно и практично.
"Торт Наполеон классический в домашних условиях"

Анюта 08.12.2016 в 15:19
Я это тесто выкладываю на всю сковородку, шкварочки с лучком и сверху еще тесто. Жарится дольше, но пирог выходит обалденный.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты