Регистрация
Блюда из мяса > - из свинины > Буженина в солевом растворе
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4619

Распечатать рецепт

Буженина в солевом растворе

Буженина в солевом растворе

Недавно я уже готовила вот такую буженину из свинины в мультиварке, сегодня хочу рассказать вам о рецепте, который давно хотела попробовать, но все не было на это времени. Прежде, чем запекать свинину нужно вымочить ее в солевом растворе 1-2 суток (в одном из комментариев прочитала, что можно и до месяца вымачивать, у кого-то бабушка на праздники так всегда готовить буженину). И вот только потом просоленное мясо запекается или в фольге в духовке или в мультиварке.

Получается супер нежным, равномерно просоленным и очень вкусным, мне понравилось, однозначно, буду так еще готовить. Смотрите ниже расскажу вам рецепт с фото, как приготовить буженину в солевом растворе.

И еще момент: в этот раз я запекала мясо, обмазав его майонезом и горчицей, но после солевого раствора можно его просто так и запекать без всякой обмазки, говорят, что тоже вкусно выходит.

Ингредиенты для приготовления буженины из свиной шеи в солевом замачивании

Чтобы приготовить буженину в солевом растворе мне потребовалось:

вода - 1-1.5 литра
соль - 3 ст.л.
свиная шея - 600 грамм
чеснок - 1 головка
горчица - 1 ст.л.
майонез - 2-3 ст.л.
орегано - 1 ч.л.
лавровый лист - 2 шт.
хмели-сунели (или приправа для мяса) - 1.5 ч.л.

замочить свинину

Рецепт приготовления домашней буженины в солевом растворе - пошаговые фото

Растворила соль в холодной, кипяченой воде (можно взять воду из бутылки), положила в нее кусок мяса, накрыла контейнер крышкой и поставила в холодильник на сутки-двое.

начинить мясо чесноком

А дальше все как обычно: ножом сделала проколы в разных местах и затолкала туда по дольке чеснока. Вообще мне нравится побольше чеснока использовать, ароматнее выходит. В тарелочке смешала все приправы (солить уже не нужно, мясо соленое), горчицу и майонез, перемешала и обмазала свинину.

положить свинину в мультиварку

На дно чаши налила немного растительного масла, выложила свинину. Включила мультиварку в режим Выпечка и готовила буженину часа полтора.

Можно завернуть ее в фольгу и поставить в духовку. Тоже запекать часа на полтора при температуре 180 градусов.

запеченная буженина

Вот таким получилось мясо после готовки, как будто бы ничего и не изменилось, только дно зарумянилось :) Пока оно горячее завернула буженину в фольгу и оставила на несколько часов, чтобы она потихоньку остыла и стала еще ароматнее.

вкусная буженина в солевом рассоле

Остывшая буженина хорошо режется на тонкие кусочки, отличная закуска на какой-то праздник или на завтрак можно бутерброды делать вместо колбасы.

как приготовить буженину в солевом растворе

Попробуйте и вы приготовить такую буженину в солевом растворе, потому что обычно такой кусок мяса сложно просолить равномерно, а солевой раствор творит чудеса.

Буженина в солевом растворе
Этот рецепт относится к группе: рецепты в мультиварке   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные
27.06.2017 Блины без молока
27.03.2017 Пирожное с бананом
27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Тефтели в сливочном соусе с грибами в духовке (блюдо для встречи тестя)

Вкусная курица со свининой (мясной рулет с копченостями)

Свиной язык с луком и болгарским перцем

Рецепт мяса, маринованного в красном вине

Мясо с подливкой, измельченной в блендере

Свинина, маринованная в кефире и запеченная в духовке

Комментарии к рецепту:
Василий
26.03.2016 12:28 [ответить]

Все прекрасно, но зачем майонез? Рудимент советской кулинарной традиции, от которой давно пора отказаться.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Жанна 11.07.2017 в 21:19
А у меня почему то если не в холодильнике, то 5 минутка портится если долго стоит. А что будет если пену чуть чуть убрать меня этот момент в варки бесит прямо.
"Клубничное варенье за 5 минут, Пятиминутка"

lena 09.07.2017 в 21:45
Пекла только что, спасибо за рецепт не ожидала, что в микроволновке такая выпечка получится, вкусно и быстро!!!
"Манник за 6 минут в микроволновке"

Ру 09.07.2017 в 12:28
Заменила кетчуп томатной пастой, смешанной с соком половинки лимона и специями (паприка, смесь перцев, чеснок, базилик). Лук предварительно пассеровала, масла не добавляла. Вышло очень вкусно!
"Куриные сердечки, запеченные с сыром"

Martalina 09.07.2017 в 06:15
Я приготовила начинку со сливками, Филадельфией и свежей малины! Пальчики оближешь! Спасибо за идею, гениально.
"Булочки из блинного теста"

Лина 08.07.2017 в 06:28
А я их знаю как тувинские лепешки, надо еще три разреза ножом сделать, в студенчестве друзья тувинские научили.
"Хлебные лепешки без дрожжей (на сковороде)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты